專利名稱：葉酸強化食品的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬食品類是一種保健食品。
神經管畸形(NTD)是一組新生兒先天畸形，最常見的是無腦兒和脊柱裂，患有這些疾病的嬰兒或難以存活，或需要接受一系列手術，在成年后喪失部份肢體功能，給母親、家庭造成嚴重精神創(chuàng)傷，也給社會造成負擔。流行病學的調查資料表明，全世界每年大約有30萬～40萬NTD患兒出生，我國每年則有8～10萬，NTD在我國的發(fā)病率是2.74％，在各種出生缺陷中居首位。
近20年來，世界各國對NTD的病因進行了大量的研究，并取得突破性進展，從八十年代到九十年代初，美國、英國、匈牙利、澳大利亞和中國等許多國家大量的流行病學調查資料結果表明，妊娠早期孕婦體內葉酸缺乏是造成神經管畸形的主要原因。葉酸的生理作用是一碳單位轉移所必需的營養(yǎng)素，參與嘌呤和嘧啶的合成，對細胞分裂和生長具有特別重要的作用。妊娠期為滿足迅速生長的胎兒、胎盤、母體組織DNA合成和紅細胞增加的需要，對葉酸的需要量增加，容易出現葉酸缺乏，調查發(fā)現即使是營養(yǎng)良好的婦女，孕期體內血清和紅細胞葉酸水平均降低，雖然孕婦巨幼紅細胞貧血發(fā)生并不普遍。進一步的觀察表明，NTD的發(fā)生與反應孕婦體內葉酸代謝變化及葉酸貯存狀況的紅細胞葉酸水平關系更加密切。大量的臨床試驗結果提示在妊娠前后補充葉酸可預防NTD的發(fā)生或再發(fā)。預防效果可達72％，若這種補充在妊娠六周以后進行則無明顯效果。綜上妊娠早期孕婦體內葉酸缺乏是造成NTD的主要原因，在妊娠前后補充葉酸可預防神經管畸形的發(fā)生或再發(fā)。通常情況下，腸道對葉酸的吸收率為25％～50％，正常成年人每日從飲食中攝取400微克左右即可滿足生理需要，孕婦為滿足生理活動，要求每日飲食中葉酸含量至少應為500～1000微克。葉酸富含于綠色疏菜，水果等食物，一般膳食不能滿足孕婦體內葉酸需要，必須進行補充。至于補充劑量，對于NTD發(fā)生風險的婦女，即曾經生育過神經管畸形兒的婦女，英國政府建議補充葉酸5mg/日，美國則是4mg/日。據統計，大約95％的神經管畸形兒均是首次發(fā)生，所以要降低該病的發(fā)病率，關鍵是預防它的發(fā)生。故補充葉酸應常規(guī)在所有的育齡婦女中進行，但是葉酸攝入過量會掩蓋因維生素B12缺乏所致的惡性貧血癥狀，最終導致嚴重的神經損傷，葉酸每天攝入量達5mg會產生這一效果，而早期研究表明每日補充葉酸0.36mg為宜，目前國內外尚未見葉酸強化食品的生產和銷售。我國已推出一種新藥“斯利安片”，用來預防該病的發(fā)生，但使用藥物補充葉酸尚存在一些問題，首先孕婦不能得到及時的補充，同時也不能普遍推廣，故其預防作用不能充分發(fā)揮。而采用葉酸強化食品補充葉酸可克服上述不足。
本發(fā)明的目的是提供一系列添加葉酸的保健食品——葉酸強化食品，主要用以預防神經管畸形患兒的發(fā)生，也可用于防治因葉酸缺乏所致的巨幼紅細胞貧血。
本發(fā)明的技術內容是將葉酸強化于玉米粉、面粉、面包、淀粉、奶粉、蛋糕、黑芝麻糊、巧克力食品中，添加方式是把葉酸粉末與上述各類食品分別混合均勻或分別混合均勻后加工成型，即為葉酸強化食品。補充葉酸劑量對健康育齡婦女每日攝入含有0.36毫克的葉酸強化食品為補充葉酸的常規(guī)劑量，其最大劑量為1mg，而對于曾經生育過神管畸形兒的婦女，其補充的最大劑量可達每日4—5毫克，巨幼紅細胞貧血患者每日補充葉酸量為5毫克—10毫克，該葉酸強化食品可以預肪神經管畸形兒的發(fā)生，其預防方式是在計劃懷孕前三個月交替食用上述葉酸強化食品至懷孕三個月后，每日食用其中任何一種葉酸強化食品或者上述各種食品交叉食用。
發(fā)明的積極效果，育齡婦女食用葉酸強化食品可以預防神經管畸形兒的發(fā)生，有效地降低神經管畸形的發(fā)生率，巨幼紅細胞貧血患者食用該食品后可治療葉酸缺乏所致的巨幼紅細胞貧血癥狀，健康人可彌補飲食中葉酸攝入不足，保證人體正常生理活動需要，從而預防巨幼紅細胞貧血的發(fā)生。
以下具體說明添加方式作為實施例分述如下例一葉酸玉米粉將玉米制作成粉，加工成熟后，每50克，熟玉米粉添加0.36毫克粉末狀葉酸，在常溫下與之充分混勻，避光保存，每日攝入50克葉酸玉米粉。
例二葉酸面粉將小麥加工成面粉，每500克面粉添加3.6毫克粉末狀葉酸，在常溫下充分混勻避光保存，每日食用相當于50克的面粉加工的食品。
例三葉酸奶粉常溫下每0.36毫克葉酸粉末加50克奶粉充分混勻，避光保存，每日食用50克葉酸奶粉。
例四葉酸淀粉在常溫下取3.6毫克葉酸粉末與100克淀粉充分混勻保存，每日食用少許。
例五葉酸黑芝麻糊，在常溫下取0.36毫克粉未狀葉酸與50克黑芝麻糊，充分混勻，避光保存，每日食用50克葉酸黑芝麻糊。
例六葉酸巧克力先將葉酸與適量乳化劑改性大豆磷酯研磨均勻，再加入適置巧克力的其他原料，充分混勻，比例是0.36毫克葉酸加50克巧克力原料，加工成型，避光保存，每日攝入50克葉酸巧克力。
例七葉酸蛋糕，蛋糕作成后，每50克蛋糕表面噴含0.36毫克葉酸的巧克力漿，每日攝入葉酸蛋糕50克。
例八葉酸面包面包作成后，每50克面包表面噴含0.36毫克的巧克力漿，每日攝入葉酸面包50克。
權利要求
1.一種葉酸強化食品其特征是以玉米粉、面粉、面包、淀粉、奶粉、蛋糕、黑芝麻糊、巧克力為原料，添加葉酸粉末分別混勻或分別混勻后加工成型，為葉酸強化食品。
2.按權利要求1所說的葉酸強化食品其特征是健康育齡婦女每日補充葉酸量不超過1毫克，生育過神經管畸形兒的婦女每日補充葉酸最大劑量可達4—5毫克，不超過5毫克。
全文摘要
本發(fā)明是一種保健食品——葉酸強化食品，主要預防神經管畸形兒的發(fā)生和防治巨幼紅細胞貧血。神經管畸形，是一組新生兒先天畸形病，主要病因是妊娠早期孕婦體內葉酸缺乏，巨幼紅細胞貧血主要是葉酸缺乏所致，食用葉酸強化食品，該病可得到有效的預防和治療，本發(fā)明是將葉酸粉末與各類食品分別混勻，分別包裝，交替食用，能及時對葉酸需要者給以葉酸補充，食用方便，效果好。
文檔編號A23L1/29GK1127080SQ95111220
公開日1996年7月24日 申請日期1995年1月20日 優(yōu)先權日1995年1月20日
發(fā)明者李調英 申請人:李調英