專利名稱：家常豆豉方便食品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種方便食品及其制作方法，特別涉及的是一種家常豆豉方便食品及其制作方法。
目前市場上出售的家常豆豉必須經(jīng)過加工后才可食用，不方便。
鑒于以上原因，本發(fā)明的目的是為了提供一種衛(wèi)生，食用方便的家常豆豉方便食品。本發(fā)明的另一個目的是為了提供一種制作工藝簡單的家常豆豉方便食品的制作方法。
本發(fā)明家常豆豉方便食品按重量百分比含有(％)發(fā)酵熟黃豆 60～65熟 紅 苕 25～30姜 沫 4～6海 椒 面 4～6上述食品混合后加入適量的鹽、菜油、味精。
本發(fā)明家常豆鼓方便食品的制作方法是將黃豆煮熟，發(fā)酵3～5天，發(fā)酵溫度25～40℃，然后將發(fā)酵熟黃豆、煮熟的紅苕、姜沫、海椒面按比例混合，加適量食鹽攪拌均勻，風(fēng)干脫水約40％后再加入菜油、味精，炒熟或烘烤成熟后用食用塑料袋包裝，真空抽壓、封口即成。
本發(fā)明家常豆豉呈金黃色，營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸和蛋白質(zhì)，酥軟、香辣可口，開味助食、食用方便、衛(wèi)生，具有濃厚的民族風(fēng)味是家庭餐桌上和旅游的美味佳肴。本發(fā)明家常豆豉方便食品的制作方法簡單。
下面介紹豆豉方便食品的實施例見表1表1
上述食品混合后加入適量的鹽、菜油、味精調(diào)味。
上述各實施例家常豆豉方便食品的制作方法如下；1，選料精選黃豆、紅苕、老姜、海椒面、食鹽、紅苕、味精。
2，將黃豆煮熟，裝缸發(fā)酵3～5天，溫度控制在25～40℃，將紅苕煮熟。
3，將發(fā)酵熟悉黃豆、煮熟的紅苕、姜沫、海椒面按表1中的各實施例配制，加食鹽，攪拌均勻，風(fēng)干脫水40％后加適量菜油、味精炒熟(也可烘烤成熟)。
4，包裝將制成的食品按需裝入食用塑料袋中，真空抽壓、封口即成成品。
權(quán)利要求
1.家常豆豉方便食品，該食品按重量百分比含有(％)發(fā)酵熱黃豆60～65熟 紅 苕25～30姜 沫 4～6海 椒 面 4～6上述食品混合后加入適量的鹽、菜油、味精。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的家常豆鼓方便食品的制作方法，其特征在于將黃豆煮熟，發(fā)酵3～5天，發(fā)酵溫度25～40℃，然后將發(fā)酵熟黃豆、煮熟的紅苕、姜沫、海椒面按比例混合，加適量食鹽攪拌均勻，風(fēng)干脫水約40％后再加入菜油、味精，炒熟或烘烤成熟后用食用塑料袋包裝，真空抽壓、封口即為成品。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種家常豆豉方便食品。該方便食品中有發(fā)酵熟黃豆,熟紅苕,姜沫、海椒面、鹽、菜油、味精。營養(yǎng)豐富,衛(wèi)生,食用方便。本發(fā)明還提供了家常豆豉方便食品的制作方法,制作方法簡單。
文檔編號A23L1/20GK1230362SQ9811190
公開日1999年10月6日 申請日期1998年3月26日 優(yōu)先權(quán)日1998年3月26日
發(fā)明者黃戢 申請人:黃戢