專利名稱：竹葉保鮮加工法的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種竹葉保鮮加工法。
竹葉是竹子的營養(yǎng)器官之一，它含有人體必需的十二種氨基酸、維生素、纖維素等，對人體的營養(yǎng)和保健具有很高的價值，它在我國及亞洲其它國家的食品包裝或食品加工過程中具有廣泛的應用?，F(xiàn)有竹葉的保鮮通常采用冷凍保鮮法，該方法在運輸過程中產(chǎn)品的冷凍溫度無法保證，使產(chǎn)品質(zhì)量受到嚴重影響，且成本高，保鮮時間短。
本發(fā)明的目的在于提供一種保鮮時間長，保鮮效果好，加工工藝簡單，成本低的竹葉保鮮加工法。
本發(fā)明的技術方案為將竹葉經(jīng)過漂洗，放入沸騰的鹽、堿水中煮5～15分鐘后撈起，放入冷卻的鹽堿水中冷卻、漂洗，甩干葉面上的鹽堿漬，將竹葉裝入經(jīng)過消毒的無菌真空袋中，抽真空后密封即可。鹽堿水的配比為水83～90％，鹽9～16.6％，堿0.36～0.42％。
采用本發(fā)明方法加工出來的產(chǎn)品保鮮時間長，可達二～三年之久；色澤新鮮、翠綠，香味怡人。在使用前，把經(jīng)過本發(fā)明方法處理的竹葉經(jīng)過漂洗，去除葉子上的鹽堿份，并再次加熱殺菌后，可使葉子恢復原有的結(jié)構(gòu)特性，展現(xiàn)綠油、光滑、明亮的天然色彩，保留產(chǎn)品原有的營養(yǎng)成份。本加工法還具有工序簡單，對產(chǎn)品損傷少，設備投資少，成本低的優(yōu)點。
為了使本發(fā)明方法更加清楚完整，下面結(jié)合實施例作進一步說明。
實施例1一、采葉
葉子采收時，最好在陰天，如遇晴天采摘葉子，葉子容易產(chǎn)生脫水而卷葉，所以晴天時，需備水箱，采了竹葉應立即浸入水中，在水中捆扎成疊，再裝入塑料編織袋中，放置于陰涼處，隨時用水保濕。
二、預處理工序1、預處理選擇表面無受損、劃傷，無黃斑，不太嫩、無蟲蛟、不太老的葉子用流動水漂洗、剪頭，重新用撕成條的竹葉每50張捆扎成一疊，將一疊一疊的竹葉放入兩張網(wǎng)狀竹制夾具之間，一付夾具約可放20疊即1000張竹葉，尾對尾排列十行，兩張夾具間距控制在2.5～6.5公分寬。
2、夾具的作用使用夾具可使竹葉不受其它因素的破壞，避免竹葉在沸水中煮制時浮起并飄移到鍋邊，并產(chǎn)生卷葉現(xiàn)象，提高煮葉的均勻度，縮短加工時間，提高工效。
三、煮葉、冷卻、漂洗將夾具放入鹽堿水中煮5～15分鐘后撈起，立即放入冷卻的鹽堿水中冷卻、漂洗，漂洗時應打開夾具，逐疊清洗，鹽堿水的配比為水83～90％，鹽9～16.6％，堿0.36～0.42％。
四、包裝將竹葉冷卻漂洗好后，甩干葉面的鹽、堿漬，并逐疊整理清楚后裝入經(jīng)過消毒殺菌的真空包裝袋中，抽真空后密封即可。
五、真空袋的消毒殺菌法將耐蒸煮的真空袋放入沸水中高溫殺菌，而后用消毒棉紗布擦干即可使用。
權(quán)利要求
1.一種竹葉保鮮加工法其特征在于將竹葉經(jīng)過清洗，放入沸騰的鹽堿水中煮制5～15分鐘后，放入冷卻的鹽堿水中冷卻漂洗，然后甩干葉面上的鹽、堿漬，裝入消毒的無菌真空袋中，抽真空后密封即可，鹽堿水的配比為水83～90％，鹽9～16.6％，堿0.36～0.42％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉保鮮加工法，其特征在于清洗后的竹葉經(jīng)過剪頭，每50張左右用撕成條的竹葉攔腰捆扎成一疊，然后放入鹽堿水中煮制。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的竹葉保鮮加工法，其特征在于將捆扎成疊的竹葉尾對尾排列在兩張竹制的網(wǎng)狀夾具間；兩張夾具的間距控制在2.5～6.5公分之間，然后放入鹽堿水中煮制。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的竹葉保鮮加工法，其特征在于無菌真空袋的消毒方法為將耐蒸煮的真空袋放入沸水中高溫消毒殺菌，然后用消毒棉紗布擦干。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的竹葉鮮加工法，其特征在于冷卻漂洗后的竹葉經(jīng)過重新整理捆扎成每疊50張后，裝入真空袋中。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種竹葉保鮮加工法,該方法是將竹葉經(jīng)過清洗、剪頭、捆扎成疊,放入沸騰的鹽、堿水中煮制5～15分鐘后,立即放入冷卻的鹽堿水中冷卻、漂洗。甩干葉面的鹽堿漬,將竹葉重新整理捆扎好,裝入消毒過的真空袋中,抽真空后密封即可。采用本方法加工出的產(chǎn)品保鮮時間長,可達2—3年之久,色澤新鮮翠綠,香味怡人,營養(yǎng)成份含量高。本發(fā)明方法還具有工藝簡單,對產(chǎn)品損傷少,設備投資少,成本低的優(yōu)點。
文檔編號A23L1/01GK1248410SQ9811150
公開日2000年3月29日 申請日期1998年9月21日 優(yōu)先權(quán)日1998年9月21日
發(fā)明者黃亦忠 申請人:黃亦忠