專利名稱：一種保健食品菇王精及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品及其制作方法。
現(xiàn)有技術(shù)中，營養(yǎng)型食品一般都采用粗細(xì)糧、豆類等相互搭配后加工而成，被稱為“互補型營養(yǎng)粉”。有的將藥食兩用植物提取精液，縮制而成液體飲品。還有的通過工業(yè)發(fā)酵，培養(yǎng)出液體藥用和食用的菌絲體，滲合淀粉等物質(zhì)，加工成藥品和食品，以上方法加工的產(chǎn)品，因營養(yǎng)成份的含量各有不同，以致營養(yǎng)成份難以穩(wěn)定，影響了質(zhì)量，加之，投資成本高，工藝較復(fù)雜，以及無獨特風(fēng)味等因素，市場較小，消費受限。
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、融保健與防病為一體的保健食品菇王精以及它的制作方法。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的該產(chǎn)品以谷類、薯類及豆類為基質(zhì)，該基質(zhì)是作為包括有靈芝、猴頭菇、金針菇、竹蓀菌及香菇在內(nèi)的培養(yǎng)轉(zhuǎn)化基質(zhì)，還添加包括有枸杞、桂元、黃精、玉竹的藥食兩用植物的濃縮精液。
制作方法1上述基質(zhì)是作為包括有靈芝、猴頭菇、金針菇、竹蓀菌及香菇在內(nèi)的培養(yǎng)轉(zhuǎn)化基質(zhì)，還添加包括有枸杞、桂元、黃精、玉竹的藥食兩用植物的濃縮精液，拌合均勻后經(jīng)接種、培育，生長成白色菌絲體，再經(jīng)干燥、配比、粉碎、包裝而成。
制作方法2上述基質(zhì)是作為包括有靈芝、猴頭菇、金針菇、竹蓀菌及香菇在內(nèi)的培養(yǎng)轉(zhuǎn)化基質(zhì)，還添加包括有枸杞、桂元、黃精、玉竹的藥食兩用植物的濃縮精液，拌合均勻后經(jīng)接種、培育，生長成白色菌絲體，將菌絲體濃縮的精液與包括有枸杞、桂元、黃精、玉竹的藥食兩用植物的濃縮精液混合，共同添加于谷類、薯類及豆類的吸附材料中，拌合均勻后，經(jīng)干燥、粉碎、包裝而成。
本發(fā)明具有較多的優(yōu)點。它的原料來源廣泛，工藝簡便，成本低廉。它利用糧食自身的營養(yǎng)作為培養(yǎng)基質(zhì)，采用生物轉(zhuǎn)化的新工藝技術(shù)，融藥用、食用真菌、植物營養(yǎng)為一體，發(fā)揮了對人類“有病治病、無病健身”的作用。它通過生物轉(zhuǎn)換和母液精調(diào)整，改變了原食物中的單一成份含量，提高了人體所必需的氨基酸及稀有元素等成份的含量，能均衡地滿足人體需求和易于吸收分解的需要。在生產(chǎn)過程中，無添加任何防腐、殺蟲劑等化學(xué)物質(zhì)，屬純天然成份，符合國際“綠色食品”的要求。它降低了原物質(zhì)中的有害成份(如靈芝中的銅元素超過了食品標(biāo)準(zhǔn)10mg/kg的含量，高達(dá)16.8mg/kg)，提高了有機鍺和純蛋白質(zhì)含量，改變了原物質(zhì)中的苦、膩、澀及木腐味，又不失天然菇香風(fēng)味的特點。食用方便，既可沖食，又可添加到其它食品中同食。它可與其它相關(guān)藥物相配合，產(chǎn)生出十多種系列產(chǎn)品。它的母液精又可勾兌于白酒、飲料等液體飲品中，產(chǎn)生出花色系列產(chǎn)品。它可預(yù)防高血壓、心臟病、腸胃疾病、糖尿病、神經(jīng)衰弱等疾病，充分發(fā)揮豐富的有機鍺含量，化解人體血管中血栓和沉積于人體內(nèi)的瘀血瘀質(zhì)的作用，提高機體免疫功能，培養(yǎng)人體健康的體質(zhì)。
現(xiàn)結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
一.制作原料的準(zhǔn)備1.菌種(靈芝、猴頭菇、金針菇、竹蓀菌、香菇等)復(fù)壯后的試管種。
2.靈芝、猴頭菇、金針菇、香菇的無蟲蛀無霉?fàn)€的子實體。
3.枸札、桂元、黃精、玉竹、沙參、刺五加等，要求無蟲蛀無霉?fàn)€。
4.玉米、小麥、谷粒、黃豆、薯干、新鮮紅薯或土豆，要求無蟲蛀無霉?fàn)€。
二.配比組方和加工(一)培育型產(chǎn)品組方及加工該方法適合小型手工作坊生產(chǎn)。
1.組方(以2000g產(chǎn)品為計算單位)(1)靈芝30g，枸杞10g，桂元肉5g，黃精15g，玉竹10g，沙參5g，刺五加10g，韭子5g，淫羊霍10g。
(2)輔助材料干猴頭菇100g，干金針菇100g。烘干、切成黃豆大。
2.加工(1)母液精的制作方法將配制好的原料，倒入不銹鋼或鋁鍋中，按10∶1的比例加入凈水，在旺火中燒開，煮沸40分鐘，提取第一次藥汁。再加入前量的水，仍在旺火中燒開，煮沸40分鐘，提取第二次藥汁。榨壓藥渣中藥汁后，合并兩次藥汁，過濾，加熱蒸發(fā)，濃縮至每毫升中含干物質(zhì)10g，離火，倒入容器中，浸泡于冷水中，排出藥液中的火毒，備用。(加工中切忌用鐵鍋)。
(2)菌絲體培養(yǎng)(以玉米及新鮮紅薯為例)A.玉米的加工將備用的玉米倒入1％的石灰溶液(上清液)中，浸泡一夜(約12小時)，殺滅玉米中霉菌和害蟲。倒出浸泡液，在清水中反復(fù)沖洗，使酸堿度達(dá)到自然含量，然后在竹篩中泣盡多余水份，攤開，吹干表面水份，備用。
B.紅薯的加工將備用的新鮮紅薯削去外皮，切成1.5cm方丁，攤?cè)胫窈Y中，使其內(nèi)水份揮發(fā)一部分(時間約2小時)，備用。
C.制作與培養(yǎng)將加工后備用的玉米加入1％的白糖和1％的石膏粉與備用的紅薯丁分別按100∶0.5的比例添加母液精，攪拌均勻，讓其充分吸收，分別裝入500g的廣口玻璃瓶中(約250g)，用高壓塑料布和報紙各一層進(jìn)行封口，在高壓鍋中(1500g壓力/40分鐘)和常壓鍋中(上汽后保持8小時)進(jìn)行滅菌。冷卻后，放入無菌接種箱中，按食用菌操作方法分別接入各種試管菌種(菌絲長滿后，可繼續(xù)轉(zhuǎn)接和擴大)，在25℃室溫中培育20天左右，白色菌絲長滿全部培養(yǎng)基后，掏出，在45～65℃烘箱中，分別烘干至含水量為10％(即焦脆狀)。(培養(yǎng)瓶中若出現(xiàn)雜色、異色，應(yīng)清除)。
D.配比加工(以2000g產(chǎn)品為計算單位)靈芝菌絲體500g，猴頭菇菌絲體150g，金針菇菌絲體200g，竹蓀菌絲體50g，以及備用的猴頭菇、金針菇粗末(200g)。將以上配好的原料混合，在粉碎機和電動石磨中精磨，過80～100目篩，包裝(按一次沖飲量50g一袋包裝)。
(二)配劑型產(chǎn)品組方及加工該方法適合工業(yè)化生產(chǎn)。
1.母液精組方(以2000g產(chǎn)品為計算單位)靈芝菌絲體50g，猴頭菇菌絲體15g，金針菇菌絲體20g，竹蓀菌絲體5g，靈芝30g，枸杞10g，桂元5g，黃精15g，玉竹10g，沙參5g，刺五加10g，淫單霍10g，韭子5g。
2.吸附材料組方(以玉米薯干按3∶1比例為例)玉米1500g，紅薯干(土豆干)500g，干猴頭菇100g，干金針菇100g 。
3.加工(1)母液精加工方法見上述培育型產(chǎn)品母液精的加工方法。
(2)加工將備用的吸附材料(玉米及薯干)在粉碎機中粉碎成黃豆粒大，然后倒入容器中，倒入100∶1倍的濃縮母液精，拌勻，覆蓋上干凈的塑料布悶約1小時，使其充分吸收，然后在45～65℃烘箱中烘干至含水量為10％(焦脆狀)，再在粉碎機和電動石磨中精磨，過80～100目篩，包裝(按一次沖飲量50g一袋包裝)。
權(quán)利要求
1.一種保健食品菇王精，它以谷類、薯類及豆類為基質(zhì)，其特征在于該基質(zhì)是作為包括有靈芝、猴頭菇、金針菇、竹蓀菌及香菇在內(nèi)的培養(yǎng)轉(zhuǎn)化基質(zhì)，還添加包括有枸杞、桂元、黃精、玉竹的藥食兩用植物的濃縮精液。
2.一種保健食品菇王精的制作方法，它以谷類、薯類及豆類為基質(zhì)，其特征在于該基質(zhì)是作為包括有靈芝、猴頭菇、金針菇、竹蓀菌及香菇在內(nèi)的培養(yǎng)轉(zhuǎn)化基質(zhì)，還添加包括有枸杞、掛元、黃精、玉竹的藥食兩用植物的濃縮精液，拌合均勻后經(jīng)接種、培育，生長成白色菌絲體，再經(jīng)干燥、配比、粉碎、包裝而成。
3.一種保健食品菇王精的制作方法，它以谷類、薯類及豆類為基質(zhì)，其特征在于該基質(zhì)是作為包括有靈芝、猴頭菇、金針菇、竹蓀菌及香菇在內(nèi)的培養(yǎng)轉(zhuǎn)化基質(zhì)，還添加包括有枸杞、桂元、黃精、玉竹的藥食兩用植物的濃縮精液，拌合均勻后經(jīng)接種、培育，生長成白色菌絲體，將菌絲體濃縮的精液與包括枸杞、桂元、黃精、玉竹的藥食兩用植物的濃縮精液混合，共同添加于谷類、薯類及豆類的吸附材料中，拌合均勻后，經(jīng)干燥、粉碎、包裝而成。
全文摘要
一種保健食品菇王精及其制作方法，主要是向人們提供一種營養(yǎng)豐富、融保健與防病為一體的保健食品以及它的制作方法。該產(chǎn)品是以谷類、薯類及豆類為基質(zhì)，作為包括有靈芝、猴頭菇、金針菇、竹蓀菌及香菇在內(nèi)的培養(yǎng)轉(zhuǎn)化基質(zhì)，還添加包括有枸杞、桂元、黃精、玉竹的藥食兩用植物的濃縮精液，拌合均勻后經(jīng)接種、培育、干燥、配比、粉碎、包裝等工序而成。它的原料來源廣泛，工藝簡便，成本低，其產(chǎn)品可預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病等疾病。
文檔編號A23L1/29GK1116906SQ95110738
公開日1996年2月21日 申請日期1995年4月26日 優(yōu)先權(quán)日1995年4月26日
發(fā)明者嚴(yán)正華 申請人:嚴(yán)正華