專利名稱：一種綠晶多寶液營養(yǎng)品的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種綠晶多寶液營養(yǎng)品的制作方法，它屬于生物工程的范疇，包括如下幾個步驟以糧、豆、果、蔬為原料，經熟化、滅菌、消毒、接種、發(fā)酵、提取浸出液、裝瓶、密封等。
現在市場上銷售的三株口服液，它的目的是以大豆為原料，應用雙歧桿菌菌種為主及兩個常規(guī)菌種，其構成是乳酸及氨基酸與磷脂、微生物代謝所產生的反應物。不足之處是培養(yǎng)基成分簡單，內含物少，以雙歧桿菌為主要菌種，在短期內即呈營養(yǎng)缺乏狀態(tài)，易使菌體老化，繁殖能力下降，貯存3～4個月時間，瓶內的雙歧桿菌幾乎全無，這時，口服液象醋一樣，功效大大降低。
本發(fā)明的目的是要避免上述現有技術的不足之處，而提供一種綠晶多寶液營養(yǎng)品的制作方法。
本發(fā)明的目的可以通過以下措施來達到用黑芝麻1.4～1.6％、干大棗1.4～1.6％、大豆5.8～6.3％、蔬菜5.8～6.3％、黑木耳1.4～1.6％、糯米5.8～6.3％、麥麩4.3～5.0％、花主4.3～5％、加純凈水55～65％為培養(yǎng)基底物，再加入蔗糖58～6.3％為前期發(fā)酵的誘導物，經高溫熟化、滅菌、消毒處理后，接種酵菌，先分別發(fā)酵，提取浸出液，后綜合發(fā)酵，再按比例添加1/4原料搞第二次發(fā)酵，提取浸出液、裝瓶、密封，發(fā)酵終產物數量為上述原料的55～65％。
本發(fā)明的目的還可以通過以下措施來達到據不同原料，分別選用的酵母菌有酒酵母、面團酵母、熱帶假菌絲酵母；乳酸菌有乳酸鏈球菌、德氏乳酸桿菌、雙歧乳酸桿菌、黃瓜乳酸桿菌；醋酸桿菌有紋膜醋酸桿菌。
本發(fā)明的目的還可以通過以下措施來達到發(fā)酵過程中使用酶的主要種類有淀粉水解酶、糖化酶、蛋白水解酶、酸性蛋白分解酶、胰酶-脂肪分解酶、蔗糖酶、纖維素酶、右旋糖肝酶等，利用酶的主要手段是在培養(yǎng)基中，添加誘導劑如糖、酸等。
由上述可知，本發(fā)明較現有技術具有顯著優(yōu)點是應用祖國傳統(tǒng)工藝和現代生物工程技術，使原料的營養(yǎng)成份得以轉化和升華的多功能營養(yǎng)品。它的培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，參與發(fā)酵的菌株多，利用酶類多，成品含營養(yǎng)素多而全，即是裝瓶后，仍能長時間供雙歧桿菌等有益菌種生長繁殖條件；由于是經微生物活動與酶的作用，同有機酸結合起來的營養(yǎng)物質，呈準吸收狀態(tài)，飲用后，匆需經生化反應，就可被上消化道吸收，還因是以乳酸為主的制品，對人身體安全可靠，久服無副作用。
本發(fā)明下面結合實施例作進一步詳述用黑芝麻1.4～1.6％、干大棗1.4～1.6％、大豆5.8～6.3％、蔬菜5.8～6.3％、黑木耳1.4～1.6％、糯米5.8～6.3％、麥麩4.3～5.0％、花生4.3～5％、加純凈水55～65％為培養(yǎng)基底物，再加入蔗糖5.8～6.3％為前期發(fā)酵的誘導物，經高溫熟化、滅菌、消毒處理后，接種酵菌，先分別發(fā)酵，提取浸出液，后綜合發(fā)酵，再按比例添加1/4原料搞第二次發(fā)酵，提取浸出液、裝瓶、密封，發(fā)酵終產物數量為上述原料的55～65％。這些糧、豆、果、蔬通過高溫處理，接種酵菌使其產酶和微生物的一系列生理生化活動，如淀粉水解糖化，蛋白質被蛋白酶水解，氨基酸被裂解出來，脂肪酸分解酶將脂肪分解成脂肪酸，使不飽和脂肪酸得以釋放，維生素不但被分解出來，并且參與發(fā)酵的微生物還合成B族等維生素，使維生素C的含量增加及得到保護、礦物鹽類及其磷脂、醇、有機酸等許多營養(yǎng)物質被分解、釋放和合成出來，使營養(yǎng)素的含量多而全。詳見附件綠晶多寶液的檢測報告。針對使用原料品種多樣化，其內含物各有不同特點，在選擇酵菌方面注意了多種菌種的使用。首先是據不同原料，分別選用的酵母菌有酒酵母、面團酵母、熱帶假菌絲酵母；乳酸菌有乳酸鏈球菌、德氏乳酸桿菌、雙歧乳酸桿菌、黃瓜乳酸桿菌；醋酸桿菌有紋膜醋酸桿菌。在盛發(fā)酵期每ml液體里含菌量億萬個以上，在裝瓶后，常溫條件下貯放100天，其含活菌乳酸菌、酵母菌活體250ml瓶總量為100萬個以上。在發(fā)酵過程中，酶—酵素與微生物相輔相成，培養(yǎng)基原料中，含有多種酶，微生物在發(fā)酵過程中，產生大量的種類繁多的酶。發(fā)酵過程中，使用酶的主要種類有淀粉水解酶、糖化酶、蛋白水解酶、酸性蛋白分解酶、胰酶-脂肪分解酶、蔗糖酶、纖維素酶、右旋糖肝酶等，利用酶的主要手段是在培養(yǎng)基中，添加誘導劑，如糖、酸等。本發(fā)明的工藝方案為首先，分別對含碳水化合物多的、含蛋白質多的、含脂肪多的，采取接種不同菌種，單獨發(fā)酵，提取浸出液，然后放在一起搞綜合發(fā)酵，最后在靜止發(fā)酵后期，再按比例添加1/4原料搞第二次發(fā)酵，以便培養(yǎng)更多的活菌，并可對因發(fā)酵過程中某些不耐高酸度的菌種遭到自身產酸的否定作補充，把PH值調整到4～3之間，即能保護高酸度抑制雜菌的侵染，又能使一些具有生理活性強的菌株存留下來，還由于多寶液中含營養(yǎng)素多而全，適宜于有益菌在其中生長繁殖，特別是有利于雙歧乳酸桿菌從氧化寡果糖中獲取碳源。通過發(fā)酵，培養(yǎng)基原料中所含的營養(yǎng)物質絕大部分被分解出來，且發(fā)酵的微生物與酶把大蛋白裂解為小分子，將溶解出來的礦物質結合成有機鹽類，如醋酸鈣、卟啉亞鐵、磷酸鈣等，經微生物的活動與酶的作用，同有機酸結合起來的營養(yǎng)物質，呈準吸收狀態(tài)，飲用后，匆需再經生化反應，就可被上消化道完全吸收，從而，提高了營養(yǎng)價值，使之成為有益菌含量多營養(yǎng)素全的生態(tài)營養(yǎng)品。
權利要求
1.一種綠晶多寶液營養(yǎng)品的制作方法它屬于生物工程的范疇，以糧、豆、果、蔬為原料，經熟化滅菌、消毒、接種、發(fā)酵、提取浸出液、裝瓶、密封等步驟，其特征是用黑芝麻1.4～1.6％、干大棗1.4～1.6％、大豆5.8～6.3％、蔬菜5.8～6.3％、黑木耳1.4～1.6％、糯米5.8～6.3％、麥麩4.3～5.0％、花生4.3～5％、加純凈水55～65％為培養(yǎng)基底物，再加入蔗糖5.8～6.3％為前期發(fā)酵的誘導物，經高溫熟化、滅菌、消毒處理后，接種酵菌，先分別發(fā)酵，提取浸出液，后綜合發(fā)酵，再按比例添加1/4原料搞第二次發(fā)酵，提取浸出液、裝瓶、密封，發(fā)酵終產物數量為上述原料的55～65％。
2.按照權利要求1所規(guī)定的一種綠晶多寶液營養(yǎng)品的制作方法，其特征是據不同原料，分別選用的酵母菌有酒酵母、面團酵母、熱帶假菌絲酵母；乳酸菌有乳酸鏈球菌、德氏乳酸桿菌、雙歧乳酸桿菌、黃瓜乳酸桿菌；醋酸桿菌有紋膜醋酸桿菌。
3.按照權利要求1所規(guī)定的一種綠晶多寶液營養(yǎng)品的制作方法，其特征是發(fā)酵過程中使用酶的主要種類有淀粉水解酶、糖化酶、蛋白水解酶、酸性蛋白分解酶、胰酶-脂肪分解酶、蔗糖酶、纖維素酶、右旋糖肝酶等，利用酶的主要手段是在培養(yǎng)基中，添加誘導劑，如糖、酸等。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種綠晶多寶液營養(yǎng)品的制作方法,它屬于生物工程的范疇,其特征是按比例以糧、豆、果、蔬為原料經熟化、滅菌、消毒、接種、先分別發(fā)酵,后綜合發(fā)酵,再增加原料搞第二次發(fā)酵,提取浸出液、裝瓶、密封等。為人們提供了一種含營養(yǎng)素多而全的飲料,可廣泛用作人們日常生活營養(yǎng)補品。
文檔編號A23L2/38GK1178083SQ9711588
公開日1998年4月8日 申請日期1997年9月19日 優(yōu)先權日1997年9月19日
發(fā)明者初真文 申請人:初真文