專利名稱：一種保健果醋的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及日常生活中食用的調(diào)味品，具體地說是一種醋的改進。
醋是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)味品，它通常作為烹調(diào)佐料而入菜肴或食用，并無保健作用，不能成為保健品食用。
本發(fā)明的目的是提供一種具有營養(yǎng)成份的保健食用醋。
本發(fā)明的組方為5～10度白酒60～80份，果汁5～25份，醋酸菌菌液5～10份，蜂蜜1～4份，上述組份經(jīng)混合均勻于30～32℃條件下發(fā)酵28～30天制成本果醋。
本發(fā)明與常用的食用醋相比，具有發(fā)酵醋的色譯，味醇香，果味濃，酸甜適口，含豐富的維生素及礦物質(zhì)等，可開脾健胃，潤肺止咳喘，養(yǎng)心補肝，延年益壽，有醫(yī)療保健作用。還可防暑降溫，適量加糖和香料可做保健飲料醋。
本發(fā)明中所說的果汁為天然鮮果潔凈，粉粹，糖化3～5小時煮沸消毒所得的過濾液，所選用的鮮果以山楂、蘋果、梨為宜。所用醋酸菌菌液為用醋酸菌三次擴繁而成；所用白酒也可采用食用酒精。
實施例1.取加水兌制為7度的白酒70份，山渣潔凈、粉碎、糖化4小時煮沸消毒過濾得果汁液20份，醋酸菌菌液10份，蜂蜜3份；按上述配比混合攪拌均勻于溫度為32℃條件下發(fā)酵30天制成本果醋。
2.取6°酒或6°食用酒精，加入蘋果制成的果汁22份、醋酸菌菌液8份，蜂蜜2份，攪拌均勻后于溫度30℃條件下發(fā)酸28天為本果醋。
權利要求
1.一種保健果醋，其特征是所用組方為5～10度白酒60～80份，果汁5～25份，醋酸菌菌液5～10份，蜂蜜1～4份。
2.一種制備權利要求1所述保健果醋的方法，其特征是上述組份經(jīng)混合均勻于30～32℃條件下發(fā)酵28～30天制成本果醋。
3.按照權利要求1所述的保健果醋，其特征是所說的果汁為天然鮮果潔凈、粉粹、糖化3～5小時煮沸消毒，所得的過濾液；所選用的鮮果以山楂、蘋果、梨為宜。
4.按照權利要求1所述的保健果醋，其特征是所用醋酸菌菌液為用醋酸菌三次糖繁而成；所用白酒也可采用食用酒精。
全文摘要
本發(fā)明涉及日常生活中食用的調(diào)味品,具體地說是一種醋的改進。其組方為:5～10度白酒60～80份,果汁5～25份,醋酸菌菌液5～10份,蜂蜜1～4份,上述組分經(jīng)混合均勻于30～32℃條件下發(fā)酵28～30天制成本果醋。本發(fā)明與常用的食用醋相比,具有發(fā)酵醋的色澤,味醇香,果味濃,酸甜適口,含豐富的維生素及礦物質(zhì)等,可開脾健胃,潤肺止咳喘,養(yǎng)心補肝,延年益壽,有醫(yī)療保健作用。
文檔編號C12J1/02GK1171439SQ9611546
公開日1998年1月28日 申請日期1996年7月18日 優(yōu)先權日1996年7月18日
發(fā)明者項鈞, 項忠明, 章麗娜 申請人:項鈞