專利名稱：蔬菜掛面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明與添加植物材料的掛面或切面有關(guān)。
傳統(tǒng)的掛面添加蛋清增加掛面的蛋白質(zhì)含量，營養(yǎng)比較單一。傳統(tǒng)的掛面色調(diào)，味道單一。
本發(fā)明的目的是提供一種色、香、味多樣，營養(yǎng)豐富，特別富含維生素的蔬菜掛面。
本發(fā)明由新鮮蔬菜汁和面粉制成。新鮮蔬菜汁為新鮮蔬菜經(jīng)壓榨獲得的汁水或者為汁水和菜渣的混合物。
本發(fā)明的組分還含有蛋清。
本發(fā)明的組分和用量如下重重％蔬菜汁5-17面 粉83-95。
本發(fā)明的組分和用量也可如下重量％蔬菜汁5-17蛋 清1-3面 粉80-92。
本發(fā)明的蔬菜汁的天然色為綠色或紅色或黃色。
科學(xué)研究證明，維生素E具有延緩衰老，預(yù)防多種老年性疾病的功能。維生素B和C對預(yù)防和治療高血壓，動脈硬化有較好的療效。維生素C有開胃消食的功效。人體中如長期缺乏菜種維生素和礦物質(zhì)會導(dǎo)致疾病的發(fā)生。如缺乏維生素A，D會引起軟骨病，夜盲癥；缺乏維生素B1可引起腳氣病。各種蔬菜含有大量的各種維生素，為人們生活中離不開的食品。但是在當(dāng)今快節(jié)奏的生活中，很多人沒有時間來賣菜，做菜，因為這是一件較麻煩的事情。蔬菜的時令性和地區(qū)性的要求很高，在一些季節(jié)和一些地區(qū)，吃不到新鮮蔬菜或吃不到某些新鮮蔬菜。本發(fā)明把蔬菜作為制作傳統(tǒng)大眾食品干掛面的材料，增加了掛面的口感，顏色和營養(yǎng)成份。制作工藝簡單，便于大批量生產(chǎn)，投資省，成本低廉。本發(fā)明使人們在不同的地區(qū)和不同的季節(jié)都能吃到含各種蔬菜成分的掛面。
如下是
具體實施例方式實施例1本發(fā)明的組分和用量如下重量％菠菜汁5雞蛋清3面 粉92制作工藝如下將菠菜用清水洗凈，用榨汁機將汁水榨出。用菠菜汁水作為合面的水份，將新鮮的雞蛋清再混入面粉中，用掛面加工機械生產(chǎn)出掛面。不加任何化學(xué)顏料而掛面呈天然綠色。掛面富含維生素A、B、C和鐵、鈣等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。并具有利五臟、活血脈、通胃腸、開胸隔，調(diào)中氣，止煩渴，解酒毒和潤肺的功能。特別適于慢性便秘、高血壓、痔瘡、糖尿病患者食用。
實施例2本發(fā)明的組分和用量如下重量％芹菜汁10面 粉90制作工藝與實施例1相同。
本發(fā)明呈翠綠色，口感滑爽，香氣濃郁。由于芹菜中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，脂肪，維生素及礦物質(zhì)，尤其富含磷和鈣，所以本發(fā)明特別適于高血壓，血管硬化，神經(jīng)衰弱，小兒軟骨病患者食用。
實施例3本發(fā)明的組分和用量如下重量％韭菜汁17面 粉83本例韭菜汁包含有菜渣。
本例的制作工藝與實施例1相同，掛面呈青色。
實施例4本發(fā)明的組分和用量如下重量％莧菜汁5面 粉95本例的制作工藝與實施例1相同，掛面呈紅色。
實施例5本發(fā)明的組分和用量如下重量％老南瓜汁17蛋清3面粉80本例制作工藝同實施例1，掛面呈黃色，適于糖尿病患者食用。
實施例6本發(fā)明的組分和用量如下重量％西紅柿汁13蛋清2面粉85本例的制作工藝同實施例1，掛面呈紅色。
實施例7本發(fā)明的組分和用量如下重量％紅蘿卜汁17蛋清1面粉82本例的制作工藝同實施例1，掛面呈紅色。
實施例8本發(fā)明的組分和用量如下重量％萵筍葉汁5蛋清3面粉92萵筍葉汁包含菜渣制作工藝同實施例1，掛面呈綠色。
權(quán)利要求
1.一種蔬菜掛面，由新鮮蔬菜汁和面粉為材料制成，新鮮蔬菜汁為新鮮蔬菜經(jīng)壓榨獲得的汁水或者為汁水和菜渣的混合物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜掛面，其組分還含有蛋清。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜掛面，其組分和用量如下重量％蔬菜汁5-17面 粉83-95
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的蔬菜掛面，其組分和用量如下重量％蔬菜汁5-17蛋 清1-3面 粉80-92
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4所述的蔬菜掛面，蔬菜汁的天然色為綠色或紅色或黃色。
全文摘要
本發(fā)明為蔬菜掛面，由新鮮蔬菜汁，蛋清，面粉制成。新鮮蔬菜汁為新鮮蔬菜經(jīng)壓榨獲得的汁水或者為汁水和菜渣的混合物。其組分和用量如下(重量％)蔬菜汁5-17，面粉83-95。
文檔編號A23L1/16GK1146293SQ9611758
公開日1997年4月2日 申請日期1996年6月17日 優(yōu)先權(quán)日1996年6月17日
發(fā)明者閻明華 申請人:閻明華