專利名稱：魚鱗凍及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及魚類制品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及用魚鱗制成的魚鱗凍及其制作方法。
魚鱗中含有豐富的營養(yǎng)成份，但長(zhǎng)期以來，魚鱗被作為廢棄物扔掉，以魚鱗為主要原料制成食品的深加工技術(shù)沒有得到很好解決。發(fā)明專利公報(bào)公開的《魚鱗膠及其制備方法》公告號(hào)CN1075860，制作方法繁瑣，制成的魚鱗膠食用不便，也不能作為大眾食品消費(fèi)。
本發(fā)明的目的在于提供一種以魚鱗為原料制成的魚鱗凍及其制作方法。
本發(fā)明的魚鱗凍以水為基質(zhì)，由60-100％(重量)的魚鱗粉、0-20％凝固劑、0-10％靈芝粉、0-10％螞蟻粉、0-10％的白茅根粉加水熬制而成。
本發(fā)明的魚鱗凍制作方法如下將魚鱗清洗干凈，粉碎成粉，然后加水煮沸，文火熬制，待熬制液有粘手感時(shí)，濾去溶液中的殘?jiān)瑢⑷芤旱谷肴萜鲀?nèi)冷卻即可。
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳述實(shí)施例1本發(fā)明的魚鱗凍由100％(重量)的魚鱗粉加水熬制而成。其制作方法如下將魚鱗洗凈曬干，打成魚鱗粉，將魚鱗粉加水煮沸，除去浮沫熬制，溫度保持在65-75℃，待魚鱗熬制液有粘手感時(shí)，濾去溶液中的浮沫、魚鱗等殘?jiān)?，將溶液注入模子中在室溫下冷卻后，置于2℃-5℃環(huán)境下凝固即制成了本發(fā)明的魚鱗凍。
實(shí)施例2本發(fā)明的魚鱗凍按重量百分比由70％的魚鱗粉，10％的靈芝粉，10％的螞蟻粉、10％的白茅根粉加水熬制而成。其制作方法如下將魚鱗洗凈曬干，制成魚鱗粉，將魚鱗粉加水煮沸，除去浮沫，然后在75-80℃溫度下熬制，待魚鱗熬制液有粘手感時(shí)，濾去溶液中的浮沫、魚鱗等殘?jiān)?，加入靈芝粉、螞蟻粉、白茅根粉，攪拌均勻，再用文火加熱至沸騰，然后將混合液倒入容器內(nèi)自然冷卻凝固即可。
實(shí)施例3本發(fā)明的魚鱗凍按重量百分比由60％的魚鱗粉，20％的凝固劑瓊脂、10％的靈芝粉，5％的螞蟻粉、5％白茅根粉加水熬制而成。其制作方法如下將魚鱗粉60％加水煮沸，除去浮沫，然后在80-90℃的溫度下熬制，待熬制液有粘手感時(shí)，把蒸化的瓊脂20％倒入溶液中攪拌均勻，然后濾去溶液中的渣質(zhì)，再放入10％的靈芝粉，5％的螞蟻粉，5％的白茅根粉，攪拌均勻，用文火加熱至沸騰，然后倒入容器中自然冷卻即制成本發(fā)明的魚鱗凍。
本發(fā)明的魚鱗凍含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和無機(jī)鹽。具有增強(qiáng)記憶，防止動(dòng)脈硬化、補(bǔ)鈣等多種功能，是一種不可多得的營養(yǎng)佳品。該魚鱗凍不僅可單獨(dú)食用，而且還可以作食用配料，制作各種鮮味可口的食品。本發(fā)明的魚鱗凍糯嫩爽口，色澤透明，口感純正，入口化渣。該方法制作簡(jiǎn)單，投資少，成本低。
權(quán)利要求
1.一種魚鱗凍，以水為基質(zhì)，其特征在于魚鱗凍含有的成份為魚鱗粉60-100％(重量)、凝固劑0-20％(重量)、靈芝粉0-10％(重量)、螞蟻粉0-10％(重量)、白茅根粉0-10％(重量)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚鱗凍的制作方法，其特征在于將魚鱗制作成粉，加水煮沸，然后熬制，待熬制液有粘手感時(shí)，去渣，最后倒入容器內(nèi)冷卻即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種魚鱗凍及其制作方法。該魚鱗凍是以水為基質(zhì),加入魚鱗粉、瓊脂、靈芝粉、螞蟻粉、白茅根粉熬制而成。本發(fā)明的魚鱗凍含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和無機(jī)鹽,具有增強(qiáng)記憶、防止動(dòng)脈硬化,補(bǔ)鈣等多種功能。該魚鱗凍制作簡(jiǎn)單,成本低,投資少。是一種不可多得的保健佳品。
文檔編號(hào)A23L1/0532GK1240614SQ98112119
公開日2000年1月12日 申請(qǐng)日期1998年6月30日 優(yōu)先權(quán)日1998年6月30日
發(fā)明者李傳武 申請(qǐng)人:李傳武