專利名稱：一種固體奶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種奶制品的加工，特別是固體奶的加工方法。
目前市場上銷售的奶制品，如奶粉，只能沖飲，還有奶酪，其中加入定量淀粉、葡萄糖酸內(nèi)酯，也是不定形產(chǎn)品，食用單一，且不方便。
本發(fā)明的目的是提供一種可多種方法食用，便于存貯、運輸?shù)墓腆w奶制品。
本發(fā)明的具體方案是，將牛奶煮沸8-12分鐘后，加入0.4-1份的食鹽和0.4-3份的添加劑，并攪拌均勻，待凝聚后，置入模具擠壓成固體，在室溫下20-40分鐘后出模，再置入高壓溶器內(nèi)蒸8-12分鐘，脫水、滅菌即得成品。添加劑為葡萄糖酸內(nèi)酯和鹵水之一。牛奶為鮮牛奶，并將其煮沸后漂起在表層的雜質(zhì)及油狀物取出。
由于鮮牛奶經(jīng)過加上，做成了具有一定形狀的奶制品，可用于西餐、中餐、涼辦、熱炒、蒸煮，它便于運輸，食用方便，營養(yǎng)成份及其它成份含量均達到國家標準。
下面是
具體實施例方式實施例11、將100g鮮牛奶煮沸后，漂去頂層雜質(zhì)及油狀物，沸騰10分鐘后，加入0.4g鹽、1.6g的葡萄糖酸內(nèi)酯，繼續(xù)加熱，并不斷攪拌，待水分蒸發(fā)，牛奶凝后取出來。
2、用預(yù)先準備好的消毒布，擠壓水分后，放入一定形狀的模具內(nèi)，使其定形，在室溫下定形20分鐘即形成固體出模。
3、將固體奶，放到高壓鍋內(nèi)蒸8分鐘，進一步脫水，滅菌，取出即為成品。
實施例2同實施例1相比不同之處為所加入的鹽為0.8g，葡萄糖酸內(nèi)酯為0.4g 。
實施例3同實施例1相比不同之處為加入的鹽為1g，葡萄糖酸內(nèi)酯為1g。實施例4同實施例1相比不同之處為加入的鹽為0.4g，加入鹵水0.8g。實施例5同實施例1相比不同之處為加入的鹽為0.8g，加入鹵水3g。實施例6同實施例1相比不同之處為加入的鹽為1g，加入鹵水2g。
權(quán)利要求
1.-種固體奶的制備方法，它以牛奶為主料，其特征在于將牛奶煮沸8-12分鐘后，加入0.4-1份的食鹽和0.4-3份的添加劑，并攪拌均勻，待凝聚后，置入模具擠壓成固體，在室溫下20-40分鐘后出模，再置入高壓溶器內(nèi)蒸8-12分鐘，脫水、滅菌即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的固體奶的制備方法，其特征在于所述的添加劑為葡萄糖酸內(nèi)酯和鹵水之一。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述固體奶的制備方法，其特征在于所說牛奶為鮮牛奶，并將其煮沸后漂起在表層的雜質(zhì)及油狀物取出。
全文摘要
本發(fā)明公開一種固體奶的制備方法,它以牛奶為主料,將牛奶煮沸8—12分鐘后,加入0.4—1份的食鹽和0.4—3份的添加劑,并攪拌均勻,待凝聚后,置入模具擠壓成固體,在室溫下20—40分鐘后出模,再置入高壓容器內(nèi)蒸8—12分鐘,脫水、滅菌即得成品。由于鮮牛奶經(jīng)過加工,做成了具有一定形狀的奶制品,可用于西餐、中餐、涼拌、熱炒、蒸煮,它便于運輸,食用方便,營養(yǎng)成份及其它成份含量均達到國家標準。
文檔編號A23C9/152GK1233402SQ9810812
公開日1999年11月3日 申請日期1998年4月30日 優(yōu)先權(quán)日1998年4月30日
發(fā)明者劉光民 申請人:劉光民