專利名稱：《方便豆質(zhì)快餐》的制作方法
方便豆質(zhì)快餐屬于民用食品類。
目前，市場上的方便快餐食品大部分都是方便面，品種單調(diào)。本發(fā)明的目的是采用含有豐富蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分的大豆和豆粕、豆餅研制一種新的方便快餐食品提供給人們，以滿足國內(nèi)當今人們快節(jié)奏生活的需要為基礎，以出口創(chuàng)匯為目的。
該食品是以大豆和豆粕豆餅為主要原料，以淀粉面粉及其它蔬菜和肉類為付料。根據(jù)大豆植物蛋白和植物纖維組織冷凍凝聚，脫水干燥后吸水迅速復原膨松軟化；而且營養(yǎng)成分極為豐富的特性，結(jié)合傳統(tǒng)工藝制做而成。該發(fā)明為大豆的深加工，為豆粕豆餅轉(zhuǎn)換成食品開辟了道路。原料來源廣泛，加工簡單，利于機器化生產(chǎn)。不需加防腐劑和人工色素，保質(zhì)期在十個月以上。食用時將該食品放入容器內(nèi)；打開調(diào)味劑包；加入熱水只需一分鐘；加入涼水需五分鐘即可食用。還可與蔬菜及肉類做成各種副食佳肴。具有成本底、營養(yǎng)豐富，不含防腐劑，儲運攜帶、食用極為方便的優(yōu)點。下面結(jié)合附圖
敘述實施例在附圖中采用大豆和豆粕豆餅經(jīng)水侵泡后加入適量的淀粉面粉；磨漿熟化再加入適量的食用凝固劑制成有形體有一定硬度的固化物；改刀后進行冷凍和脫水干燥處理制成具有海棉細孔狀結(jié)構(gòu)的干品(1)與其它脫水蔬菜和脫水熟瘦肉及調(diào)味劑封裝成袋即為成品方便豆質(zhì)快餐。
權(quán)利要求
1.一種方便豆質(zhì)快餐是采用大豆和豆粕、豆餅加工而成，其特征是大豆和豆粕豆餅經(jīng)水浸泡后加入適量的淀粉面粉；磨漿熟化再加入適量的食用凝固劑制成有形體，有一定硬度的固化物；改刀后進行冷凍和脫水干燥處理制成具有海棉細孔狀結(jié)構(gòu)的干品，與其它脫水蔬菜和脫水熟肉類及調(diào)味劑封裝成袋。
全文摘要
本發(fā)明是采用含有豐富蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分的大豆研制一種新的方便快餐食品提供給人們。以大豆和豆粕豆餅為主要原料,以淀粉面粉蔬菜和肉類為副料。根據(jù)大豆植物蛋白纖維組織的有關特性結(jié)合傳統(tǒng)工藝制做而成。食用時放入容器內(nèi)加入熱水只需一分鐘,加入涼水需五分鐘即可食用;還可與蔬菜及肉類做成各種副食佳肴。不需加防腐劑和人工色素保質(zhì)期在十個月以上。具有成本低營養(yǎng)豐富,儲運攜帶食用極為方便的優(yōu)點。
文檔編號A23L3/40GK1184604SQ95118160
公開日1998年6月17日 申請日期1995年11月7日 優(yōu)先權(quán)日1995年11月7日
發(fā)明者高成仁 申請人:高成仁