專利名稱：一種全自動(dòng)快速連續(xù)生產(chǎn)米飯的方法和米飯機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種全自動(dòng)制做米飯的方法及設(shè)備，尤其是一種全自動(dòng)快速連續(xù)生產(chǎn)米飯的方法和米飯機(jī)。屬于食品加工類。
本發(fā)明提出以前，美國專利(US4927.660)公開了一種真空包裝快餐米的生產(chǎn)工藝。它的基本過程是大米需要漂洗并且在水中浸泡一定的時(shí)間(夏天半小時(shí)、冬天2小時(shí))然后經(jīng)過脫水、加添加劑、膨化等處理，再真空包裝成快餐米，該快餐米在食用時(shí)需消費(fèi)者蒸煮方可食用。
歐洲專利(EP0371324)公開了一種自動(dòng)連續(xù)制做米飯裝置。該裝置是由一個(gè)水平放置的蒸汽筒及細(xì)長的蒸汽套管組成。水和大米同時(shí)裝進(jìn)蒸汽筒，在蒸汽筒中進(jìn)行一系列處理，由螺旋傳送器送到蒸汽套管中，在蒸汽套管中進(jìn)行膠化等一套加工。
中國專利(CX2086058U)公開了一種快餐米機(jī)，通過把摻和適當(dāng)水份的大米或碎玉米，經(jīng)處理成粉，脫水α化、高溫高壓處理后，由噴孔噴出，用切軋刀切成所需形狀。這種擠壓成形的快餐米，缺少了傳統(tǒng)米飯的色香味形。
以上三種專利均采用水和大米混和后加熱的方式，屬于鍋爐式做飯方法，而且生產(chǎn)工藝復(fù)雜，設(shè)備笨重，工作時(shí)間長。
本發(fā)明的目的是提供一種全自動(dòng)快速連續(xù)的生產(chǎn)米飯的方法和米飯機(jī)。既滿足人們的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，并能快速連續(xù)自動(dòng)化生產(chǎn)。在本發(fā)明中，大米與水混和前是單獨(dú)加熱成熟米的。它采用微電腦控制技術(shù)，重點(diǎn)解決了干大米加熱后不膨脹保持原形，與水混合的瞬間膨脹吸水成米飯的難題，使之不會(huì)出現(xiàn)爆米花一類的情況。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的利用微波遠(yuǎn)紅外熱管加熱技術(shù)，將干大米加熱到100℃±10℃，并保持原形；將水加熱到100℃±5℃；加熱后的水和米，以適當(dāng)?shù)谋壤?根據(jù)米質(zhì)來定，1∶0.7～2.5)，在有壓力差(0.6～3pa)條件下，利用大米膨脹吸水的原理，采用微電腦智能控制在瞬間(0.1～2秒)自動(dòng)混合成米飯，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)、快速、連續(xù)地生產(chǎn)米飯。
根據(jù)上述方法，設(shè)計(jì)出一種米飯機(jī)，它主要由進(jìn)米部件、微波遠(yuǎn)紅外加熱擠壓筒、混合艙、活塞曲軸連桿等部分組成。水、干大米的加熱及混合、噴汽量由微電腦控制。大米經(jīng)加熱擠壓筒處理后，在混和艙與水瞬間混和，混和艙與加熱擠壓筒的壓差在0.6～3pa之間，水汽滲透到大米顆粒內(nèi)部，即可生產(chǎn)出可食用的米飯。
本發(fā)明的具體結(jié)構(gòu)和實(shí)施例由附圖及


給出圖1是米飯機(jī)整套設(shè)備的原理示意圖，圖2是米飯機(jī)整套設(shè)備的立體示意圖。
下面結(jié)合附圖對(duì)發(fā)明作進(jìn)一步描述本發(fā)明的整套設(shè)備分為九個(gè)部分(見圖1和圖2)
進(jìn)米部分由進(jìn)米斗(1)、減速電機(jī)(2)、震篩(3)、米麩等雜物排出口(4)及外殼體(5)等部件組成；加熱源部分由微波發(fā)生器(6)、波導(dǎo)管(7)等部件組成；米加熱部分由不銹鋼遠(yuǎn)紅外加熱擠壓筒(8)、螺旋傳送器(9)等部件組成，水加熱部分由水箱(10)及管道(未畫出)等部件組成；水米混合部分由進(jìn)米閥門(11A、11B)、噴汽口(12)、出飯閥門(13C、13D)、混合艙(14)及出飯管道(15)等部件組成；曲軸傳動(dòng)部分由電機(jī)(16)、曲軸箱(17)、活塞連桿(18)等部件組成；電源部分(19)可提供AC220V、DC5V、DC12V及高頻電壓；微電腦部分由80C51單片機(jī)(20)、預(yù)置功能鍵盤(21)、I/O接口及控制電路等部件組成。
該設(shè)備的工作流程如下干大米由進(jìn)米斗(1)，經(jīng)過震篩(3)除去米中砂子和麩皮等雜物，輸送到大米加熱部分的微波遠(yuǎn)紅外不銹鋼加熱擠壓筒(8)中，微波發(fā)生器的微波通過波導(dǎo)管對(duì)米進(jìn)行內(nèi)外加熱到100℃左右，由螺旋傳送器(9)推動(dòng)大米前進(jìn)，由于擠壓筒的內(nèi)徑差，完成對(duì)大米的高溫?cái)D壓，進(jìn)入米、水混合艙上部的進(jìn)米閥門(11A或11B)。混和艙中有一水平往復(fù)運(yùn)動(dòng)的活塞(18)，活塞把混和艙隔成前后艙，在活塞運(yùn)動(dòng)至圖1情形時(shí)，進(jìn)米閥門(11A)打開，高溫?cái)D壓米進(jìn)入，此時(shí)由于前艙形成與加熱擠壓筒的壓力差(0.6pa～3pa)，其大小根據(jù)大米的質(zhì)地、品種不同由微電腦控制電機(jī)轉(zhuǎn)速實(shí)現(xiàn)，100℃的熱水汽由前艙噴汽口噴出。與米在瞬間(0.1～2秒)混合，可以生成熟米飯。當(dāng)活塞運(yùn)動(dòng)至圖1中虛線所示位置時(shí)，進(jìn)米閥門(11B)打開，后艙形成壓力差，后艙噴汽口噴水，大米與水在瞬間混和，同時(shí)前艙的熟米飯則由出飯閥門(13C)擠出。隨著活塞的往復(fù)，閥門A開B閉C閉D開或A閉B閉C開D閉，保證出飯的連續(xù)性。
由于采用微電腦控制技術(shù)，可以根據(jù)大米的質(zhì)地、品種不同來確定噴汽量，保證大米在膨脹吸水過程與傳統(tǒng)做飯相一致，營養(yǎng)價(jià)值不變，色香味形不變，軟硬可口(而不是爆米花)。用戶可根據(jù)需要任意設(shè)置指令來控制米飯的軟硬程度和數(shù)量。該米飯機(jī)從生米到熟米飯所需時(shí)間短，最長2分鐘即可出飯，隨來隨食。平均每小時(shí)出飯量240～300斤左右。由于采用微波技術(shù)，使其能耗僅相當(dāng)于1.6kw的電飯煲的用電量，耗電少，它可采用市電供電，交直流兩用。整套設(shè)備體積小。
根據(jù)該發(fā)明還可以實(shí)現(xiàn)中式做菜機(jī)、做湯機(jī)，構(gòu)成全新的中式快餐生產(chǎn)系列設(shè)備。
權(quán)利要求
1.一種生產(chǎn)米飯的方法，其特征在于1).將干大米加熱至100℃±10℃，并保持原形；2).將水加熱至100℃±5℃；3).加熱后的干大米與加熱后的水在有壓力差(0.6～3pa)的條件下，瞬間(0.1～2秒)自動(dòng)混和，混和的同時(shí)，大米膨脹吸水。
2.一種用于權(quán)利要求1方法的米飯機(jī)，它由進(jìn)米部件、加熱擠壓筒、混合艙等部件組成，其特征在于1).加熱擠壓筒的后半部呈錐臺(tái)形；2).混和艙上部位置有兩個(gè)進(jìn)米閥門A、B；3).混合艙中有一水平往復(fù)運(yùn)動(dòng)的活塞；4).混和艙內(nèi)頂部有噴汽孔。
全文摘要
一種全自動(dòng)快速連續(xù)生產(chǎn)米飯的方法及米飯機(jī)，屬于食品加工類，它是采用微電腦控制，利用微波遠(yuǎn)紅外技術(shù)，在水、干大米分別加熱后，瞬間內(nèi)再自動(dòng)混合，形成可以食用的米飯。利用該方法制造的米飯機(jī)，解決了干大米加熱后不膨脹，在壓差條件下與水瞬間混合制成米飯的難題。米飯機(jī)由進(jìn)米部件、加熱擠壓筒、混合艙、活塞曲軸連桿等部分組成。
文檔編號(hào)A23L1/182GK1146297SQ9511650
公開日1997年4月2日 申請(qǐng)日期1995年9月27日 優(yōu)先權(quán)日1995年9月27日
發(fā)明者李漢軍, 王保憲 申請(qǐng)人:李漢軍