專利名稱：一種香腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種香腸，特別涉及一種具有保健功能的香腸。
目前市場上出售的香腸，品種單一，不是帶有甜味的廣味香腸，就是過于麻辣的川味香腸，不能滿足所有人的飲食習(xí)慣，同時(shí)具有保健功能的香腸尚未見報(bào)道。
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有香腸存在的不足之處，提供一種味道鮮美、爽口，適合所有人口味、并且具有保健功能的香腸。
本發(fā)明的香腸所用的原料包括瘦肉、三聚磷酸鈉、香辣醬、紅曲米、肉扣、藥材及其它常用輔料如鹽、味精、砂糖等。
本發(fā)明中的香辣醬有市售，為四川產(chǎn)美樂牌香辣醬。
本發(fā)明中的紅曲米有市售，其作用是調(diào)節(jié)顏色，使香腸呈淺紅色。
本發(fā)明中的藥材包括枸杞子、覆盆子、五味子、東前子、來苻子、苻子。其作用是可以強(qiáng)肝、健脾、合胃、除濕、利尿、并增強(qiáng)機(jī)體功能。
本發(fā)明中的肉扣是一種香辣料，有市售。
本發(fā)明香腸的原料配比為(以重量份計(jì))瘦 肉 100份三聚磷酸鈉 1.15-1.25份砂 糖 2-2.5份味 精 0.1-0.15份淀 粉 12-14份鹽 3.5-3.7份亞 硝 酸 鈉 0.005-0.008份香 辣 醬 6-8份紅 曲 米 0.25-0.27份水30-37份山 梨 酸 鉀0.1-0.15份肉 扣0.1-0.15份藥 材0.03-0.1份其中所述藥材各組份的配比為枸杞子 8-10份覆盆子 7-10份五味子 4-6份東前子 3-5份來苻子 7-10份苻子 1-3份本發(fā)明香腸的生產(chǎn)方法為將瘦肉切碎，磨細(xì)成糊狀，按上述配比加入以上各輔料，攪拌均勻，用灌腸機(jī)灌裝，在80-89℃之間蒸煮，煙熏干燥，包裝即得成品。
本發(fā)明香腸適合各種人的口味，具有強(qiáng)肝、健脾、合胃、除濕、利尿、并增強(qiáng)機(jī)體功能的作用。
權(quán)利要求
1.一種香腸，其原料配比為(以重量份計(jì))瘦 肉100份三聚磷酸鈉1.15-1.25份砂 糖2-2.5份味 精0.1-0.15份淀 粉12-14份鹽3.5-3.7份亞 硝 酸 鈉 0.005-0.008份香 辣 醬6-8份紅 曲 米0.25-0.27份水30-37份山 梨 酸 鉀 0.1-0.15份肉 扣0.1-0.15份藥 材0.03-0.1份。
2.按照權(quán)利要求1所述的一種香腸，其中所述的藥材包括枸杞子、覆盆子、五味子、東前子、來苻子及苻子。
3.按照權(quán)利要求1所述的一種香腸，其中所述的藥材中各組分的配比為(重量份)枸杞子8-10份覆盆子7-10份五味子4-6份東前子3-5份來苻子7-10份苻子 1-3份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種適合眾人口味，美味爽口同時(shí)具有保健功能的香腸，它包括瘦肉、三聚磷酸鈉、香辣醬、紅曲米、肉扣及其它常用輔料如鹽、味精、砂糖等。
文檔編號A23L1/317GK1145200SQ9511546
公開日1997年3月19日 申請日期1995年9月11日 優(yōu)先權(quán)日1995年9月11日
發(fā)明者張群華, 郭洪峰 申請人:張群華