專利名稱：一種面粉組合物的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品，具體的說是指一種由大米、玉米、黃豆組成的面粉組合物。
隨著現(xiàn)代生活水平的提高，魚、肉、精米、精面的供應十分豐富，這對人們的體質(zhì)應該說是一件好事，但物極必反，很多人也因此患上了肥胖癥、大便秘結等癥，由于體內(nèi)缺乏纖維質(zhì)，人們開始食用粗食、有些人還吃起野菜。很多人很想吃些玉米面，因為據(jù)營養(yǎng)學專家分析研究證明，玉米面對肥胖、高血壓、糖尿病、心臟病等都有治療作用，因此人們希望吃些粗糧來治治自己的富貴病，但它必竟不如精米、精面那樣爽口，不容易下咽。
本發(fā)明的目的在于提供一種面粉組合物，即一種由大米、玉米、黃豆組成的面粉組合物。
本發(fā)明所提供的面粉組合物的組成大米、玉米、黃豆。
其中各組份的配比為(重量份數(shù)表示)30-50份大米30-50份玉米17-30份黃豆。
其中，各組份的優(yōu)選配比為(重量份數(shù)表示)40份大米40份玉米20份黃豆。
其中，各組份的粒度為大米和玉米均為0.16-0,24mm，黃豆為0.35-0.40mm。
其中，生產(chǎn)工藝為優(yōu)選上等的大米、玉米，按一定配比混合均勻，將其分別粉碎至所需粒度，然后再將黃豆粉碎至其要求的粒度，將三者混勻即可。
眾所周知，大豆是很好的植物蛋白質(zhì)，牛奶更是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在人們單獨喝豆?jié){或單獨喝牛奶的時候，人體所吸收的營養(yǎng)成分就不如把豆?jié){和牛奶同時喝下去吸收得充分，正因為這樣，有人把黃豆粉和奶粉混合起來，出現(xiàn)了“維維豆奶”它為廣大人民的身體健康做出了貢獻，這種看起來很簡單的現(xiàn)象，在生活當中是很多的。大米、玉米、黃豆之間就存在著這種現(xiàn)象，單吃大米、玉米食品或單吃大豆食品的時候，它們被人身吸收的營養(yǎng)物質(zhì)就不如把大米、玉米和黃豆混合起來食用時人體所吸收的營養(yǎng)物質(zhì)充分。
大豆是我國的特產(chǎn)，主要的油料作物之一，其養(yǎng)營豐富，含蛋白質(zhì)高達36.3％。含脂肪18.4％，無機鹽含量也很豐富，每一百克中含鈣367毫克，含鐵11毫克，此外還有相當豐富的維生素B1、B2。大豆脂肪中不飽合脂肪酸的含量在85％以上，遠比動物脂肪的含量高。因此大豆及其制品是高血壓、冠心病等患者的良好蛋白性食品。
我們知道在氨基酸當中有八種氨基酸人類必須從食物中獲得，這八種氨基酸統(tǒng)稱為“必須氯基酸”，食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要取決于這八種必須氨基酸的含量多少和是否全面，一般地說動物性蛋白質(zhì)必須氨基酸含量較豐富，而且比較完全，營養(yǎng)價值才比較高，而植物性蛋白質(zhì)一般地說含量較低而且不完全，如谷物蛋白質(zhì)往往含賴氨酸較少，因此使其它的氨基酸也不能得到充分的利用。同樣，大豆中蛋白質(zhì)是很豐富的，但由于豆類蛋白質(zhì)中色氨酸含量相對較低，所以盡管蛋白質(zhì)含量高，但由于蛋白質(zhì)中的氨基酸不能被充分利用，而使營養(yǎng)價值受到影響。如何來提高米面蛋白質(zhì)的利用率是我們面臨的很現(xiàn)實的問題。現(xiàn)在已經(jīng)知道大米、玉米粉中蛋白質(zhì)賴氨酸含量相對較低，但豆類蛋白質(zhì)正好相反，雖然色氨酸含量相對較低，賴氨酸含量卻很豐富，如果把大米面、玉米面、豆面一起食用，三者無疑會起到取長補短的作用，而提高三者的營養(yǎng)價值。有文章曾報導把玉米和大豆以三比一混合食用，可以使玉米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值提高25％，在營養(yǎng)學上，把幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)食物混合食用，以提高營養(yǎng)價值的作用稱為“蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補作用”，如果將玉米粉、大米粉、大豆粉三合一做主食，再加上魚、肉、蛋之類的副食，那么“蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補作用”將更大。
稻米類大多缺少維生素A和胡羅卜素，大米當中的某些維生素和氯基酸必須在玉米、黃豆當中的一些營養(yǎng)物質(zhì)尤其是維生素A、胡羅卜素的協(xié)同下才能充分有效的被人體吸收，黃豆含有豐富的維生素A和胡羅卜素。反過來黃豆和玉米當中的一些營養(yǎng)物質(zhì)只有在大米的蛋白質(zhì)氨基酸參與下，人體才能更充分的吸收，味道才能更鮮美。
大米的很多營養(yǎng)物質(zhì)存在于大米和大米殼之間，我們有很多人在掏米的時候，左一遍右一遍的用水沖洗，認為沖干凈的時候，大米的營養(yǎng)物質(zhì)也就所剩無幾了，我想我們把稻米干干凈凈的由打稻場上直接運到面粉廠，與玉米、大豆按一定的比例摻合在一起，壓成面粉，保存了全部稻米的營養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)。
實施例1精選30公斤大米、30公斤玉米、17公斤黃豆，先將大米、玉米，按混合均勻，將其分別粉碎至0.20mm的細度，然后再將黃豆粉碎至0.38mm的細度，將三者混勻即可。
權利要求
1.一種面粉組合物，其中組成包括大米、玉米、黃豆。
2.權利要求1所述的一種面粉組合物，其中各組份的配比為(重量份數(shù)表示)30-50份大米30-50份玉米17-30份黃豆。
3.權利要求1所述的一種面粉組合物，其中，各組份的配比為(重量份數(shù)表示)40份大米40份玉米20份黃豆。
4.權利要求1所述的一種面粉組合物，其中各組份的粒度為大米和玉米均為0.16-0，24mm，黃豆為0.35-0.40mm。
5.權利要求1所述的一種面粉組合物，其中，生產(chǎn)工藝為優(yōu)選上等的大米、玉米，按一定配比混合均勻，將其分別粉碎至所需粒度，然后再將黃豆粉碎至其要求的粒度，將三者混勻即可。
全文摘要
本發(fā)明提供一種面粉組合物,即一種由大米、玉米、黃豆組成的面粉組合物。其中各組分的配比為(重量份數(shù)表示):30—50份大米;30—50份玉米;17—30份黃豆,生產(chǎn)工藝為優(yōu)選上等的大米、玉米,按一定配比混合均勻,將其分別粉碎至所需粒度,然后再將黃豆粉碎至其要求的粒度,將三者混均即可。將大米面、玉米面、豆面一起食用,起到取長補短的作用,而提高三者的營養(yǎng)價值。
文檔編號A21D2/00GK1173972SQ9610917
公開日1998年2月25日 申請日期1996年8月16日 優(yōu)先權日1996年8月16日
發(fā)明者李偉培 申請人:李偉培