專利名稱:一種面條及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及保健食品及其制造方法,特別是一種玉米大豆雞蛋面條及其制造方法。
眾所周知,面條食品是人類生活中必不可少的主食之一。其品種也越來越多,如螺旋藻掛面、南瓜掛面等,前者主要用精制小麥粉、螺旋藻原生液等精制而成,螺旋藻含有18種氨基酸、6種維生素及豐富的微量元素和礦物質(zhì),有補充人體營養(yǎng)缺乏、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、清除人體內(nèi)毒素、提高免疫力等多種作用,因此螺旋藻掛面具有營養(yǎng)豐富,極易吸收,口感爽滑,清香純正等特點。后者主要采用南瓜、玉米、小麥等精制而成,這種南瓜掛面主要是滿足糖尿病患者和肥胖患者日常飲食(主食)的需要,它具有營養(yǎng)豐富,口感細(xì)膩,可防治糖尿病等特點。但是上述兩種掛面均是采用以小麥為主的細(xì)糧制造的,存在營養(yǎng)成分單一,無法解決人們食用粗糧細(xì)做的問題,尤其是后者雖有少量粗糧,但其只適合糖尿病人食用,因此,如何滿足人們多口味,粗糧細(xì)做,多種不同營養(yǎng)成分及不同掛面新品種的需要已成為食品行業(yè)需要解決的問題。
本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的狀況,提供一種營養(yǎng)豐富有筋性,口感好,清香爽口,食用方便,有利于保管和運輸,尤其是解決粗糧細(xì)做問題的保健面條,并提供該面條的制造方法,使之實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明是通過下列方式予以實現(xiàn)的一種面條,其特征是由玉米、大豆、雞蛋組成,各成分的重量百分?jǐn)?shù)為玉米65-85%,大豆10-20%,雞蛋5-15%。
制造上述面條的方法,其特征在于經(jīng)過下列步驟完成A、取玉米經(jīng)粉碎去皮去臍和雜質(zhì)后制成玉米渣;
B、取大豆去皮和雜質(zhì);C、將經(jīng)過A、B工步的玉米渣和大豆分別用制粉機進行粉碎,制成玉米粉和大豆粉過100-120目篩,然后混合均勻;D、取雞蛋去殼后加水混勻,然后加入C工步中經(jīng)過混勻的玉米大豆粉進行和面攪拌均勻后制成玉米大豆雞蛋面;E、將D工步中攪拌和好的玉米大豆雞蛋面送入擠條機進行擠條后制成面條,擠條機的制條溫度為110-120℃,壓力為0.5-1公斤/厘米2;F、將E工步中制成的面條送入烘干室進行烘干滅菌,冬季采用熱風(fēng)干燥,熱風(fēng)進入烘干室的溫度為100-150℃,烘干室的溫度為25-30℃,春秋夏季可采用自然干燥;G、將F工步中烘干好的面條按-定尺寸進行剪切;H、將G工步已剪切好的面條進行檢斤、包裝、裝箱。
本發(fā)明中各成分在生產(chǎn)制造過程中,保留了各自的營養(yǎng)成分,能充分被人體吸收。玉米性甘味平,有利尿排石,降脂降壓,活化腦細(xì)胞等作用。大豆含有豐富的營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)及各種氨基酸等,是人體必不可少的保健食品。雞蛋更是人類生活離不開的生活必需品。
本發(fā)明和現(xiàn)有技術(shù)相比,具有豐富的營養(yǎng)成分,有筋性,口感好,清香爽口,而且該面條本身是熟的,只需用冷水泡幾分鐘,然后用開水煮幾分種即可,食用方便,解決了粗糧細(xì)做的問題,同時制作工藝簡單易行,不加任何添加劑和食品膠,是一種純天然食品。
實施例1一種保健面條,其特征是由玉米、大豆、雞蛋組成,各成分的重量百分?jǐn)?shù)為玉米65%,大豆20%,雞蛋15%。
制造上述保健面條的方法,其特征在于經(jīng)過下列步驟完成A、取玉米經(jīng)粉碎去皮去臍和雜質(zhì)后制成玉米渣;B、取大豆去皮和雜質(zhì);
C、將經(jīng)過A、B工步的玉米渣和大豆分別用制粉機進行粉碎,制成玉米粉和大豆粉過100-120目篩,然后混合均勻;D、取雞蛋去殼后加水混勻,然后加入C工步中經(jīng)過混勻的玉米大豆粉進行和面攪拌均勻后制成玉米大豆雞蛋面;E、將D工步中攪拌和好的玉米大豆雞蛋面送入擠條機進行擠條后制成面條,擠條機的制條溫度為110-120℃,壓力為0.5-1公斤/厘米2;F、將E工步中制成的面條送入烘干室進行烘干滅菌,冬季采用熱風(fēng)干燥,熱風(fēng)進入烘干室的溫度為100-150℃,烘干室的溫度為25-30℃,春秋夏季可采用自然干燥;G、將F工步中烘干好的面條按一定尺寸進行剪切;H、將G工步已剪切好的面條進行檢斤、包裝、裝箱。
實施例2一種保健面條,其特征是由玉米、大豆、雞蛋組成,各成分的重量百分?jǐn)?shù)為玉米75%,大豆15%,雞蛋10%。
制造上述保健面條的方法,其特征在于經(jīng)過下列步驟完成A、取玉米經(jīng)粉碎去皮去臍和雜質(zhì)后制成玉米渣;B、取大豆去皮和雜質(zhì);C、將經(jīng)過A、B工步的玉米渣和大豆分別用制粉機進行粉碎,制成玉米粉和大豆粉過100-120目篩,然后混合均勻;D、取雞蛋去殼后加水混勻,然后加入C工步中經(jīng)過混勻的玉米大豆粉進行和面攪拌均勻后制成玉米大豆雞蛋面;E、將D工步中攪拌和好的玉米大豆雞蛋面送入擠條機進行擠條后制成面條,擠條機的制條溫度為110-120℃,壓力為0.5-1公斤/厘米2;F、將E工步中制成的面條送入烘干室進行烘干滅菌,冬季采用熱風(fēng)干燥,熱風(fēng)進入烘干室的溫度為100-150℃,烘干室的溫度為25-30℃,春秋夏季可采用自然干燥;G、將F工步中烘干好的面條按一定尺寸進行剪切;
H、將G工步已剪切好的面條進行檢斤、包裝、裝箱。
實施例3一種保健面條,其特征是由玉米、大豆、雞蛋組成,各成分的重量百分?jǐn)?shù)為玉米85%,大豆10%,雞蛋5%。
制造上述保健面條的方法,其特征在于經(jīng)過下列步驟完成A、取玉米經(jīng)粉碎去皮去臍和雜質(zhì)后制成玉米渣;B、取大豆去皮和雜質(zhì);C、將經(jīng)過A、B工步的玉米渣和大豆分別用制粉機進行粉碎,制成玉米粉和大豆粉過100-120目篩,然后混合均勻;D、取雞蛋去殼后如水混勻,然后加入C工步中經(jīng)過混勻的玉米大豆粉進行和面攪拌均勻后制成玉米大豆雞蛋面;E、將D工步中攪拌和好的玉米大豆雞蛋面送入擠條機進行擠條后制成面條,擠條機的制條溫度為110-120℃,壓力為0.5-1公斤/厘米2;F、將E工步中制成的面條送入烘干室進行烘干滅菌,冬季采用熱風(fēng)干燥,熱風(fēng)進入烘干室的溫度為100-150℃,烘干室的溫度為25-30℃,春秋夏季可采用自然干燥;G、將F工步中烘干好的面條按一定尺寸進行剪切;H、將G工步已剪切好的面條進行檢斤、包裝、裝箱。
權(quán)利要求
1.一種面條,其特征是由玉米、大豆、雞蛋組成,各成分的重量百分?jǐn)?shù)為玉米65-85%,大豆10-20%,雞蛋5-15%。
2.制造權(quán)利要求1所述面條的方法,其特征在于經(jīng)過下列步驟完成A、取玉米經(jīng)粉碎去皮去臍和雜質(zhì)后制成玉米渣;B、取大豆去皮和雜質(zhì);C、將經(jīng)過A、B工步的玉米渣和大豆分別用制粉機進行粉碎,制成玉米粉和大豆粉過100-120目篩,然后混合均勻;D、取雞蛋去殼后加水混勻,然后加入C工步中經(jīng)過混勻的玉米大豆粉進行和面攪拌均勻后制成玉米大豆雞蛋面;E、將D工步中攪拌和好的玉米大豆雞蛋面送入擠條機進行擠條后制成面條,擠條機的制條溫度為110-120℃,壓力為0.5-1公斤/厘米2;F、將E工步中制成的面條送入烘干室進行烘干滅菌,冬季采用熱風(fēng)干燥,熱風(fēng)進入烘干室的溫度為100-150℃,烘干室的溫度為25-30℃,春秋夏季可采用自然干燥;G、將F工步中烘干好的面條按一定尺寸進行剪切;H、將G工步已剪切好的面條進行檢斤、包裝、裝箱。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種面條,其特征是:由玉米、大豆、雞蛋組成,各成分重量百分?jǐn)?shù)分別為65—85%、10—20%、5—15%,其制造方法是取玉米去皮、臍和雜質(zhì)制成玉米渣并和去皮和雜質(zhì)的大豆分別粉碎過100—120目篩后,將二者混勻并加入已混勻的雞蛋和水進行攪拌和面,并在110—120℃,0.5—1公斤/厘米
文檔編號A23L1/16GK1221571SQ98114240
公開日1999年7月7日 申請日期1998年8月13日 優(yōu)先權(quán)日1998年8月13日
發(fā)明者曹鳳江, 胡中海 申請人:曹鳳江