專利名稱：一種滋補(bǔ)調(diào)味漿豆粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于調(diào)味品領(lǐng)域，特別涉及一種滋補(bǔ)調(diào)味漿豆粉。
現(xiàn)有漿豆大多制成濕式的，為適應(yīng)不同人的不同口味，有甜、辣、麻辣等多種味道，它們存在下列缺點(diǎn)①濕式制法攜帶不甚方便；②打開后余料保存困難，易變質(zhì)；③一般只具有調(diào)味佐餐功能，對人體無滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)功效。
本發(fā)明的目的在于提供一種既具有調(diào)味功能又有滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)作用的滋補(bǔ)調(diào)味漿豆粉。
為達(dá)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案一種滋補(bǔ)調(diào)味漿豆粉，用黃豆經(jīng)煮熟、晾半干、食用黃蒿覆蓋發(fā)酵，浸中藥液、干燥、粉碎而成，每40-47.5Kg大豆所用中藥包括八角300-500克，良姜100-180克、生干姜30-80克、花椒210-280克、草果192-280克、丁香187-280克、小茴410-480克、油桂387-480克、畢潑96-130克、白芷410-480克、陳皮312-380克、山楂387-430克、山奈15-30克、白胡椒30-80克、黑胡椒45-80克、辛夷193-280克、內(nèi)豆蔻310-380克、砂仁192-330克。
中藥還有韭籽120-227克、萊服子140-227克、大蒜100-187克、大蔥210-477克、辣椒100-477克、胡荽150-180克。
漿豆粉生產(chǎn)工藝，包括煮黃豆、晾半干、用食用黃蒿覆蓋發(fā)酵，本發(fā)明特征在于，發(fā)酵后的黃豆經(jīng)干燥、中藥液浸煮吸收、干燥、粉碎制成成品。
中藥液浸煮吸收過程為①按配方量稱取中藥經(jīng)煎煮過濾，濾液浸煮黃豆，完全吸收后把黃豆曬干；②上述濾渣加水繼續(xù)煎煮再過濾，濾液再浸煮①所得黃豆，完全吸收后曬干；③上述濾渣加水繼續(xù)煎煮，再過濾，濾液再煎煮②所得黃豆，至完全吸收，濾渣棄去。
每40-47.5千克黃豆選用15-35千克食用黃蒿覆蓋發(fā)酵5-7天；選用中藥包括八角300-500克，良姜100-180克、生干姜30-80克、花椒210-280克、草果192-280克、丁香187-280克、小茴410-480克、油桂387-480克、畢潑96-130克、白芷410-480克、陳皮312-380克、山楂387-430克、山奈15-30克、白胡椒30-80克、黑胡椒45-80克、辛夷193-280克、內(nèi)豆蔻310-380克、砂仁192-330克。第一次煎煮中藥至濾液7500-10000ml；第二次煎煮藥渣至濾液6000-8000ml；第三次煎煮藥渣至濾液為5000-7000ml。
選用中藥還包括韭籽120-227克、萊服子140-227克、大蒜100-187克、大蔥210-477克、辣椒100-477克、胡荽150-180克。
本發(fā)明產(chǎn)品具體制作過程為按配方量稱取黃豆，加水煮熟晾半干后，每40-47.5千克黃豆用15-35千克食用蒿覆蓋發(fā)酵5-7天，曬干得熟黃豆(1)。按配方稱取中藥，加水煎煮至濾取液7500-10000ml，保留藥渣，把黃豆(1)加入藥液中煮至吸干藥液，曬干，得黃豆(2)。上述藥渣加水煎煮至濾取液6000-8000ml，保留藥渣，把黃豆(2)加入藥液中煮至吸干藥液，曬干得黃豆(3)。上述藥渣再加水煎煮至濾取液5000-7000ml，把黃豆(3)加入藥液至吸干藥液，曬干得黃豆(4)。把黃豆(4)，制成粉狀，即成本發(fā)明產(chǎn)品。
本發(fā)明產(chǎn)品食用時可根據(jù)個人口味不同適當(dāng)添加食鹽、辣椒、味精等。
本發(fā)明產(chǎn)品所用中藥中，小茴、陳皮具有理氣功能，生姜、良姜具溫胃理中發(fā)散功效，畢潑溫中，山渣健胃，八角、丁香、白芷芳香化濕，砂仁、草果、豆蔻健胃醒脾，油桂、辛夷芳香開竅，其與大豆合理配伍滋補(bǔ)脾胃，具濃香風(fēng)味，同時富含人體必要之氨基酸、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。與現(xiàn)有豆瓣醬、漿豆相比，尚具有衛(wèi)生、便于攜帶、開包食用后余料易于保存、不易變質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。
下面結(jié)合實施例進(jìn)一步說明本發(fā)明實施例1，精選大豆40千克，用水煮熟晾半干后，用15千克食用黃蒿覆蓋發(fā)酵5天，曬干備用。稱取八角350克，良姜120克、生干姜50克、花椒240克、草果250克、丁香200克、小茴420克、油桂400克、畢潑100克、白芷420、陳皮320克、山楂390克、山奈20克、白胡椒45克、黑胡椒60克、辛夷210克、內(nèi)豆蔻350克、砂仁197克、韭籽180克、萊服子200克、大蒜150克、大蔥350克、辣椒200克、胡荽150加水煮至濾取液7500ml，保留藥渣。把上述黃豆加入藥液中煮至吸干藥液，曬干黃豆。藥渣再加水煮至濾取液6000ml，保留藥渣。把上述黃豆加入藥液中煮至吸干藥液，曬干黃豆。藥渣再加水煮至濾取液5000ml，藥渣棄去，把上述黃豆加入藥液煮至吸干藥液，黃豆曬干，磨成粉末，即得本發(fā)明產(chǎn)品。
實施例2，精選大豆43千克，用水煮熟晾半干后，用20千克食用黃蒿覆蓋發(fā)酵6天，曬干備用。稱取中藥八角450克，良姜150克、生干姜33克、花椒260克、草果270克、丁香265克、小茴450克、油桂400克、畢潑100克、白芷460、陳皮350克、山楂400克、山奈20克、白胡椒72克、黑胡椒70克、辛夷210克、內(nèi)豆蔻370克、砂仁250克、韭籽200克、萊服子150克、大蒜150克、大蔥250克、辣椒250克、胡荽170克加水煮至濾取液8500ml，保留藥渣。把上述黃豆加入藥液中煮至吸干藥液，曬干黃豆。藥渣再加水煮至濾取液7000ml，保留藥渣。把上述黃豆加入藥液中煮至吸干藥液，曬干黃豆。藥渣再加水煮至濾取液6000ml藥渣棄去，把上述黃豆加入藥液煮至吸干藥液，黃豆曬干，磨成粉末，即得本發(fā)明產(chǎn)品。
實施例3，精選大豆47.5千克，用水煮熟晾半干后，用30千克食用黃蒿覆蓋發(fā)酵7天，曬干備用。稱取中藥八角400克，良姜150克、生干姜32克、花椒267克、草果260克、丁香225克、小茴430克、油桂390克、畢潑100克、白芷410、陳皮360克、山楂396克、山奈18克、白胡椒50克、黑胡椒65克、辛夷196克、內(nèi)豆蔻340克、砂仁230克加水煮至濾取液10000ml，保留藥渣。把上述黃豆加入藥液中煮至吸干藥液，曬干黃豆。藥渣再加水煮至濾取液8000ml，保留藥渣。把上述黃豆加入藥液中煮至吸干藥液，曬干黃豆。藥渣再加水煮至濾取液7000ml藥渣棄去，把上述黃豆加入藥液煮至吸干藥液，黃豆曬干，磨成粉末，即得本發(fā)產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種滋補(bǔ)調(diào)味漿豆粉，本發(fā)明特征在于，用黃豆經(jīng)煮熟、晾半干、食用黃蒿覆蓋發(fā)酵，浸中藥液、干燥、粉碎而成，每40-47.5Kg大豆所用中藥包括八角300-500克，良姜100-180克、生干姜30-80克、花椒210-280克、草果192-280克、丁香187-280克、小茴410-480克、油桂387-480克、畢潑96-130克、白芷410-480克、陳皮312-380克、山楂387-430克、山奈15-30克、白胡椒30-80克、黑胡椒45-80克、辛夷193-280克、內(nèi)豆蔻310-380克、砂仁192-330克。
2.如權(quán)利要求1所述的漿豆粉，其特征在于，中藥還有韭籽120-227克、萊服子140-227克、大蒜100-187克、大蔥210-477克、辣椒100-477克、胡荽150-180克。
3.權(quán)利要求1所述漿豆粉生產(chǎn)工藝，包括煮黃豆、晾半干、用食用黃蒿覆蓋發(fā)酵，本發(fā)明特征在于，發(fā)酵后的黃豆經(jīng)干燥、中藥液浸煮吸收、干燥、粉碎制成成品。
4.如權(quán)利要求3所述的漿豆粉生產(chǎn)工藝，其特征在于，中藥液浸煮吸收過程為①按配方量稱取中藥經(jīng)煎煮過濾，濾液浸煮黃豆，完全吸收后把黃豆曬干；②上述濾渣加水繼續(xù)煎煮再過濾，濾液再浸煮①所得黃豆，完全吸收后曬干；③上述濾渣加水繼續(xù)煎煮，再過濾，濾液再煎煮②所得黃豆，至完全吸收，濾渣棄去。
5.如權(quán)利要求3或4所述的漿豆粉生產(chǎn)工藝，其特征在于，每40-47.5千克黃豆選用15-35千克食用黃蒿覆蓋發(fā)酵5-7天；選用中藥包括八角300-500克，良姜100-180克、生干姜30-80克、花椒210-280克、草果192-280克、丁香187-280克、小茴410-480克、油桂387-480克、畢潑96-130克、白芷410-480克、陳皮312-380克、山楂387-430克、山奈15-30克、白胡椒30-80克、黑胡椒45-80克、辛夷193-280克、內(nèi)豆蔻310-380克、砂仁192-330克。第一次煎煮中藥至濾液7500-10000ml；第二次煎煮藥渣至濾液6000-8000ml；第三次煎煮藥渣至濾液為5000-7000ml。
6.如權(quán)利要求5所述漿豆粉生產(chǎn)工藝，其特征在于，選用中藥還包括韭籽120-227克、萊服子140-227克、大蒜100-187克、大蔥210-477克、辣椒100-477克、胡荽150-180克。
全文摘要
一種滋補(bǔ)調(diào)味漿豆粉,屬調(diào)味品領(lǐng)域。用黃豆經(jīng)煮熟晾半干、食用黃蒿覆蓋發(fā)酵、浸吸中藥液、干燥、粉碎而成。中藥包括八角、良姜、生干姜、花椒、草果、丁香、小茴、油桂、蓽撥、白芷、陳皮、山楂、山奈、白胡椒、黑胡椒、辛夷、肉豆蔻、砂仁。具有滋補(bǔ)、調(diào)味雙重功效,且攜帶方便、食用衛(wèi)生,不易變質(zhì)。
文檔編號A23L1/20GK1182550SQ97119798
公開日1998年5月27日 申請日期1997年11月22日 優(yōu)先權(quán)日1997年11月22日
發(fā)明者駱書勛, 駱向田, 駱陽田, 駱小果, 駱亞歷, 鄭美勤, 駱小利, 駱廣興 申請人:駱書勛