專利名稱：烤肉包模盤的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種帶餡面食烘烤裝置，特別是一種用燃?xì)鉅t具進(jìn)行烘烤的烤肉包模盤。
目前，隨著人們生活水平的提高和對(duì)飲食情趣的增加，一些風(fēng)味食品不斷涌現(xiàn)。如采用電烘烤爐烘烤小面包、傳統(tǒng)食品點(diǎn)心等，但因受電源的影響，在無(wú)電地區(qū)無(wú)法使用。也有用燃炭或燃?xì)鉅t具的鍋加工食品，如水煎包、風(fēng)味烤肉餅等單灶、單面烘烤爐，其操作時(shí)間長(zhǎng)、效率低、耗能高。
本實(shí)用新型的目的是提供一種烤肉包模盤，它結(jié)構(gòu)緊湊，占地空間小，可連續(xù)操作，合理利用模鍋，省力、節(jié)能，烘烤效率高，肉包色正、味香、衛(wèi)生，質(zhì)量好。
本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的該模盤包括帶有中心板的盤架及其固定中心軸，其中盤架上利用鉸鏈鉸接有相間設(shè)置的活動(dòng)鍋架和活動(dòng)底板，固裝在活動(dòng)鍋架上的模鍋端面覆蓋有鉸鏈連接的蓋板。
由于本實(shí)用新型采用中心軸支承的盤架，盤架鉸接有均布模鍋的鍋架和底板，所以烤肉包時(shí)，將預(yù)先調(diào)制好的料加入模鍋后，旋轉(zhuǎn)盤架，利用設(shè)置在鍋架和底板下的爐具烘烤，一個(gè)人連續(xù)操作，充分利用有限空間不斷烤肉包。因該裝置結(jié)構(gòu)緊湊，占地空間小，并能合理利用模鍋，故節(jié)省人力，烘烤效率高，節(jié)能。另外采用鉸接的活動(dòng)式結(jié)構(gòu)，操作方便，在模鍋上有蓋板，能防止模鍋內(nèi)被烤肉包散熱，鍋內(nèi)肉包烤好后翻扣到底板上繼續(xù)烘烤，可實(shí)現(xiàn)整個(gè)肉包表面被烘烤，達(dá)到外焦里嫩、色正、味美的效果。在整個(gè)烘烤過(guò)程中，手不直接接觸烤制品的任何部位，完全符合食品衛(wèi)生的要求。
以下結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說(shuō)明。


圖1是本實(shí)用新型一種具體結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2是
圖1沿A-A線的剖視圖。
根據(jù)
圖1-2詳細(xì)說(shuō)明本實(shí)用新型的具體結(jié)構(gòu)。該烤肉包模盤包括盤架8、固定中心軸9、中心板11、套筒10、帶有模鍋6和把手2的鍋架7、帶把手2的蓋板5、帶把手2的底板3等件。其中采用型材制成的盤架8中間位置固接有帶套筒10的中心板11，套筒10套裝在固定中心軸9的上部，軸的下部可用螺母12固裝在工作臺(tái)面13上。工作臺(tái)面13的規(guī)格可根據(jù)實(shí)際需要確定。盤架8的四周分別利用鉸鏈4相間設(shè)置活動(dòng)鍋架7和活動(dòng)底板3。鍋架7上的模鍋6的數(shù)量根據(jù)需要確定，最佳選擇以四個(gè)為宜。均布在鍋架7上的各模鍋6上端面應(yīng)在同一水平面上，以便于加料烘烤操作。在模鍋6的上端面覆蓋有鉸鏈4連接的蓋板5。其中帶把手2的鍋架7、底板3、蓋板5的規(guī)格視模鍋6的規(guī)格和數(shù)量確定。各鉸鏈4均以銷軸1串接成一體，各鉸鏈4繞銷軸1旋轉(zhuǎn)，使鍋架7、底板3、蓋板5按各自的鉸鏈4的方向旋轉(zhuǎn)到相應(yīng)的位置。在四個(gè)鍋架7的下方分別設(shè)置燃?xì)鉅t具，其中底板3的下方只在兩個(gè)板的下方設(shè)置燃?xì)鉅t具，另兩個(gè)板的下方不設(shè)燃?xì)鉅t具。
使用時(shí)，首先按工藝配方調(diào)制有獨(dú)特風(fēng)味肉包的肉餡和面糊，然后點(diǎn)燃離操作者近的鍋架7下方的爐具，按常規(guī)烘烤辦法，將鍋架7上的各模鍋6烤熱后依次倒入一定量面糊，肉餡放入面糊中間后，再倒入少量面糊將肉餡覆蓋，合上蓋板5，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)盤架8，將該鍋架7移至下一個(gè)鍋架7的位置，點(diǎn)燃下個(gè)位置下方的爐具繼續(xù)加熱，再按同樣方法裝填移到操作者面前鍋架7上各模鍋6內(nèi)的面糊和肉餡，裝完仍順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，依此類推直至裝完最后一個(gè)鍋架7，完全點(diǎn)燃與之相應(yīng)的四個(gè)爐具，然后開(kāi)啟第一個(gè)鍋架7的蓋板5，起出鍋內(nèi)的四周已有鍋巴的肉包翻扣到相鄰的底板3上，點(diǎn)燃兩個(gè)底板3下方的燃?xì)鉅t具，加熱肉包的上端面，再重新對(duì)倒出肉包的模鍋6裝填面糊和肉餡。轉(zhuǎn)動(dòng)該鍋架7到第二個(gè)底板3位置下面的爐具上，繼續(xù)加熱由第一個(gè)模鍋6中起出的肉包。當(dāng)載有肉包的底板3轉(zhuǎn)到底板3的第三、第四個(gè)位置時(shí)，因其下面不設(shè)爐具，所以肉包在其上利用底板3的余熱繼續(xù)烘烤。肉包轉(zhuǎn)到底板3的第四個(gè)位置時(shí)取出，即可食用。按此順序可連續(xù)操作，烤出外焦里嫩、色正、味香的肉包。
該模盤可封裝在方形爐殼內(nèi)，使模盤的盤架在爐殼上旋轉(zhuǎn)，燃?xì)鉅t具裝在爐殼內(nèi)，防風(fēng)、安全，衛(wèi)生，室內(nèi)、室外均可使用。本實(shí)用新型特別適合無(wú)電地區(qū)使用。
權(quán)利要求1.一種烤肉包模盤，包括帶有中心板的盤架及其固定中心軸，其特征是盤架上利用鉸鏈鉸接有相間設(shè)置的活動(dòng)鍋架和活動(dòng)底板，固裝在活動(dòng)鍋架上的模鍋端面覆蓋有鉸鏈連接的蓋板。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的模盤，其特征是在活動(dòng)鍋架上均布有四個(gè)模鍋，各模鍋上端面在同一水平面上。
專利摘要一種烤肉包模盤，包括帶有中心板的盤架及其固定中心軸，其中盤架上利用鉸鏈鉸接有相間設(shè)置的活動(dòng)鍋架和活動(dòng)底板，固裝在活動(dòng)鍋架上的模鍋端面覆蓋有鉸鏈連接的蓋板。它結(jié)構(gòu)緊湊，占地空間小，可連續(xù)操作，合理利用模鍋，省力、節(jié)能，烘烤效率高，肉包色正、味香、衛(wèi)生，質(zhì)量好。
文檔編號(hào)A21B3/00GK2266880SQ9623939
公開(kāi)日1997年11月12日 申請(qǐng)日期1996年12月16日 優(yōu)先權(quán)日1996年12月16日
發(fā)明者張晶 申請(qǐng)人:張晶