專利名稱：一種食用方便的保健羊湯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種食品，特別是一種具有營養(yǎng)保健作用的肉類方便食品。
羊湯是以宰殺肉羊的新鮮“羊雜碎”為原料加水熬制而成的。羊雜碎包括羊的心、肝、肺、脾、腎、頭、骨架和部分羊肉。該羊湯為山西省曲沃縣的地方風(fēng)味名吃，是當(dāng)?shù)仫埖旰图彝サ拇图央?，同時也是一種物美價廉的大眾化食品，許多人慕名前去食用。但頗為遺憾的是，該食品從未使用過方便包裝，食用者必須前往曲沃才可品嘗到正宗的“曲沃羊湯”。
本發(fā)明的目的是提供一種改進(jìn)的更具營養(yǎng)價值且方便食用的保健型羊湯。
本發(fā)明的配料及制作過程如下配料取一只肉羊的心、肝、肺、脾、腎、腸、肚、頭、骨架及部分羊肉組成全套羊雜碎，再配以當(dāng)歸和生姜0.25～0.35公斤，另外再配備兩個調(diào)味包。
制作過程先用當(dāng)歸和生姜熬制藥湯，然后再用藥湯熬制保健羊湯。
將當(dāng)歸和生姜各0.25～0.35公斤置于容器內(nèi)加水50公斤熬煮1.5小時，藥湯熬至約40公斤時濾出藥渣，然后將清洗干凈的全套羊雜碎倒入藥湯中，用藥湯熬煮，1小時后從湯中撈出煮熟的羊肉，切成熟肉片備用；骨頭留在湯中繼續(xù)熬制2小時，待湯剩下約25公斤時，將骨頭全部撈出，再將切好的熟肉片放入肉藥湯中。最后采用真空灌裝、高溫滅菌的方法制成瓶裝或袋裝的“保健羊湯”。
下面結(jié)合實施例進(jìn)一步詳細(xì)說明本發(fā)明取一只重約35～40公斤肉羊的心、肝、肺、脾、腎、腸、肚、頭、骨架及5公斤羊肉組成全套羊雜碎，再配以當(dāng)歸和生姜各0.3公斤，然后按照上述制作過程即可制成食用方便的保健羊湯。
食用時，打開包裝，倒入容器內(nèi)加熱，然后將由脫水蔥末、食鹽和用羊油燒制的辣椒面配制的方便袋裝調(diào)料各一包倒入其中，即可食之。調(diào)味品亦可根據(jù)個人口味的不同，自行配制。
本發(fā)明制作過程中，先用當(dāng)歸和生姜熬制藥湯，然后再用藥湯熬制羊雜碎湯，加強(qiáng)了羊湯的營養(yǎng)保健作用。其中，當(dāng)歸藥性辛芬溫潤，功能補(bǔ)血和血、活血止痛、扶虛益損、逐瘀生新；生姜性味辛溫，功能暖脾健胃、增進(jìn)食欲，祛除體表風(fēng)寒，提高人體免疫力，還可溫肺止咳，同時又是烹制佳肴必不可少的辛香調(diào)味料。當(dāng)歸配生姜補(bǔ)血而不膩，溫臟腑而不火，將其與營養(yǎng)極其豐富的羊湯結(jié)合，更寓補(bǔ)于食，起到營養(yǎng)健身、食補(bǔ)藥補(bǔ)的雙重作用。食用后，具有補(bǔ)腎、開胃、生血、健身、助陽的功效。
權(quán)利要求
1.一種食用方便的保健羊湯，包括肉羊的心、肝、肺、脾、腎、腸、肚、頭、骨架及部分羊肉組成全套羊雜碎，其特征在于每套羊雜碎再配以當(dāng)歸和生姜各0.25～0.35公斤，先用當(dāng)歸和生姜熬制藥湯，然后再用藥湯熬制保健羊湯，其制作過程如下將當(dāng)歸和生姜各0.25～0.35公斤置于容器內(nèi)加水50公斤熬煮1.5小時，藥湯熬至約40公斤時濾出藥渣，然后將清洗干凈的一只肉羊的全套羊雜碎倒入藥湯中，用藥湯熬煮，1小時后從湯中撈出煮熟的羊肉，切成熟肉片備用；骨頭留在湯中繼續(xù)熬制2小時，待湯剩下約25公斤時，將骨頭全部撈出，再將切好的熟肉片放入肉藥湯中；最后采用真空灌裝、高溫滅菌的方法制成瓶裝或袋裝的“保健羊湯”。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健羊湯，其特征在于所配備的方便袋裝調(diào)料包是由脫水蔥末、食鹽和用羊油燒制的辣椒面配制而成。
全文摘要
一種食用方便的保健羊湯,由肉羊的心、肝、肺、脾、腎、腸、肚、頭、骨架及部分羊肉組成全套羊雜碎,然后再配以當(dāng)歸和生姜熬制成瓶裝或袋裝的方便食品。本發(fā)明制作過程中,先用當(dāng)歸和生姜熬制藥湯,然后再用藥湯熬制羊雜碎湯,加強(qiáng)了羊湯的營養(yǎng)保健作用。當(dāng)歸配生姜補(bǔ)血而不膩,溫臟腑而不火,將其與營養(yǎng)極其豐富的羊湯結(jié)合,更寓補(bǔ)于食,起到營養(yǎng)健身、食補(bǔ)藥補(bǔ)的雙重作用。食用后,具有補(bǔ)腎、開胃、生血、健身、助陽的功效。
文檔編號A23L1/313GK1222313SQ9812681
公開日1999年7月14日 申請日期1998年12月30日 優(yōu)先權(quán)日1998年12月30日
發(fā)明者傅玉祥 申請人:傅玉祥