專利名稱：一種辣椒魚(yú)罐頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種辣椒魚(yú)罐頭的制作方法。
罐頭食品歷來(lái)受到人們的青睞，目前市場(chǎng)上有多種魚(yú)類罐頭，但還沒(méi)有見(jiàn)到一種口味獨(dú)特的辣椒魚(yú)罐頭，經(jīng)檢索也未見(jiàn)到類似的專利申請(qǐng)。
本發(fā)明采用如下方案來(lái)實(shí)現(xiàn)，首先將新鮮魚(yú)去頭和內(nèi)臟，并洗凈切成小塊，放入配有姜汁、鹽和湖之酒的容器中腌制24小時(shí)以上，撈出瀝干。再放入熱植物油鍋里炸至金黃色、出鍋涼干，又放入配有植物香油、湖之酒、糖、天然香料汁、辣椒的容器中腌制120小時(shí)至200小時(shí)左右，然后取出，裝入罐頭盒中并進(jìn)行殺菌處理。
這種罐頭具有外表紅金黃色，開(kāi)胃、爽口，口感香、甜、成、麻辣風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。
下面給出
具體實(shí)施例方式選擇未變質(zhì)的新鮮魚(yú)類(品種不限)，去掉頭和內(nèi)臟，洗干凈后切成小塊。將魚(yú)塊放進(jìn)裝有湖之酒、鹽、姜汁的容器中腌制20小時(shí)至30小時(shí)左右。將腌制好的塊魚(yú)，放進(jìn)熱植物油鍋里，炸至金黃色，出油鍋后涼干，然后將炸好的魚(yú)塊放進(jìn)配有植物香油，天然香料汁、糖、湖之酒和辣椒的容器中腌制120小時(shí)至200小時(shí)左右。將腌制好的魚(yú)塊裝入罐頭盒里，封裝好后，進(jìn)行殺菌處理。然后貼標(biāo)簽裝箱即可。
權(quán)利要求
1．一種辣椒魚(yú)罐頭的制作方法，其制作步驟如下a．將鮮魚(yú)去頭和內(nèi)臟，洗凈后切成小塊，放入配有湖之酒、鹽、姜汁的容器中腌制20小時(shí)至30小時(shí)左右；b．將腌制好的魚(yú)塊取出瀝干，再放進(jìn)熱植物油鍋里炸至金黃色，然后出鍋；c．將炸好的魚(yú)塊放入配有植物香油、湖之酒、天然香料汁、糖、辣椒的容器中腌制168小時(shí)以上；d．將腌制好的魚(yú)塊取出裝入罐頭盒并封裝好；e．將封裝好的罐頭盒進(jìn)行殺菌處理；f．在處理好的罐頭盒上貼標(biāo)簽并裝箱。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種辣椒魚(yú)罐頭的制作方法。它是采用鮮魚(yú)經(jīng)切塊并腌制油炸后,再采用多種香料腌制而成,采用該方法制作的辣椒魚(yú)罐頭,具有香、甜、咸、麻辣,風(fēng)味獨(dú)特,色、香、味俱全等特點(diǎn),是居家、旅行、宴請(qǐng)賓客的美味佳肴。
文檔編號(hào)A23B4/02GK1228923SQ9811240
公開(kāi)日1999年9月22日 申請(qǐng)日期1998年3月18日 優(yōu)先權(quán)日1998年3月18日
發(fā)明者曾新生 申請(qǐng)人:曾新生