專利名稱：無臭蒜素酒生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于無臭蒜素酒制造領(lǐng)域。
無臭蒜素酒是以白酒為基酒，尤其是大蒜與純天然植物藥配伍的無大蒜異臭的蒜素酒有關(guān)。大蒜的脫臭工藝主要是將大蒜在大蒜脫臭液中浸泡。而傳統(tǒng)的以白酒為基酒的保健酒均因大蒜的特殊異臭味而將大蒜排除在外。
本發(fā)明是提供一種無大蒜異臭、口感舒適、香氣誘人，具有優(yōu)良滋補(bǔ)保健作用的蒜素酒；本發(fā)明的另一目的是提供一種生產(chǎn)工藝簡單、投資少、產(chǎn)量高、操作容易的無臭蒜素酒制作工藝。
本發(fā)明的無臭蒜素酒的組分和用量如下(重量％)大蒜 0.5-20枸杞 0.1-10大棗 0.2-15山楂 0.2-10蛋白糖 0.01-1活性水(兀水)5-50上述藥物與酒的比例為1∶5-200本發(fā)明無臭蒜素酒的組分和用量可為(重量％)大蒜 1000枸杞 150大棗 150山楂 75蛋白糖 適量活性水(兀水) 適量上述藥物與酒的比例為1∶10-15上述藥物中的白酒為55°-65°的高粱白酒。
本發(fā)明制作方法包括如下步驟一、無臭蒜素酒的制備1、將脫皮蒜瓣浸泡脫臭處理(活性硅法，見《無臭活性蒜素液生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品》專利申請(qǐng)?zhí)?71)2、將脫皮蒜瓣，置于開水(85℃-95℃)中燙漂3-10分鐘，撈起后迅速用涼水冷卻。
3、用切片機(jī)將蒜瓣切成2-3毫米厚的蒜片，再用涼水清洗1-2遍，或?qū)⑺獍陦浩?，置于玻璃容器、不銹鋼容器或陶瓷容器內(nèi)，1公斤大蒜配5升高粱白酒浸泡，置于陰涼處密封浸泡一月，濾渣再用2升高粱白酒浸泡半月至一月，再將兩次濾液合并使用。
二、枸杞150，大棗150克，山楂75克，用高粱白酒3升浸泡，置于陰涼處3-6個(gè)月，取其濾液使用。
三、將上述浸泡提取液按配方比例，加入蛋白糖、活性水，調(diào)配成低度無臭蒜素酒。
四、冷裝瓶、滅菌、包裝。
五、成品入庫。
權(quán)利要求
1.無臭蒜素酒，其特征在于組分和用量(重量％)包括如下大蒜 0.5-20枸杞 0.1-10大棗 0.2-15山楂 0.2-10蛋白糖0.01-1活性水( 水) 5-50上述藥物與酒的比例為1∶5-200本發(fā)明無臭蒜素酒的組分和用量可為(重量％)大蒜 1000枸杞 150大棗 150山楂 75蛋白糖適量活性水(兀水) 適量上述藥物與酒的比例為1∶10-1全文摘要
本發(fā)明無臭蒜素酒的組分和用量(重量%)如下:大蒜0.5—20、枸杞0.1—10、大棗0.2—15、山楂0.2—10、蛋白糖0.01—1、活性水(π水)5—50、上述藥物與酒的比例為1∶5—200。制作方法包括:大蒜預(yù)處理、脫臭處理,白酒的制備,無臭蒜素酒的制備及調(diào)配等。
文檔編號(hào)C12G3/04GK1198470SQ97107479
公開日1998年11月11日 申請(qǐng)日期1997年5月5日 優(yōu)先權(quán)日1997年5月5日
發(fā)明者金紹黑 申請(qǐng)人:金紹黑