專利名稱：緊壓茶生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到緊壓茶的生產(chǎn)方法。
緊壓茶種類繁多，有沱茶、磚茶、餅茶等，其傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法為采用粗制茶或者精制茶為原料，用水蒸汽加熱，使其軟化，然后經(jīng)計量后采用各種模具將其壓制成型、包裝、出廠。這種傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法已為現(xiàn)在的大多數(shù)廠家所采用，其顯著的缺點(diǎn)是經(jīng)水蒸汽加熱后會使綠茶的茶湯變黃，因此，很難生產(chǎn)出合格的綠茶和以綠茶為茶坯的花茶緊壓茶。
本發(fā)明的目的旨在克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提出一種可適用于各種茶的緊壓茶生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明所述的緊壓茶生產(chǎn)工藝主要由以下步聚組成(一)、將原料茶冷加濕至含水率10-25％；(二)、加熱至40℃以上；(三)、緊壓成型，定型干燥后，包裝、出廠。
本發(fā)明所述的原料茶可以是精制茶，也可以是粗制茶，其種類可以是紅茶、綠茶、花茶、普洱茶、沱茶、烏龍茶、龍井茶等各種傳統(tǒng)茶，加味茶及以茶為主要原料的中藥茶，保健茶等。緊壓成型的模具可以是各種形狀。
本發(fā)明所述工藝采用冷水加濕再加熱使茶葉軟化的方法，使得用綠茶作原料加工出來的茶塊沏泡后茶湯仍保持綠色不變，經(jīng)過試驗(yàn)，該方法生產(chǎn)出來的茉莉花茶、糯米香茶等都能使得沏泡后湯色和味道不變。而且采用本工藝可省去水蒸汽發(fā)生裝置，降低設(shè)備投資。
實(shí)施例取100Kg綠茶精制茶，其本身含水量為4％，均勻噴灑12-14Kg水，放置1小時以上，用電烤箱加熱至40℃以上，即可壓制成型，一般加熱溫度以60-80℃較好，加熱時間長短不限，只要達(dá)到上述溫度，但也不宜超過30分鐘，加熱后的茶葉趁熱放入壓制模具中，壓制成各種形狀的緊壓茶，經(jīng)脫模后干燥包裝、殺菌。即可出廠。
權(quán)利要求
一種緊壓茶生產(chǎn)工藝，其特征在于主要由以下步聚組成(一)、將原料茶冷加濕至含水率10-25％；(二)、加熱至40℃以上；(三)、緊壓成型，定型干燥后，包裝、出廠。
全文摘要
本發(fā)明涉及到緊壓茶的生產(chǎn)方法。本發(fā)明所述的緊壓茶生產(chǎn)工藝主要由以下步驟組成:(一)、將原料茶冷加濕至含水率10—25%;(二)、加熱至40℃以上;(三)、緊壓成型,定型干燥后,包裝、出廠。本發(fā)明所述工藝采用冷水加濕再加熱使茶葉軟化的方法,使得用綠茶作原料加工出來的茶塊沏泡后茶湯仍保持綠色不變,經(jīng)過試驗(yàn),該方法生產(chǎn)出來的茉莉花茶、糯米香茶等都能使得沏泡后湯色和味道不變。而且采用本工藝可省去水蒸汽發(fā)生裝置,降低設(shè)備投資。
文檔編號A23F3/06GK1187942SQ97101319
公開日1998年7月22日 申請日期1997年1月13日 優(yōu)先權(quán)日1997年1月13日
發(fā)明者梁應(yīng)海, 董朝平, 楊惠芬 申請人:云南海潮茶果有限責(zé)任公司