專利名稱：一種青稞炒面的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種青稞炒面的生產(chǎn)方法。
傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法有的為先磨粉后烘炒的生產(chǎn)方法，這種方法大多為手工操作，而且容易炒焦，不但破壞產(chǎn)品口感而且還破壞營(yíng)養(yǎng)成份。有的將青稞與砂土相拌而炒熟之后，再磨粉，這種生產(chǎn)方法很不衛(wèi)生，只能手工操作。以上生產(chǎn)方法均生產(chǎn)效率低，不能進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明的目的是提供一種不破壞青稞的營(yíng)養(yǎng)成份，口感純正，香味佳，不焦糊、干凈衛(wèi)生且能以工業(yè)化方式生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高的青稞炒面的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是首先將青稞原料去雜、水洗、干燥然后進(jìn)行遠(yuǎn)紅外烘炒，溫度為250℃～450℃，時(shí)間1～4分鐘，烘炒后進(jìn)行冷卻粉碎而成產(chǎn)品。
本發(fā)明的特點(diǎn)是在所述的干燥和遠(yuǎn)紅外烘炒工藝之間，還可以有一青稞脫皮工藝。
本發(fā)明的特點(diǎn)是在所述的遠(yuǎn)紅外烘炒和冷卻粉碎工藝之間還可以有一雜質(zhì)分離工藝。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)及效果是采用該方法生產(chǎn)的炒面既不焦糊又不破壞青稞的營(yíng)養(yǎng)成份，口味純正，香味佳，干凈衛(wèi)生。采用冷卻粉碎也保證了在制粉過(guò)程中亦不產(chǎn)生異味。此方法可進(jìn)行工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，解決了傳統(tǒng)工藝不能工業(yè)化生產(chǎn)的問(wèn)題。
實(shí)施例1、將青稞除去雜質(zhì)、洗凈，甩干后，進(jìn)行脫皮處理，放人遠(yuǎn)紅外烘箱內(nèi)進(jìn)行烘炒，溫度控制在250℃，時(shí)間4分鐘，然后進(jìn)行冷卻粉碎而成產(chǎn)品。
實(shí)施例2，將青稞除去雜質(zhì)，洗凈、涼干后，放入遠(yuǎn)紅外烘箱內(nèi)進(jìn)行烘炒，溫度控制在450℃時(shí)間1分鐘，烘炒后將炒糊的青稞分離出去，然后進(jìn)行冷卻粉碎而成產(chǎn)品。
本發(fā)明提供的方法主要用于加工青稞炒面，但其原料不限于青稞、也可以是小麥、大麥、玉麥、玉米、大米、豆類等糧食，即使用上述原料的，也落人本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種青稞炒面的生產(chǎn)方法，其特征在于將青稞原料去雜，水洗、干燥后進(jìn)行遠(yuǎn)紅外烘炒，溫度為250℃～450℃，時(shí)間1～4分鐘，烘炒后進(jìn)行冷卻粉碎而成產(chǎn)品。
2.如權(quán)利要求1所述的一種青稞炒面的生產(chǎn)方法，其特征在于在所述的干燥和遠(yuǎn)紅外烘炒工藝之間，還有一青稞脫皮工藝。
3.如權(quán)利要求1或2所述的一種青稞炒面的生產(chǎn)方法，其特征在于在所述的遠(yuǎn)紅外烘炒和冷卻粉碎工藝之間，還有一雜質(zhì)分離工藝。
全文摘要
一種青稞炒面的生產(chǎn)方法,其特點(diǎn)是將青稞原料去雜、水洗、干燥后進(jìn)行遠(yuǎn)紅外烘炒,溫度控制在250℃～450℃之間,時(shí)間為1～4分鐘,烘炒后進(jìn)行冷卻粉碎而成產(chǎn)品。本發(fā)明在上述的干燥和遠(yuǎn)紅外烘炒工藝之間,還有一青稞脫皮工藝,在上述遠(yuǎn)紅外烘炒和冷卻粉碎工藝之間還有一雜質(zhì)分離工藝。采用該方法生產(chǎn)出的炒面既不焦糊又不破壞青稞的營(yíng)養(yǎng)成分,口味純正、香味佳,干凈衛(wèi)生,實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/164GK1183235SQ95120178
公開(kāi)日1998年6月3日 申請(qǐng)日期1995年12月8日 優(yōu)先權(quán)日1995年12月8日
發(fā)明者婁和慶 申請(qǐng)人:婁和慶