專利名稱：籽瓜濃縮汁及濃縮保鮮技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種天然濃縮飲料及濃縮保鮮技術(shù)。
籽瓜主產(chǎn)于西北地區(qū)的新疆、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙。當(dāng)?shù)厝藗冎饕∑渥延糜谏a(chǎn)各種口味的大瓜籽，而棄其瓤。近年來，由于大瓜籽的需求不斷增加，籽瓜的種植面積亦不斷擴(kuò)大，隨之而棄的瓜瓤也越來越多，如何利用這些被丟棄的瓜瓤，使之變廢為寶，已被人們所關(guān)注。
申請?zhí)?9101182的發(fā)明，公開了利用西瓜，特別是籽瓜生產(chǎn)原汁保健飲料的方法，其特征是原汁飲料經(jīng)酶促反應(yīng)，澄清過濾，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得，輔料為食用糖，香精或防腐保鮮劑，發(fā)酵菌為乳酸菌。
考慮到籽瓜成熟期集中，又難以保存，迫切需要一種濃縮保鮮技術(shù)使大量的籽瓜能在短時間加工成初產(chǎn)品，保存好，然后在生產(chǎn)淡季再進(jìn)行稀釋和再加工。
傳統(tǒng)的低溫減壓濃縮技術(shù)雖能保護(hù)瓜汁中的營養(yǎng)成份，但由于產(chǎn)量小，仍難滿足瓜季生產(chǎn)的需要，且成本也較高。
本發(fā)明的目的在于提供一種籽瓜濃縮汁及濃縮保鮮技術(shù)。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種籽瓜濃縮汁，其特征是以籽瓜原汁為原料，經(jīng)濃縮后，濃度為Be35°～50°，一種籽瓜濃縮汁的濃縮保鮮技術(shù)，其特征是在夾層鍋內(nèi)通入蒸汽，并不停地對瓜汁進(jìn)行攪拌，直至濃度達(dá)Be35°～50°，并在生產(chǎn)過程中，按瓜汁重量的1/1000加入H2O2，(30％濃度的H2O2)，瓜汁重量的1/100000加入I與KI的混合物溶液，I與KI的重量比為1∶2。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳述將籽瓜進(jìn)入高壓旋轉(zhuǎn)清洗機(jī)內(nèi)清洗、消毒，再以削皮機(jī)，切瓜機(jī)進(jìn)行去皮、破碎。
自動分離機(jī)將瓜籽和瓜肉、瓜絡(luò)、瓜汁分開，瓜汁經(jīng)硅藻土過濾和瓜肉，瓜絡(luò)再經(jīng)膠體磨作均汁處理，得籽瓜原汁。
一部分籽瓜原汁經(jīng)銀電超聲殺菌后，按原汁重量的1/1000加入H2O2(濃度為30％)原汁重量的1/100000加入I和KI的混合物溶液，I和KI的重量比為1∶2，然后裝罐出售。H2O2的加入，既改善了籽瓜的怪異之味，又保留了籽瓜原汁的清香口感。
大部分籽瓜原汁入夾層鍋，在夾層鍋中通入蒸氣，并不停地攪拌瓜汁，直至瓜汁濃度達(dá)Be35°～50°，成為籽瓜濃縮汁。此濃縮汁色澤金黃、透亮，基本保持了原籽瓜風(fēng)味。此濃縮汁不僅可以在生產(chǎn)淡季根據(jù)需要稀釋或配制成其他籽瓜汁飲料，還可以作為原料提供給其他生產(chǎn)廠家進(jìn)行再加工。
本發(fā)明由于是利用生產(chǎn)大瓜籽過程中分離出來的丟棄物，因此為當(dāng)?shù)刭Y源的綜合利用開辟了一條增收的道路，并且為生產(chǎn)廠家解決了產(chǎn)瓜旺季和生產(chǎn)能力不足的予盾。
權(quán)利要求
1.一種籽瓜濃縮汁，其特征是以籽瓜原汁為原料，經(jīng)濃縮后，濃度為Be35°～50°。
2.一種籽瓜汁濃縮保鮮技術(shù)，其特征是在夾層鍋中通入蒸汽，并不斷地攪拌瓜汁，直至瓜汁濃度達(dá)Be35°～50°，并在瓜汁中，按瓜汁重量的1/1000加入H2O2(濃度為30％)，瓜汁重量的1/100000加入I和KI的混合溶液，I和KI的重量比為1∶2。
全文摘要
本發(fā)明屬于一種天然濃縮飲料及其濃縮保鮮技術(shù)。其特征是以籽瓜原汁為原料，經(jīng)濃縮后，濃度為Be35°～50°，并在生產(chǎn)過程中，按原汁重量的1/1000加入H
文檔編號A23L2/02GK1142333SQ95107890
公開日1997年2月12日 申請日期1995年8月6日 優(yōu)先權(quán)日1995年8月6日
發(fā)明者王天書, 任圣啟, 陳繼文, 王發(fā)錫, 徐明高 申請人:甘肅金塔綠洲飲品有限責(zé)任公司