專(zhuān)利名稱(chēng)：固液體飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是固液體飲料及其制備方法。
現(xiàn)有飲料的瓶裝、罐裝、袋裝等各式各樣，碳酸飲料、各種水果、干果的果汁飲料層出不窮，品種繁多。但所有的飲料幾乎都是液體飲料。
本發(fā)明的目的是提供一種形式獨(dú)特，味道好、口感好，固液體結(jié)合的固液體飲料及其制備方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的由動(dòng)物形狀的固體塊和液體組成。其中，固體塊的配料為海藻酸鈉1-2％，藕粉1-2％，黃豆1-2％，食用明膠0.6-0.7％，葡萄糖酸內(nèi)脂0.01-0.012％，白礬0.009-0.01％，苯甲酸鈉0.02-0.03％，水94-96％，色素適量。液體的配料為甜蜜素2-2.5％，蛋白糖0.2-0.3％，糖蜜素0.01-0.02％，檸檬酸2-3％，白糖7-9％，水85-87％。
將上述配料按以下方法制備1)、將1份海藻酸鈉兌50℃水30份，1分藕粉兌15份水，1份食用明膠兌28份水，1分白礬兌857份水，1份黃豆粉兌5份水，將上述配料分別混勻后，再將它們?nèi)炕煸谝黄?，加色素適量，混均，將其澆入制好的動(dòng)物模子內(nèi)，用外凝劑泡半小時(shí)定形，撈出凈水泡至無(wú)苦味即可得動(dòng)物形固體塊；2)、將甜蜜素、蛋白糖、糖蜜素、檸檬酸、白糖加水混勻即可得液體飲料。
其中所采用的外凝劑用0.012％的食用氯化鈣兌0.98％的水混勻而成。
將一個(gè)動(dòng)物固體塊放入適量液體飲料中包裝成袋即可。
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述實(shí)施例1)、用海藻酸鈉100克，加50℃水3000克混勻備用；用藕粉100克加沸水1500克混勻備用；用食用明膠50克加沸水1400克混均備用；用白礬0.7克加600克沸水混均備用；用黃豆粉100克加500克沸水混均備用，將上述備用料全部混在一起，再加入葡萄糖酸內(nèi)脂0.8克，苯甲酸鈉2.1克，以及適量食用色素全部混勻，將其澆入制作好的各種動(dòng)物形狀的模子內(nèi)，用外凝劑泡半小時(shí)定形，然后撈出凈水泡至無(wú)苦味即可得動(dòng)物形固體塊，其中所采用的外凝劑用120克的食用氯化鈣加開(kāi)水10000克混勻而成；2)、用甜蜜素130克，蛋白糖15克，糖蜜素10克，檸檬酸140克，白糖500克加水5000克混勻即可得液體飲料。
將上述制好的動(dòng)物固體塊放入液體飲料中泡數(shù)小時(shí)調(diào)味，得總量約為14千克固液體飲料成品，再將每個(gè)動(dòng)物固體塊配以適量液體飲料包裝成袋即可。
權(quán)利要求
1.一種固液體飲料，其特征在于由動(dòng)物形狀的固體塊和液體組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的固液體飲料，其特征在于固體塊的配料為海藻酸鈉1-2％，藕粉1-2％，黃豆1-2％，食用明膠0.6-0.7％，葡萄糖酸內(nèi)脂0.01-0.012％，白礬0.009-0.01％，苯甲酸鈉0.02-0.03％，水94-96％，色素適量。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的固液體飲料，其特征在于液體的配料為甜蜜素2-2.5％，蛋白糖0.2-0.3％，糖蜜素0.01-0.02％，檸檬酸2-3％，白糖7-9％，水85-87％。
4.一種固液體飲料的制備方法，其特征在于1)、將1份海藻酸鈉兌50℃水30份，1分藕粉兌15份水，1份食用明膠兌28份水，1分白礬兌857份水，1份黃豆粉兌5份水，將上述配料分別混勻后，再將它們?nèi)炕煸谝黄?，加色素適量，混均，將其澆入制好的動(dòng)物模子內(nèi)，用外凝劑泡半小時(shí)定型，凈水泡至無(wú)苦味即可得動(dòng)物形固體塊；2)、將甜蜜素、蛋白糖、糖蜜素、檸檬酸、白糖加水混勻即可得液體飲料。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于所采用的外凝劑用0.012％的食用氯化鈣兌0.98％的水混勻而成。
全文摘要
本發(fā)明是一種固液體飲料，其特征在于由動(dòng)物形狀的固體塊和液體組成。固體塊的配料為海藻酸鈉，藕粉，黃豆，食用明膠，葡萄糖酸內(nèi)脂，白礬，苯甲酸鈉，水，色素適量。液體的配料為甜蜜素，蛋白糖，糖蜜素，檸檬酸，白糖，水。本發(fā)明的固液體飲料造型、形式獨(dú)具一格，其造型活潑可愛(ài)，能滿足兒童的心理特征，并具有酸、甜、脆適中口感，補(bǔ)充人體所需的微量原素等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1140566SQ96105689
公開(kāi)日1997年1月22日 申請(qǐng)日期1996年5月13日 優(yōu)先權(quán)日1996年5月13日
發(fā)明者李榮祥 申請(qǐng)人:李榮祥