專利名稱：一種山葡萄酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種山葡萄酒及其制備方法，具體的說是涉及一種由純綠色植物山葡萄制備而成的，其內(nèi)仍保留有山葡萄原粒的酒。
目前，由于人民生活水平的提高，酒的形象也日益提高，無論是飯桌上還是宴席中，飲、償、品酒是一道不可缺少的內(nèi)容。由此，各種各樣的酒陸續(xù)的充實了市場，尤其是各種品牌的葡萄酒也爭相問世，其主要有紅葡萄酒和白葡萄酒等兩大類。然而，現(xiàn)有的葡萄酒內(nèi)大都含有防腐劑、香精、色素、糖精等化學(xué)成分，缺乏原汁原味，新鮮果香的感覺，所以現(xiàn)有的葡萄酒有待于進(jìn)一步的改進(jìn)、完善和豐富。
本發(fā)明的目的在于提供一種由純綠色植物果實山葡萄制成，其內(nèi)仍保留有山葡萄原粒，能給人以原汁原味，新鮮果香的，無化學(xué)成分的山葡萄酒及其制備方法。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的它主要由山葡萄、冰糖、食用酒精等，經(jīng)破碎、發(fā)酵、去皮渣、澄清、留液、加山葡萄珠粒、冰糖、灌裝、封存而成，其特征在于它是由下述重量(g)配比的原料制備的酒山葡萄 450-550冰糖 100-200食用酒精 150-250。
其特征還在于它是優(yōu)選下述重量(g)配比的原料制備的酒山葡萄 500冰糖 150食用酒精 200。
其特征還在于所述的食用酒精，為50°的除臭食用酒精。
其特征還在于所述的山葡萄，為剪掉蒂、梗的完整珠粒。
本發(fā)明一種山葡萄酒的制備方法，其特征在于①商購、篩選并稱量上述符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)原料，在符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作，②取上述配比80％的山葡萄破碎，③將破碎的山葡萄帶皮渣置于潔凈的容器中，發(fā)酵一周，④去皮渣、澄清、留液，⑤在澄清液中加上述配比的食用酒精并將酒度調(diào)至14°，⑥將上述配比其余20％的山葡萄珠粒加入發(fā)酵好的酒中，⑦再加入上述配比的冰糖，攪拌均勻，⑧灌裝入容器中，封存或窖存三個月后，即成本發(fā)明的一種山葡萄酒。
其特征還在于所述的發(fā)酵，發(fā)酵時的溫度為25-40℃，其特征還在于所述的封存或窖存，貯存時的溫度為5-10℃。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，它是由純天然綠色植物果實山葡萄制備而成，無防腐劑、糖精、色素、香精等化學(xué)成分，發(fā)酵期短，酒色純正，酒香濃郁，酒內(nèi)保留有葡萄原粒，能增加果香的新鮮口感，是一種原汁原味，可爽口清肺的山葡萄酒。
下面結(jié)合實施例說明本發(fā)明，這里所述實施例的方案，不限制本發(fā)明，本領(lǐng)域的專業(yè)人員按照本發(fā)明的精神可以對其進(jìn)行改進(jìn)和變化，所述的這些改進(jìn)和變化都應(yīng)視為在本發(fā)明的范圍內(nèi)，本發(fā)明的范圍和精神由權(quán)利要求來限定。
實施例①商購、篩選并稱量下述符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)原料，在符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作，山葡萄 500g冰糖150g食用酒精200g。
②取400g無蒂、無梗的純山葡萄完整珠粒并將其破碎，③破碎后帶皮渣置于潔凈的容器中，在30℃左右的溫度下發(fā)酵，④發(fā)酵一周后，去皮渣、澄清、留液，⑤在澄清液中加入200g,50°的食用酒精，并將酒度調(diào)至14°，⑥取100g剪掉蒂、梗的完整珠粒加入發(fā)酵好的濾液中，⑦再加入150g的冰糖，攪拌均勻，⑧灌裝入酒罐中，在8℃左右的窖內(nèi)貯存，⑨三個月后取出，即得本發(fā)明的一種山葡萄酒。
權(quán)利要求
1.一種山葡萄酒，它主要由山葡萄、冰糖、食用酒精等，經(jīng)破碎、發(fā)酵、去皮渣、澄清、留液、加山葡萄珠粒、冰糖、灌裝、封存而成，其特征在于它是由下述重量(g)配比的原料制備的酒山葡萄 450-550冰糖100-200食用酒精150-250。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山葡萄酒，其特征還在于它是優(yōu)選下述重量(g)配比的原料制備的酒山葡萄 500冰糖150食用酒精200。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山葡萄酒，其特征還在于所述的食用酒精，為50°的除臭食用酒精。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山葡萄酒，其特征還在于所述的山葡萄，為剪掉蒂、梗的完整珠粒。
5.一種山葡萄酒的制備方法，其特征在于①商購、篩選并稱量上述符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)原料，在符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作，②取上述配比80％的山葡萄破碎，③將破碎的山葡萄帶皮渣置于潔凈的容器中，發(fā)酵一周，④去皮渣、澄清、留液，⑤在澄清液中加上述配比的食用酒精并將酒度調(diào)至14°，⑥將上述配比其余20％的山葡萄珠粒加入發(fā)酵好的酒中，⑦再加入上述配比的冰糖，攪拌均勻，⑧灌裝入容器中，封存或窖存三個月后，即成本發(fā)明的一種山葡萄酒。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種山葡萄酒的制備方法，其特征還在于所述的發(fā)酵，發(fā)酵時的溫度為25-40℃，
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種山葡萄酒的制備方法，其特征還在于所述的封存或窖存，貯存時的溫度為5-10℃。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種山葡萄酒及其制備方法,它主要由山葡萄、冰糖、食用酒精等,經(jīng)破碎、發(fā)酵、去皮渣、澄清、留液、加山葡萄珠粒、冰糖、灌裝、封存而成,它是由純天然綠色植物果實山葡萄制備而成,無防腐劑、糖精、色素、香精等化學(xué)成分,發(fā)酵期短,酒色純正,酒香濃郁,酒內(nèi)保留有葡萄原粒,能增加果香的新鮮口感,是一種原汁原味,可爽口清肺的山葡萄酒。
文檔編號C12G3/02GK1218827SQ9812501
公開日1999年6月9日 申請日期1998年11月20日 優(yōu)先權(quán)日1998年11月20日
發(fā)明者楊從善 申請人:楊從善