專利名稱：茶葉粉碎成細微粉漿制做茶精、茶餅、茶飲料的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及茶葉粉碎成細微粉漿制做茶精、茶餅、茶飲料、保健茶。
茶葉是世界上三大飲料之一，在中國已有四千多年的歷史，創(chuàng)造了豐富的茶技術、茶飲品和茶文化。經(jīng)查九四年三月再版的《中國茶經(jīng)》和同年十月再版的《食品加工技術、工藝和配方大全》及當前市場上的產(chǎn)品，茶的花色品種很多，但多屬一泡二喝三棄渣的傳統(tǒng)產(chǎn)品。近來雖然創(chuàng)造了速溶茶和罐裝茶飲料，給人們使用很大方便，也是從茶葉提取茶水加工而成。
茶葉是茶樹當年生長的鮮嫩芽葉，自古以來就有人作菜吃、當藥用，其組織(即纖維組織)細胞比人們?nèi)粘Ｉ钍秤靡话愎?、果、豆、菜的纖維組織還細嫩。有的茶葉專家也認為，丟棄茶渣是一種資源浪費，建議茶渣再利用。更不要說在生活快節(jié)奏的今天，有時第一次沖泡茶水尚未喝完，就客走茶涼了。不少保健專家認為，在人們生活水平日益提高的今天，多食纖維素，有益身體健康和防病。
本發(fā)明的目的，是將茶葉加工成細微粉漿，其細度可小至50微米、10微米甚至1微米。徹底破壞了茶的組織細胞，根本改變了茶葉的外型特性，上百倍地增加了茶與水的接溶面，達到“即沖即溶”的程度。加入必要的天然助劑，制做茶精、顆粒茶精、茶餅、茶飲料、保健茶。固體茶即沖即溶，隨泡隨喝、不沉淀、分層、漂浮，能與牛奶、酒、糖、果汁等同飲。方便快捷，充分利用有益健康多種有效元素，適應人們生活快節(jié)湊，口味多樣化的需要。
一、不萎凋或輕度萎凋茶的制做。不萎凋或輕度萎凋的茶稱白茶。
清洗干凈，沒有老梗、雜物的鮮茶葉(如有必要，可用甩干設備甩干表面水分)，用粉碎設備進行粗碎和細碎。粗碎設備有切茶機及其他粉碎機器。粉碎至泰勒標準篩6-80目(6目以上便于超細粉碎機料進粉碎，80目便于均質(zhì)機進料均質(zhì)粉碎)。再進行細微粉碎，成為細微茶漿；或經(jīng)清洗的鮮茶葉(必要時可甩干表面水分)，攤于篩上輕度萎凋，至葉面出現(xiàn)波紋。用粉碎設備進行粗碎和超細粉碎，成為細微茶漿；或用手選、機選干凈的經(jīng)初加工的白茶，用粉碎設備進行粗碎和超細粉碎，成為細微茶粉；或用飲用水快速清洗干凈的經(jīng)初加工的白茶，用粉碎設備進行粗碎和超細粉碎，成為細微茶漿。鮮茶葉粉碎的細微茶漿，需要進行濃縮或烘干，使其含水率達到20-30％，適合造料濕度。濃縮方法有加熱真空濃縮、冷凍濃縮和反滲透濃縮。加熱真空濃縮是將該機真空度調(diào)至700毫米汞柱，溫度調(diào)至80-100度進行濃縮。冷凍濃縮是利用水溶液在共晶點與低共溶點間，部分呈冰晶折出的原理，反復進行冷凍濃縮，達到濃縮要求。反滲透濃縮是利用高壓泵或減壓泵產(chǎn)生的壓力，推動溶液通過膜的微孔進行濃縮。烘干辦法可用烘干機、烘干房、烘干箱等控溫烘干。經(jīng)初加工的白茶粉碎成細微干粉時，要加入20-30％水混合均勻。將上述附合造粒濕度的茶漿，加入用溫水溶解好的造粒懸濁劑，用攪拌機混合均勻。作造粒懸濁劑的有糊精、果膠、瓊脂、明膠、蟲膠、阿拉伯樹膠、海藻膠等，一般0.5-1.5％即可。也可將造粒懸濁劑溶解后，加到經(jīng)粗碎的茶漿中，直接進行細磨混合。茶漿同造粒懸濁劑混均后，用噴霧干燥的辦法，將其干燥至含水率至3-5％，即成白茶粉精。或用造粒機造粒，或壓片機壓片。造粒直徑以0.8-1.2毫米為佳。壓片機模型可制成各種不同的圖案。如方型、條型、豆型、半球型、動物型、卡通型等。為方便實用，可制成重量為1克至250克等不同規(guī)格。烘干至含水率至3-5％，即成白茶顆粒茶精或茶磚(見實例之一)。
二、萎凋茶的制做。經(jīng)萎凋制做的茶稱綠茶。
經(jīng)清洗干凈沒有老梗、雜物的鮮茶葉(必要時也可甩干表面水分)，進行萎凋，以減少苦澀味，提高鮮爽度，散發(fā)部分水分。萎凋后進行殺青。用手工殺青或機器殺青的辦法，將萎凋葉殺均殺透殺適度。不能因溫度過低而產(chǎn)生紅梗葉，也不能因溫度過高而產(chǎn)生煙焦味。徹底破壞酶的活性。用粉碎設備進行粗碎、超細粉碎，成為細微茶漿，濃縮干燥至含水率20-30％；或?qū)⑶逑锤蓛舻孽r茶葉，用粉碎設備將其粗碎、超細粉碎，成為細微茶漿。鮮茶葉粉碎細漿，需加入適量多酚氧化酶、過氧氫酶、過氧化物酶，在30度溫度保溫與未發(fā)酵茶液混合發(fā)酵，彌補萎凋不足。用括板式熱交換器或管道式熱交換器進行100-110度高溫殺青，徹底破壞酶的活性。避免產(chǎn)生黃熟、紅熟現(xiàn)象，濃縮干燥至含水度至20-30％；或經(jīng)手選、機選干凈的初加工綠茶，進行粗碎、超細粉碎，成為細微茶粉。加入20-30％水混均，成為茶漿；或用飲用水快速清洗初加工的綠茶，用粉碎設備進行粗碎、超細粉碎，成為細微茶漿。鮮葉粉碎的茶漿，含水率高，要用濃縮干燥的辦法，將其含水率降至20-30％。將溶解好的造粒懸濁劑，加入上述茶漿中混合均勻。也可將造粒懸濁劑液加到經(jīng)粗碎的茶漿中，再進行細微粉碎。用噴霧干燥設備進行噴霧干燥至含水率至3-5％。即成為綠茶粉精?；蛴迷炝ＴO備造粒或壓片機壓片，烘于至含水率至3-5％，即為綠茶顆粒茶精或茶餅(見實例之二)。
三、輕度發(fā)酵茶的制作。輕度發(fā)酵茶稱烏龍茶。
清洗干凈沒有老梗、雜物的鮮茶葉經(jīng)搖青、炒青、揉捻、烘焙、包揉后，用粉碎設備進行粗碎、超細粉碎，成為細微茶漿。因經(jīng)過炒青、烘焙等多道工序，含水率已大大降低；或經(jīng)清洗干凈的鮮茶葉，進行粗碎、超細粉碎，成為細微茶漿?？杉尤敕友趸傅韧铦{混均，進行30度保溫酶化彌補萎凋不足。用底部通氣的攪拌機進行通氣攪拌發(fā)酵。該攪拌設備需要將鍋式、桶式或臥式攪拌機的底部鉆數(shù)個通氣小孔，并安裝通氣管。通氣管連接空氣壓縮或供氣設備，進行攪拌時能根據(jù)需要進行控溫控氣進氣，使攪拌機中茶漿均勻通氣攪拌發(fā)酵。當茶漿成精半紅，輕度發(fā)酵時，立即用100-110度括板式熱交換器或管道式熱交換器進行高溫殺酶，徹底破壞酶的活性。用加熱真空設備或烘干設備將其濃縮干燥至含水率至20-30％；或經(jīng)手選、機選的干凈初加工烏龍茶，用粉碎設備進行粉碎、超細粉碎，成為細微茶粉，加入20-30％水攪拌均勻，成為茶漿，以便造粒；或用水快速清洗干凈初加工的烏龍茶，用粉碎設備將其粗碎、超細粉碎，成為細微茶漿。將溶解的造粒懸濁劑加入到上述細微茶漿中攪拌均勻。也可將溶解的造粒懸濁劑加到經(jīng)粗碎的茶漿中，再進行超細研磨混合。用噴霧干燥機干燥至含水率達3-5％，即成烏龍茶粉精?；蛴迷炝C造?；驂浩瑱C壓片，烘至含水率至3-5％，即為烏龍茶顆粒茶精或茶餅(見實例之三)。
四、中度發(fā)酵茶的制作。中度發(fā)酵茶稱紅茶。
清洗干凈沒有老梗、雜物的鮮茶葉(必要時用甩干器械甩干表面水分)，進行自然萎凋或機器萎凋。萎凋后，用粉碎設備進行粗碎、超細粉碎，成為細微茶漿。倒入底部通氣的攪拌機進行通氣攪拌發(fā)醇。待茶漿由綠變黃綠，由黃綠變黃紅色，有蘋果香，青草味消失為度。立即用高溫殺酶并濃縮，使其含水率至20-30％；或?qū)⒔?jīng)清洗干凈的鮮茶葉，用粉碎設備將其粗碎、超細粉碎，倒入底部通氣的攪拌機進行通氣發(fā)酵。茶漿由綠變黃綠、由黃綠變黃紅色、有蘋果香味為度。也可通過酚氧化酶、過氧化氫酶、過氧化物酶的轉(zhuǎn)化和高錳酸鉀、過氧化氫、氧氣等氧化，達到改善茶香形成茶紅素。立即用高溫殺酶的辦法，進行殺酶烘干，使其含水率至20-30％。或經(jīng)手選、機選干凈的經(jīng)初加工的紅茶，用粉碎設備進行粗碎，再將粗碎茶或紅碎茶進行超細粉碎，成為細微茶粉，加入20-30％水攪均，成為茶漿；或用水快速清洗干凈初加工的紅茶，用粉碎設備將其粗碎、超細粉碎，成為細微茶漿。將溶解好的造粒懸濁劑加入到茶漿中攪拌均勻?；?qū)⑷芙獾脑炝覞釀┲苯蛹尤氲酱炙椴铦{中進行超細粉碎混合。噴霧干燥至含水率3-5％，即成紅茶粉精，或用造粒機造粒，壓片機進行壓片，烘干至含水率至3-5％，即成紅茶顆粒茶精或茶餅(見實例四)。
五、重度發(fā)酵茶制做。重復發(fā)酵茶稱黑茶。
經(jīng)清洗干凈沒有老梗、雜物的鮮茶葉，用手工或機器殺青，葉色由綠變暗綠，青氣基本消失為度。用粉碎設備進行粗碎、超細粉碎。倒進攪拌機進行攪拌通氣發(fā)酵，溫度控制在30-40度，濕度控制在80-85度，茶漿由暗綠變黃褐，酒糟氣濃烈為度。但不能發(fā)酵過度產(chǎn)生酸餿氣。立即用110-100度高溫烘干，同時達到止酵目的。使含水率降至20-30％；或經(jīng)清冼干凈的鮮茶葉，控濕在80-85度進行攪拌均勻發(fā)酵，茶漿由綠變暗綠，變黃褐色，酒糟氣濃烈為度。也可在鮮葉磨成的茶漿中通過酶的轉(zhuǎn)化和化學轉(zhuǎn)化，使其產(chǎn)生茶香和紅色，立即用110-100度高濕干燥辦法，使其含水率降至20-30％；或經(jīng)手選、機選初加工黑茶，用粉碎設備進行粗碎、超細粉碎，成為細微茶粉，加入20-30水攪均，成為茶漿；或用水快速冼凈初加工黑茶，用粉碎設備進行粗碎、超細粉碎，成為細微茶漿。將溶解好的造粒懸濁劑加入茶漿中，攪拌均勻。也可將造粒懸濁溶劑直接加入初加工茶葉粗碎后的茶漿中，再進行細微粉碎、混合。用噴霧干燥或烘干的辦法，使含水率降至3-5％，即成黑茶粉精?；蛴迷炝C造?；驂浩瑱C壓片，烘干至含水率至3-5％，即成黑茶顆粒茶精或茶餅(見實例五)。
六、悶黃茶的制做。悶黃茶稱黃茶。
清洗干凈沒有老梗、雜物的鮮茶葉，適當攤放，進行高溫殺青，殺均殺透，徹底破壞酶的活性，接著繼續(xù)悶黃。由殺青時110-100度逐步降溫，最后降至50-55度，在熱濕條件下引起一系列氧化和水解，使茶葉變成黃色，含水率達25-30％左右，用粉碎設備進行粗碎、超細粉碎，成為細微茶漿，倒入攪拌機進行高溫高濕控濕發(fā)酵，溫度由110度逐步降至50度，也可將鮮茶葉磨成細漿后，加入多酚氧化酶等轉(zhuǎn)化，使茶黃素的氧化同氨基酸還原同時發(fā)生，或經(jīng)手選、機選干凈的初加工的黃茶，用粉碎設備進行粗碎、超細粉碎，成為細微茶粉，加入20-30％水攪拌均勻，成為細微茶漿；或用水快速清洗于凈初加工的黃茶，用粉碎設備進行粗碎、超細粉碎，成為細微茶漿。加入溶解好的造粒懸濁劑混合均勻，也可直接將造粒懸濁溶劑，加入到粗碎茶漿中，再超細粉碎混合。用噴霧干燥機干燥至含水率至3-5％，即成黃茶粉精，或用造粒機造粒，或壓片機壓片，烘干至含水率至3-5％，即成黃茶顆粒茶精或餅茶(見實例六)。
七、花香茶的制做。花香茶也稱花茶。
粉碎成細微粉漿的白茶、綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶及黃茶茶漿，濃縮到含水率至20-30％時，分別加入造粒懸濁劑的同時，根據(jù)茶香匹配的需要和人們口味的愛好，再加入0.5-1％的天然食用香精，進一步豐富和突出茶的香味。如桂花、茉莉花、珠蘭花、白蘭花、玫瑰花、香草香等香精，攪拌均勻，噴霧干燥成為花茶粉精，或經(jīng)造粒、壓片、烘干，成為花茶顆粒茶精或餅茶。
也可將造粒懸濁劑分別加到白茶、綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶茶漿中制成粉精、顆粒茶精或餅茶時，使其含水率達3-4％，再分別用10-60％的桂花、茉莉花、珠蘭花、玫瑰花、玳玳花等混合窨香，并適時察看堆中溫度，以免因堆溫過高而影響花香吸收或產(chǎn)生異味，吸香后茶含水量增加，再用80-100度溫度烘至含水率至3-5％，成為花茶的茶精、顆粒茶精或餅茶(見實例七)。
八、多味茶的制做。
由于生活水平不斷提高，人們交際、應酬、待客中有不同要求。為了豐富飲茶口味，可制成多味茶。白茶、綠茶、紅茶、黑茶、黃茶在噴霧干燥造粒、壓片前，分別或搭配加入檸檬汁、蘋果汁、紅棗汁等水果汁及白糖、奶粉等?；旌暇鶆颍M行噴霧、干燥或壓片、造粒烘干。即成不同風味的茶精、顆粒茶精或餅茶(見實例八)。
九、茶飲料制做。
白茶、綠茶、紅茶、黑花、黃茶的超細干燥茶粉2％或茶漿用水煮沸，再加入溶化好的5-10％白糖及1％懸濁劑、0.2％檸檬酸、苯甲酸鈉、混合均勻，裝瓶，打入二氧化碳，密封，成為茶氣水。
白茶、綠茶、紅茶、黑茶、黃茶的超細干燥茶粉或茶漿用水煮沸，加入7％果酒、0.2％的檸檬酸、香精、苯甲酸鈉及7％的糖溶液，混合均勻，裝瓶打入二氧化碳，密封，成為茶可樂(見實例九、十)。
十、保健茶制做。
白茶、綠茶、紅茶、黑茶、黃茶的超細茶漿濃縮烘干至含水率至20-30％，在加入造粒懸濁劑溶液的同時，加入人參、丹參、菊花、杓杞、中草藥或鱉、蛇、鹿角等對人的健康有保健作用的中草藥及動物提取液，攪拌均勻，用噴霧干燥或造粒、壓片烘干成為滋補保健茶的粉精、顆粒茶精或茶餅。
白茶、綠茶、紅茶、黑茶、黃茶超細干茶粉，或濃縮茶漿2％，用水煮沸，加入白糖、懸濁劑溶液后，加入人參、丹參、菊花、杓杞及鹿用、鱉、蛇等有益人體健康的中草藥或動物的提取液及0.2％苯甲酸鈉，混合均勻，裝瓶密封，成為滋補保健飲料(見實例十一)。
實例一鮮茶葉清洗干凈，用切茶機切成3厘米以內(nèi)茶碎，用膠體磨磨成10微米左右細漿，濃縮或烘干至含水率至20-30％，加入用溫水溶解好的1％淀粉糊精，混合均勻，使其既能造粒又不粘篩為宜，用1毫米孔造粒機造粒。烘干至含水率至3-5％，成為白茶顆粒茶精。
實例二鮮茶葉清洗干凈，用離心機或甩干機甩干表面水份，用傳統(tǒng)手工機器殺青，防止因溫度過低出現(xiàn)紅梗葉，溫度過高產(chǎn)生煙焦味，用機器粉碎成80目茶漿，再用均質(zhì)機進行勻質(zhì)破碎成1-10微米的細漿，濃縮、烘干至含水率至20-30％，加入造粒懸濁溶劑，混合均勻，也可以均質(zhì)前將造粒懸濁劑加入茶漿再均質(zhì)混合。用壓片機壓片，烘干至含水率至3-5％，成為綠茶茶漿。
實例三用冷水快速清洗經(jīng)初加工的烏龍茶，用切茶機切成3厘米以內(nèi)茶碎，用CWF粉碎機粉碎成150-400目粉漿，用加溫真空干燥濃縮的辦法，使其含水率降至20-30％。加入溶解好的1％造粒懸濁劑果膠，用噴霧干燥機干燥至含水率至3-5％，即成烏龍茶粉精。
實例四、經(jīng)清洗后的鮮茶葉，用切茶機切成3毫米以內(nèi)茶碎，用磨盤機磨成10-50微粒的細漿，例入攪拌機，進行通氣攪拌。通氣辦法有兩種一種是將普通攪拌機進行改造，從底部多處打小孔安裝通氣管，由外部壓縮空氣進氣管，由攪拌機底部向上通氣。二是在攪拌機上中部用壓縮機通氣管向下茶漿吹氣。控溫控濕定量。經(jīng)過通氣攪拌使茶漿均勻發(fā)酶。茶漿由綠變黃綠，由黃綠變黃紅，有蘋果香味為度。立即用高溫殺酶，以免發(fā)酵過度。濃縮、烘干至含水率至20-30％。加入已溶解好的1％黃桿菌膠造粒懸濁劑，攪拌均勻，用壓片機壓片，片狀可是園、方、球、半球、長條等。烘干至含水率3-5％，即成紅茶茶餅。
實例五、篩選干凈的初加工黑茶，用粉碎設備粉碎成3毫米以內(nèi)茶碎，再用LWF-350型粉碎機組粉碎成150-400目細粉，加入20-30％水和溶解好1％阿拉伯樹膠造粒懸濁劑，攪拌均勻，用造粒機0.8毫米篩孔造粒，烘干至含水率3-5％，即為黑茶顆粒茶精。
實例六、清洗干凈鮮茶葉用切茶機切成3毫米以內(nèi)細碎，用膠體磨粉碎成細微茶漿，倒入帶有攪拌器的夾層鍋內(nèi)，鍋溫加到110-100度。進行攪拌殺青，徹底破壞酶的活性，并緩慢降溫繼續(xù)悶黃。濕度要控制在80％度左右。高溫高壓悶黃，待茶漿變成黃色為度。如青黃色系悶黃不夠，黃褐色系悶黃過渡，約需攪拌悶黃20-60分鐘，最后溫度不能低50度。因長時間高溫作業(yè)，已散失較多水分。如其濕度已降至20-30％。即可加入1％蟲膠造粒濁溶液，攪拌均勻進行造粒，烘干。成為黃茶顆粒茶精。
實例七、含水率3-4％的茶粉精或顆粒茶精，配20-60％茉莉花，混合均勻，堆成30厘料高的堆進行窨香，待上升到一定溫度及時翻動散熱，降至略高于室溫時，收堆窨香，3-5小時后，進行茶、花分離，茶精用80-100度控溫復烘至含水率至3-5％，即為花茶成品。
實例八、將加工調(diào)制好的白糖、奶粉、果汁、斌香劑、斌濁劑等天然食用助劑，分別或匹配組合加入細微茶漿中噴霧干燥或造粒、壓片、烘干。成為多種口味的白茶、烏龍茶、綠茶、紅茶、黑茶、黃茶的粉精、顆粒茶精、茶餅。
實例九、茶葉加工成超細茶漿后，加入沸水中溶解攪均。加入15％白糖溶液、0.2％檸檬酸、1％懸濁劑、0.1-0.5％斌香劑及微量的苯甲酸納，混合均勻，裝瓶，打入二氧化碳、密封，成為茶氣水。
實例十、將80％綠茶超細茶漿同20％紅茶超細茶漿混合均勻，加入1％造粒懸濁助劑蟲膠溶液，混合均勻，噴霧干燥或造粒、壓片、烘干，成為濃醇的茶精、顆粒茶精或茶餅。
實例十一、將人參或鱉的提取液加入溶解好的10％白糖、0.1％懸濁劑果膠、微量苯甲酸納溶液中，再同超細粉白茶、烏龍茶、綠茶、紅茶、黃茶沸水混合均勻，裝瓶密封，成為人參茶鱉茶的營養(yǎng)保健飲料。
權(quán)利要求
一、干凈鮮茶葉；或干凈鮮茶葉經(jīng)萎凋；或干凈初加工的白茶；或初加工的白茶經(jīng)水快速清洗，其特征是將其粉碎成細微粉漿，徹底破壞茶葉組織細胞，根本改變茶葉外型特征。加入天然食用造粒懸濁助劑，噴霧干燥或造粒、壓片，濃縮、烘干，成為白茶的茶精、顆粒茶精或茶餅。
二、干凈鮮茶葉；或干凈鮮茶葉經(jīng)萎凋；或干凈初加工的綠茶；或初加工的綠茶經(jīng)水快速清洗，其特征是將其粉碎成細微粉漿、徹底破壞茶葉組織細胞，根本改變茶葉外型特征；鮮葉加工茶漿，可加酶改善香氣；加入天然食用造粒懸濁助劑，進行噴霧干燥或造粒、壓片，濃縮、烘干，成為綠茶粉精、顆粒茶精或茶餅。
三、干凈鮮茶葉；或干凈鮮茶葉經(jīng)萎凋、揉捻、烘焙、包揉；或干凈初加工的烏龍茶；或初加工烏龍茶經(jīng)快速清洗；其特征是將其粉碎成細微粉漿，徹底破壞茶葉細織細胞，根本改變茶葉外型特征；鮮茶葉加工的茶漿，進行輕度發(fā)酵至半青半紅狀態(tài)，或用加酶發(fā)酵至半發(fā)酵狀態(tài)，用噴霧干燥進行止酵干燥或造粒、壓餅，濃縮、烘干，成為烏龍茶粉精、顆粒茶精或茶餅。
四、干凈鮮茶葉；或干凈鮮茶葉經(jīng)萎凋；或干凈初加工紅茶；或經(jīng)初加工的紅茶經(jīng)快速清洗干凈，其特征是徹底破壞組織細胞，根本改變茶葉外形特征，粉碎成細微粉漿，鮮葉加工粉漿用自然發(fā)酵、加酶發(fā)酵，及化學轉(zhuǎn)化，發(fā)酵至黃，紅色，加入天然食用造粒懸濁劑，噴霧干燥或造粒、壓片，濃縮、烘干，成為紅茶粉精、顆粒茶精或茶餅。
五、干凈鮮茶葉；或干凈鮮茶葉經(jīng)殺青；或干凈初加工黃茶；或初加工黃茶快速清洗干凈，其特征是將其粉碎成細微粉漿，徹底破壞茶葉組織細胞，根本改變茶葉外型特征，鮮茶葉加工的茶漿用自然發(fā)酵、加酶發(fā)酵或化學轉(zhuǎn)化發(fā)酵至黃褐色，加入天然食用造粒懸濁助劑，噴霧干燥或造粒、壓片，濃縮、烘干，成為黑茶粉精、顆粒茶精或茶餅。
六、干凈鮮茶葉；或干凈鮮茶葉經(jīng)殺青；或干凈初加工黃茶；或初加工黃茶快速清洗干凈，其特征是將其粉碎成細微粉漿，徹底破壞茶葉組織細胞，根本改變茶葉外型特征，鮮茶葉加工的茶漿用自然發(fā)酵悶黃或加酶轉(zhuǎn)化發(fā)酵至黃色，加入天然食用造粒懸濁助劑，用噴霧干燥或造粒、壓片，濃縮、烘干，成為黃茶粉精、顆粒茶精或茶餅。
七、根據(jù)權(quán)利要求1-6所述茶細微粉漿，其特征是加入天然食用造粒懸濁劑的同時，加入天然食用香精，噴霧干燥或造粒、壓片，濃縮、烘干；或含水率3-4％的茶粉精、顆粒茶精、茶餅，用20-60％鮮香花堆窨吸香、烘干，成為花茶的粉精、顆粒茶精或茶餅。
八、根據(jù)權(quán)利要求1-6所述茶漿，其特征是加入天然食用造粒懸濁劑的同時，加入或匹配組合加入糖、奶粉、果汁、檸檬酸或其他調(diào)味劑，噴霧干燥或造粒、壓片，濃縮、烘干，成為多味茶的粉精，顆粒茶精或茶餅。茶苦澀過重，加入微量碳酸氫納中和。
九、根據(jù)權(quán)利要求1-6所述茶漿，其特征是用水煮沸，加入天然食用懸濁劑的同時，加入檸檬酸、糖、苯甲酸納，裝瓶打入二氧化碳密封，成為茶氣水。
十、根據(jù)權(quán)利要求1-6所述茶漿，其特征是茶漿用水煮沸后，加入天然食用懸濁劑的同時，加入果酒、檸檬酸、食用香精、苯甲酸納，裝瓶打入二氧化碳密封，成為茶可樂。
十一、根據(jù)權(quán)利要求1-6所述茶漿，其特征是加入天然食用造粒懸濁劑的同時，加入促進身體康復、滋補增強體質(zhì)的動、植物提取液，噴霧干燥或造粒、壓片，濃縮、烘干，成為營養(yǎng)保健茶的粉精、顆粒茶精或茶餅。
十二、根據(jù)權(quán)利要求1-6所述茶漿，其特征是用水煮沸，加入天然食用懸濁劑的同時，加入增強體質(zhì)，滋補身體的動、植物提取液，殺菌裝瓶密封，成為營養(yǎng)保健飲料。
全文摘要
本發(fā)明涉及茶葉粉碎成細微粉漿制做茶精、茶餅、茶飲料是將茶葉粉碎成細微粉漿,加入微量天然食用助劑,制成白茶、烏龍茶、綠茶、紅茶、黑茶、黃茶的粉精、顆粒茶精、茶餅、多味茶、飲料茶、保健茶。茶葉粉漿粒度可細到50微米、10微米甚至1微米,上百倍地增加了茶與水的接溶面。沸水沖泡時,立即溶散。不沉淀、不分層、不漂浮,水、茶渾然一體。飲用沒有粉粒、粘糊感?？杉尤肱Ｄ?、糖、酒、果汁等同飲,適應人們不同愛好和需要。
文檔編號A23F3/06GK1217886SQ97119778
公開日1999年6月2日 申請日期1997年11月9日 優(yōu)先權(quán)日1997年11月9日
發(fā)明者魯興福 申請人:魯興福