專利名稱：罐裝釀酒釀的加工方法
技術領域：
本發(fā)明屬食品加工技術領域。
糧食釀制酒娘是人們普遍喜愛的低度酒，但由于易變質不好儲運，未能在市場上成為大量流通銷售的產品。
本發(fā)明的目的是提供一種罐裝釀酒娘的加工方法使其能長期保質、儲運方便、以滿足廣大人民群眾的需求。
本發(fā)明的技術方案是一種罐裝釀酒釀的加工方法，以糧食為主要原料，用傳統(tǒng)的加工工藝糧食除雜、水浸泡、蒸煮、冷水沖淋、拌發(fā)酵曲、發(fā)酵制成生酒娘、將生酒娘和酒糟加水調制，使酒精度糖份達到要求，其特征是用符合食品包裝要求的耐溫耐壓容器進行罐裝密封，再用高于100℃的蒸汽、微波爐或其它方法加熱蒸煮60～90進行高溫滅菌消毒、制成普通型的罐裝釀酒娘。
一種罐裝釀酒娘的加工方法，以糧食為主要原料，用傳統(tǒng)的加工工藝糧食除雜、水浸泡、蒸煮、冷水沖淋、拌發(fā)酵曲、發(fā)酵制成生酒娘、然后將生酒娘和酒槽加水調制，使酒精度糖份達到要求，其特征是將調好酒精度糖份的生酒娘再加入適量的滋補中藥，攪拌均勻，然后用符合食品包裝要求的耐溫耐壓容器罐裝密封，用高于100℃的蒸汽、微波爐或其它加熱方法蒸煮60～90分鐘，進行高溫滅菌消毒，制成保健型的罐裝釀酒娘。
罐裝時要注意，不能裝得過滿，以免蒸煮時爆裂。
本發(fā)明經試驗性生產，由于酒娘進行了密封蒸煮，達到滅菌消毒作用，罐裝釀酒娘產品能保質1年以上，開罐后風味不變，效果很滿意，且儲運方便，是一種很好的宴請飲料、旅游食品，饋贈禮品，很有市場前景，尤其是保健型的罐裝釀酒娘更受歡迎。
權利要求
1.一種罐裝釀酒娘的加工方法，以糧食為主要原料，用傳統(tǒng)的加工工藝糧食除雜、水浸泡、蒸煮、冷水沖淋、拌發(fā)酵曲、發(fā)酵制成生酒娘，然后將生酒娘和酒糟加水調制，使酒精度、糖份達到要求，其特征是用耐溫耐壓符合食品包裝要求的容器進行罐裝密封，用高于100℃的蒸氣、微波爐或其它方法加熱蒸煮60～90分鐘進行高溫滅菌消毒制成普通型的罐裝釀酒娘。
2.一種罐裝釀酒娘的加工方法，以糧食為主要原料，用傳統(tǒng)的加工工藝糧食除雜、水浸泡、蒸煮、冷水沖淋、拌發(fā)酵曲、發(fā)酵制成生酒娘、然后將生酒娘和酒糟加水調制使酒精度、糖份達到要求，其特征是將調好酒精度、糖份的生酒娘再加入適量的滋補中藥攪拌均勻，然后用耐溫耐壓符合食品包裝要求的容器罐裝密封，用高于100℃的蒸汽、微波爐或其它方法加熱，蒸煮60～90分鐘進行高溫滅菌消毒，制成保健型的罐裝釀酒娘。
3.根權利要求1、2所述的罐裝釀酒娘的加工方法，其特征是調制好的生酒娘或已添加了滋補中藥的生酒娘在罐裝時不能裝得過滿。
全文摘要
本發(fā)明方法包括傳統(tǒng)的制作糧食釀酒娘的加工工藝,然后將生酒釀和酒糟加水調制到適當?shù)木凭?、糖?其特征是:用耐溫耐壓符合食品包裝要求的容器進行罐裝密封,用高于100℃的蒸汽、微波爐或其它方法加熱,蒸煮60～90分鐘進行高溫滅菌消毒。由于進行了密封蒸煮滅菌消毒,產品能保質1年以上,開罐后風味不變,效果很滿意,且儲運方便,是一種很好的宴請飲料、旅游食品、饋贈禮品,很有市場前景。
文檔編號C12G3/00GK1204687SQ9811324
公開日1999年1月13日 申請日期1998年6月8日 優(yōu)先權日1998年6月8日
發(fā)明者賴國春 申請人:賴國春