專利名稱：竹筒燜飯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種以竹筒為烹調(diào)工具的快餐食品。
通常人們食用的米飯一般是采用金屬制成的容器，如鍋、盆等，通過蒸、煮等方式將其燒熟，再用來食用的。這種米飯除其本身所具有的香味之外，別無其他特色。因此，已遠遠不能適應(yīng)人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)需求的要求。
本發(fā)明的目的是提供一種以竹筒為烹調(diào)工具，并具有特殊的竹子清香氣味的美味可口的竹筒燜飯。
本發(fā)明由竹筒、米飯、調(diào)料或副食所組成，米飯、調(diào)料或副食直接置于竹筒的空腔內(nèi)。制作時，將生米原料、調(diào)料等置于竹筒的空腔內(nèi)，然后將其置于明火上燒烤。由于米飯和調(diào)料是在封閉的竹筒內(nèi)被燜熟，故竹筒燜飯?zhí)貏e具有竹子的清香味道。為體現(xiàn)竹筒燜飯的特色，本發(fā)明采用的竹筒以南方生長的新鮮毛竹為最佳，這種毛竹直徑大，節(jié)距長，以節(jié)為單位制作的竹筒燜飯足夠一個人食用。因此，無論是制作，銷售，還是食用均十分方便。此外，這種竹筒燜飯還可以根據(jù)不同的口味和要求，加上各種不同的佐料、副食和調(diào)味品制成美食新品種或飯菜合一的快餐食品，做到即制即售，即制即食。
本發(fā)明的具體制作方法是(1).取一段兩頭帶竹節(jié)的新鮮毛竹，制成一封閉的竹筒，并在靠近竹節(jié)的筒劈上開一小孔；(2).將洗凈的生米原料，調(diào)料或副食從小孔裝入竹筒內(nèi)，并注入少量的水；(3).封閉小孔，將竹筒放在明火或明火烤箱內(nèi)燒烤，使竹筒內(nèi)的生米燒熟；(4).將經(jīng)過燒烤至熟的竹筒燜飯取出，冷卻，加工其外觀，去除燒烤的斑跡，即可出售或劈開竹筒食用。
本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡單，制作方便，所述的生米原料可以是大米、糯米、高梁米、小米等谷類，也可以是大豆、赤豆、黃豆等豆類或谷類與豆類的摻合物。其副食可以是各種佐料、肉類和蔬菜等。注入的水量以米飯燒熟所需的水量為好；燒烤的時間一般為30--45分鐘，以米飯燒熟為宜。這種燜熟的竹筒米飯既保持有竹子的清香，而且味道特別鮮美。
實施例1取一段兩頭帶竹節(jié)的新鮮毛竹，制成一封閉的竹筒，并在筒壁上開一小孔。將洗凈的大米從小孔裝入竹筒內(nèi)，并注入適量的水，然后封閉小孔。將竹筒置于明火上燒烤，燒烤時，注意隨時翻動竹筒，燒烤約30分鐘左右，待竹筒內(nèi)的米飯至熟，即可取出，冷卻；整理其外觀，去除其燒烤斑跡，劈開竹筒，即可食用。
實施例2將糯米淘洗干凈，加入青豆、火腿肉丁、調(diào)味品等，將其拌成混合物，從筒壁上的小孔將其置入封閉的新鮮的竹筒內(nèi)，注入少量的水，并封閉小孔。然后將竹筒置于明火的烤箱內(nèi)燒烤，燒烤至40分鐘左右，使竹筒內(nèi)的混合米飯至熟；取出，冷卻；整理其外觀，去除燒烤斑跡，其竹筒內(nèi)的米飯即為一種美味可口、香氣四溢的美食。
權(quán)利要求
1.一種竹筒燜飯，其特征是該竹筒燜飯由竹筒、米飯、調(diào)料或副食所組成，米飯、調(diào)料或副食直接置于竹筒的內(nèi)腔內(nèi)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹筒燜飯，其制作方法是(1).取一段兩頭帶竹節(jié)的新鮮毛竹，制成封閉的竹筒，并在靠近竹節(jié)的筒壁上開一小孔；(2).將洗凈的生米原料、調(diào)料或副食從小孔裝入竹筒內(nèi)，并注入少量的水；(3).封閉小孔，將竹筒放在明火或明火烤箱內(nèi)燒烤至熟；(4).將經(jīng)過燒烤至熟的竹筒取出，冷卻，加工其外觀，去除其燒烤的斑跡。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹筒燜飯，其特征是所述的燒烤時間為30--45分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種竹筒燜飯，這種竹筒燜飯由竹筒、米飯、調(diào)料或副食所組成，制作時，將生米原料和調(diào)料置于新鮮毛竹制成的竹筒的空腔內(nèi)，然后置于明火上燒烤至熟。這種竹筒燜飯生產(chǎn)工藝簡單，制作容易，它不僅可以即制即食，即制即售，而且保持有竹子特有的清香，味道也特別鮮美。
文檔編號A23L1/164GK1164969SQ9710631
公開日1997年11月19日 申請日期1997年3月7日 優(yōu)先權(quán)日1997年3月7日
發(fā)明者葉永余 申請人:葉永余