專利名稱：美味即食菇的配方及生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及美味即食菇的配方及生產(chǎn)工藝。
目前尚無有用姬菇(包括假姬菇及真姬菇)為原料制成的方便食品，本發(fā)明開創(chuàng)了以姬菇為原料制成的方便食品。
本發(fā)明的目的是提供一種食用及攜帶方便的美味即食菇。
本發(fā)明是通過下列方式實現(xiàn)的美味即食菇以姬菇為原料，以大蒜、五香粉、花椒粉、辣椒粉、精鹽、白糖、味精、醬油、花生油為調(diào)味料制作而成，其配比為鮮姬菇50kg、大蒜0.5kg左右、精鹽1.5kg左右、五香粉100g左右、花椒粉100g左右、白糖0.5kg左右、花生油0.5-0.7kg左右，醬油1kg左右，味精200g左右，辣椒粉50g左右，煮菇水10-15kg左右。
美味即食菇的制作工藝是先將修整好的姬菇進(jìn)行預(yù)煮(殺青)，將調(diào)味料配成料液，將煮好的姬菇與料液一起在鍋中進(jìn)行煮制，將煮制好的姬菇(美味即食菇)裝入復(fù)合蒸煮袋內(nèi)，封口后消毒殺菌即可。
本發(fā)明制成的美味即食菇，咸、甜、辣、鮮適口，味道濃厚而不膩，是一種老幼咸宜的方便食品。
下面結(jié)合具體實施例進(jìn)一步詳細(xì)說明1、將姬菇進(jìn)行修整。
2、將修整好的姬菇進(jìn)行預(yù)煮(殺青)。
3、用調(diào)味料配制料液。
4、將預(yù)煮好的姬菇與調(diào)味料液一起在鍋中進(jìn)行煮制。
5、將煮制好的姬菇(美味即食菇)裝入復(fù)合蒸煮袋內(nèi)，封口后消毒殺菌。
權(quán)利要求
1.一種美味即食菇，其特征在于以姬菇為原料，以大蒜、五香粉、花椒粉、辣椒粉、精鹽、白糖、味精、醬油、花生油為調(diào)味料，配方比例為鮮姬菇50kg、大蒜0.5kg左右、精鹽1.5kg左右、五香粉100g左右、花椒粉100g左右、白糖0.5kg左右、花生油0.5-0.7kg左右，醬油1kg左右，味精200g左右，辣椒粉50g左右，煮菇水10-15kg左右。
2.如權(quán)利要求1所述的美味即食菇的制作工藝，其特征在于A、將修整好的姬菇進(jìn)行預(yù)煮(殺青)；B、將調(diào)味料配制成調(diào)味料液，在鍋中加入預(yù)煮好的姬菇一起煮制；C、將煮制好的美味即食菇裝入復(fù)合蒸煮袋，封口后殺菌。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種美味即食菇及其生產(chǎn)工藝,其制作是以姬菇為原料,以大蒜、五香粉、花椒粉、辣椒粉、精鹽、白糖、味精、醬油、花生油為調(diào)味料。其制作工藝是將姬菇修整預(yù)煮,將調(diào)味料配制成料液,將預(yù)煮好的姬菇與料液一起在鍋中煮制。將煮制好的姬菇(美味即食菇)裝入復(fù)合塑料蒸煮袋內(nèi),封口后消毒殺菌即成。本發(fā)明制作的美味即食菇,咸、甜、辣、鮮適口,味道濃厚而不膩,是一種老幼皆宜的食品,且便于攜帶和食用。
文檔編號A23L1/28GK1193481SQ97105720
公開日1998年9月23日 申請日期1997年3月14日 優(yōu)先權(quán)日1997年3月14日
發(fā)明者任其云 申請人:任其云