專(zhuān)利名稱(chēng)：由硬涂敷獲得的無(wú)糖涂層和生產(chǎn)它的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及基于特定多元醇混合物的新型結(jié)晶性涂層。
本發(fā)明還涉及由硬涂敷生產(chǎn)這一涂層的方法。
硬涂敷是在許多糖果和藥物領(lǐng)域中使用的單元操作。它還涉及添加劑如調(diào)味劑、甜味劑、維生素、酶、酸和基于植物的產(chǎn)品的工業(yè)加工。這一操作在于在固體或粉末狀產(chǎn)物的表面上產(chǎn)生硬的結(jié)晶性涂層以便防止這些產(chǎn)品遭遇各種意外或以便使它們?cè)谕庥^上有吸引力或品嘗起來(lái)口感好。最常見(jiàn)的是，該單元操作是通過(guò)將此類(lèi)產(chǎn)物作為待涂敷的芯放入涂布盤(pán)中來(lái)進(jìn)行的。
硬涂敷旨在獲得酥和甜味的層，這對(duì)于糖果和口香糖來(lái)說(shuō)很受人們的歡迎。這通常需要使用糖漿和/或使用含有可結(jié)晶物質(zhì)的懸浮液。在這種情況下通過(guò)將糖漿或該懸浮液涂敷在芯上，然后借助于熱的干燥空氣(引起結(jié)晶)進(jìn)行干燥來(lái)除去它們所攜帶的水分，最終獲得硬而結(jié)晶的涂層。這一周期能夠被重復(fù)進(jìn)行許多次，大約10-80次，為的是獲得所需要的尺寸增長(zhǎng)程度。尺寸增加程度通常指在操作結(jié)束時(shí)相對(duì)于開(kāi)始時(shí)的產(chǎn)物重量的增加，以產(chǎn)物的最終重量來(lái)表達(dá)。
在硬涂敷之后可以進(jìn)行其它的涂敷技術(shù)。下面這些技術(shù)(通常情況下也使用涂布盤(pán))是可以選擇的-涂膠，它是其中使用了非結(jié)晶性和一般為非吸濕性物質(zhì)如阿拉伯樹(shù)膠、改性淀粉和纖維素和麥芽糊精的糖漿的技術(shù)。這一技術(shù)使得有可能在待涂敷產(chǎn)物上涂敷一次或兩次糖漿后產(chǎn)生玻璃質(zhì)膜，該膜用作遷移氧、水或脂肪的屏障。在這一方法中，各種類(lèi)型的粉末也可以與這些非結(jié)晶性糖漿一起使用，以便固定由糖漿攜帶的水。在另一種情況下，使用已熔化或由溶劑加以液化的糖類(lèi)或醇類(lèi)。然后通過(guò)冷卻或蒸發(fā)溶劑獲得硬和脆性的玻璃質(zhì)涂層。
-軟涂敷，該方法在于在產(chǎn)物的表面上產(chǎn)生非常柔軟的涂層。這一涂層是通過(guò)一方面重復(fù)涂敷非結(jié)晶性糖漿(如一般為淀粉水合物)和另一方面涂敷粉末(一般為結(jié)晶的蔗糖)來(lái)獲得的。該涂層常常是較厚的。這一技術(shù)導(dǎo)致的尺寸增加程度是大約10-80％或甚至更多。應(yīng)該指出的是糖漿的組成物質(zhì)常常不同于粉末的組成物質(zhì)。
-拋光，該方法在于，通過(guò)使用一般以片狀結(jié)晶形式或以醇溶液形式加入的脂肪物質(zhì)或蠟，來(lái)用極薄的脂肪膜涂敷產(chǎn)物，以便阻止水從被涂敷產(chǎn)物中轉(zhuǎn)移出來(lái)或轉(zhuǎn)移進(jìn)去，同時(shí)美化它們的表面。
在本發(fā)明中使用的術(shù)語(yǔ)硬涂敷也包括了非常類(lèi)似的技術(shù)，該技術(shù)是光滑化和消光。
光滑化在于一次或兩次涂敷或裝載結(jié)晶性糖漿，該結(jié)晶性糖漿與在硬涂敷中使用的糖漿相比是稀釋過(guò)的。目的常常是使被涂敷產(chǎn)物的表面外觀更完美。
消光旨在改進(jìn)產(chǎn)物的外觀，還要將產(chǎn)物與大氣中的水分分開(kāi)。這一技術(shù)在使用結(jié)晶性糖漿上與硬涂敷類(lèi)似。主要的區(qū)別在于所進(jìn)行的周期數(shù)目?jī)H僅是一次、兩次或三次。
在本發(fā)明的框架內(nèi)，硬涂敷比較合適，光滑化、消光以及這些技術(shù)的結(jié)合都是有益的。在硬涂敷之后通常跟著進(jìn)行光滑化。
這些涂敷方法中的幾種是通過(guò)使用多元醇來(lái)進(jìn)行。
多元醇一般被理解為，與本發(fā)明中一樣，是指由糖類(lèi)還原所獲得的糖醇。更具體地說(shuō)，在本發(fā)明范圍內(nèi)甘露糖醇是優(yōu)選的。
同樣令人感興趣的是下面這些多元醇木糖醇，麥芽糖醇和乳糖醇。
最后，令人感興趣的是葡萄糖1-6甘露糖醇(或α-D-吡喃葡糖基-1-6-甘露糖醇)和含有這類(lèi)分子的多元醇的混合物，如異麥芽。
多元醇-------其甜度一般不如蔗糖的甜度，且趨向于不僅在公眾食物中而且在藥物和膳食配制劑中取而代之-------所具有的優(yōu)點(diǎn)是它不會(huì)導(dǎo)致生齲齒并具有為歐洲人所關(guān)注的熱值相當(dāng)于蔗糖熱值的2/3。
在多元醇當(dāng)中，僅有山梨糖醇迄今以能夠直接用于硬涂敷(根據(jù)所述方法)的高純度糖漿形式銷(xiāo)售，它是專(zhuān)利EP037 407的主題。
對(duì)于在本發(fā)明范圍內(nèi)中引起特殊關(guān)注的木糖醇，麥芽糖醇和乳糖醇，為了進(jìn)行硬涂敷一般是預(yù)先在高溫下將這些多元醇中的一種溶于水中以按照這種方法制備結(jié)晶性溶液。與蔗糖的做法類(lèi)似，人們總是認(rèn)為關(guān)鍵在于使用極高純度的粉末，以便促使用于硬涂敷的溶液或懸浮液中的多元醇更快速和容易地結(jié)晶。這一約定例如見(jiàn)于F.BOUTIN的文章“無(wú)糖轉(zhuǎn)盤(pán)滾料法(panning)和技術(shù)”，制糖果，1992，77-82。應(yīng)該指出的是結(jié)晶速度直接取決于所使用的多元醇糖漿的純度。作者指出，被觀察的蔗糖在純度僅僅是95％時(shí)結(jié)晶速度被降低一半，與純?nèi)芤合啾榷浴?br> 對(duì)于使用木糖醇的硬涂敷，除了該文章外，在下面的文獻(xiàn)中直接或間接地提到了選擇高純度木糖醇的必要性-FERRERO公司的專(zhuān)利FR2,342,668，其中也指出，極其重要的是使用含有至多5％的其它多元醇如山梨糖醇和/或甘露糖醇的木糖醇。
-LIFE SAVERS公司的專(zhuān)利US4,127,677，其中建議使用通過(guò)將晶體木糖醇在低溫下溶解和然后加熱混合物所獲得的、含有基于干物料的95-99.5％木糖醇的溶液。
-F.VOIROL的文獻(xiàn)“木糖醇的食品技術(shù)評(píng)價(jià)”，食品研究進(jìn)展，1982年，28卷，373-403，其中簡(jiǎn)單地指出有利的是制備用木糖醇超飽和的溶液，其中具有85％的干物料含量。
-WARNER-LAMBERT公司的專(zhuān)利EP273,000，其中描述了用涂敷料包覆的可食用產(chǎn)品，該涂敷料包括40-70％木糖醇，相對(duì)于100％的余量是至少一種成膜劑，至少一種粘結(jié)劑和至少一種無(wú)機(jī)填充劑和任意的至少一種增塑劑。該專(zhuān)利還要求保護(hù)涂敷方法，該方法在于連續(xù)使用三種涂敷用糖漿，它們總是含有相對(duì)于干物料含量的低于35％的糖或多元醇尤其是如木糖醇。
- WARNER-LAMBERT公司擁有的專(zhuān)利US4,681,766和US4,786,511，其中描述了硬涂敷溶液和涂敷覆蓋層，都含有30-80％的甜味劑(優(yōu)選木糖醇)，1-15％阿拉伯樹(shù)膠和0.05-10％的鈣鹽。
幾種文獻(xiàn)還指出了使用麥芽糖醇進(jìn)行硬涂敷的可能性，因?yàn)檫@一多元醇的純度是極高的。這一情況尤其見(jiàn)于
-本申請(qǐng)人擁有的專(zhuān)利EP201,412，其中描述了其中使用純度超過(guò)92％的麥芽糖醇糖漿的涂敷方法以及具有含至少90％麥芽糖醇的硬結(jié)晶性涂層的產(chǎn)物。
-HAYASHIBARA公司的專(zhuān)利申請(qǐng)JP61-263915，涉及在硬涂敷中使用含有純度大于90％的麥芽糖醇的糖漿和粘結(jié)劑。
對(duì)于用(異麥芽)進(jìn)行涂敷，在WRIGLEY公司的專(zhuān)利US4,792,453和5,248,508中已知的是，作為多元醇，僅異麥芽被溶于水中以制備涂敷溶液。
利用乳糖醇進(jìn)行的硬涂敷也是已知的。在這種情況下，似乎從來(lái)沒(méi)有人建議使用它另外作為唯一的純多元醇。
對(duì)于甘露糖醇，雖然由SANOFI公司申請(qǐng)的專(zhuān)利申請(qǐng)EP308,317提到了用甘露糖醇進(jìn)行硬涂敷的可能性，但沒(méi)有具體地給出這一操作的條件，看起來(lái)很難實(shí)現(xiàn)。這由F.DEVOS的文章“用山梨糖醇涂敷，山梨糖醇-甘露糖醇、其它醇和蔗糖的性能對(duì)比，”，制糖果，1980年，60卷P.26中得到證實(shí)，其中作者解釋道，甘露糖醇的溶解度太低以致于不具備良好的硬涂敷條件并且有太多的水需要蒸發(fā)掉。這解釋了先前在市場(chǎng)上為什么沒(méi)有用甘露糖醇涂敷過(guò)的產(chǎn)品。
總之，目前存在普遍性的假設(shè)，根據(jù)這一假設(shè)，十分可行的是選擇單一種純多元醇以快速地和令人滿(mǎn)意地用多元醇進(jìn)行硬涂敷。
這并不與下面所述的已知的兩種最新的硬涂敷技術(shù)的基本原理相抵觸，而是相反。
這兩種新技術(shù)的第一種，它具體地描述在WRIGLEY公司的專(zhuān)利和專(zhuān)利申請(qǐng)US5,27O,061、WO93/18663、WO95/07621和WO/95/07622中，在于“雙”涂敷。目標(biāo)是開(kāi)始用含有純多元醇如木糖醇、麥芽糖醇或乳糖醇的糖漿來(lái)涂敷，然后繼續(xù)進(jìn)行和使用同樣純凈但性質(zhì)不同于第一種多元醇的多元醇如異麥芽的另一種糖漿來(lái)完成該操作。這一雙涂敷技術(shù)主要目的在于通過(guò)用一種多元醇部分地代替另一種來(lái)降低涂敷的成本以及降低涂層的疏水性。然而，這顯然會(huì)浪費(fèi)大量時(shí)間且在工業(yè)上很難實(shí)現(xiàn)。
第二種最新的技術(shù)公開(kāi)于本申請(qǐng)人的專(zhuān)利申請(qǐng)EP625,311中。其中要求保護(hù)連續(xù)地涂敷高純度多元醇糖漿和含有純凈狀態(tài)同種多元醇的粉末，并且一般的做法不是在涂敷盤(pán)中用干熱空氣強(qiáng)迫干燥。這一方法使得有可能極大地減少涂敷時(shí)間并在貯存幾小時(shí)后獲得較酥脆的涂層。
除了探求旨在降低用多元醇進(jìn)行硬涂敷的成本和尤其降低涂敷時(shí)間的措施外，另外還常常尋找一些解決方法，它們旨在用多元醇提高涂層的酥性和松脆性。這些因素以及口味直接決定了該產(chǎn)品是否被接受和消費(fèi)者是否反復(fù)購(gòu)買(mǎi)該產(chǎn)品。
正如G.RIBADEAU DUMASZ在標(biāo)題為“無(wú)糖硬和軟涂層的實(shí)際制造可能性技術(shù)-問(wèn)題-解決方法”，Suβwaren-Dragee-Tagung，1994年5月，Solingen，Zentralfachshule der Deutschen Suβwarenwirtschafte.V.中文獻(xiàn)中所提到的那樣，酥度是主觀和綜合的特殊感覺(jué)參數(shù)，然而它能夠通過(guò)借助于INSTRON型裝置由硬度和脆度的機(jī)械測(cè)量來(lái)分析。因此有可能主觀上說(shuō)明酥性將隨著被涂敷的芯和中心的特性的變化而改變，與涂層的特性一樣。被選擇用來(lái)制備涂層的多元醇的性質(zhì)，在涂敷結(jié)束后涂層的水含量以及水活性都被描述為對(duì)酥性特征直接起作用的因素。
然而，不幸的是，為獲得增強(qiáng)的酥性而用一種多元醇代替另一種多元醇不會(huì)不影響涂層的其它基本特殊感覺(jué)如口中甜度、白度或新鮮度，以致于一般與消費(fèi)者的希望值不符。因此，上述文獻(xiàn)的作者建議，當(dāng)酥性不夠時(shí)，選擇較純的多元醇而不是用一種多元醇代替另一種多元醇。
對(duì)于調(diào)節(jié)被涂敷的芯的特性，改進(jìn)的可能性是存在的，但一般是非常有限的。
最后，為提高酥性而降低涂層的殘留水含量一般總是可能的，但不可避免地導(dǎo)致制造時(shí)間和能耗提高，這是特別不合適的。
人們還提議采用其它解決方法來(lái)尤其改進(jìn)基于多元醇的無(wú)糖硬涂層的酥性。
最常見(jiàn)的是建議在涂敷用糖漿中引入非多元醇物質(zhì)。例如WARNER-LAMBERT公司的專(zhuān)利EP229,594建議使用聚乙烯基吡咯烷酮與所選擇的多元醇混合物。
其它作者建議，除了早已在涂層中使用的明膠和阿拉伯樹(shù)膠外，還可以使用少量(一般低于5％干重量)的粘結(jié)劑，如改性纖維素，葡萄糖糖漿，出芽短梗孢糖或各種膠質(zhì)。已經(jīng)觀察到，這些物質(zhì)改進(jìn)了涂層對(duì)芯的附著力以及涂層的附著力。它們?cè)谀撤N程度上影響酥性。然而，它似乎表明此類(lèi)粘性物質(zhì)的添加會(huì)顯著干擾所使用的多元醇的結(jié)晶，促使涂層具有較低的結(jié)晶度。這解釋了它在這種情況下變粘性的趨勢(shì)。此外，這些物質(zhì)不可能減少涂敷時(shí)間，相反會(huì)增加涂敷時(shí)間。
申請(qǐng)人驚奇和意外地觀察到，以相對(duì)于所存在干燥多元醇的20-50％(干基)的量向基于木糖醇、麥芽糖醇或乳糖醇的涂敷用糖漿或懸浮液中加入甘露糖醇使得有可能同時(shí)減少涂敷時(shí)間和提高如此獲得的涂層的酥性。與所有的預(yù)期結(jié)果相反，本申請(qǐng)人認(rèn)識(shí)到，甘露糖醇(作為故意引入的雜質(zhì)，決不是延遲木糖醇、麥芽糖醇或乳糖醇的結(jié)晶)相反會(huì)在一些非常特定的濃度下具有促結(jié)晶效果，也就是說(shuō)它加速了這些多元醇從飽和或超飽和的含水介質(zhì)如硬涂敷糖漿中的結(jié)晶。此外，當(dāng)以足夠的量(即高于20％)引入時(shí)，對(duì)于涂層的酥性和松脆性已經(jīng)顯現(xiàn)出非常顯著的效果。另一方面，當(dāng)該量高于50％時(shí)，申請(qǐng)人觀察到甘露糖醇會(huì)散失其對(duì)酥性的有益效果，此外涂敷所需要的時(shí)間趨向于再次提高。
在研究中，申請(qǐng)人已確定，對(duì)于甘露糖醇所發(fā)現(xiàn)的促結(jié)晶作用和酥性增強(qiáng)劑的作用能夠由葡萄糖1-6甘露糖醇來(lái)承擔(dān)。在這種情況下，相對(duì)于由涂敷用糖漿中存在的多元醇組成的干燥物質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，應(yīng)該使用5-50％(干基)的加料比。
本申請(qǐng)人還確定，有可能使用含有甘露糖醇和/或葡萄糖1-6甘露糖醇的多元醇的混合物，只要用量比被調(diào)節(jié)過(guò)，且不產(chǎn)生特定的問(wèn)題即可。
因此，總而言之，具有優(yōu)異酥性的涂層僅僅能夠通過(guò)使用非常高純度的多元醇來(lái)快速地獲得而同時(shí)總體上保持有效的那些最常見(jiàn)假設(shè)在當(dāng)甘露糖醇或葡萄糖1-6甘露糖醇作為雜質(zhì)以非常特定的量引入時(shí)則不是真實(shí)的。
所以，本發(fā)明首先涉及含有至少90％的多元醇混合物(該混合物包括約20-50％(按干基計(jì))甘露糖醇或約5-50％葡萄糖1-6甘露糖醇)的新型硬結(jié)晶性涂層，相對(duì)于混合物的100％干燥物質(zhì)含量的余量主要由選自木糖醇、麥芽糖醇或乳糖醇的多元醇組成。
本發(fā)明的結(jié)晶性涂層可以含有與純木糖醇、麥芽糖醇或乳糖醇晶體緊密混合的純甘露糖醇或葡萄糖1-6甘露糖醇晶體。這一涂層例如可通過(guò)在芯的表面上結(jié)晶出含有處在溶解狀態(tài)下的木糖醇、麥芽糖醇或乳糖醇和處在結(jié)晶狀態(tài)下的甘露糖醇、葡萄糖1-6甘露糖醇或那些含有該兩種多元醇中任一種的任何物質(zhì)的糖漿來(lái)獲得。
本發(fā)明的結(jié)晶涂層也由一方面甘露糖醇或葡萄糖1-6甘露糖醇和另一方面木糖醇、麥芽糖醇或乳糖醇共同組成的共晶體組成。共晶體被理解為指通過(guò)從超飽和溶液中一起結(jié)晶出一方面為麥芽糖醇、木糖醇或乳糖醇和另一方面為甘露糖醇或葡萄糖1-6甘露糖醇所獲得的晶體。
理想的是，多元醇混合物占本發(fā)明涂層的95％以上，更好的是，98％以上。后者因此也包括其它物質(zhì)?？梢粤信e(非窮舉)諸如調(diào)味劑，強(qiáng)甜味劑，色料，增白劑如滑石或二氧化鈦，無(wú)機(jī)填充劑，粘結(jié)劑(例如明膠和阿拉伯樹(shù)膠)，脂肪，蠟或漆，以及水的物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，水含量低于1.5％，優(yōu)選低于1.0％和更好地低于0.5％。
該涂層是通過(guò)使用各種各樣的產(chǎn)物作為被涂敷的芯來(lái)獲得的。這些例如可以是諸如糖果(如口香糖)，片形糖，菱形糖，凍膠，充有甜露酒的蛋，咀嚼軟糖，硬甜果，巧克力之類(lèi)食品，還可以是諸如片劑，丸劑，動(dòng)物服用的產(chǎn)品，膳食產(chǎn)品，植物粒料的藥物或獸醫(yī)藥產(chǎn)品，其它產(chǎn)品如種子，干果，谷粒，結(jié)塊的肥料粉末或其它為制造食品如面包或工業(yè)產(chǎn)品如洗滌劑或其它洗滌劑粉末或清洗用粉末所需要的基于酶或微生物的添加劑，由維生素、風(fēng)味劑。香料、酸、甜味劑或各種活性成分組成的粉末狀添加劑。
根據(jù)第一實(shí)施方案，本發(fā)明的結(jié)晶性涂層包括甘露糖醇和另一種選自木糖醇、麥芽糖醇和乳糖醇的多元醇。優(yōu)選地，根據(jù)這一實(shí)施方案，三種多元醇中任何一種與甘露糖醇混合。理想的是，后者占組成涂層的混合物的干燥物質(zhì)含量的20-40％(干基)，更好地，占其22-35％。事實(shí)上已經(jīng)觀察到，就酥性和涂敷速度而言這些值是最好的。同樣優(yōu)選的是采用純度高于95％，更好高于98％的甘露糖醇。
根據(jù)第二實(shí)施方案，本發(fā)明的結(jié)晶性涂層包括葡萄糖1-6甘露糖醇和另一種選自木糖醇、麥芽糖醇和乳糖醇的多元醇。優(yōu)選地，葡萄糖1-6甘露糖醇僅與三種多元醇中的一種混合。理想的是，根據(jù)這一特定實(shí)施方案，葡萄糖1-6甘露糖醇占構(gòu)成涂層的多元醇混合物的干燥物質(zhì)含量的10-40％和更好15-35％(按干基計(jì))。當(dāng)葡萄糖1-6甘露糖醇具有高純度時(shí)，也就是說(shuō)純度高于75％和優(yōu)選高于90％時(shí)，這些值是特別合適的。當(dāng)純度下降和不再達(dá)到約50％時(shí)，與使用稱(chēng)作異麥芽的產(chǎn)物的情況一樣，優(yōu)選的含量是較低的且在5-20％之間和更好在5-15％之間?；谶@些考慮，幾種簡(jiǎn)單途徑的試驗(yàn)足以確定根據(jù)純度來(lái)使用的葡萄糖1-6甘露糖醇含量，以獲得就酥性和涂敷速度而言的最佳效果。
本發(fā)明的結(jié)晶性涂層，由于其高酥性，構(gòu)成了復(fù)合涂層(如通過(guò)雙涂敷制備的或如由幾個(gè)不同性質(zhì)或織構(gòu)的涂層組成的那些涂層)的內(nèi)、中間或外涂層。
其次，本發(fā)明涉及通過(guò)硬涂敷法生產(chǎn)具有以上所定義特性的硬結(jié)晶性涂層的方法。
本發(fā)明的硬涂敷方法一般包括以下步驟-讓欲要涂敷的芯在涂敷盤(pán)中旋轉(zhuǎn)；-在芯的表面上產(chǎn)生半結(jié)晶性涂層，它含有(按干基計(jì))至少90％的通過(guò)反復(fù)涂敷至少一種結(jié)晶性液體組合物或至少一種結(jié)晶性液體組合物和至少一種已結(jié)晶的組合物所帶來(lái)的多元醇混合物；多元醇混合物包括(按干基計(jì))約20-50％甘露糖醇或約5-50％葡萄糖1-6甘露糖醇，相對(duì)于100％干燥物質(zhì)含量的余量主要由選自木糖醇、麥芽糖醇或乳糖醇的多元醇組成；-優(yōu)選地，在涂敷盤(pán)的內(nèi)或外干燥涂層，為的是使甘露糖醇或葡萄糖1-6甘露糖醇和至少一種附加多元醇更完全地結(jié)晶。
對(duì)于本發(fā)明方法的第一步驟，待涂敷的芯進(jìn)行轉(zhuǎn)盤(pán)滾料操作，也就是說(shuō)，在涂敷盤(pán)中進(jìn)行旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。后者具有普通的形狀，也就是說(shuō)具有傾斜旋轉(zhuǎn)軸的郁金香形或具有水平軸的圓柱形。芯(優(yōu)選在它們被引入盤(pán)中之前或之后無(wú)灰塵)優(yōu)選具有球形、圓柱形或橢圓形，以便有利于涂敷操作，但它們同樣具有靠墊形。
第二步驟在于在芯的表面上產(chǎn)生由特定多元醇的混合物組成的半結(jié)晶性涂層。
根據(jù)第一實(shí)施方案，僅有結(jié)晶性液體組合物被涂敷在芯的表面上。尤其是下面這些組合物-含有溶解態(tài)甘露糖醇或葡萄糖1-6甘露糖醇和至少一種選自木糖醇、麥芽糖醇和乳糖醇的其它種類(lèi)多元醇的溶液。優(yōu)選地，這些溶液的木糖醇、麥芽糖醇和乳糖醇飽和水平為0.8-1.2，-含有溶解態(tài)和結(jié)晶態(tài)甘露糖醇和葡萄糖1-6甘露糖醇和至少一種選自木糖醇、麥芽糖醇和乳糖醇的其它種類(lèi)多元醇的懸浮液。
這些組合物必須是結(jié)晶性的，也就是說(shuō)能夠在蒸發(fā)掉水后引起甘露糖醇或葡萄糖1-6甘露糖醇和至少一種附加多元醇的結(jié)晶。根據(jù)這一實(shí)施方案，將適量結(jié)晶性液體組合物噴射到芯的表面上，該用量使得在均勻分布后在芯的表面上獲得結(jié)晶性液體組合物的薄膜和優(yōu)選地，在向盤(pán)中吹干燥熱空氣來(lái)進(jìn)行干燥以促進(jìn)結(jié)晶。與普通涂敷技術(shù)一樣，這一周期被重復(fù)進(jìn)行許多次以獲得尺寸的所需增加。
根據(jù)第二實(shí)施方案，將至少以上所定義的結(jié)晶性液體組合物，以及至少一種已結(jié)晶組合物施用在芯的表面上。
已結(jié)晶的組合物被理解為指含有至少一種選自甘露糖醇，葡萄糖1-6甘露糖醇，木糖醇，麥芽糖醇和乳糖醇的結(jié)晶態(tài)多元醇的任何粉末狀組合物。
根據(jù)第二實(shí)施方案，在被涂敷的芯的表面上一方面涂敷結(jié)晶性液體組合物和另一方面在該組合物均勻分布后涂敷已結(jié)晶的組合物。構(gòu)成這兩種組合物的多元醇經(jīng)選擇后應(yīng)使得涂層含有至少90％多元醇混合物，該混合物包括(按干基計(jì))約20-50％甘露糖醇或約5-50％葡萄糖1-6甘露糖醇，相對(duì)于100％干燥物質(zhì)含量的余量主要是選自木糖醇、麥芽糖醇和乳糖醇的多元醇。
本發(fā)明方法的最后一步驟(視具體情況而定并且是需要的)在于干燥。它可以在涂敷盤(pán)內(nèi)部通過(guò)吹干燥熱空氣來(lái)進(jìn)行或在外部例如通過(guò)將涂敷了半結(jié)晶混合物的芯放置在干燥室中來(lái)進(jìn)行。這一步驟旨在使甘露糖醇或葡萄糖1-6甘露糖醇以及選自木糖醇、麥芽糖醇和乳糖醇的附加多元醇更完全地發(fā)生結(jié)晶。不進(jìn)行該步驟，可通過(guò)靜置使半結(jié)晶涂層自然變成結(jié)晶狀態(tài)。
申請(qǐng)人觀察到，所獲得的酥性和脆性同時(shí)取決于涂層的結(jié)晶水平和其水含量。
利用感觀試驗(yàn)，借助INSTRON 4502型裝置測(cè)量硬度和脆性，申請(qǐng)人觀察到含有甘露糖醇或葡萄糖1-6甘露糖醇以及選自木糖醇、麥芽糖醇和乳糖醇的至少一種附加多元醇晶體的涂層的酥性顯著高于現(xiàn)有技術(shù)中僅由同樣的附加多元醇組成的對(duì)照涂層的酥性。
通過(guò)對(duì)比本發(fā)明涂層和現(xiàn)有技術(shù)涂層的熱力學(xué)測(cè)量值，與從特殊感覺(jué)和流變研究的結(jié)果相反，觀察到本發(fā)明涂層的熔化熱低于現(xiàn)有技術(shù)的對(duì)照涂層的熔化熱。事實(shí)上，這些值一般低5-25％。舉一個(gè)實(shí)例來(lái)說(shuō)，在所有其它因素相同的情況下，由木糖醇和甘露糖醇按各自相對(duì)于所存在全部多元醇為78％和22％的比例(按干基計(jì))組成的本發(fā)明涂層的熔化熱僅是170J/g，而僅由木糖醇組成的現(xiàn)有技術(shù)涂層的熱焓接近215J/g。涂層的熔點(diǎn)通常也得到降低。在上述實(shí)例中，現(xiàn)有技術(shù)涂層的熔點(diǎn)接近93℃，本發(fā)明涂層的熔點(diǎn)僅僅是大約87℃。
對(duì)于水含量，優(yōu)選的是在完成最后干燥步驟后被降低至低于1.5％、優(yōu)選低于1.0％和更優(yōu)選低于0.5％的值。
本申請(qǐng)人公司觀察到本發(fā)明方法與作為唯一的多元醇而使用木糖醇、麥芽糖醇或乳糖醇的同樣類(lèi)型的現(xiàn)有技術(shù)方法相比能夠使產(chǎn)品尺寸更迅速地增大至預(yù)期的程度。本申請(qǐng)人還觀察到，當(dāng)單獨(dú)使用結(jié)晶性液體組合物時(shí)最大限度地減少了在涂敷盤(pán)中和在涂敷車(chē)間內(nèi)形成的灰塵，這與現(xiàn)有技術(shù)相比是特別優(yōu)選的。
本發(fā)明涉及借助于選自木糖醇、麥芽糖醇和乳糖醇及其混合物的多元醇來(lái)改進(jìn)涂敷速度和由硬涂敷所獲得的涂層的酥性的方法，其中包括
-用甘露糖醇取代20-50％，優(yōu)選20-40％和更優(yōu)選22-35％所選擇的多元醇，或-用葡萄糖1-6甘露糖醇取代5-50％，優(yōu)選10-40％和更優(yōu)選15-35％所選擇的多元醇。
本發(fā)明還涉及甘露糖醇或葡萄糖1-6甘露糖醇為此目的以及以上述規(guī)定用量的使用。相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)而言在涂敷速度和酥性方面的長(zhǎng)進(jìn)一般為至少10％。
進(jìn)行此方法的各種方式，以及本發(fā)明的新型涂層的特性將通過(guò)實(shí)施例得到更好的理解，實(shí)施例沒(méi)有的限定意義。
實(shí)施例I初級(jí)試驗(yàn)記錄這些試驗(yàn)以說(shuō)明麥芽糖醇和葡萄糖1-6甘露糖醇對(duì)木糖醇、甘露糖醇和乳糖醇的結(jié)晶的特定作用，與其它多元醇比較。
為此，制備75％干燥物質(zhì)含量的溶液，它含有-僅僅木糖醇，-木糖醇/其它多元醇的混合物，各自的比例(按干基計(jì))為95％/5％，90％/10％和78％/22％。
作為其它多元醇，選擇下面具有極高純度的產(chǎn)物-山梨糖醇，-阿糖醇，-甘露糖醇，-麥芽糖醇-通過(guò)異麥芽分級(jí)結(jié)晶所獲得的純葡萄糖1-6甘露糖醇。
根據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)化方法制備溶液-在60℃下溶解，-調(diào)節(jié)干燥物質(zhì)含量，-在封閉的釜中在100℃的水浴中保持1小時(shí)。
所有的溶液(總共16個(gè))然后在20℃下放置13天。
在這段時(shí)間中觀察到，僅有四個(gè)制劑趨向于產(chǎn)生木糖醇結(jié)晶。它們是含有(按干基計(jì))以下成分的溶液
-90％木糖醇和10％甘露糖醇，-90％木糖醇和10％葡萄糖1-6甘露糖醇，-78％木糖醇和22％甘露糖醇，-78％木糖醇和22％葡萄糖1-6甘露糖醇。
含有22％葡萄糖1-6甘露糖醇或22％甘露糖醇的溶液僅僅在2天后結(jié)晶，另兩種溶液在5天后與甘露糖醇以同樣的方式進(jìn)行，和在7天后與葡萄糖1-6甘露糖醇以同樣方式進(jìn)行。
在20℃下經(jīng)13天后未變化的所有制劑(總共12個(gè))進(jìn)行幾個(gè)熱周期，這些周期包括在4℃下的12小時(shí)階段和在20℃下的12小時(shí)階段。
已經(jīng)觀察到，純木糖醇溶液僅僅在1個(gè)周期后便發(fā)生結(jié)晶。由于木糖醇的水溶性在20℃下是62.7％，所以可以看出，初始溶液在超飽和狀態(tài)下保持不變達(dá)13天，而溫度下降4℃就足以引起木糖醇結(jié)晶。
在4℃下12小時(shí)和在20℃下12小時(shí)的4個(gè)周期后，發(fā)現(xiàn)由(按干基計(jì))95％木糖醇和5％葡萄糖1-6甘露糖醇組成的溶體產(chǎn)生木糖醇晶體。
所有其它溶液(總共10個(gè))甚至在7個(gè)熱周期后與初始狀態(tài)相比仍保持不變。
從這些試驗(yàn)?zāi)軌蛄钊梭@奇地推斷出，甘露糖醇和葡萄糖1-6甘露糖醇會(huì)加速木糖醇從超飽和溶液中結(jié)晶，但前提條件是它們?cè)谧銐虻臐舛?高于10％)下使用。事實(shí)上，這兩種在較低濃度下起著相反的作用。甘露糖醇和葡萄糖1-6甘露糖醇在一定濃度下的促結(jié)晶效果能夠被用來(lái)在木糖醇的情況下加速硬涂敷速度。
已經(jīng)觀察到其它所使用的多元醇(山梨糖醇，麥芽糖醇和阿糖醇)僅起著減慢木糖醇結(jié)晶速度的作用，因此是木糖醇的真實(shí)抗結(jié)晶劑。
甘露糖醇和葡萄糖1-6甘露糖醇在一些濃度下的促結(jié)晶效果也適用于麥芽糖醇和乳糖醇，并由本申請(qǐng)人通過(guò)其它同樣類(lèi)型的試驗(yàn)來(lái)證明。
通過(guò)實(shí)施例，對(duì)于含有70％麥芽糖醇和30％甘露糖醇的在70％干燥物質(zhì)含量下的制劑，已觀察到甘露糖醇對(duì)麥芽糖醇的促結(jié)晶效果。
實(shí)施例II
根據(jù)本發(fā)明和根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)制備涂層。
2.1)制備使用全部具有干燥物質(zhì)含量為75％和全部含有(按干基計(jì))98.7％多元醇和1.3％阿拉伯樹(shù)膠的多元醇組合物來(lái)涂敷枕形口香糖芯。
為此，使用四種不同的組合物-糖漿A僅僅含有木糖醇作為多元醇；它是現(xiàn)有技術(shù)的糖漿，-糖漿B，它含有作為多元醇的90％木糖醇和10％甘露糖醇，-糖漿I1，它含有作為多元醇的79％木糖醇和21％甘露糖醇，-糖漿I2，它含有作為多元醇的75％木糖醇和25％甘露糖醇。
為了避免它們可能的結(jié)晶，這四種糖漿被保持在70℃。
在整個(gè)涂敷過(guò)程中使用四種糖漿中的每一種來(lái)進(jìn)行四個(gè)硬涂敷試驗(yàn)。為此，將1kg的芯放置在郁金香形涂敷盤(pán)中。
將每一種組合物以10ml的量噴射在旋轉(zhuǎn)的芯上。在這一用量被分布后，通過(guò)用干熱空氣通風(fēng)來(lái)干燥芯。
一旦這一周期結(jié)束，按照相同的方式進(jìn)行另一個(gè)周期，但逐漸提高涂敷量，直至獲得20％的尺寸增加程度為止。從盤(pán)中取出一半涂敷產(chǎn)物。對(duì)于另一半繼續(xù)進(jìn)行涂敷，直至獲得30％的尺寸增加程度為止。
現(xiàn)已觀察到，為獲得同樣的尺寸增加程度，用含有甘露糖醇的糖漿可最大限度地縮短涂敷時(shí)間，而甘露糖醇的用量越多涂敷時(shí)間就越短。用糖漿I1和I2比用糖漿A和B產(chǎn)生更少的灰塵。
2.2)所獲得涂層的感覺(jué)質(zhì)量所獲得的四種涂層進(jìn)行專(zhuān)家評(píng)判以便為酥性打分(0非常差的酥性和5非常好的酥性)。
用糖漿I1和I2制備的結(jié)晶性硬涂層就同樣的尺寸增加程度來(lái)說(shuō)得分最高。
2.3)本發(fā)明和現(xiàn)有技術(shù)在涂層的硬度和脆性方面的對(duì)比測(cè)量。
對(duì)如上所獲得的本發(fā)明涂層(糖漿Ii)和現(xiàn)有技術(shù)涂層(糖漿A)的硬度和脆性，在尺寸增加20％和30％情況下，借助于INSTRON 4502型設(shè)備來(lái)進(jìn)行研究。這些涂層含有0.7％的水。
如此測(cè)量的硬度對(duì)應(yīng)于為在涂層中獲得第一個(gè)裂縫所需要的力，根據(jù)穿孔器穿透的距離來(lái)表達(dá)。脆性與對(duì)于給定的穿孔器穿透深度在涂層中所獲得的裂縫的數(shù)目相對(duì)應(yīng)。
這兩種值使得有可能計(jì)算INSTRON酥性值，它直接地與專(zhuān)家評(píng)判所獲得的酥性結(jié)果相關(guān)。
已經(jīng)觀察到，本發(fā)明的涂層雖然不是太硬，但非常明顯地更脆和更酥。
2.4)熱力學(xué)研究通過(guò)使用糖漿I1和I2所得到的本發(fā)明涂層的熔點(diǎn)在82-89℃之間，而現(xiàn)有技術(shù)涂層的熔點(diǎn)大約為93℃。
應(yīng)該指出的是，以上所獲得的本發(fā)明的涂層僅僅檢測(cè)到一個(gè)熔化峰，雖然它們同時(shí)含有木糖醇和甘露糖醇。
對(duì)于本發(fā)明的涂層所測(cè)量的熱焓是在160-180J/g之間，而現(xiàn)有技術(shù)的涂層是約215J/g。
2.5)在電了顯微鏡下得到的觀察結(jié)果本發(fā)明的涂層的至少一些區(qū)域含有兩種晶體的集群。其中一些呈拉長(zhǎng)的和平行六面體形集群且類(lèi)似于普通的甘露糖醇晶體。另一種在形狀上更緊密的和不太拉長(zhǎng)的集群則類(lèi)似于普通木糖醇晶體。
實(shí)施例III根據(jù)本發(fā)明和根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)制備涂層。
3.1)制備使用全部具有干燥物質(zhì)含量為75％并全部含有(按干基計(jì))98.7％多元醇和1.3％阿拉伯樹(shù)膠的多元醇組合物來(lái)涂敷枕形口香糖芯。
為此，使用兩種不同的組合物
-糖漿A它僅含有木糖醇作為多元醇，它是現(xiàn)有技術(shù)的糖漿，-糖漿I3，它含有作為多元醇的75％木糖醇和25％甘露糖醇。
為了避免它們可能的結(jié)晶，兩種糖漿被保持在70℃的溫度下。
在整個(gè)涂敷過(guò)程中使用兩種糖漿中的每一種來(lái)進(jìn)行兩個(gè)硬涂敷試驗(yàn)。為此，將3kg的芯放置在郁金香形涂敷盤(pán)中。
將組合物中的每一種以30ml的量噴射在旋轉(zhuǎn)的芯上。在這一用量被分布后，通過(guò)用干熱空氣通風(fēng)來(lái)干燥芯。
一旦這一周期結(jié)束后，按照相同的方式進(jìn)行另一個(gè)周期，但逐漸提高涂敷量，直至獲得20％的尺寸增加程度為止。
3.2)所獲得的口香糖的質(zhì)量和該方法的優(yōu)點(diǎn)當(dāng)使用本發(fā)明的糖漿I3時(shí)涂敷口香糖芯所需要的時(shí)間與現(xiàn)有技術(shù)的糖漿A相比較短。
在專(zhuān)家品嘗后，本發(fā)明的口香糖獲得優(yōu)異的酥性評(píng)分。
此外，本發(fā)明的結(jié)晶性涂層的熱力學(xué)分析揭示該涂層的熔點(diǎn)為84.5℃和熔化熱為146J/g。
實(shí)施例IV根據(jù)本發(fā)明和根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)制備涂層。
4.1)制備使用全部干燥物質(zhì)含量為75％并全部含有(按干基計(jì))98.7％多元醇和1.3％阿拉伯樹(shù)膠的多元醇組合物來(lái)涂敷枕形口香糖芯。
為此，使用兩種不同的組合物-糖漿A僅含有木糖醇作為多元醇，是現(xiàn)有技術(shù)的糖漿，-糖漿I4，含有作為多元醇的78％木糖醇和22％萄萄糖1-6甘露糖醇。
為了避免它們可能的結(jié)晶，現(xiàn)有技術(shù)的糖漿被保持在70℃，而本發(fā)明的糖漿I4僅被保持在50℃。
在整個(gè)涂敷過(guò)程中使用兩種糖漿中的每一種來(lái)進(jìn)行兩個(gè)硬涂敷試驗(yàn)。為此，將3kg的芯放置在郁金香形涂敷盤(pán)中。
將組合物中的每一種以30ml的量噴射在旋轉(zhuǎn)的芯上。在這一用量被分布后，通過(guò)用干熱空氣通風(fēng)來(lái)干燥芯。
一旦這一周期結(jié)束后，按照相同的方式進(jìn)行另一個(gè)周期，但逐漸提高涂敷量，直至獲得20％的尺寸增加程度為止。
4.2)所獲得的口香糖的質(zhì)量和該方法的優(yōu)點(diǎn)當(dāng)使用本發(fā)明的糖漿I4時(shí)涂敷口香糖芯所需要的時(shí)間與現(xiàn)有技術(shù)的糖漿A相比較短。
而且，保持本發(fā)明的糖漿I4在50℃下足以防止其結(jié)晶。這使其在經(jīng)濟(jì)上具有明顯的本領(lǐng)域技術(shù)人員認(rèn)同的優(yōu)點(diǎn)。
在專(zhuān)家品嘗后，根據(jù)本發(fā)明獲得的口香糖具有優(yōu)異的酥性評(píng)分。
此外，本發(fā)明結(jié)晶性涂層的熱力學(xué)分析揭示該涂層的熔化熱為170J/g。
實(shí)施例V根據(jù)本發(fā)明和根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)制備涂層。
5.1)制備使用全部具有干燥物質(zhì)含量為75％并全部含有(按干基計(jì))98.7％多元醇和1.3％阿拉伯樹(shù)膠的多元醇組合物來(lái)涂敷枕形口香糖芯。
為此，使用兩種不同的組合物-糖漿A僅含有麥芽糖醇作為多元醇，是現(xiàn)有技術(shù)的糖漿，-糖漿I5，含有作為多元醇的50％麥芽糖醇和50％葡萄糖1-6甘露糖醇。
為了避免它們可能的結(jié)晶，現(xiàn)有技術(shù)的糖漿被保持在70℃，而本發(fā)明的糖漿I5僅被保持在50℃。
在整個(gè)涂敷過(guò)程中使用兩種糖漿中的每一種來(lái)進(jìn)行兩個(gè)硬涂敷試驗(yàn)。為此，將3kg的芯放置在郁金香形涂敷盤(pán)中。
將組合物中的每一種以30ml的量噴射在旋轉(zhuǎn)的芯上。在這一用量被分布后，通過(guò)用干熱空氣通風(fēng)來(lái)干燥芯。
一旦這一周期結(jié)束后，按照相同的方式進(jìn)行另一個(gè)周期，但逐漸提高涂敷量，直至獲得20％的尺寸增加程度為止。
5.2)所獲得的口香糖的質(zhì)量和該方法的優(yōu)點(diǎn)當(dāng)使用本發(fā)明的糖漿I5時(shí)涂敷口香糖芯所需要的時(shí)間與現(xiàn)有技術(shù)的糖漿A相比較短。
此外，保持本發(fā)明的糖漿I4在50℃的溫度下足以防止其結(jié)晶。這使其在經(jīng)濟(jì)上顯現(xiàn)出明顯的被本領(lǐng)域?qū)I(yè)人員認(rèn)同的優(yōu)點(diǎn)。
在專(zhuān)家品嘗后，本發(fā)明的口香糖獲得優(yōu)異的酥性評(píng)分。
而且，本發(fā)明結(jié)晶性涂層的熱力學(xué)分析揭示該涂層的熔點(diǎn)為92℃。
權(quán)利要求
1.硬結(jié)晶性涂層，其中含有至少90％的多元醇混合物，該混合物包括約20-50％(按干基計(jì))甘露糖醇或約5-50％葡萄糖1-6甘露糖醇，相對(duì)于混合物的100％干燥物質(zhì)含量的余量主要由選自木糖醇、麥芽糖醇或乳糖醇的多元醇組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的硬結(jié)晶性涂層，其中多元醇混合物占涂層的95％以上，優(yōu)選98％以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的硬結(jié)晶性涂層，其中含有甘露糖醇，該甘露糖醇占多元醇混合物的干燥物質(zhì)含量的20-40％，優(yōu)選22-35％，按干基計(jì)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1的硬結(jié)晶性涂層，其中含有葡萄糖1-6甘露糖醇，該葡萄糖1-6甘露糖醇占多元醇混合物的干燥物質(zhì)含量的10-40％，優(yōu)選15-35％，按干基計(jì)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1的硬結(jié)晶性涂層，其中含有與純木糖醇、麥芽糖醇或乳糖醇晶體緊密混合的純甘露糖醇或葡萄糖1-6甘露糖醇晶體。
6.根據(jù)權(quán)利要求1的硬結(jié)晶性涂層，其中含有由，一方面，甘露糖醇或葡萄糖1-6甘露糖醇和，另一方面，木糖醇、麥芽糖醇或乳糖醇共同組成的共晶體。
7.通過(guò)硬涂敷法生產(chǎn)權(quán)利要求1的硬結(jié)晶性涂層的方法，其中包括以下步驟-讓欲要涂敷的芯在涂敷盤(pán)中旋轉(zhuǎn)；-在芯的表面上產(chǎn)生半結(jié)晶性涂層，它含有(按干基計(jì))至少90％的通過(guò)反復(fù)涂敷至少一種結(jié)晶性液體組合物或至少一種可結(jié)晶液體組合物與至少一種已結(jié)晶的組合物所帶來(lái)的多元醇混合物；多元醇混合物包括(按干基計(jì))約20-50％甘露糖醇或約5-50％葡萄糖1-6甘露糖醇，相對(duì)于100％干燥物質(zhì)含量的余量主要由選自木糖醇、麥芽糖醇或乳糖醇的多元醇組成；-優(yōu)選地，在涂敷盤(pán)內(nèi)或外進(jìn)行干燥涂敷，為的是使甘露糖醇或葡萄糖1-6甘露糖醇和至少一種附加多元醇更完全地結(jié)晶。
8.借助于選自木糖醇、麥芽糖醇和乳糖醇及其混合物的多元醇來(lái)提高涂敷速度和由硬涂敷所獲得的涂層的酥性的方法，其中包括-用甘露糖醇取代20-50％，優(yōu)選20-40％和更優(yōu)選22-35％所選擇的多元醇，或-用葡萄糖1-6甘露糖醇取代5-505，優(yōu)選10-40％和更優(yōu)選15-35％所選擇的多元醇。
9.甘露糖醇或葡萄糖1-6甘露糖醇作為一種試劑的用途，該試劑用來(lái)改進(jìn)通過(guò)使用從木糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇或其混合物中選擇的多元醇進(jìn)行硬涂敷的速度，甘露糖醇或葡萄糖1-6甘露糖醇分別占該多元醇的20-50％或5-50％。
10.硬結(jié)晶性涂層，其中含有至少90％的多元醇混合物，該混合物包括(按干基計(jì))約20-50％甘露糖醇，相對(duì)于混合物的100％干燥物質(zhì)含量的余量主要由木糖醇組成，其特征在于硬涂層的熔點(diǎn)在75-89℃之間，更優(yōu)選在82-89℃之間。
11.硬結(jié)晶性涂層，其中含有至少90％的多元醇混合物，該混合物包括(按干基計(jì))約5-50％葡萄糖1-6甘露糖醇，相對(duì)于混合物的100％干燥物質(zhì)含量的余量主要由木糖醇組成，其特征在于硬涂層的熔點(diǎn)在60-80℃之間，更優(yōu)選在62-78℃之間。
12.硬結(jié)晶性涂層，其中含有至少90％的多元醇混合物，該混合物包括(按干基計(jì))約20-50％的甘露糖醇，相對(duì)于混合物的100％干燥物質(zhì)含量的余量主要由木糖醇組成，其特征在于硬涂層的熔化熱在130-180J/g之間，更優(yōu)選在140-175J/g之間。
13.硬結(jié)晶性涂層，其中含有至少90％的多元醇混合物，該混合物包括(按干基計(jì))約5-50％的葡萄糖1-6甘露糖醇，相對(duì)于混合物的100％干燥物質(zhì)含量的余量主要由木糖醇組成，其特征在于硬涂層的熔化熱在130-180J/g之間，更優(yōu)選在140-175J/g之間。
14.涂敷產(chǎn)品，其特征在于含有權(quán)利要求1-6或11-13中任一項(xiàng)的或由權(quán)利要求7獲得的硬結(jié)晶性涂層。
15.根據(jù)權(quán)利要求14的涂敷產(chǎn)品，其特征在于它是口香糖。
全文摘要
這里公開(kāi)了由特殊多元醇混合物組成的新型硬結(jié)晶性涂層。具體地說(shuō),該涂層具有相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)涂層而言增強(qiáng)的酥性。還公開(kāi)了制備該涂層的方法和形成含有木糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇或其混合物的硬涂層的改進(jìn)方法。
文檔編號(hào)A23G3/54GK1202803SQ96198620
公開(kāi)日1998年12月23日 申請(qǐng)日期1996年10月28日 優(yōu)先權(quán)日1995年10月30日
發(fā)明者G·里巴德奧－杜馬斯, M·斯比隆 申請(qǐng)人:火箭兄弟公司