專利名稱：一種新型保健食品豆花羹的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新型保健食品豆花羹，屬于A23L1/20類。
在現(xiàn)有技術(shù)里大豆、花生除用來煮、炒、炸整吃外，多用來制作豆?jié){、豆粉、豆腐、花生漿等，炒炸食品不易消化，要加工成豆?jié){等又將豆皮和楂等營養(yǎng)成份白白浪費掉。
本發(fā)明的目的就是要充分利用大豆和花生的各種營養(yǎng)成份，并添加芝麻、核桃等輔料和調(diào)味品，使之成為一種新型保健食品豆花羹，以及豆花羹的制作方法，本發(fā)明的主要原料是優(yōu)質(zhì)大豆和花生，輔料有芝麻、核桃和板栗等，調(diào)味品有花椒、胡椒、八角、茴香、生姜、辣椒、大蒜等。本發(fā)明的配料為大豆45～60％、花生25～40％、芝麻3～6％、核桃3～5％、板栗2～4％、蔗糖1～2％、食鹽1～2％、調(diào)料0.1～0.3％。
本食品為系列化食品。初步開發(fā)五種類型A型為普通型食品，除主料外加少量天然調(diào)味品可供普通食用和住院病人食用。
B型為辛辣型，除主料外加入天然辛辣調(diào)味品。既可做菜的調(diào)料，也是佐餐佳品。
C型為無鹽型，適宜不喜咸味和腎臟病人食用。
D型為無糖型，適宜不喜甜食和糖尿病人食用。
E型為兒童型，加工精細更易吸收。并可根據(jù)兒童生長各階段的需要加入鈣、鋅、鐵等。
本發(fā)明的主要生產(chǎn)工序如下原料篩選—高溫烘烤—研磨加工—高壓均質(zhì)—真空包裝。
本發(fā)明由于富含脂肪酸、硫胺酸、核黃素B1、B2、尼克酸、油酸等，因此食用本食品易吸收，好消化，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化率可達90％以上；還由于本食品含豐富的腦磷脂、卵磷脂，對促進兒童身體健康和智力發(fā)育，能延緩老年人衰老；常食用本食品可寬中益氣、和脾健胃、降低血壓和膽固醇含量。因此對高血壓、心腦血管病、脾胃失調(diào)、神經(jīng)衰弱、營養(yǎng)不良、貧血、便秘、肥胖癥、乳汁缺乏等癥有一定療效。
下面是本發(fā)明的一實施例將大豆為55％、花生為30％、芝麻為5％、核桃為4％、板栗為3％、蔗糖為1.5％、食鹽為1.2％、調(diào)料0.3％備齊，其主要制作方法1.大豆清洗后，用清水浸泡三小時，撈出后，用煮鍋蒸煮30分鐘。蒸煮過程中加入調(diào)料(大豆55公斤加水150公斤)。
2.花生仁用烘箱烘烤16分鐘，烘箱溫度180℃左右。
3.芝麻、核桃、板栗等烘炒熟即可。
4.將烘好的花生及烘炒熟的芝麻、核桃、板栗等，加入煮好的大豆中，再放入蔗糖和食鹽，攪拌均勻后，浸泡一小時。
5.將浸泡好的原料放入研磨機(最好是石性磨)中研磨，出來后即為羹狀食品。
6.將磨出的羹狀食品灌裝、殺菌、密封、包裝入庫。
下面是本發(fā)明的另一種加工方法的實施例。
將大豆55％、花生30％、芝麻5％、核桃4％、板粟3％、蔗糖1.5％、食鹽1.2％、調(diào)料0.3％備齊，其加工方法是1.大豆清洗后，用清水浸泡三小時，撈出后，用煮鍋蒸煮30分鐘，蒸煮過程中加入調(diào)料(大豆55公斤，加水150公斤左右)，晾去水份，然后烘干。
2.花生仁用烘箱烘16分鐘，烘箱溫度180℃左右。
3.芝麻、核桃、板粟烘炒熟即可。
4.將烘好的各種原料及輔料、混和放入研磨機中研磨粉碎，出來后為粉狀物，包裝入庫。
此種方法加工出來的是豆花羹粉狀食品。食用時用熱水調(diào)和即為羹狀食品，味道和效果與羹狀食品基本一樣。此種加工方法更便于保存和運輸。
權(quán)利要求
1.一種新型保健食品豆花羹，其特征在于主要成份為大豆和花生，輔料有芝麻、核桃和板栗等，調(diào)味品有花椒、胡椒、八角、茴香、生姜、辣椒、大蒜等。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型保健食品豆花羹，其特征在于大豆含量為45～60％、花生為25～40％、芝麻為3～6％、核桃為3～5％、板栗為2～4％、蔗糖為1～2％、食鹽為1～2％、調(diào)料0.1～0.3％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型保健食品豆花羹，其特征在于大豆為55％、花生為30％、芝麻為5％、核桃為4％、板栗為3％、蔗糖為1.5％、食鹽為1.2％、調(diào)料0.3％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型保健食品豆花羹，其特征在于本食品為系列化食品，其中A型為普通型。除主料外加少量調(diào)味品；B型為辛辣調(diào)味品；C型為無鹽型；D型為無糖型，E型為兒童型，除主料外添加鈣、鋅、鐵等微量元素。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型保健食品豆花羹，其特征在于其制作方法為大豆清洗后，用清水浸泡三小時，撈出后，用煮鍋蒸煮30分鐘，蒸煮過程中加入調(diào)料；花生仁用烘箱烘烤16分鐘，烘箱溫度180℃左右；芝麻、核桃、板栗等烘烤炒熟既可，將烘好的花生及烘熟的芝麻、核桃、板栗等，加入煮好的大豆中，再放入蔗糖和食鹽，攪拌均勻再浸泡一小時后放入研磨機中研磨，研磨后即為羹狀食品，最后將食品灌裝、殺菌、密封、包裝入庫。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型保健食品豆花羹，其特征在于其制作方法為將大豆清洗后，用清水浸泡三小時，撈出后，用煮鍋蒸煮30分鐘；，蒸煮過程中加入調(diào)料(大豆55公斤，加水150公斤左右)，晾去水份然后烘干；花生仁用烘箱烘16分鐘，烘箱溫度180℃左右；芝麻、核桃、板粟烘炒熟即可；將烘好的各種原料及輔料、混和放入研磨機中研磨粉碎，出來后為粉狀物，包裝入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種新型保健食品豆花羹，本食品主要由大豆、花生、芝麻、核桃、板栗、花椒、胡椒、八角、茴香、生姜、辣椒、大蒜等組成，其主要生產(chǎn)工序為原料篩選、高溫烘烤、研磨加工、高壓均質(zhì)、真空包裝。常用本食品可寬中益氣、和脾健胃、降低血壓和膽固醇，因此對高血壓、心腦血管病、脾胃失調(diào)、神經(jīng)衰弱、營養(yǎng)不良、貧血、便秘、肥胖癥、乳汁缺乏等癥有一定療效。本食品生產(chǎn)工藝簡單、原料來源廣泛、系純天然綠色食品，無任何污染。
文檔編號A23L1/221GK1136406SQ9610078
公開日1996年11月27日 申請日期1996年2月9日 優(yōu)先權(quán)日1995年3月25日
發(fā)明者呂天才 申請人:呂天才