專利名稱：冷凍熟水餃及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種冷凍食品，尤其是冷凍的熟水餃及其制作方法。
目前，公知的冷凍水餃(也稱速凍水餃)，是冷凍的生水餃，它是將包制好的水餃直接經(jīng)冷凍而成，取食這種冷凍水餃，雖比用傳統(tǒng)的現(xiàn)包方法方便多了，但在吃前仍需現(xiàn)煮，還要受到一定的時間和空間的限制。
本發(fā)明的目的就是提供一種冷凍熟水餃，它可供人們隨時隨地取食(自然化凍后冷食或用熱水沖燙加熱后食用)，極為方便。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的將包制好煮(或蒸)熟了的水餃放入制冷設(shè)備冷凍，即可成為冷凍熟水餃。
本發(fā)明提供的冷凍熟水餃，可作為職工上班、學(xué)生上學(xué)的應(yīng)急食品，也可以是居家或旅行的方便食品；制作方法也很簡單。
下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步細述。
其具體制作方法步驟是(1)用傳統(tǒng)的方法包制(人工或機制)水餃；(2)入鍋煮(或蒸)熟；(3)撈出瀝水、冷卻(時間可長可短，溫度應(yīng)在食品袋或其他包裝容器能夠承受的溫度內(nèi))；(4)裝入食品袋或其他容器；5、放入制冷設(shè)備冷凍(制冷設(shè)備溫度應(yīng)在0℃以下，以-8℃～-16℃速凍為最好)，即可成為冷凍熟水餃。
權(quán)利要求
1.冷凍熟水餃及其制作方法是一種由人工或機械包制好后又經(jīng)入鍋煮或蒸熟了的水餃，其特征在于這種熟水餃再經(jīng)冷凍而成，其主要制作方法步驟是將熟水餃撈出、瀝水冷卻后，裝入食品袋或其他容器，再放入制冷設(shè)備冷凍。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷凍熟水餃及其制作方法，其特征在于瀝水、冷卻，時間可長可短，冷卻后的溫度應(yīng)在所用食品袋或其他包裝容器所能夠承受的溫度之內(nèi)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷凍熟水餃及其制作方法，其特征在于制冷設(shè)備所選用的溫度應(yīng)在0℃以下。
全文摘要
本發(fā)明是涉及食品領(lǐng)域的一種冷凍熟水餃及其制作方法。它是將包制好又煮熟了的水餃，經(jīng)冷凍而成。其主要制作方法是(1)包制水餃；(2)入鍋煮熟；(3)撈出瀝水、冷卻；(4)裝入食品袋或其他容器；(5)放入制冷設(shè)備冷凍。本發(fā)明可作為職工上班、學(xué)生上學(xué)的應(yīng)急食品，也可以是居家或旅行的方便食品，制作方法也很簡單。
文檔編號A23L1/01GK1123096SQ9511044
公開日1996年5月29日 申請日期1995年5月22日 優(yōu)先權(quán)日1995年5月22日
發(fā)明者董連文 申請人:董連文