專利名稱：胡蘿卜鮮汁及其粉劑的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及蔬菜汁及其干組織物的制備。
胡羅卜富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中以胡羅卜素為最。胡羅卜原汁中的β-胡羅卜素在人體內(nèi)需要時(shí)可以轉(zhuǎn)化為維生物A，有利于避免肝臟疾病因服藥造成結(jié)累性中毒的弊病，人體缺少維生素A還容易得夜盲癥、眼疾、皮膚病、生長發(fā)育緩慢、不育癥等疾病。
另據(jù)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院一報(bào)告稱β-胡羅卜素有抑制膽固醇氧化作用，可減少在血管壁上的沉積，故服用后能降低心血管疾病的發(fā)病率。又據(jù)有關(guān)的臨床實(shí)驗(yàn)和調(diào)查，血漿中β-胡羅卜素濃度的高低與一些腫瘤疾病發(fā)病率密切相關(guān)，低于正常值時(shí)，發(fā)病機(jī)率增加，其中以肺癌為最，皮膚癌次之，膀胱癌再次之。
日常從水果、蔬菜攝取的β-胡羅卜素?cái)?shù)量比較有限，如生吃胡羅卜只能吸取到3％，熟食也只能吸收到19％，顯然取其原汁或濃縮成結(jié)晶粉劑是實(shí)現(xiàn)有效補(bǔ)給的重要途徑。實(shí)驗(yàn)表明也能保證充分?jǐn)z取。
β-胡羅卜素的產(chǎn)品目前仍以人工合成為多數(shù)，或者從海藻中提取，但與天然胡羅卜原汁所含的成分結(jié)構(gòu)均有較大差異。
本發(fā)明的任務(wù)是要提供一種簡單實(shí)用的胡羅卜鮮汁和干燥制品胡羅卜粉劑的制備工藝。
本發(fā)明胡羅卜鮮汁的制備工藝，依次包括下列步驟①原料清理。取胡羅卜去葉去雜；②原料清洗滅菌。用清水將胡羅卜洗凈，并在水池內(nèi)注入臭氧作漂洗滅菌處理；③去除原料表面水分。用通風(fēng)干燥法去除胡羅卜表面的水份；④碾滾榨汁。用滾壓方法把胡羅卜液汁榨出；⑤除渣。除渣后得到胡羅卜鮮汁成品。
其中臭氧注入量為水液容量的1-3％，在以三級清洗池的情況下，可加在末級池中，也可以同時(shí)進(jìn)行。原料表面去水份可采用熱風(fēng)干燥方法進(jìn)行。除渣工藝優(yōu)選離心法除渣。
在胡羅卜鮮汁中，加入維生素和其他相應(yīng)組份作防氧化處理后，貨架期可以提高，可作為強(qiáng)化營養(yǎng)飲料原汁使用。
胡羅卜鮮汁粉劑的制備工藝，其步驟依次為①原料清理；②原料清洗滅菌；③去除原料表面水份；④碾滾榨汁；⑤除渣。
以上步驟制取胡羅卜鮮汁，具體過程、條件與前述相同，緊接著⑥將胡羅卜鮮汁立即進(jìn)行脫水干燥處理，得到粉劑。
粉劑可進(jìn)一步進(jìn)行產(chǎn)品化后處理加工。
上述步驟⑥的脫水干燥用真空冷凍干燥，其產(chǎn)品為橙黃色結(jié)晶性狀。或者脫水干燥用噴霧干燥方法，則由于噴霧干燥為瞬間進(jìn)行，產(chǎn)品為橙黃色粉狀。它們均為純天然物質(zhì)。加入賦形劑可制成不同的劑型，如片劑丸劑等。
胡羅卜鮮汁粉劑中加入0.05-0.2毫克/百克的微量元素硒，可配制成保健沖劑，或制粒壓片。
經(jīng)過后處理加工，可直接制成不同包裝的劑型和不同劑型的包裝產(chǎn)品，可用作配制制品的原料，也可以直接服用，補(bǔ)充營養(yǎng)。
本制備工藝，方法過程簡單，產(chǎn)品質(zhì)地優(yōu)良可靠，原色原味。加入維生素成份后，還有明顯的抗氧化作用，有利于增加貨架期。
天然胡羅卜液汁及其干燥濃縮后的粉劑含有自然平衡的β-胡羅卜正反異構(gòu)體，和大量天然廣譜維生素含量，礦物質(zhì)，多種活性酶，容易為機(jī)體吸收。5克粉劑含有的β-胡羅卜素與4公斤生胡羅卜中的含量等價(jià)。碾滾式榨汁方法，破壁充分，集液效率高，養(yǎng)份隨渣帶去的少，純度、得率均能兼顧。
實(shí)施例一取100kg新鮮的胡羅卜，用水清潔干凈后放入注入臭氧的清水池中清洗、殺菌，注入量為水流水液容量的3％，它可避免常規(guī)滅菌法的氯離子殘留。通過熱風(fēng)柜干燥，去除胡羅卜表面的水份，碾壓榨取汁液，離心法除渣，立即進(jìn)行真空冷凍干燥，得4kg橙黃色結(jié)晶粉，成品為100％純天然胡羅卜汁粉劑，最后分裝或用作配制制品的原料。
實(shí)施例二取100kg新鮮胡羅卜，用實(shí)施例一的方法制得去渣汁液，立即進(jìn)行霧干燥。得3-3.5kg橙黃包粉末，為100％純胡羅卜粉劑。
實(shí)施例三按實(shí)施例一、二所制得的胡羅卜粉劑，加賦形劑加工成每片700mg的片劑、或5克/包的真空軟包裝沖劑。貨架期為三年。
實(shí)施例四取實(shí)例一、二所得的胡羅卜粉劑，加入0.1mg的微量元素硒粉劑，加工成700mg/每片和5g/包的劑型。營養(yǎng)保健作用兼?zhèn)洹?br> 權(quán)利要求
1.一種胡羅卜鮮汁的制備工藝，其特征在于其工藝依次包括下列步驟①原料清理，取胡羅卜去葉去雜；②原料清洗滅菌，用清水將胡羅卜洗凈，并在水池內(nèi)注入臭氧對原料作漂洗滅菌處理；③去除原料表面水份，用通風(fēng)干燥法去除胡羅卜表面的水份；④碾滾榨汁，用滾壓方法把胡羅卜液汁榨出；⑤除渣，除渣后得到胡羅卜鮮汁成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其特征在于臭氧注入量為水液容量的1-3％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其特征在于原料表面去水份為熱風(fēng)干燥。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其特征在于除渣為離心法除渣。
5.一種胡羅卜鮮汁粉劑的制備工藝，其特征在于其工藝依次包括下列步驟①原料清理，取胡羅卜去葉去雜；(2)原料清洗滅菌，用清水將胡羅卜洗凈，并在水池內(nèi)注入臭氧漂洗滅菌處理；③去除原料表面進(jìn)行，用通風(fēng)干燥法去除胡羅卜表面的水份；④碾滾榨汁，用滾壓方法把胡羅卜液汁榨出；⑤除渣，除渣后得到胡羅卜鮮汁成品；⑥將胡羅卜鮮汁立即進(jìn)行脫水干燥處理，得到干燥粉劑。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備工藝，其特征在于臭氧氣注入量為水液容量的1-3％。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備工藝，其特征在于步驟③為熱風(fēng)干燥去除水份。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備工藝，其特征在于步驟⑥的脫水干燥是真空冷凍干燥。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備工藝，其特征在于步驟⑥的脫水干燥是噴霧干燥。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種直接由胡蘿卜原料制備胡蘿卜鮮汁及其干燥粉劑的工藝，工藝包括原料的去葉清理、水洗、臭氧滅菌、表面去水分、碾壓榨汁、除渣得到天然鮮汁，進(jìn)而脫水干燥，用真空冷凍或噴霧干燥方法制成粉劑。胡蘿卜鮮汁及其粉劑富含天然的β-胡蘿卜素，適合于營養(yǎng)補(bǔ)給。加入維生素，微量元素可配制成多種制品，包括保健飲料和沖劑，服用尤其方便。
文檔編號A23L2/08GK1149427SQ9511900
公開日1997年5月14日 申請日期1995年11月9日 優(yōu)先權(quán)日1995年11月9日
發(fā)明者徐新月 申請人:徐新月