專利名稱：一種新型保健飲品及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種新型保健飲品及其制作工藝，特別是涉及一種利用新鮮的山楂芽葉為原料制成的保健飲品及其制作工藝。
在我國北方，山楂樹有著大量種植，它的果實——山楂果，味酸而甘，是人們經(jīng)常食用的水果之一，又由于它含有多種維生素和磷、鈣等礦物質(zhì)，具有利尿、降低膽固醇、增強毛細血管抵抗性、促進食欲、加速血液循環(huán)等作用，在醫(yī)療高血脂、高血壓和心臟病、肝病時，也被廣泛使用，另外，山楂沖劑、山楂糖果等食品也深受人們喜愛，但這些產(chǎn)品的制作原料都僅限于山楂果，而且由于制作工藝和食用方法的局限性，使山楂果的有益天然成份有很大損失。
本發(fā)明的目的是欲公開一種以山楂芽葉為原料制作的新型飲品及其制作方法，向人們提供一種天然保健飲料，并達到充分利用山楂樹這一農(nóng)業(yè)資源的目的。
該種飲品的制作原料是新鮮的山楂葉，以初展芽葉為最好，也可以添加少許花蕾，利用經(jīng)改進后的制茶工藝制成袋裝或散裝的干葉或干葉粉末，用開水沖泡后即可飲用。也可以利用從山楂葉中提取或浸泡出的汁為原料，經(jīng)過提純、殺菌處理，并加入適量的糖、天然色素等輔料，在真空條件下包裝，制成瓶裝或罐裝的液體飲料。
新鮮山楂葉的采摘應(yīng)在每年的谷雨、秋分時節(jié)分兩次進行，一般每次的采摘期約有十天左右，采摘以初展芽葉為最好，芽長1-3公分，也可以隨帶少許花蕾，但應(yīng)以不多于鮮葉總量的10％為宜，采摘來的鮮葉應(yīng)注意避免陽光照射直曬，須立即置于陰涼通風、干燥潔凈的地方，攤成薄薄的一層，持續(xù)2-6小時，直到鮮葉外表的水珠晾干，水汽散去。然后，對晾干的鮮葉進行殺青，可以使用制茶殺青機，如蒸汽殺青鍋。在溫度達到150℃時，投放鮮葉，約過2-4分種，直至青汽散失，清香顯露。殺青時間不宜過長，以保持色澤翠綠為適。
然后，在炒鍋溫度達到150℃時，放入殺青葉進行炒制。先用手單向輕翻，抖散數(shù)次，10-12分鐘后，殺青葉的大部分水分已經(jīng)散失，再將炒鍋溫度調(diào)至130℃左右，用手擠住茶輕輕翻動，使之干燥定形，同時提高色澤和固留香氣。
上述的炒制、定形工藝，也可以使用電炒鍋、茶葉揉捻機等自動化設(shè)備自動進行，同樣能達到理想的效果。
經(jīng)過上述過程后，再將炒鍋的溫度調(diào)降至100-120℃，實施低溫干燥16-18分鐘，測得含水量在3-4％時，即可出鍋，并最好趁熱包裝。
經(jīng)過上述工藝制得的山楂干葉，外形與色澤同普通的茶葉成品完全相似，用開水沖泡后即可飲用，符合一般人的飲茶習慣，且色清味香，是理想的茶的代用品；又由于山楂葉本身含有維生素B、C、D及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)，決定了該種飲品具有化飲食、行結(jié)氣、開胃健脾、軟化血管、降壓降脂、降低膽固醇的功效。另外，在這種飲品的制作過程中，時間短，無高溫，無任何添加劑，最大程度上保留了新鮮山楂葉原有的天然營養(yǎng)成份，無疑又是良好的保健飲品。
為了方便飲用，也可以利用從新鮮山楂葉提取或經(jīng)浸泡而得的漿汁為原料，經(jīng)過提純、殺菌處理，再加入適量的糖、天然色素等輔料，在真空條件下包裝，制成瓶裝或罐裝的液體飲料。
權(quán)利要求
1.一種新型保健飲品，其制作原料是新鮮的山楂芽葉和少許花蕾，利用經(jīng)改進后的制茶工藝制成袋裝或散裝的干葉或干葉粉末，其外形、色澤、飲用方法同普通茶葉成品完全相象，用開水沖泡后即可飲用；也可以是利用從山楂葉中提取或浸泡出的汁為原料，經(jīng)過提純、殺菌處理，并加入適量的糖、天然色素等輔料，在真空條件下包裝，制成的瓶裝或罐裝的液體飲料；以上所述的改進后的制茶工藝是包括鮮葉采摘、殺青、炒制、烘干等步驟。
2.一種新型保健飲品的制作工藝，其特征在于包括以下幾個步驟a)鮮葉采摘每年在谷雨、秋分時節(jié)分兩次采摘初展芽葉，芽長1-3公分，也可以隨帶少許花蕾，采摘來的鮮葉應(yīng)注意避免陽光照射直曬，置于陰涼通風、干燥潔凈的地方，攤成薄薄的一層，持續(xù)2-6小時，直到鮮葉外表的水珠晾干，水汽散去；b)殺青可以使用制茶殺青機，在溫度達到150℃時，投放鮮葉殺青，約過2-4分種，直至青汽散失，清香顯露，殺青時間不宜過長，以保持色澤翠綠為適；c)炒制在炒鍋溫度達到150℃時，放入殺青葉進行炒制，先用手單向輕翻，抖散數(shù)次，10-12分鐘后，殺青葉的大部分水分已經(jīng)散失，再將炒鍋溫度調(diào)至130℃，用手擠住茶輕輕翻動，使之干燥定形，同時提高色澤和固留香氣；上述的炒制、定形工藝，也可以使用電炒鍋、茶葉揉捻機等自動化設(shè)備自動進行，同樣能達到理想的效果；d)烘干經(jīng)過上述過程后，再將炒鍋的溫度調(diào)降至100-120℃，實施低溫干燥16-18分鐘，測得含水量在3-4％時，即可出鍋，并最好趁熱包裝。
全文摘要
一種新型保健飲品及其制作工藝，是利用新鮮的山楂芽葉為原料，經(jīng)過殺青、炒制、定型、烘干等經(jīng)改進后的制茶工藝，制成的袋裝或散裝的山楂干葉或干葉粉末，其外形、色澤、飲用方法同普通茶葉成品完全相象，用開水沖泡后即可飲用，色清味香，是一種理想的茶的代用品；且由于山楂葉本身含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有養(yǎng)胃健脾、軟化血管、降壓降脂、降低膽固醇等功效，又是一種良好的保健飲料。
文檔編號A23F3/34GK1135293SQ95114899
公開日1996年11月13日 申請日期1995年5月5日 優(yōu)先權(quán)日1995年5月5日
發(fā)明者王維勝 申請人:山東省日照市茶廠