專利名稱：蝦松及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提供了一種食品—蝦松及其制作方法。
目前一些小蝦(河蝦或海蝦)的價值較低，特別是蝦糠皮(去除蝦仁后的邊角料)，多數(shù)被拋棄，或作為飼料、肥料等。蝦或蝦糠皮中含有豐富的營養(yǎng)成分，對小蝦尤其是蝦糠皮在食用方面的開發(fā)利用，目前還很欠缺。
本發(fā)明的目的在于利用較小的蝦或蝦糠皮制成一種味道鮮美、無任何添加劑的蝦松。
實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的蝦松由蝦或蝦糠皮的顆粒、食用油及食鹽組成，各組分的比例(重量％)為蝦或蝦糠皮顆粒 50～70食用油 25～45食鹽2～6本發(fā)明所提供的蝦松制作方法為先將蝦或蝦糠皮進行淘洗、剔除雜物后烘干，隨后將蝦或蝦糠皮粉碎成可通過20目篩的顆粒，然后將蝦或蝦糠皮的顆粒與食鹽摻和后置于100～200℃的食用油內(nèi)油炸1～2min至金黃色，或?qū)⑽r或蝦糠皮顆粒、食鹽、食用油拌和后，置于100～180℃中烘烤8～12min待冷卻后包裝即為成品。
本發(fā)明提供的蝦松營養(yǎng)豐富、味道鮮香，不含任何添加劑，即可作為菜肴直接食用，亦可夾于面包、鏝頭中食用，也可作為湯料，為一種理想的綠色食品；本發(fā)明提供的蝦松制作方發(fā)工藝簡單，使小蝦或蝦糠皮在食用方面得到較好的開發(fā)利用。
以下結(jié)合實施例進一步說明本發(fā)明。
實施例1本實施例中蝦松的組分和用量如下蝦顆粒11Kg食用油7Kg食鹽 0.8Kg上述蝦松的制作過程如下1、選料，選擇較小的河蝦(或海蝦)，進行淘洗，剔除雜物；2、將蝦置于烘房內(nèi)在40～70℃的溫度下烘干；3、粉碎，將烘干后的蝦粉碎成可通過20目篩的顆粒；4、將上述配方所定量的食用油和食鹽與蝦顆粒拌和，然后置入100～180℃的烤爐中烘烤8～12min至金黃色取出；5、冷卻后，包裝即得成品。
實施例2本實施例中蝦松的組分和用量如下蝦糠皮顆粒10Kg食用油8Kg食鹽 0.8Kg上述蝦松的制作過程如下1、選料，取去仁后的蝦糠皮，進行淘洗，剔除雜物；2、將蝦糠皮置于烘房內(nèi)在40～70℃的溫度下烘干；3、粉碎，將烘干后的蝦糠皮粉碎成可通過20目篩的顆粒；4、向粉碎后的蝦糠皮內(nèi)加入上述配方所定量的食鹽，然后置于溫度80～180℃的食用油內(nèi)油炸1～2min至金黃色后撈出；5、冷卻后，包裝即得成品。
權(quán)利要求
1.一種蝦松，其特征在于由蝦或蝦糠皮顆粒、食用油及食鹽組成，各組分的比例(重量％)為蝦或蝦糠皮顆粒 50～70食用油 25～45食鹽2～6
2.一種蝦松的制作方法，其特征在于先將蝦或蝦糠皮進行淘洗、剔除雜物后烘干，隨后將蝦或蝦糠皮粉碎成可通過20目篩的顆粒，然后將蝦或蝦糠皮的顆粒與食鹽摻和后置于100～200℃的食用油內(nèi)油炸1～2min至金黃色，或?qū)⑽r或蝦糠皮顆粒、食鹽、食用油拌和后，置于100～180℃中烘烤8～12min，待冷卻后包裝即為成品。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種食品—蝦松及其制作方法,其特征在于:以蝦或蝦糠皮為原料,經(jīng)烘干、粉碎成顆粒后與食鹽拌和,通過油炸而成,或?qū)⑽r或蝦糠皮顆粒、食鹽、食用油拌和后,通過烘烤而成。本發(fā)明提供的蝦松營養(yǎng)豐富、味道鮮香,不含任何添加劑。為一種理想的綠色食品;本發(fā)明提供的蝦松制作方法工藝簡單,使小蝦或蝦糠皮在食用方面得到較好的開發(fā)利用。
文檔編號A23L1/33GK1253749SQ98110580
公開日2000年5月24日 申請日期1998年11月18日 優(yōu)先權(quán)日1998年11月18日
發(fā)明者李明 申請人:李明