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      高鈣方便粥及其制作工藝的制作方法

      文檔序號:449885閱讀:247來源:國知局
      專利名稱:高鈣方便粥及其制作工藝的制作方法
      技術領域
      本發(fā)明涉及一種方便食品及其制作方法。
      現(xiàn)有的方便食品種類繁多,但成份比較單一,不能滿足人們的多種需要,為了解決這一問題,人們做了多種努力,如中國專利94106072.1號公開了一項名稱為“營養(yǎng)食品”的專利,介紹了一種營養(yǎng)食品,由大米、小米、小麥、黃豆等組成,經選料-清洗-風(烘干)-精選-粗加工-預煮-調配-裝罐-殺菌-包裝等工藝過程加工而成,該營養(yǎng)食品含有多種營養(yǎng)成分,營養(yǎng)成分均衡,可以作為日常的主食食用,該產品存在的不足是不能作為方便食品,且不含有多種成份。
      本發(fā)明的任務是提出一種以玉米、小米、大米為主要原料同時加各種輔料的含有蛋白質、碳水化合物、脂肪和植物纖維、磷、鈣和維生素D的高鈣方便粥食品及其制作工藝。
      本發(fā)明的任務是以如下方式實現(xiàn)的高鈣方便粥的配方是玉米粉90~110kg、磷酸氫鈣3.5~5.5kg、VD310~20g、葡萄糖酸鋅10~14g、奶粉0.5~1.5kg。
      其制作工藝是首先將玉米(小米或大米)磨成40#的粉狀,然后將磷酸氫鈣、葡萄糖酸鋅、全脂奶粉、VD3按比例稱好,將VD3與1%的玉米面拌合,然后逐步與5%、10%、20%的玉米面拌均,加入全部玉米面,同時加入三種添加劑拌均后加水,加水量為干物質重量的10%,使物料的總含水量在20~25%之間,將拌好的物料投入擠出機,機內溫度控制在135~165℃之間,使產品達到全膨化狀態(tài);將膨化的產品經過冷卻輸送機進行風冷,使物體表面立即冷卻保持球狀;經過風送到壓片機將球狀高鈣粥壓制成圓狀扁片;用風將其送到烘干箱,烘干箱溫度控制在65~70℃,時間為20分鐘,從烘干箱中取出后經過8小時冷卻便可進行分袋包裝。
      本發(fā)明的產品中由于含有磷酸氫鈣,因此可補鈣使人體達到鈣磷平均,是幼兒及中老年人的補鈣佳品;由于含有葡萄糖酸鋅,該成分是一種重要的食品營養(yǎng)鋅的強化劑,能促進青少年、兒童的智力發(fā)展,對缺鋅者是一種補充,對缺力者有治療作用;由于含有VD3,因此可促進腸道中鈣磷的吸收,且可促進鈣、磷從腎小管中回收,從而使血液中有足夠的鈣和磷,以供骨質正常鈣化作用,補足人體不可缺少的微量元素。因此,食用本品既可獲得人體所需的蛋白質、碳水化合物、脂肪和植物纖維,又可補鈣促進鈣吸收和沉淀,是一種不可多得的營養(yǎng)方便食品。


      圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。
      本發(fā)明的一個最佳實施例,如圖,取玉米粉100kg、磷酸氫鈣4kg、VD314g、葡萄糖酸鋅13g、奶粉1kg,將VD3與1kg的玉米面拌均勻后與5kg玉米面拌合,然后與20kg玉米面拌合均勻,加入其它種添加劑,拌均后加水,加水量為干物質重量的10%,拌均后將物料投入擠出機,擠出機內溫度為135~165℃,使產品達到全膨化狀態(tài),將膨化的產品經過冷卻輸送機進行內冷,使物質表面立即冷卻保持球狀經風送到壓片機將球狀物料制成圓狀扁片,用風將其送到烘干箱,箱內溫度控制在65~70℃之間,時間為20分鐘,從烘干箱中取出后經過8小時冷卻,進行分袋包裝便為成品。成品中的營養(yǎng)成份脂肪≥8%,蛋白質≥12%,鈣≥1.2~1.5%,鋅30~80mg/kg,VD3≥400~600mg/kg,奶粉1%,水份≤14%。
      權利要求
      1.一種高鈣方便粥制品,其特征在于其各配料成份為玉米粉(大米或小米)90~110kg、磷酸氫鈣3.5~5.5kg、VD310~20g、葡萄糖酸鋅10~14g、奶粉0.5~1.5kg。
      2.一種高鈣方便粥的制作工藝,其特征在于a、將玉米(小米或大米)磨成40#的粉狀,然后將磷酸氫鈣、葡萄糖酸鋅、全脂奶粉、VD3按比例稱好;b、將VD3與1%的玉米面拌合,然后逐步與5%、10%、20%的玉米面拌均,加入全部玉米面;c、加入其它三種添加劑拌均后加水(加水量為干物質重量的10%),使物料的總含水量在20~25%之間;d、將拌好的物料投入擠出機,機內溫度控制在135~165℃之間,使產品達到全膨化狀態(tài);e、將膨化的產品經過冷卻輸送機進行風冷,使物體表面立即冷卻保持球狀;f、將球狀物料送入壓片機壓成圓狀扁片;g、將圓狀扁片送到烘干箱,溫度為65~70℃,時間為20分鐘;h、出烘干箱后經過8小時冷卻;i、分袋包裝。
      全文摘要
      一種高鈣方便粥制品,其各配料成分為:玉米粉(大米或小米)90~110kg、磷酸氫鈣3.5~5.5kg、VD
      文檔編號A23L1/30GK1181200SQ9611952
      公開日1998年5月13日 申請日期1996年10月31日 優(yōu)先權日1996年10月31日
      發(fā)明者孫麗霞, 駱承庠 申請人:孫麗霞
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