專利名稱：含有綠茶固體、電解質(zhì)和碳水化合物以提供改善的細(xì)胞水合和可飲性的飲料組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種組合物，特別是一種飲料形式的組合物，通過使綠茶固體與所選量和種類的電解質(zhì)和碳水化合物混合來增強(qiáng)細(xì)胞水合和可飲性。
背景技術(shù)：
中等程度的身體活動、延長訓(xùn)練或在濕熱環(huán)境中工作會導(dǎo)致礦物質(zhì)和體液通過出汗和呼吸過多地?fù)p失掉。身體活動如訓(xùn)練，特別是在熱環(huán)境中的活動使人體發(fā)生大量代謝消耗。訓(xùn)練過程中產(chǎn)生的熱在出汗時(shí)散失。
在訓(xùn)練過程中身體損失汗液可產(chǎn)生脫水或缺水狀態(tài)。與脫水相關(guān)聯(lián)的是身體熱散失和行為能力的減弱。人們知道水、電解質(zhì)的損失和碳水化合物的消耗是可以減弱工作能力的疲勞的主要起因。為了保持行為能力不變，必須補(bǔ)充損失的水分、電解質(zhì)、碳水化合物和其它養(yǎng)分。
為了抵消費(fèi)力的活動的不良作用，人們已經(jīng)進(jìn)行了一些嘗試。水的飲用有助于保持體溫和血液量，但水吸收得較慢。近來已經(jīng)開發(fā)出混有蔗糖、水、必需的電解質(zhì)以及其它由于身體活動而從身體中損失的成分的產(chǎn)品。一些常見的產(chǎn)品是Gatorade Thirst Quencher，A11 Sport和PowerAde。其它公知的組合物例如在1989年10月17日授予Boyle等人的U.S.4874606和1982年3月30日授予Ko的U.S.4322407中有描述。
復(fù)水(運(yùn)動)飲料的研究焦點(diǎn)一直是補(bǔ)足損失的電解質(zhì)、碳水化合物和其它由于脫水而損失的必需成分。只有少數(shù)研究者提出在體內(nèi)提供快速的細(xì)胞水合和水的分布這種未被滿足的需要。針對細(xì)胞需要的飲料配方在例如1992年9月15日授予Fregly的U.S.5147650和1992年5月19日授予Stray-Gundersen的U.S.5114723中有描述。
雖然已經(jīng)有一些配方有助于克服某些未滿足的需要，但是許多商業(yè)飲料會引起發(fā)脹或滿足的感覺從而在復(fù)水所需量的液體被喝完之前會停止飲用。
這里描述的本發(fā)明是一種新的組合物，這種組合物出人意料地提供增強(qiáng)的細(xì)胞水合作用，同時(shí)避免過早地停止使用。另外，該產(chǎn)品的使用者反映有較少的疲勞感，而且在熱脫水后使用該新的組合物時(shí)會增加感知行為。
本發(fā)明的一個(gè)目的是提供促進(jìn)液體在全身的分布特別是在細(xì)胞水平的分布的飲料組合物。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供解渴的飲料組合物。
本發(fā)明的再一個(gè)目的是提供具有增強(qiáng)的可飲性的飲料組合物。
下面的詳細(xì)描述會使這些和其它目的變得更明顯。
除非另有說明，所有百分比為重量百分比。發(fā)明概述本發(fā)明涉及一種液態(tài)組合物，它含有(a)約0.01％-約0.35％的黃烷醇；(b)約0.01％-約0.3％的鈉離子；(c)約0.005％-約0.08％的鉀離子；(d)約0.1％-約20％的碳水化合物，它提供(i)約0.05％-約10.0％的果糖；(ii)約0.05％-約10.0％的葡萄糖；和(e)水。
一種干組合物含有(a)約0.1％-約3.5％的黃烷醇；(b)約0.1％-約3.0％的鈉離子；(c)約0.05％-約0.8％的鉀離子；(d)約1.0％-約95％的碳水化合物，它提供(i)約0.5％-約50％的的果糖；
(ii)約0.5％-約50％的葡萄糖。
還描述一種通過食入這些組合物使已經(jīng)由于失去水和礦物質(zhì)而脫水的人或動物細(xì)胞迅速復(fù)水的方法。該產(chǎn)品可作為粉末或片劑服用。發(fā)明詳述定義這里所用的術(shù)語“含有”是指各種可共同用于本發(fā)明的飲料中的成分。相應(yīng)地，術(shù)語“基本上由……組成”和“由……組成”被包括在術(shù)語含有中。
這是所用術(shù)語“可飲性”是指每次飲用機(jī)會所消費(fèi)的飲料量。具有增加的可飲性的飲料可以被大量消費(fèi)而無發(fā)脹或滿足的感覺。
這里所用術(shù)語“解渴”涉及飲料的快速將水送至人的消化系統(tǒng)并將其分布到全身且進(jìn)入細(xì)胞的生理作用。
這里所用的術(shù)語“飲料組合物”是指一種單一濃度的且易于飲用的組合物。
這里所用的術(shù)語“飲料濃縮物”是指液態(tài)的濃縮物。這種濃縮物常被制成在恢復(fù)水分或用水稀釋后提供可飲用的飲料組合物。這種組合物還可被制成一種基本上無水的混合物型。所述基本上無水的混合物可以為粉末或片劑型。這些組合物這是稱為“干組合物”。
這里所用術(shù)語“茶料”是指這樣的茶，它包括由包括Camelliasinensis和Camellia assaimica在內(nèi)的山茶屬獲得的物料，例如剛采集的茶葉、采集后立即干燥的鮮茶葉、已在干燥前熱處理以使所存在的酶失活的鮮茶葉、未發(fā)酵的茶、發(fā)酵的茶、發(fā)酵的速溶綠茶、不完全發(fā)酵的茶葉以及這些茶葉的水提取物。茶料為茶葉、其提取物、茶樹干及其它有關(guān)的樹料。還可以使用葉腈珠屬(Phyllanthus)、棕兒茶(Catechu gambir)或鉤藤屬(Uncaria family)的茶樹的樹料。可以使用未發(fā)酵的、不完全發(fā)酵的和發(fā)酵的茶的混合物。
這里所用的術(shù)語“茶固體”是指從茶料中提取出的固體。本發(fā)明所用的茶料必須含有未氧化的、未聚合的黃烷醇。
這里所用的術(shù)語“茶提取物”是指由茶料提取得到的水溶液。它含有黃烷醇和存在的咖啡因。術(shù)語“茶提取物”還包括已經(jīng)濃縮或干燥的水溶液。
這里所用術(shù)語“黃烷醇”或“兒茶素”主要是指兒茶素、表兒茶素和它們的衍生物。這些衍生物包括糖鹽、糖酯和其它可食的生理上可利用的衍生物。綠茶固體含有這些黃烷醇。紅茶、水果及其它自然資源也含有這些黃烷醇，但含量較少。優(yōu)選的黃烷醇為兒茶素、表兒茶素、棓兒茶酸、表?xiàng)攦翰杷亍斔岜韮翰杷仵ズ蜅斔岜項(xiàng)攦翰杷仵ァ?br> 除非另有說明所有百分比都以重量計(jì)。飲料組合物這里所述的飲料組合物已經(jīng)表明能在受到熱引起的脫水的個(gè)體中的水分脫去后改善感知行為并減少恢復(fù)時(shí)間。特別是本發(fā)明含有顯著增強(qiáng)細(xì)胞復(fù)水的黃烷醇。
服用本發(fā)明的飲料組合物時(shí)，身體對訓(xùn)練或環(huán)境暴露的生理響應(yīng)與身體未得到液體、只得到水或得到含有電解質(zhì)和糖源及水的商品飲料時(shí)的響應(yīng)相比有很大的改善。
利用多頻生物阻抗譜(Multi-frequency Bio-Impedance Spec-troscopy)可以清楚地測出所述新的飲料組合物的細(xì)胞水合優(yōu)點(diǎn)。
如果要保持平穩(wěn)且有效的肌肉功能，補(bǔ)充那些從事中等程度到全力以赴的活動的個(gè)體損失的體液和電解質(zhì)是必需的。水和電解質(zhì)在身體調(diào)節(jié)其溫度時(shí)通過出汗損失掉。那些進(jìn)行需要中等程度到全力使用肌肉和/或損失身體水分和電解質(zhì)的工作、訓(xùn)練或其它活動的個(gè)體需要快速補(bǔ)充損失的體液和電解質(zhì)。
本發(fā)明的飲料組合物可以被進(jìn)行劇烈活動的人如運(yùn)動員消費(fèi)。它還可以被特別是在熱環(huán)境下進(jìn)行費(fèi)力工作的人消費(fèi)，或者被由某些疾病引起體液和電解質(zhì)損失的人消費(fèi)。本發(fā)明的飲料組合物還可以被任何人消費(fèi)作為對能量和/或水的正常飲食需要的補(bǔ)充。
本發(fā)明的飲料組合物可以作為由消費(fèi)者直接消費(fèi)的單一濃度的飲料來制造和出售。該產(chǎn)品可以是糖汁、含水濃縮物、干粉、或顆粒型，它們用水稀釋后產(chǎn)生一種滿足本發(fā)明的全部要求的飲料。可供選擇的方案是該產(chǎn)口可以是一種片劑型，這種片劑可用水送服。黃烷醇本發(fā)明的飲料組合物中的一個(gè)重要成分是黃烷醇。黃烷醇是存在于各種植物(如水果、蔬菜、花)中的天然物質(zhì)。本發(fā)明所用的黃烷醇可由水果、蔬菜、綠茶或其它自然資源中提取出，提取可采用本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的任何適當(dāng)?shù)姆椒?。例如，用乙酸乙酯或氯化了的溶劑萃取是從綠茶中分離出黃烷醇或兒茶素的一種方法；或者它們可以通過合成或其它適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)方法制得。黃烷醇，包括兒茶素、表兒茶素及其衍生物是在商業(yè)上可得到的。
黃烷醇可以由單一植物或植物的混合物提取出。優(yōu)選的黃烷醇是由植物如綠茶及有關(guān)植物的提取得到的。許多水果、蔬菜和花含有黃烷醇但含量較少。含黃烷醇的植物是本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的。由茶樹和棕兒茶或鉤藤屬的萃取獲得的最常見的黃烷醇的實(shí)例是兒茶素、表兒茶素、棓兒茶酸、表?xiàng)攦翰杷?、棓酸表兒茶素酯和棓酸表?xiàng)攦翰杷仵ァ?br> 本發(fā)明的飲料組合物中的黃烷醇的優(yōu)選來源是綠茶。據(jù)信綠茶特別是綠茶中的黃烷醇在混入飲料中時(shí)產(chǎn)生可觀察到的增強(qiáng)的細(xì)胞水合作用。
黃烷醇可以是茶提取液的形式。茶提取液可以由未發(fā)酵的茶、發(fā)酵的茶、不完全發(fā)酵的茶及其混合物的萃取得到，只要未氧化的黃烷醇在特定的范圍內(nèi)即可。茶提取液優(yōu)選由未發(fā)醇的和不完全發(fā)酵的茶的萃取得到，最優(yōu)選的茶提取液由綠茶得到。本發(fā)明中可使用熱的和冷的提取液。獲得茶提取液的適合的方法是公知的，參見例如1990年6月授予Tsai的U.S.4935256；1987年7月授予Lunder的U.S.4680193；和1987年5月26日授予Greswick的U.S.4668525。獲得茶提取液的一種特別優(yōu)選的方法描述在例如1994年1月10日申請的共同待批的申請08/178/702中。
本發(fā)明的可飲用的飲料含有約0.01％-約0.35％未氧化、未聚合的黃烷醇，優(yōu)選約0.02％-約0.2％，同樣優(yōu)選約0.025％-約0.1％且最優(yōu)選約0.03％-約0.075％的未氧化、未聚合的黃烷醇?？Х纫蛩隹娠嬘玫娘嬃铣撕囱趸摹⑽淳酆系狞S烷醇外，還優(yōu)選含約0.0％-約0.04％的咖啡因，優(yōu)選約0.01％-約0.03％，最優(yōu)選約0.013％-約0.02％的咖啡因。咖啡因的總量包括茶提取液、調(diào)味劑和其它成分中自然存在的咖啡因量以及添加的咖啡因量。電解質(zhì)鉀和鈉是主要的生理電解質(zhì)。用于本發(fā)明的電解質(zhì)和離子成分通常但不必需由其相應(yīng)的水溶性和非毒性鹽獲得。它們還可存在于果汁和茶提取液中。除非另有說明，飲料中電解質(zhì)或離子成分的量基于存在于最終的可飲用的飲料組合物中的那些。電解質(zhì)的濃度只是離子的濃度而不是鹽的濃度。某些較小溶解度的鹽必須在水中或在有酸性PH的水中“加溶”以用于本發(fā)明中。
鉀離子成分可以由任何鹽提供，所述鹽例如氯化鉀、碳酸鉀、硫酸鉀、乙酸鉀、碳酸氫鉀、檸檬酸鉀、磷酸鉀、磷酸氫鉀、酒石酸鉀、山梨酸鉀等或其混合物，或作為所添加的果汁或茶的一種成分而提供。存在于本發(fā)明的可飲用的飲料組合物中的鉀離子量優(yōu)選至少0.005％-約0.08％，優(yōu)選為約0.01％-約0.06％，且最好約0.02％-約0.04％同樣，鈉離子可由任何易得的鈉鹽如氯化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、磷酸鈉、磷酸氫鈉、酒石酸鈉、苯甲酸鈉等及其混合物得到，或作為添加的果汁或茶的一種成分而得到。對本發(fā)明重要的是鈉濃度足夠低以促進(jìn)水的滲透吸收并且不會使水由身體滲吸入腸內(nèi)。為此所需的鈉濃度優(yōu)選低于血漿中鈉的濃度。存在于本發(fā)明的可飲用的飲料組合物中的鈉離子量為至少0.01％-約0.3％，優(yōu)選約0.02％-約0.2％且進(jìn)一步優(yōu)選約0.04％-約0.15％。
除了鉀和鈉離子外，該組合物可另外含有約0.01％-約0.10％、優(yōu)選約0.03％-約0.1％且最優(yōu)選約0.05％-約0.09％的氯離子。氯離子成分可以由鹽如氯化鈉或氯化鉀提供。還可以添加其它離子如鈣和鎂。這些離子也可以以鹽的形式提供。所存在的離子總量包括飲料中自然存在的量以及添加的離子量。例如，如果添加氯化鈉，鈉離子和氯離子的量將包括在相應(yīng)的各種離子的總量中。碳水化合物本發(fā)明的飲料還含有可溶的碳水化合物。碳水化合物可以是增甜劑以及能量源。在選擇用于本發(fā)明的碳水化合物時(shí)，重要的是所選的量使足夠速度的胃排空和腸吸收是有效的。碳水化合物可以是葡萄糖和果糖的混合物或者是一種在消化道中水解或生成葡萄糖和果糖的碳水化合物。
這里所用的術(shù)語“碳水化合物”是指單糖、低聚糖、復(fù)合聚糖或其混合物。單糖包括四糖、戊糖、己糖和己酮糖。己糖的例子為己醛糖如稱為葡萄糖的右旋糖。用于本發(fā)明的可飲用的飲料組合物的葡萄糖的量優(yōu)選約0.05％-約10％，更優(yōu)選約1.0％-約5.0％且最優(yōu)選約1.5％-約3％。稱為果糖的左旋糖為己酮糖。存在于可飲用的飲料中的果糖的量優(yōu)選為約0.05％-約10％，更優(yōu)選約1.0％-約5％，最優(yōu)選約1.5％-約3％。這里的組合物必須含有這兩種糖和/或在身體中生成這兩種糖的碳水化合物(即蔗糖、麥芽糖糊精、淀粉糖漿、高果糖淀粉糖漿)。一類重要的碳水化合物是二糖。二糖的一個(gè)實(shí)例是蔗糖，稱為甘蔗糖或甜菜糖。存在于本發(fā)明的可飲用的飲料組合物中的蔗糖的量優(yōu)選為約1％-約20％，更優(yōu)選約2.0％-約10.0％，且最優(yōu)選約3％-約6％。
所希望的碳水化合物總量為約0.01％-約20％，優(yōu)選約0.5％-約15％，且最優(yōu)選約3％-約6％。
可用于本發(fā)明的一種復(fù)合碳水化合物是麥芽糖糊精。麥芽糖糊精是數(shù)個(gè)葡萄糖單元沿長度方向復(fù)合的碳水化合物分子的形式。它們是由玉米淀粉的控制水解制得的噴霧干燥的碳水化合物成分。麥芽糖糊精的糖化率(“D.E.”)提供了淀粉聚合物水解度的良好指數(shù)。可飲用的飲料組合物中所用的麥芽糖糊精量為0％-約10％，優(yōu)選為1％-4％。優(yōu)選的麥芽糖糊精為有達(dá)20DE的那些。
本發(fā)明的優(yōu)選的碳水化合物含有果糖和葡萄糖的混合物以獲得能隨著需要的變化提供所需的燃燒值的能源。由于蔗糖在消化道中水解成果糖和葡萄糖，它可以被用作果糖和葡萄糖源。這些糖中的每一種都是可被身體細(xì)胞充分利用的能量食物。
本發(fā)明所用的所有碳水化合物量優(yōu)選為可飲用的飲料組合物的總重的約0.1％-約20％。碳水化合物的總量包括任何添加的碳水化合物以及自然存在于果汁或茶提取液中的那些。
碳水化合物衍生物、多元醇如甘油也可以用于本發(fā)明中以提供一種甜味源和提供能量，使其易于被吸收和分布遍及全身。然而，對于實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)來說甘油的存在并不是必需的。需要時(shí)，本發(fā)明中可使用約0.1％-約15％，優(yōu)選約6％-約10％的甘油。
對于膳食飲料，無熱值增甜劑可以與至少約0.1％的碳水化合物一起使用。這樣的增甜劑的實(shí)例包括阿司帕坦、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸酯、乙酰舒泛-K，L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸低烷基酯增甜劑、L-天冬氨酰-D-丙氨酰胺(如1983年授予Brennan等人的U.S.4411925所述的)、公開在1983年授予Brennan等人的U.S.4399163中的L-天冬氨酰-D-絲氨酰胺、公開在1982年授予Brand的U.S.4338346中的L-天冬氨酰-羥甲基鏈烷酰胺增甜劑、公開在1983年授予Rizzi的US4423029中的L-天冬氨酰-1-羥乙基鏈烷酰胺增甜劑、甘草甜、合成的烷氧基芳族化合物等。還可以使用羅漢果汁、卡哈苡苷和其它天然增甜劑源。其它成分本發(fā)明的飲料中可以含有少量其它成分。這樣的成分包括天然或合成制備的增香劑、天然或合成制備的色素、防腐劑、酸化劑、膠質(zhì)、乳化劑、油和維生素。增香劑為增加可口性建議在本發(fā)明的飲料組合物中使用一種增香劑。本發(fā)明中可使用任何天然或合成的增香劑。增香劑可選自果汁、水果香料、植物香料或其混合物。特別是茶香料優(yōu)選綠茶或紅茶香料與果汁的混合物有吸引人的味道。優(yōu)選的果汁是蘋果、梨、檸檬、酸橙、桔子、柚、越桔、橙、草莓、葡萄、獼猴桃、菠蘿、西番蓮果、芒果、番石榴、樹莓和櫻桃果汁。柑橘屬果汁優(yōu)選柚、橙、檸檬、酸橙、桔子和芒果果汁、西番蓮果和番石榴果汁或其混合物是最優(yōu)選的。優(yōu)選的天然香料為茉莉、春黃菊、薔薇花果、薄荷、山楂、菊花、荸薺、甘蔗、荔枝、筍等。
果汁可以作為基質(zhì)存在，黃烷醇和其它成分加入其中用作增香劑。當(dāng)用作增香劑時(shí)，果汁存在量為飲料重的約0.5％-約50％，更優(yōu)選約5.0％-約30％。該濃度基于飲料的單一濃度。
水果香料、植物香料、茶香料及其混合物也可以用作增香劑。特別優(yōu)選的水果香料是柑橘屬香料，包括橙香料、檸檬香料、酸橙香料和柚香料。除柑橘屬香料外，還可使用各種其它水果香料，如蘋果香料、葡萄香料、樹莓香料、越桔香料、櫻桃香料、菠蘿香料等。這些水果香料可來自天然源如果汁和香料油，也可合成制備。
增香劑也可含有各種香料如檸檬和酸橙香料、柑橘屬香料和所選種類的香料(典型的可樂軟飲料香料)等的混合物。如果需要，增香劑中的香料可被制成乳狀液滴，然后將液滴分散到飲料中。由于這些液滴通常有小于水的比重，從而會形成一個(gè)單獨(dú)的相，可使用增重劑(增重劑還可用作懸濁劑)以保持乳狀液滴分散在飲料中。這類增重劑的實(shí)例為溴化了的植物油(BVO)和樹脂酯，特別是酯膠。參見L.F.Green，《軟飲料技術(shù)開發(fā)》(Development in Soft Drinks Tech-nology)，第一卷(應(yīng)用科學(xué)出版社(Applied Science Publishers Ltd.)1978)第87-93頁，其中進(jìn)一步描述了增重劑和懸濁劑在液體飲料中的應(yīng)用。典型的增香劑通?？勺鳛闈饪s物或提取液或以合成制造的增香酯、醇、醛、萜烯、倍半萜烯等的形式獲得。這類增香劑的典型添加量為飲料重的約0.001％-約2％，優(yōu)選約0.02％-約0.09％。色素如果需要，還可以將著色劑加入本發(fā)明的可飲用的飲料組合物或飲料濃縮物中。任何允許用于食品的可溶的著色劑都可用于本發(fā)明。防腐劑需要時(shí)可將防腐劑如山梨酸、苯甲酸、六偏磷酸及其鹽加入本發(fā)明的可飲用的飲料組合物或飲料濃縮物中。酸化劑如果需要，該組合物還可含有酸化劑。這里打算描述可食用酸如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、富馬酸等，它們一般在飲料中使用。酸化劑的用量為能保持PH小于4.6。飲料優(yōu)選有約2.5-約4.0的PH。這會使飲料能保持不受微生物影響。
可使用有機(jī)以及無機(jī)可食用酸來調(diào)節(jié)飲料的PH。所述酸可以以其未離解的形式存在或者作為其相應(yīng)的鹽如磷酸氫鉀或磷酸氫鈉、磷酸二氫鉀或磷酸二氫鈉鹽存在。優(yōu)選的酸是可食用的有機(jī)酸，包括檸檬酸、蘋果酸、富馬酸、己二酸、磷酸、葡糖酸、酒石酸、抗壞血酸、乙酸、磷酸或其混合物。最優(yōu)選的酸是檸檬酸和蘋果酸。
酸化劑還可用作抗氧化劑以穩(wěn)定飲料成分。常用的抗氧化劑的實(shí)例包括但不限于抗壞血酸、EDTA(乙二胺四乙酸)及其鹽。膠質(zhì)、乳化劑、油為了其質(zhì)感和渾濁度起見，飲料中還含有膠質(zhì)、乳化劑和油。典型成分包括瓜耳膠、合成生物聚合膠、藻酸鹽、羧甲基纖維素(CMC)、單酸甘油酯、甘油二酯、卵磷酯、淀粉、果膠、果肉、棉子油和植物油。維生素飲料組合物可另外含有0％-約150％的維生素U.S.RDA，使得維生素與飲料組合物的主要成分化學(xué)和物理上相容。優(yōu)選添加維生素A、C和E。還可添加其它維生素如D和B。礦物質(zhì)可將另外的礦物質(zhì)加入本發(fā)明的飲料或干組合物中。該組合物可含有0％-約150％礦物質(zhì)U.S.RDA，使得礦物質(zhì)與本發(fā)明的功用和主要成分化學(xué)和物理上相容。優(yōu)選的礦物質(zhì)為鈣、鉻、銅、氟、碘、鐵、鎂、錳、磷、硒、硅、鉬和鋅。特別優(yōu)選的礦物質(zhì)是鎂、磷和鐵。飲料的制備可飲用的飲料組合物可通過所有成分混合到一起來制備。將混合物溶于水中并用機(jī)械攪拌器攪拌直到所有成分已進(jìn)入溶液。如果需要，可隨后添加防腐劑。然后用酸化劑將混合物PH值調(diào)至所需的值。
還可使用單一濃度的果汁制備本發(fā)明的飲料組合物。果汁或果汁濃縮物可用作液體基質(zhì)，黃烷醇和電解質(zhì)加入其中。要求保護(hù)的總量中包括果汁或果汁濃縮物中存在的任何碳水化合物、水、電解質(zhì)等。
在制造單一濃度的飲料，可首先制成飲料濃縮漿液。制備濃縮物型的液體飲料的一種方法是開始時(shí)使用比所需水量少的水，所述所需水量是指制備可飲用的飲料組合物時(shí)所用的水量。另一種方法是使最終制得的可飲用的飲料組合物部分脫水以只除去一部分水和所存在的任何其它揮發(fā)性液體?？梢杂霉姆椒ㄈ缯婵照舭l(fā)實(shí)現(xiàn)所述脫水。濃縮物可以是較稠的漿狀液體的形式。漿液一般是通過向飲料濃縮物中添加適當(dāng)?shù)奈锪?即糖、電解質(zhì)、乳狀液)而形成的。然后使?jié){液與水混合形成最終的飲料或最終的飲料濃縮物。水∶漿的重量比一般為約2∶1(3倍漿液)-約5∶1(6倍漿液)。
固體可以是基本上無水的粉末或片劑型。這種干型可隨后用適量的水恢復(fù)水分以制造最終的可飲用的飲料組合物，或用適量的水送服以輸送這里所述量的成分。
可將二氧化碳加入將與飲料濃縮物混合的水中，或加入可飲用的飲料組合物中以實(shí)現(xiàn)充碳酸氣。然后可將碳酸飲料組合物貯存在適當(dāng)?shù)娜萜髦胁⒚芊狻⒁奓.F.Green，Development in Soft DrinksTechnology，Vol.l(Applied Science Publishers Ltd.1978)pp.102-107，其中詳細(xì)描述了飲料的制備，特別是充碳酸氣的方法。干混合物通過將適當(dāng)量和比例的所有所需的干成分混合到一起可以制得飲料組合物的基本上無水的混合物?？晒┻x擇的方案是，可將最終制得的可飲用的飲料組合物脫水，得到飲料組合物的基本上無水的混合物。粉末、顆粒或片劑型的基本上無水的混合物可以隨后溶解到適量的水中，充碳酸氣或不充碳酸氣，以制造最終的可飲用的飲料，或者與水一起服用。
基本上無水的劑型包括片劑、膠囊、顆粒和松散粉末。片劑可含有適當(dāng)?shù)恼澈蟿櫥瑒?、稀釋劑、崩解劑、著色劑、增香劑、流動誘導(dǎo)劑和熔化劑?？捎糜谂渲票景l(fā)明的干劑型的適當(dāng)?shù)妮d體和賦形劑在1975年9月2日授予Rober的美國專利U.S.3903297中有描述。下列文獻(xiàn)中描述了本發(fā)明方法使用的制造干劑型的技術(shù)和組合物；7Modern Pharmaceutics，第9和10章(編者Banker & Rodes，1979)；Liberman等人；藥物劑型(Pharmaceutical Dosage Forms)片劑(1981)；和Ansel，藥物劑型導(dǎo)論(Introduction to PharmaceuticalDosage Forms)，第二版(1976)。
典型的干粉含有約0.1％-約3.5％的黃烷醇，約0.1％-約3.0％的鈉離子，約0.05％-約0.8％的鉀離子，約0.5％-約50％的果糖，和約0.5％-約50％的葡萄糖。如果需要，可以用約1％-約95％的蔗糖代替果糖和葡萄糖，因?yàn)檎崽窃隗w內(nèi)水解成果糖和葡萄糖。這些成分在干粉中的實(shí)際濃度取決于稀釋量或消耗的水量。
給出下列實(shí)例是為了闡明本發(fā)明而不以任何方式限制本發(fā)明。
實(shí)施例1通過混合下列成分制備一種可飲用的飲料組合物成 分 ％(重)果汁濃縮物 4.0*綠茶固體 0.35增香劑 0.06檸檬酸鈉0.32抗壞血酸0.01阿司帕坦0.01葡萄糖 0.8水 94.45*綠茶固體含有約8％咖啡因和約29％未氧化的黃烷醇。最終的可飲用的飲料有約0.0275％咖啡因和約0.097％未氧化的黃烷醇。
實(shí)施例II通過混合下列成分制備一種飲料組合物成 分 ％(重)果汁 1.7
果汁濃縮物 0.64*綠茶提取液 63檸檬酸橙增香劑 0.3阿司帕坦0.25抗壞血酸0.1氯化鈉 0.035色素0.1檸檬酸鈉0.4乳化液 1.6水 31.875*綠茶提取液含約0.56％固體，約0.04％咖啡因和約0.156％未氧化的黃烷醇。最終的可飲用的飲料有約0.025％咖啡因和約0.098％未氧化的黃烷醇。
實(shí)施例III一個(gè)暴露在約105°F溫度、75％濕度的環(huán)境中約1小時(shí)的健康人可以消費(fèi)835cc按實(shí)施例1制備的飲料。用Xitron 4000B分光計(jì)(Xitron Technologies，Inc.)利用多頻生物阻抗譜可測量細(xì)胞內(nèi)室的膨脹。這種測量表明與含碳水化合物和電解質(zhì)的商業(yè)飲料相比，本發(fā)明的組合物能使細(xì)胞內(nèi)水室顯著膨脹。當(dāng)實(shí)際消費(fèi)量大約等于此人在暴露于熱的過程中由出汗損失的量時(shí)，這種膨脹一般會變得顯著。這種差別有統(tǒng)計(jì)意義(p＝0.051)。
細(xì)胞內(nèi)水室的膨脹按實(shí)施例1制備的飲料含電解質(zhì)和碳水化合物的商業(yè)飲料N＝8N＝9646±212CC 28±200CCN是受實(shí)驗(yàn)者數(shù)實(shí)施例IV5個(gè)自愿受實(shí)驗(yàn)者，每人每天跑恒定的距離(5-8K)進(jìn)行有規(guī)律的運(yùn)動，在跑完他們的日常路程后，向他們提供四種不同的飲料之一，一輪持續(xù)四天。所述飲料是按實(shí)施例II制備的飲料、水、商業(yè)碳水化合物-電解質(zhì)飲料1(CE-1)、或商業(yè)碳水化合物-電解質(zhì)2(CE-2)。飲料消費(fèi)的順序分別對于每個(gè)受試驗(yàn)者是隨機(jī)的。允許受試驗(yàn)者在運(yùn)動后30分鐘內(nèi)隨其意愿盡可能多地飲用每種飲料。除水以外所有飲料都含酸橙香料。按實(shí)施例II的飲料比水和兩種CE飲料的消費(fèi)量大。
運(yùn)動后平均飲料消費(fèi)量(CC)*實(shí)施例II飲料CE-1 CE-2水1269CC 1099CC 977CC894CC100％87％ 77％ 70％*優(yōu)選的飲料表達(dá)為100％消費(fèi)量(1269CC)。
飲料CE-1、CE-2和水表達(dá)為該量的百分比。
權(quán)利要求
1.一種液體組合物，其特征在于它含有(a)0.01％-0.35％的黃烷醇；(b)0.01％-0.3％的鈉離子；(c)0.005％-0.08％的鉀離子；(d)0.1％-20％的的碳水化合物，該碳水化合物提供(i)0.05％-10.0％的的果糖；(ii)0.05％-10.0％的葡萄糖；和(e)水。
2.權(quán)利要求1的組合物，其中所述鈉離子為0.02％-0.2％，所述鉀離子為0.01％-0.06％，所述碳水化合物為2％-10％，且它提供1％-5％的果糖和1％-5％的葡萄糖。
3.權(quán)利要求1或2的任一個(gè)的組合物，它進(jìn)一步含有0.01％-0.04％的咖啡因，優(yōu)選0.013％-0.03％的咖啡因。
4.權(quán)利要求1、2或3的組合物，其中所述黃烷醇的濃度為0.02％-0.095％。
5.權(quán)利要求1、2、3或4的組合物，它進(jìn)一步含有0.05％-0.09％的氯離子。
6.一種漿型濃縮物，它含有(a)0.03％-2.1％的黃烷醇；(b)0.03％-1.8％的鈉離子；(c)0.015％-0.48％的鉀離子；(d)0.3％-70％的碳水化合物，該碳水化合物提供(i)0.15％-50.0％的的果糖；(ii)0.15％-50.0％的葡萄糖；和(e)30％-70％的水。
7.一種干組合物，其特征在于它含有(a)0.1％-3.5％的黃烷醇；(b)0.1％-3％的鈉離子；(c)0.05％-0.8％的鉀離子；(d)1.0％-95％的碳水化合物，該碳水化合物提供(i)0.5％-50％的的果糖；和(ii)0.5％-50％的葡萄糖；
8.權(quán)利要求7的組合物，其中所述組合物為片劑型。
9.權(quán)利要求6、7或8的組合物，它進(jìn)一步含有0.01％-0.04％的咖啡因和0.03％-0.1％的氯離子。
10.權(quán)利要求6、7或8的組合物，它進(jìn)一步含有0.013％-0.02％的咖啡因和0.03％-0.1％的氯離子。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種組合物，特別是一種飲料型組合物，通過使綠茶固體與所選量和種類的電解質(zhì)和碳水化合物混合來增強(qiáng)細(xì)胞水合作用和可飲性。組合物含有(a)約0.01％-約0.35％的黃烷醇；(b)約0.01％-約0.3％的鈉離子；(c)約0.005％-約0.08％的鉀離子；(d)約0.1％-約20％的碳水化合物，它提供(i)約0.05％-約10.0％的果糖；(ii)約0.05％-約10.0％的葡萄糖；和(e)水。
文檔編號A23L1/304GK1151679SQ95193874
公開日1997年6月11日 申請日期1995年5月23日 優(yōu)先權(quán)日1994年6月3日
發(fā)明者J·T·庫茨尼克, L·S·特內(nèi) 申請人:普羅克特和甘保爾公司