專利名稱：食用保健昆蟲制品的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用保健昆蟲制品的制造方法，包括食用保健昆蟲血液制品和食用保健昆蟲蟲體制品的制造方法。
昆蟲及其血液是高營養(yǎng)物質(zhì)，但人類歷史上普及食用昆蟲一直沒有得到突破性的發(fā)展，日常少量的食用，有煮湯、油炸等，存在的不足是強力活性成分物質(zhì)在高溫下被損失掉，影響其營養(yǎng)和藥效。昆蟲資源未能利用的另一重要原因在于昆蟲的外觀形體影響人們的感觀視覺和食欲。昆蟲血液的開發(fā)利用更少，有翅的昆蟲，甲殼蟲體內(nèi)含血量為8～10％，幼蟲含血量為25～30％，其提取方法有針管抽取和自然放取，存在的不足是，血液不宜取盡。
本發(fā)明的目的在于提供一種不影響人們感觀視覺，又能保留昆蟲和昆蟲血液的強力活性成份的食用保健昆蟲血液制品和食用保健昆蟲蟲體制品的制造方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案包括1、昆蟲血液制品的制造方法①將活昆蟲清洗、消毒；②在無菌工作室內(nèi)，劃破蟲體，將蟲體放至白酒或酒精里浸泡；③取出下層血液--酒混合物，真空濃縮或(和)于50℃以下低溫干燥，制成昆蟲血漿或昆蟲血液干粉；④上層清液，作為母液，循環(huán)使用。
所說的昆蟲可以為各類昆蟲。
所說的劃破蟲體，可以為用小刀切開蟲體，也可以用帶齒鐵輥，軋破蟲體。所說的浸泡周期為20～26小時；所說的真空濃縮，控制液溫40～50℃，真空度20～50mmhg，除去溶劑，得濃縮昆蟲血膏；所說的低溫干燥為真空冷凍干燥，熱風干燥，真空干燥；真空冷凍干燥的凍干工藝為凍干周期為20～28小時，預(yù)凍時間為3～6小時，升華干燥時間為15～22小時。
制得的昆蟲血液干粉用微波爐和紅外線殺菌后，可制成各種昆蟲血液保健品，膳食罐頭，快餐食品，面點類，高級鮮湯，中藥用片劑、針劑、膏劑、水劑、粉劑等藥用品。
2、昆蟲蟲體制品的制造方法①將昆蟲清洗、消毒；②用粉碎機將昆蟲粉碎成蟲漿；③過濾，除去殘渣、澄清，取出下層濃液漿；④將濃液漿，真空濃縮成膏狀，(或)和直接在50℃以下低溫干燥，把濃液漿(膏)冷凍干燥成昆蟲干粉。
⑤上層清液，作為母液循環(huán)使用。
所用的昆蟲為各類活的昆蟲，或取過血液的昆蟲。
所說的真空濃縮，控制液溫40～50℃，真空度20～50mmhg。
所說的低溫干燥為真空冷凍干燥，熱風干燥，真空干燥。
所說的真空冷凍干燥的凍干燥工藝為凍干周期為20～28小時，預(yù)凍時間為3～6小時，升華干燥時間為15～22小時。
所得到的昆蟲干粉，用微波爐殺菌和紅外線殺菌后，可制造成各種昆蟲保健食品，各種膳食罐頭、快餐食品、多種面點、高級鮮湯、藥用片劑、針劑、膏劑、水劑等藥用品。
本發(fā)明得到的昆蟲干粉，殘余水份＜2％，形態(tài)呈多孔粉狀或疏松塊狀，無異味，徹底改變了昆蟲不好看的外觀體形，人們在食用時感到美味可口。
由于本發(fā)明的工藝過程是在低溫、真空下進行，昆蟲血液制品和昆蟲干粉制品都較好地保持著昆蟲原有的營養(yǎng)成份和活性物質(zhì)，含有豐富的高蛋白、低脂肪、果糖類、無機鹽，強力活性酶類，強力活性激素，粗纖維，維生素，多種氨基酸，耐熱性抗生物質(zhì)，不耐熱性抗生物質(zhì)，卵黃蛋白物質(zhì)，補體、抗體、脂肪體，保幼激素，銳皮激素，各種外激素，為人類提供了一個巨大的營養(yǎng)資源。
實施例1將活昆蟲清洗，75％酒精消毒，在無菌工作室內(nèi)，把昆蟲放到工作臺上用小刀切開蟲體直接把昆蟲放置低溫零下酒精中浸泡24小時，浸漬出昆蟲體內(nèi)的全部血液，然后取出上層清液，作為母液循環(huán)使用。
用真空濃縮罐將下層昆蟲血-酒混合物濃縮(液溫40℃，真空度20mmHg)把酒精完全除去而濃縮成昆蟲血膏(精)。
昆蟲血膏用真空冷凍干燥設(shè)備冷凍成血液干粉，凍干工藝是，凍干周期是22小時，預(yù)凍抽箱4小時，升華干燥約18小時。第一階段干燥是升華的過程，要掌握真空度，蒸汽壓排除水分和能量供應(yīng)四個環(huán)節(jié)。第二階段干燥是制品過程，最高溫度不得超過35℃，干粉中殘余水分＜2％，感觀指標以各種昆蟲本色為定，色澤有乳白色、青黃色、形態(tài)呈多孔粉末狀或疏松塊狀，無異味，真空包裝，低溫貯存?zhèn)溆谩?br> 把取過血液的昆蟲體，為防變質(zhì)很快用粉碎機粉碎，冷凍干燥成干粉貯備用。
實施例2
把活鮮昆蟲用無菌清潔水洗凈，75％酒精消毒，在無菌工作室內(nèi)用帶齒鐵輥滾幾下將蟲體軋破放至低溫零下容器白酒中浸泡24小時，浸漬出昆蟲體內(nèi)的全部血液。
把取過血液的昆蟲體過濾出來，為防變質(zhì)用粉碎機粉碎干燥或干粉貯存。
用真空濃縮罐將昆蟲血液濃縮(液溫45℃真空度30mmHg)把白酒完全除去而濃縮成昆蟲血膏。
實施例3由實施例2得到的昆蟲血膏用真空冷凍干燥設(shè)備冷凍干燥成血液干粉，凍干工藝是，凍干周期是24小時預(yù)凍抽箱6小時，升華干燥約18小時。第一階段干燥是升華的過程，要掌握真空度，蒸汽壓，排除水分和能量供應(yīng)四個環(huán)節(jié)。第二階段干燥是制品過程，最高溫度不得超過35℃，干粉中殘余水分＜2％，感觀指標以各種昆蟲本色為定，色澤有乳白色，青黃色，淺黑色，形態(tài)呈多孔粉末狀或疏松塊狀，無異味。真空包裝低溫貯存?zhèn)溆谩?br> 實施例4昆蟲100公斤清洗，消毒用粉碎機粉碎成蟲漿，為防熱要細流不斷的加稀酒精混合無菌水防熱，過濾、澄清，取出上層清液。其它濃縮下層濃液漿用真空濃縮罐(液溫45℃，真空度30mmHg)將酒精完全除去而濃縮成膏。用真空冷凍干燥設(shè)備把濃縮膏冷凍干燥成昆蟲塊粉。凍干工藝是，凍干周期是24小時，預(yù)凍抽箱6小時，升華干燥約18小時。第一階段干燥過程是升華過程，要掌握真空度，蒸汽壓，排除水分和能量供應(yīng)四個環(huán)節(jié)。第二階段干燥得制品，最高溫度不得超過35℃，干粉中殘余水分＜2％，感觀指標以各種昆蟲的本色為定，形態(tài)呈多孔粉末狀或疏松塊，無異味。
實施例5取過血液冷凍昆蟲150公斤清洗，有75％酒精消毒，粉碎，不斷的細流稀酒精混合無菌水加入到粉碎機內(nèi)防熱，過濾渣、澄清，取出上層清液，真空濃縮(液溫45℃、真空度30Hg)下層液完全除去酒精，然后經(jīng)真空冷凍成昆蟲干粉，貯存，備用。
權(quán)利要求
1.一種食用保健昆蟲血液制品的制造方法，其特征在于①將活昆蟲清洗、消毒；②在無菌工作室內(nèi)，劃破蟲體，將蟲體放置自酒或酒精里浸泡；③取出下層血液--酒混合物，其它濃縮或(和)于50℃以下低溫干燥，制成昆蟲血漿(膏)或昆蟲血液干粉；④上層清液，作為母液循環(huán)使用。
2.如權(quán)利要求1所說的制造方法，其特征在于所說的劃破蟲體可以為用小刀切開蟲體，也可以為用帶齒鐵輥，軋破蟲體。
3.如權(quán)利要求1所說的制造方法，其特征在于所說的浸泡，其周期為20～26小時。
4.如權(quán)利要求1所說的制造方法，其特征在于所說的真空濃縮，控制液溫40～50℃，真空度20～50℃，把溶劑除去，成濃縮昆蟲血膏(精)。
5.如權(quán)利要求1所說的制備方法，其特征在于所說的50℃以下的低溫干燥為真空冷凍干燥，熱風干燥，真空干燥。
6.如權(quán)利要求1和權(quán)利要求5所說的制備方法，其特征在于所說的真空冷凍干燥的凍干工藝為凍干周期為20～28小時，預(yù)凍時間為3～6小時，升華干燥時間為15～22小時。
7.如權(quán)利要求1所說的制造方法，其特征在于所用的昆蟲可以為各類昆蟲。
8.一種昆蟲干粉制品的制造方法，其特征在于①將昆蟲清洗、消毒；②用粉碎機將昆蟲粉碎成蟲漿；③過濾、除去殘渣、澄清，取出下層濃液漿；④將濃液漿，真空濃縮成膏狀，和直接在50℃以下低溫干燥，把濃液漿(膏)冷凍干燥成昆蟲干粉。
9.如權(quán)利要求7所說的制備方法，其特征在于所說的真空濃縮，控制液溫45～50℃，真空度20～50mmhg。
10.如權(quán)利要求7所說制備方法，其特征在于所說的低溫干燥為真空冷凍干燥，熱風干燥，真空干燥。
11.如權(quán)利要求7所說的制備方法，其特征在于所說的真空冷凍干燥，凍干工藝為凍干周期為20～28小時，預(yù)凍時間為3～6小時，升華干燥時間為15～22小時。
12.如權(quán)利要求8所說的制造方法，其特征在于所說的昆蟲可以為各類昆蟲。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種食用保健昆蟲血液和昆蟲干粉制品的制造方法，包括將昆蟲蟲體切開，置于白酒和酒精中浸泡以提取血液，和將昆蟲蟲體粉碎，然后真空濃縮，低溫干燥，得昆蟲血漿、昆蟲血粉、昆蟲干粉制品。本發(fā)明的制品都較好地保持著昆蟲原有的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，改變了昆蟲不好看的外觀形體，不影響人們的感觀視覺，又美味可口，富有各種營養(yǎng)，適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)，為人類開辟了一個新的營養(yǎng)源。
文檔編號A23L1/48GK1125534SQ9510787
公開日1996年7月3日 申請日期1995年7月28日 優(yōu)先權(quán)日1994年12月21日
發(fā)明者徐保世 申請人:徐保世