專利名稱：可口酥食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種酥類食品。
目前市場上流行的酥類食品，如各種形狀的口酥、杏仁酥、宮廷酥等，它們均以面粉為主料，經(jīng)發(fā)酵烤制而成。入口雖有香、甜、酥之感，但程度不足，且內(nèi)含添加劑，長期多量食之對人們健康有不利之處。還有一種酥脆類食品，如花生粘、花生餅、芝麻餅等，入口雖也有香、甜、酥之感，但花生粘類甜度有余，而香酥不足；花生餅、芝麻餅，不僅甜、香味不足，而且酥中帶硬。隨著生活水平的提高，人們對食品的營養(yǎng)價值與口味要求也隨之提高，期盼著高品味、香、甜、酥口感更好的食品。
本發(fā)明的目的，在于克服現(xiàn)有酥類食品的不足，提供一種高營養(yǎng)、高品味，不含添加劑有益于人們健康的可口酥食品。
本發(fā)明是采用以下技術(shù)方案實現(xiàn)的，其特征在于它是將油(食用植物油)炸或烤、炒脫衣花生仁和油炸粉條，經(jīng)白糖熬制而成，其成份重量份數(shù)為
花生仁 8～16白糖5～14粉條0.6～1.5食油0.5～1.0本發(fā)明可口酥食品，較現(xiàn)有各類酥類食品，具有不含添加劑，營養(yǎng)豐富，入口香味強而不膩，入口甜度足而不過，酥脆悅口而不硬等優(yōu)點，且無軟或誆口之感。
實施例1，將油炸脫衣花生仁8斤，油炸粉條1.4斤破碎成段，將它們在加熱熬制的6斤白糖中混配均勻，取出攤開切塊冷卻，即得該食品可口酥，其成分含量為花生仁8斤，白糖5.7斤(因有碳化損失5％)，粉條0.8斤(不含油)，食油0.6斤(油炸粉條中含油量)。
實施例2，將烤或炒后的花生仁脫衣，取用12斤，用油炸后的粉條1.5斤破碎成段，將它們在加熱熬制的10斤白糖中混配均勻，取出攤開切塊冷卻，即得成分含量花生仁12斤，白糖9.5斤，粉條0.9斤(不含油)，食油0.6斤(油炸粉條中含油量)的可口酥食品。
權(quán)利要求
一種可口酥食品，其特征在于它是將油(食用植物油)炸或烤、炒脫衣花生仁和油炸紛條，經(jīng)白糖熬制而成，其成份重量份數(shù)為花生仁 8～16白糖5～14粉條0.6～1.5食油0.5～1.0
全文摘要
本發(fā)明屬于一種酥類食品，其特征是將油炸后的脫衣花生仁和粉條，經(jīng)糖熬制而成。具有不含添加劑，營養(yǎng)豐富，入口香味強而不膩，入口甜度足而不過，酥脆悅口而不硬等優(yōu)點，且有無軟或誆口之感。
文檔編號A23L1/36GK1124580SQ95112160
公開日1996年6月19日 申請日期1995年10月12日 優(yōu)先權(quán)日1995年10月12日
發(fā)明者劉慶豐, 劉慶如, 劉延春, 劉愛華 申請人:劉慶豐