專利名稱：高血脂高血壓助控保健速食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種燕麥?zhǔn)称贰?br> 我國(guó)食品市場(chǎng)現(xiàn)有可見的如方便面等，營(yíng)養(yǎng)低，膳食纖維含量低，品種單調(diào)，口感大同小異，適合高血脂、高血壓病人食用的燕麥?zhǔn)称菲贩N少，如燕麥片、燕麥粥食用時(shí)還要煮沸幾分鐘。戶外工作和旅途的人多感不便，且原料單一而營(yíng)養(yǎng)成分單薄不厚實(shí)，食養(yǎng)食療效果不夠理想。真正適合高血脂、高血壓病人助控保健速食品尚未開發(fā)生產(chǎn)投入市場(chǎng)。
本發(fā)明是針對(duì)市場(chǎng)這一空白，提出一種營(yíng)養(yǎng)豐富，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，采用微波電磁場(chǎng)新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的適合高血脂、高血壓病人助控保健速食品。
實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的將燕麥、麩皮、綠豆、干海帶、胡麻除雜凈化后，先將海帶粗碎成小粒與其他組分配合磨粉-造粒-微波殺菌、滅酶、膨化-擠壓成形-冷卻-包裝制成品。其配料重量百分比燕麥70％、麩皮15％、綠豆、于海帶、胡麻各5％。
本發(fā)明具有以下特點(diǎn)1．選用祖國(guó)西北部無(wú)污染的植物原料，按上述組分配料，其中燕麥據(jù)中國(guó)農(nóng)科院品種資源研究所燕麥組研究人員完成的燕麥品種鑒定有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)成分與大米、面粉、玉米、小米、高粱、蕎麥、糜子、大麥8種糧食相比，燕麥的蛋白質(zhì)、脂肪含量均居于首位，蛋白質(zhì)含量為15.6％，比大米、面粉、玉米高1.6-2.2倍，主要是球蛋白和膠蛋白；脂肪含量為3.88％，是面粉、白面的二倍多；含有人體必需的8種氨基酸，其中精氨酸與賴氨酸的比例為1∶2、這個(gè)比例具有降脂和抑制膽固醇上升的作用；燕麥?zhǔn)枪阮愂澄镏形ㄒ缓性磉八氐淖魑铮山档脱獫{膽固醇的濃度。麩皮含有各種豐富的礦務(wù)質(zhì)，量可貴的是有70％的膳食纖維素，并且?guī)缀醪缓菜?；綠豆其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分具有清熱解毒、改善高血壓頭痛頭暈癥狀之功效；海帶其天然碘含量極高，有防止脂質(zhì)在動(dòng)壁沉著的作用。對(duì)降壓降脂，防止冠心病、血管硬化極為有益；胡麻(又名黑芝麻)；營(yíng)養(yǎng)豐富不飽和脂肪酸含量達(dá)到85％以上，亞油酸就占一半，而且香味濃郁，增加食品口感的香味。上述原料配伍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有針對(duì)性，食療效果明顯，是理想的高血脂、高血壓助控保健速食品。
2．本發(fā)明制作生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，而且采用食品加工的高新技術(shù)-微波電磁場(chǎng)殺菌、滅酶、膨化，使蛋白質(zhì)變性，更易被人體吸收；與此同時(shí)，原料熟化時(shí)間短，溫度低，營(yíng)養(yǎng)損失少，保質(zhì)保鮮時(shí)間長(zhǎng)。
3、所配伍的原料組分，其價(jià)格都較低廉，是面向普通消費(fèi)者的保健食品；本發(fā)明的實(shí)施例如下將除雜凈化的燕麥、麩皮、綠豆、海帶(粗碎成小粒)、胡麻混合磨粉后，加入各種天然調(diào)味料，制成口感不同的系列品種。其配料重量百分比為燕麥70％、麩皮15％，綠豆、海帶、胡麻各5％。經(jīng)配料混合-磨粉-造粒-微波殺菌、滅酶、膨化-擠壓成形-冷卻-包裝制得成品。采用相應(yīng)的模具擠壓形狀可為條狀、圈狀、餅狀……等等。
除上述系列花色品種外，加入果蔬可制成鮮、干筋道的面條、饅頭、糕點(diǎn)、面包等。
權(quán)利要求
1．高血脂高血壓助控保健速食品其特征在于以燕麥為主的食物配料中加有麩皮、綠豆、海帶、胡麻，將它們除雜凈化后，配料混合-磨粉-造粒-微波殺菌、滅酶、膨化-擠壓成形-冷卻-包裝制得成品、其配料重量百分比為燕麥70％、麩皮15％、綠豆、海帶、胡麻各為5％。
2．根據(jù)權(quán)利要求1所述食物、在配料混合磨粉后加入果蔬，制成鮮、干筋道的即食面條、饅頭、糕點(diǎn)、面包等。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種高血脂高血壓助控保健速食品。該食品配料為燕麥、麩皮、綠豆、海帶、胡麻。將這些主要產(chǎn)于祖國(guó)西北部無(wú)污染的綠色食品植物原料除雜凈化后,配料混合—磨粉—造?！⒉⒕缑?、膨化—擠壓成形—冷卻—包裝制得成品。其配料重量百分比為:燕麥70%、麩皮15%、綠豆、海帶、胡麻各為5%。本發(fā)明采用微波電磁場(chǎng)這一食品加工的高新技術(shù),制造工序簡(jiǎn)單,容易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn),營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)高血脂高血壓助控保健效果明顯,且價(jià)格低廉,是面向普通消費(fèi)者的食養(yǎng)食療保健速食品。
文檔編號(hào)A23L1/29GK1215569SQ97115759
公開日1999年5月5日 申請(qǐng)日期1997年9月1日 優(yōu)先權(quán)日1997年9月1日
發(fā)明者紀(jì)宏城 申請(qǐng)人:紀(jì)宏城