專利名稱：一種方便米飯及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種食品及該食品的生產(chǎn)工藝。
目前市場上有各種牌號的方便面，如“康師傅方便面”、“統(tǒng)一方便面”等，由于方便面用開水浸泡即可食用，這給外出人員帶來了方便，因此，方便面曾一度在市場上暢銷。隨著人們生活水平的提高，逐步覺得方便面口味單一，尤其是食慣了大米飯的南方人，總覺得方便面不如大米飯合口味，因此希望有一種方便大米飯上市。
本發(fā)明的目的在于提供一種食用方便、營養(yǎng)豐富、衛(wèi)生可口的方便大米飯及其該方便大米飯的生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明由大米飯、菜肴及袋裝湯料組成，大米飯呈熟化、干燥、膨化狀，飯、菜、湯料分別熟化，分別包裝，并放在一個(gè)飯盒內(nèi)，每盒方便大米飯重為100～200克，配有1～3個(gè)不同品種含有油、鹽、調(diào)料的菜肴，一個(gè)袋裝湯料。
本發(fā)明的生產(chǎn)工藝是(1)將大米淘洗并浸泡8～24小時(shí)；(2)熟化將洗凈浸泡過的大米，在100～120℃的溫度下熟化20～30分鐘；(3)干燥將熟化的米飯?jiān)?5～50℃溫度下干燥5～12小時(shí)；(4)膨化將熟化干燥后的米飯?jiān)?00～300℃的溫度下膨化；(5)包裝先將膨化后的米飯100～200g，裝入飯盒內(nèi)，再將含有油、鹽、調(diào)料的1～3種熟化菜肴和袋裝湯料放入飯盒蓋的菜格中，最后將飯盒蓋與飯盒熱壓封裝為一體，在飯盒蓋表面粘貼印有文字、圖案和商標(biāo)的鋁箔或塑料紙，密封。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是將傳統(tǒng)的大米飯制作實(shí)現(xiàn)了工廠化，多種營養(yǎng)豐富的菜肴通過精心搭配可適合不同口味的需求，加之即沖即食給居家、旅行者帶來了極大的方便。即沖即食的袋裝湯料可飯前食用亦可飯后食用，適合大多數(shù)中國人的飲食習(xí)慣。由于方便米飯衛(wèi)生方便，營養(yǎng)可口，因此，它有很大的國內(nèi)和國際市場。
下面介紹一個(gè)實(shí)施例第1步將大米淘洗2次，并在容器中浸泡8小時(shí)；第2步熟化將浸泡過的大米，放在密閉容器中在110℃下熟化30分鐘；第3步干燥將熟化的米飯，放在50℃的烘箱中，干燥12小時(shí)；第4步膨化在300℃的條件下，膨化2-10分鐘，第5步包裝，將膨化的米飯裝放入盒，每盒150克，再放入2～3個(gè)做熟的菜肴、湯料及筷或匙；第6步封裝，將飯蓋熱壓在飯盒口上，再用印有圖案和文字的鋁箔紙粘貼在盒蓋表面。
權(quán)利要求
1.一種方便米飯，包括放在飯盒內(nèi)的大米飯、菜肴和袋裝湯料，其特征在于大米飯呈熟化、干燥、膨化狀，飯、菜肴、湯料分別熟化，分別包裝，并放于一個(gè)飯盒內(nèi)，每盒方便大米飯重為100～200克，配有1～3個(gè)不同品種含有油、鹽、調(diào)料的菜肴及一個(gè)袋裝湯料。
2.一種生產(chǎn)權(quán)利要求1所述方便米飯的工藝，其特征在于(1)將大米淘洗并浸泡8～24小時(shí)；(2)熟化將洗凈浸泡的大米，在100～120℃的溫度下熟化20～30分鐘；(3)干燥將熟化的米飯?jiān)?5～50℃溫度下干燥5～12小時(shí)；(4)膨化將熟化干燥后的米飯?jiān)?00～300℃的溫度下膨化；(5)包裝先將膨化后的米飯100～200g裝入飯盒，再將含有油、鹽、調(diào)料的1～3個(gè)熟菜和袋裝湯料放入飯盒蓋的菜格中，最后將飯盒蓋與飯盒熱壓封裝為一體，在飯盒蓋表面粘貼印有文字、圖案和商標(biāo)的鋁箔或塑料紙密封。
全文摘要
一種方便米飯及其生產(chǎn)工藝，由膨化熟米飯，1～3個(gè)含有油、鹽、調(diào)料的熟菜及湯料組成，其生產(chǎn)工藝是將大米經(jīng)淘洗浸泡、熟化、干燥、膨化、裝盒密封而成，這種方便米飯只需加適量開水，浸5～10分鐘就可食用，袋裝湯料可即沖即食，該方便米飯營養(yǎng)豐富，食用方便，衛(wèi)生可口，價(jià)格低廉，適合出差、旅游或喜歡吃米飯習(xí)慣的人食用。
文檔編號A23L1/164GK1163063SQ9611813
公開日1997年10月29日 申請日期1996年4月25日 優(yōu)先權(quán)日1996年4月25日
發(fā)明者周浪平 申請人:周浪平