專利名稱：蜂蛹保健酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健類酒的制備方法，特別是以蜂蛹為主的保健酒的制備方法。
蜂蛹味道鮮美，具有美容養(yǎng)顏，抗衰老，強(qiáng)身健體的作用，內(nèi)含豐富的氨基酸、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，民間歷來有食用習(xí)慣。用蜂蛹泡酒喝，雖然在我省民間早有所見，但浸泡方法原始而落后，其中的有效成分必然浸出較少，未能很好發(fā)揮其保健作用；此外，這種酒的色澤有些發(fā)黑且渾濁，口感不好，不宜工業(yè)化生產(chǎn)及大量銷售。
本發(fā)明的目的是提供一種蜂蛹保健酒的制備方法，其制作工藝科學(xué)，配方合理，能充分提出有效成分，色澤透明，口感較好，易為公眾接受。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的(1)取鮮蜂蛹分揀、清洗、消毒，加入食用酒磨漿，加酒浸泡，除渣，過濾，儲(chǔ)存；(2)用酒分別提取出中藥紅花及三七的提取液；(3)取蜂蛹、紅花和三七的提取液，加入食用酒勾兌。
在蜂蛹提取液的制作當(dāng)中，首先應(yīng)用1∶1000的高錳酸鉀溶液清洗及消毒鮮蜂蛹，然后在密閉狀態(tài)下加酒磨成漿，除去幾丁質(zhì)，再加入度數(shù)30°～45°的酒浸泡7～15天，自然沉淀，用硅膠土過濾取上清液，待用；三七和紅花提取液的制作方法是，用度數(shù)45°～60°的酒，在常溫下分別浸漬三七和紅花，三七應(yīng)破碎成米粒大小，浸泡時(shí)間為7～30天，取上清液，即可分別得到三七和紅花提取液；在勾兌成品酒時(shí)，應(yīng)使每10000ml的35°～45°成品酒中含有自300～360克鮮蜂蛹中提取的提取液，22～28克紅花中提取的提取液和1～50克三七中提取的提取液，同時(shí)還要加入適量的甘草浸膏和冰糖過濾汁，混勻，過濾，最終得到的就是成品保健酒。
鮮蜂蛹在加入酒的狀況下磨漿，可保鮮，保質(zhì)，使部分營(yíng)養(yǎng)成份不被氧化而損失，保證蜂蛹漿呈乳白色，解決了蜂蛹漿液易變成黑色的問題。采用30°～45°的酒浸泡蜂蛹漿液，可使其中的微量元素及營(yíng)養(yǎng)成分充分浸出，能更好地發(fā)揮效用。三七具有延壽和增強(qiáng)機(jī)體活力，消炎鎮(zhèn)痛的作用，紅花有活血通經(jīng)，去淤止痛的作用，內(nèi)含胡蘿卜素類化合物，是食藥兩用品。適量的上述三者的酒提取液勾兌后，并加入調(diào)味的甘草浸膏和冰糖過濾汁，使酒的色澤金黃透明，酒味淳正，甘甜爽口，具有活血化瘀、舒筋活絡(luò)，營(yíng)養(yǎng)溢補(bǔ)，養(yǎng)顏強(qiáng)身的作用。
下面，以本發(fā)明的幾個(gè)具體實(shí)施例，對(duì)其作進(jìn)一步描述。
實(shí)施例1①取300克新鮮蜂蛹，用1∶1000的高錳酸鉀溶液清洗及消毒，然后在密閉狀態(tài)下加酒磨成漿，得到乳白色的漿液，除去幾丁質(zhì)，及時(shí)放入度數(shù)30°的食用酒中浸泡，時(shí)間為15天，自然沉淀，用硅膠土過濾取上清液，待用；②分別取22克紅花和50克三七，并將三七破碎成米粒大小，用度數(shù)45°的酒，在常溫下分別浸漬三七和紅花，浸泡時(shí)間為20天，取上清液，即可分別得到三七和紅花提取液；③勾兌成品酒時(shí)，使每10000ml的35°成品酒中含有自300克鮮蜂蛹中提取的提取液，22克紅花中提取的提取液和50克三七中提取的提取液，同時(shí)還可加入適量的甘草浸膏和冰糖過濾汁進(jìn)行調(diào)味，混勻，過濾，最后得到成品保健酒。
實(shí)施例2①取360克新鮮蜂蛹，用1∶1000的高錳酸鉀溶液清洗及消毒，然后在密閉狀態(tài)下加酒磨成漿，得到乳白色的漿液，除去幾丁質(zhì)，及時(shí)放入度數(shù)45°的食用酒中浸泡，時(shí)間為7天，自然沉淀，用硅膠土過濾取上清液，待用；②分別取28克紅花和1克三七，并將三七破碎成米粒大小，用度數(shù)60°的酒，在常溫下分別浸潰三七和紅花，浸泡時(shí)間為10天，取上清液，即可分別得到三七和紅花提取液；③勾兌成品酒時(shí)，使每10000ml的40°成品酒中含有自360克鮮蜂蛹中提取的提取液，28克紅花中提取的提取液和1克三七中提取的提取液，同時(shí)還可加入適量的甘草浸膏和冰糖過濾汁進(jìn)行調(diào)味，混勻，過濾，最后得到成品保健酒。
實(shí)施例3①取330克新鮮蜂蛹，用1∶1000的高錳酸鉀溶液清洗及消毒，然后在密閉狀態(tài)下加酒磨成漿，得到乳白色的漿液，除去幾丁質(zhì)，及時(shí)放入度數(shù)40°的食用酒中浸泡，時(shí)間為10天，自然沉淀，用硅膠土過濾取上清液，待用；②分別取25克紅花和20克三七，并將三七破碎成米粒大小，用度數(shù)50°的酒，在常溫下分別浸漬三七和紅花，浸泡時(shí)間為30天，取上清液，即可分別得到三七和紅花提取液；③勾兌成品酒時(shí)，使每10000ml的45°成品酒中含有自330克鮮蜂蛹中提取的提取液，25克紅花中提取的提取液和20克三七中提取的提取液，同時(shí)還可加入適量的甘草浸膏和冰糖過濾汁進(jìn)行調(diào)味，混勻，過濾，最后得到成品保健酒。
以本發(fā)明制備的酒無沉淀，無異味，色澤金黃透明，隨機(jī)抽取樣品檢驗(yàn)，各指標(biāo)符合衛(wèi)生要求，甲醇為0.013～0.020g/ml，雜醇油0.12～0.14g/ml，鉛小于0.03mg/L，錳未檢出。
本保健酒無毒無副作用，食用安全。其急性毒性試驗(yàn)為取健康的昆明種小白鼠20只，♂♀各半，體重20±2g；取40°蜂蛹酒50ml，水浴揮去酒精，濃縮至20ml；灌胃給予每只小鼠0.8ml上述蜂蛹酒濃縮液，未見中毒癥狀，連續(xù)觀察7天，小鼠活動(dòng)、飲食、毛重、膚色、大便、呼吸均正常，相當(dāng)于人飲用量的250倍。
權(quán)利要求
1.一種蜂蛹保健酒的制備方法，其特征是(1)取鮮蜂蛹分揀、清洗、消毒，加入食用酒磨漿，加酒浸泡，除渣，過濾，儲(chǔ)存；(2)用酒分別提取出中藥紅花及三七的提取液；(3)取蜂蛹、紅花和三七的提取液，加入食用酒勾兌。
2.按權(quán)利要求1所述的蜂蛹保健酒的制備方法，其特征是(1)蜂蛹提取液的制備方法取鮮蜂蛹用1∶1000的高錳酸鉀溶液清洗及消毒，在密閉狀態(tài)下加酒磨成漿后，除去幾丁質(zhì)，加入度數(shù)30°～45°的酒浸泡7～15天，自然沉淀，用硅膠土過濾，得上清液；(2)三七、紅花的提取用度數(shù)45°～60°的酒，在常溫下分別浸漬三七和紅花，三七應(yīng)破碎成米粒大小，浸泡時(shí)間為7～30天，取上清液，分別得到三七和紅花提取液；(3)勾兌使每10000ml的35°～45°成品酒中含有從300～360克鮮蜂蛹中提取的提取液，22～28克紅花中提取的提取液和1～50克三七中提取的提取液，同時(shí)加入適量的甘草浸膏和冰糖過濾汁，混勻，過濾。
全文摘要
蜂蛹保健酒的制備方法。本發(fā)明屬于保健類酒的制備方法，特別是以蜂蛹為主的保健酒的制備方法。本發(fā)明使蜂蛹在摻入酒的狀況下研磨成漿，制得提取液，再加入三七和紅花的提取液勾兌而成。本方法制備的酒配方合理、無毒、無副作用，營(yíng)養(yǎng)成分損失少、色澤透明、口感較好。
文檔編號(hào)C12G3/00GK1162637SQ9610445
公開日1997年10月22日 申請(qǐng)日期1996年4月12日 優(yōu)先權(quán)日1996年4月12日
發(fā)明者張?bào)w和, 楊曉潔, 張建花, 鄒蓮芳, 魯沖, 伏新華 申請(qǐng)人:宜良縣青沙泉瓶酒廠