專利名稱：彌猴桃及其半成品冷凍保鮮儲存方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種彌猴桃及其半成品冷凍保鮮儲存方法。
彌猴桃口味酸甜、清香、營養(yǎng)相當(dāng)豐富，有水果之王的美稱，在我國，野生彌猴桃資源十分豐富，產(chǎn)量十分可觀。多年來許多仁人志士在彌猴桃的加工、銷售、儲存方面，做了大量的研究探討，終因此果糖化快、易軟、易爛，搬動、運(yùn)輸較難，而沒有取得突破性進(jìn)展，大量的野生彌猴桃資源被迫白白浪費(fèi)掉。此外，八成熟的果子，從采摘到軟化，大約為七天，腐爛期在采摘后的十至十五天左右，這樣加工企業(yè)和銷售企業(yè)在原料果及其半成品的運(yùn)輸儲存問題上成了近年來急待解決的一大難題，特別是以彌猴桃為原料的飲料業(yè)、釀酒業(yè)只能是季節(jié)性生產(chǎn)，產(chǎn)量十分有限，到飲料需求旺季，原料早已沒有，使企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營難以為繼，有的甚至倒閉，給國家和人民造成極大損失。
本發(fā)明的目的在于提供一種彌猴桃及其半成品冷凍保鮮儲存方法，采用該方法儲存的彌猴桃鮮果解凍后，果體變軟，與熟透的彌猴桃相似，口味與自然溫度困熟的彌猴桃沒有區(qū)別，達(dá)到長年儲存、便于運(yùn)輸、全年食用的目的，從根本上解決了加工企業(yè)和銷售企業(yè)原料果的儲存保鮮及運(yùn)輸難題，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益十分可觀。此外，該方法同樣適用彌猴桃鮮果加工的半成品及人工培育彌猴桃鮮果的保鮮儲存。
本發(fā)明技術(shù)解決方案將采摘的彌猴桃鮮果及其加工(打漿、脫皮、消毒)的半成品在-6℃～-30℃溫度下低溫冷凍儲存。
為了最大限度地保持解凍后彌猴桃鮮美口味，具體步驟①在彌猴桃鮮果未軟化前采摘裝箱；②冷凍前要在常溫下困制使果子變軟，軟度以搬動箱子時(shí)果子擠壓不破為限；③在-24℃～-30℃溫度下，將已裝箱變軟的果子入速凍室速凍使其全部成形，速凍時(shí)間視包裝箱大小決定；④將速凍成形的果子轉(zhuǎn)入-16℃～-20℃低溫冷庫儲存。此外，最好在彌猴桃鮮果八成熟時(shí)采摘裝箱，采摘和困制時(shí)間不超過7天(168小時(shí))為宜，每箱重15公斤，速凍時(shí)間為24小時(shí)，儲存運(yùn)輸方便經(jīng)濟(jì)。
本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)1、可使豐富的野生彌猴桃資源得以充分利用，給山區(qū)群眾脫貧致富創(chuàng)造了一個(gè)良機(jī)，過去無人大量收購，現(xiàn)在保鮮儲存問題解決后，可大量收購，山區(qū)群眾經(jīng)濟(jì)收入將大有增長。
2、以彌猴桃為原料的加工企業(yè)原料儲存有了保障，可以全年生產(chǎn)，全年有產(chǎn)品供應(yīng)市場，將使企業(yè)效益明顯好轉(zhuǎn)。
3、水果銷售企業(yè)將彌猴桃鮮果儲存后可將果子用冷藏車運(yùn)往全國各地銷售直至出口國外，元旦前后用普通貨車也可將果子直接運(yùn)往東北市場，不但添補(bǔ)了市場空白，而且也豐富了人們的生活，使人們?nèi)晁募揪沙缘锦r美的彌猴桃。
4、儲存方法簡便，費(fèi)用低廉，易于推廣。儲存三個(gè)月，儲存費(fèi)用0.20元/公斤，儲存六個(gè)月，儲存費(fèi)用不超過0.30元/公斤。
5、直接食用，不需再加工處理，解凍后剝皮即可，很方便，人們易于接受，且口味與自然困熟的彌猴桃沒有區(qū)別。
6、此方法同樣適用彌猴桃鮮果加工的半成品及人工培育的彌猴桃鮮果的保鮮儲存。
本發(fā)明實(shí)施例1以彌猴桃為原料的加工企業(yè)可將采摘到的彌猴桃鮮果挑出爛果后打漿，然后在-24℃～-30℃低溫下裝填進(jìn)模具速凍，脫模后包裝后在-8℃～-15℃低溫下冷凍儲存即可，解凍后加工處理方法與現(xiàn)有企業(yè)彌猴桃鮮果加工處理方法相同。
本發(fā)明實(shí)施例2以彌猴桃為原料的加工企業(yè)也可將采摘到的彌猴桃鮮果挑出爛果后脫皮密閉包裝，在-8℃～-15℃低溫下冷凍儲存即可，解凍后的加工處理方法與現(xiàn)有企業(yè)彌猴桃鮮果加工處理方法相同。本發(fā)明實(shí)施例3①在彌猴桃鮮果未軟化前八成熟時(shí)采摘，挑出爛果后裝箱，一般在每年10月1日～20日采摘為宜，每箱重15公斤；②冷凍前要在常溫下困制使果子變軟，軟度以搬動箱子時(shí)果子擠壓不破為限，且采摘和困制時(shí)間不超過7天(168小時(shí))為宜；
③在-24℃～-30℃溫度下，將已裝箱變軟的果子入速凍室速凍使其全部成形，速凍時(shí)間為24小時(shí)；④將速凍成形的果子轉(zhuǎn)入-16℃～-20℃低溫冷庫儲存，碼放高度3米左右為宜，儲存期最長不超過一年；⑤運(yùn)輸用冷藏車運(yùn)輸，在冬季較寒冷的地區(qū)可直接用普通貨車運(yùn)輸；但不論庫存還是運(yùn)輸?shù)娜魏吻闆r，箱內(nèi)溫度最高不得升至-5℃以上；⑥加工企業(yè)利用原料果時(shí)解凍即可，其加工處理方法與現(xiàn)有企業(yè)鮮果加工處理方法相同；⑦銷售企業(yè)冬季可直接銷售，其它季節(jié)需置于冷藏箱中銷售；⑧直接食用時(shí)，解凍后剝皮即可直接食用，不需處理。
本發(fā)明實(shí)施例4將采摘到的彌猴桃鮮果先進(jìn)行消毒處理后，再冷凍儲存，具體步驟與實(shí)施例3相同。
權(quán)利要求
1.一種彌猴桃及其半成品冷凍保鮮儲存方法，其特征在于將采摘的彌猴桃鮮果及其加工(打漿、脫皮、消毒)的半成品在-6℃～-30℃溫度下低溫冷凍儲存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的彌猴挑及其半成品冷凍保鮮儲存方法，其特征在于①在彌猴桃鮮果未軟化前采摘裝箱；②冷凍前要在常溫下困制使果子變軟，軟度以搬動箱子時(shí)果子擠壓不破為限；③在-24℃～-30℃溫度下，將已裝箱變軟的果子入速凍室速凍使其全部成形，速凍時(shí)間視包裝箱大小決定；④將速凍成形的果子轉(zhuǎn)入-16℃～-20℃低溫冷庫儲存。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的彌猴桃及其半成品冷凍保鮮儲存方法，其特征在于在彌猴桃鮮果八成熟時(shí)采摘裝箱。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的彌猴桃及其半成品冷凍保鮮儲存方法，其特征在于采摘和困制的時(shí)間不超過7天(168小時(shí))。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的彌猴桃及其半成品冷凍保鮮儲存方法，其特征在于每箱重15公斤，速凍時(shí)間為24小時(shí)。
全文摘要
一種彌猴桃及其半成品冷凍保鮮儲存方法，是將彌猴桃鮮果及其加工的半成品在-6℃～-30℃低溫下冷凍保鮮儲存，可使野生彌猴桃資源得以充分利用，解決了加工企業(yè)和銷售企業(yè)原料果儲存保鮮及運(yùn)輸難題，且方法簡單，費(fèi)用低廉，解凍后口味與自然溫度困熟的彌猴桃沒有區(qū)別，可常年四季運(yùn)輸?shù)饺珖鞯劁N售直至出口國外。
文檔編號A23B7/04GK1123604SQ9511370
公開日1996年6月5日 申請日期1995年7月20日 優(yōu)先權(quán)日1995年7月20日
發(fā)明者杜圣文 申請人:杜圣文