專利名稱：綠、黃餅茶的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種綠茶與黃茶餅茶的壓制方法當(dāng)前綠茶與黃茶都是制成散形茶飲用。體積大，易受外界不良環(huán)境影響，保質(zhì)較難。唐、宋時(shí)代的餅茶，為鮮葉經(jīng)蒸后搗研成膏狀，然后入模制形，最后烘干。此種研膏茶因質(zhì)量不及炒青，且制造花工大，明代即已逐漸停止生產(chǎn)。今日之緊壓茶如各種磚茶、沱茶、餅茶都是體形較大，重量從125-3000克不等。飲用時(shí)掰取一部分泡煮。加工方法都是先制成干毛茶，然后蒸軟擠壓，形成磚形、碗形等，均屬后發(fā)酵的黑茶類。綠茶與黃茶如先制成毛茶再行蒸壓，內(nèi)質(zhì)色、香、味必大受影響，品質(zhì)下降。故應(yīng)在初制階段即行壓制。貴州雷山的銀球綠茶，在初制中用手搓成球形。由于球體直徑較大，干燥更困難。球形間隙多體積大，不便包裝；且全靠手工一個(gè)一個(gè)地搓轉(zhuǎn)成形，工效甚低，不適宜大批量生產(chǎn)。
本發(fā)明針對(duì)上適茶的缺陷，通過(guò)研究，創(chuàng)造出一種餅形茶。每個(gè)重2.5-4克，厚度0.5-0.8厘米，表面壓印有凹與凸形花紋及福、綠、壽、喜、財(cái)或萬(wàn)事如意、吉祥如意等各種吉利文字?？蓧褐瞥蓡物灮驍?shù)餅相連接，形狀可方可園或其它幾何形態(tài)。泡飲時(shí)一餅一杯，極為衛(wèi)生方便，且餅茶體積比散茶小一倍以上，茶葉間空隙小，有利保質(zhì)；又可節(jié)約包裝和運(yùn)輸。因形態(tài)新穎方便，更能受消費(fèi)者歡迎。
工藝方面系選用細(xì)嫩的鮮葉原料，通過(guò)殺青、揉捻、再用干燥機(jī)具進(jìn)行初干。視原料及制茶要求，先初干至18-38％的水份。再進(jìn)行稱量入模施壓。一次可同時(shí)壓制若干餅，略加定型出模。再烘至含水4-6％。最后包裝銷售。黃茶按照不同黃茶需要可在殺青、揉捻和初干或壓后進(jìn)行一定的黃化處理。(見(jiàn)圖)
權(quán)利要求
1.一種用細(xì)嫩鮮葉原料經(jīng)殺青、揉捻、初干至18-38％水份，施壓干燥而成。黃茶可按照不同黃茶需要可在殺青、揉捻、初干或施壓后進(jìn)行一定的黃化處理。
2.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1所述，形態(tài)可園可方，或其它幾何圖形，上面印有凹凸圖飾和吉祥辭。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，可壓成單餅或數(shù)餅相連。
全文摘要
為一種餅形綠茶或黃茶的制造方法，表面有圖飾及吉慶辭。餅體緊實(shí)，有利保質(zhì)；并可節(jié)約包裝和運(yùn)輸費(fèi)用，系通過(guò)一定的工藝處理壓制而成。
文檔編號(hào)A23F3/06GK1152405SQ9611051
公開(kāi)日1997年6月25日 申請(qǐng)日期1996年7月12日 優(yōu)先權(quán)日1996年7月12日
發(fā)明者王鐘音 申請(qǐng)人:王鐘音, 方根源