專利名稱：植物替代肉的生產設備的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種大豆蛋白食品的生產設備，特別是植物替代肉的生產設備。
大豆蛋白制品的蛋白含量高、質量好、具有與肉類食品相似的營養(yǎng)價值及口感，其價格便宜，無肉類可引起的肥胖癥、高膽固醇等副作用，因此受到廣泛的歡迎，其市場前景巨大，但其制做技術上，主要是其生產設備的物料傳送系統(tǒng)上存在一定缺陷。現(xiàn)有的設備即膨化機，一般是單螺桿式的。螺桿較短，不超過2米長，再長則難以制造，用螺桿將物料加壓時壓力不夠高，時間不夠長，因此膨化不徹底，不能形成大豆蛋白的纖維組織，使產品口感差、脹氣分子消除率低，不能去除大豆固有的豆腥味，因此得不到推廣。
本實用新型目的是提供一種植物替代肉的生產設備，該植物替代肉是主要用大豆粉、大豆蛋白粉制做的，采用該設備加工，能使大豆蛋白充分膨化，使分子結構成纖維狀，口感好，并能去除豆腥味和抑制脹氣分子的產生。
本實用新型是按如下技術方案實現(xiàn)的。它包括機架和裝在其上的傳送系統(tǒng)，該傳送系統(tǒng)用來將物料接收并加工成制品后送出。它包括強行供料裝置1，強力推進預熱裝置3和增壓膨化保型裝置6。強行供料裝置1用于保證供料充分，不會發(fā)生斷續(xù)供料、導致物料中存有空氣，致使加壓不正常。它包括機筒11和位于其內的螺桿13；強力推進預熱裝置3用于將從強行供料裝置3送來的物料，預熱加壓，它包括機筒31和位于其內的螺桿34；增壓膨化保型裝置6用于將預熱加壓的物料加熱再加壓使其膨化和保持制品的形狀，它包括機筒61和位于其內的螺桿62，在機筒61的出口端裝有可換套69，并具有水冷槽65，在端面上還裝有壓緊法蘭66，強行供料裝置1的出口端與強力推進預熱裝置3的入口端側相連，強力推進預熱裝置3的出口端與增壓膨化保型裝置6的入口端側相連。為了在停車或停電時，很快把螺桿從機筒中抽出，以免時間較長使螺桿被物料凝固所粘結導致螺桿和機筒報廢，在各螺桿和機筒的端部裝有快速拆卸裝置，使螺桿在停車時能很快地從機筒中抽出，避免粘結。為了避免物料在機筒內用螺桿輸送加工時打滑，在機筒的孔內做有槽，該槽可為直槽或螺旋槽。
綜上所述本實用新型采用強行供料裝置，在機筒內開縱向槽避免了運行中物料打滑，使供料充實，不會存在斷續(xù)供料現(xiàn)象，這就保證螺桿在運轉中推進壓力穩(wěn)定。采用兩段加壓，比單螺桿長度加大，故加壓的壓力也比單螺桿為高。在加壓延續(xù)時間上也比單螺桿式的為長。這就能達到膨化所需壓力溫度和持續(xù)時間，使膨化徹底，保證質量。加裝快速拆卸裝置，使螺桿能很快地從機筒內取出，不致粘結，延長了螺桿的使用壽命。本結構能提高壓力延長在高壓下的時間，使被加工的大豆蛋白成為纖維狀組織，達到口感受好，消除大豆固有的豆腥味及抑制了脹氣分子的產生。本實用新型體積較小，能保證充分膨化，且易于拆卸維護保養(yǎng)，適于大豆蛋白制植物替代肉廠及豆制品廠使用。
下面以實施例做具體介紹。


圖1、2為本實用新型的機構圖，圖3為
圖1中的A-A剖視圖(放大)，圖4為
圖1中的B-B剖視圖，圖5為
圖1中的C-C剖視圖(放大)，圖6為
圖1中的D-D剖視圖。
如
圖1、2所示為傳送系統(tǒng)的機構圖，二圖在X標記處連成一體。該傳送系統(tǒng)安裝在機架8上(機架8未示出)包括強行供料裝置1、強力推進預熱裝置3和增壓膨化保型裝置6。強行供料裝置1包括機筒11和位于其內的螺桿13，在機筒11外部裝有加熱圈12和測溫孔18，在裝置的左端即入口端裝有快速拆卸裝置7，用于從機筒11中快速拆卸抽出該螺桿13，包括壓緊螺母72、軸承套74、軸承75在機筒11端部裝有壓緊螺母72，將其內的軸承套74與機筒11端部對接，其配合面為圓錐表面以利于定中心，軸承75裝在軸承套74中，螺桿13的端部位于軸承75內，并延伸至壓緊螺母72之外，在其上套裝有傳動輪71用于傳動，該傳動輪71可為齒輪或鏈輪。在機筒11右端通過法蘭11A、螺釘15與強力推進預熱裝置3側面相連，機筒11內腔經篩板14與機筒31內腔相通。強力推進預熱裝置3包括機筒31和位于其內的螺桿34，在其端部裝有快速拆卸裝置2，包括支架22、軸承套23、軸承25，支架22裝在機筒31的端面，軸承套23與支架22對接，軸承25裝在軸承套23中，螺桿34的端部位于軸承25內，并延伸至軸承套23之外，在螺桿34端部裝有傳動輪21，軸承套23與支架22對接，其配合面為圓錐表面，用螺釘24將二者緊固一起，傳動輪21上開有孔21A，用于擰緊或放松該螺釘24之用，支架22端部用螺釘26固定在機筒法蘭31A上。當快速取出該螺桿34時，可將螺釘24旋松，將螺桿34取出，方便快速，快速拆卸裝置7的使用與此類似。在機筒31的外面裝有若干加熱圈32和測溫孔33，在機筒31另一端用螺釘35將機筒的端部法蘭31B緊固在機筒61的凸臺61B上，如圖4。增壓膨化保型裝置6包括機筒61和位于其內的螺桿62，它的入口端裝有傳動裝置5，包括箱體51、傳動輪52、螺桿座55、軸承54；箱體51右端裝在機筒61端部，其二端壁上均裝有軸承54，二軸承54中裝有螺桿座55，在螺桿座55的內孔中裝有螺桿62的錐柄62A及傳動柄62B，在螺桿座55外表面上裝有傳動輪52。在增壓膨化保型裝置6入口端裝有快速拆卸裝置4，用于快速從機筒61中抽出螺桿62，包括手柄座47、頂出桿46、蓋43和卡環(huán)44，由卡環(huán)44將手柄座47可轉動地固定在蓋43上，蓋43用螺釘42固定在箱體51上，如圖3，在手柄座47內孔的鍵槽中裝有滑鍵48，該滑鍵48的突出部分位于頂出桿46外表面上的鍵槽46A中，頂出桿右端的外螺紋與蓋43孔的內螺紋相配合，頂出桿46用罩45蓋住，當擬拆下該螺桿62時，用手柄41旋動該手柄座47，鍵48帶動頂出桿46旋轉，頂出桿46右端的螺紋與蓋43上的螺孔配合，使頂出桿46沿軸向右行，將螺桿62從左端向右頂出(必要時拆下該壓緊法蘭66)。在機筒61的出口端裝有可換套69，水冷槽65，冷卻水從入口67進入，從出口68出來，在機筒61上，具有加熱圈63和測溫孔64，如圖5為機筒61螺桿62的剖視圖，但機筒11、31與螺桿13、34與其類似，各機筒11、31、61的內孔表面上均有槽11C、31C、61C，該槽能使物料在加熱加壓傳送時不打滑，保證按規(guī)定時間送出，以免打滑停留時間過長而過熱粘結，該槽可為直槽或螺旋槽，其截面可為圓弧形或距形。各螺桿上的螺旋可為單頭或多頭的，螺紋深度為向出口處逐步減少(在螺桿外徑不變情況下)。當使用時，由機架上的動力裝置將動力經傳動輪21、52、71帶動三個螺桿轉動，將物料即摻水的大豆蛋白粉從圖6所示的進料口17送入，經螺桿13、34和62，在機筒61中經增壓預熱段6A、高壓高溫膨化成型段6B、水冷降溫保型段6C形成產品。
權利要求1.植物替代肉的生產設備，它包括機架和傳送系統(tǒng)，傳送系統(tǒng)裝在機架上，其特征是傳送系統(tǒng)包括強行供料裝置(1)，強力推進預熱裝置(3)和增壓膨化保型裝置(6)；強行供料裝置(1)包括機筒(11)和位于其內的螺桿(13)，強力推進預熱裝置(3)包括機筒(31)和位于其內的螺桿(34)，增壓膨化保型裝置(6)包括機筒(61)和位于其內的螺桿(62)，強行供料裝置(1)的出口端與強力推進預熱裝置(3)的入口端側相連，強力推進預熱裝置(3)的出口端與增壓膨化保型裝置(6)的入口端側相連。
2.根據(jù)權利要求1所述的植物替代肉的生產設備，其特征是在強行供料裝置(1)的入口端裝有快速拆卸裝置(7)，包括壓緊螺母(72)、軸承套(74)、軸承(75)，在機筒(11)端部裝有壓緊螺母(72)，將其內的軸承套(74)與機筒(11)端部對接，在軸承套(74)中內裝有軸承(75)，螺桿(13)的端部位于該軸承(75)內，并延伸至壓緊螺母(72)之外。
3.根據(jù)權利要求1所述的植物替代肉的生產設備，其特征是在強力推進預熱裝置(3)的入口端裝有快速拆卸裝置(2)，包括支架(22)、軸承套(23)、軸承(25)，支架(22)裝在機筒(31)的端面，軸承套(23)與支架(22)對接，軸承(25)裝在軸承套(23)中，螺桿(34)的進口端部位于軸承(25)內，并延伸至軸承套(23)之外。
4.根據(jù)權利要求2或3所述的植物替代肉的生產設備，其特征是軸承套(74)與機筒(11)端部對接或軸承套(23)與支架(22)對接，其配合面均為圓錐表面。
5.根據(jù)權利要求2或3所述的植物替代肉的生產設備，其特征是在所述螺桿(13)(34)的端部各裝有傳動輪(71)(21)。
6.根據(jù)權利要求1所述的植物替代肉的生產設備，其特征是在增壓膨化保型裝置(6)的入口端裝有傳動裝置(5)，包括箱體(51)、傳動輪(52)、螺桿座(55)、軸承(54)；箱體(51)右端裝在機筒(61)的端部，其二端壁上均裝有軸承(54)，二軸承(54)中裝有螺桿座(55)，在螺桿座(55)的內孔中裝有螺桿(62)的錐柄(62A)及傳動柄(62B)，在螺桿座(55)的外表面上裝有傳動輪(52)。
7.根據(jù)權利要求1所述的植物替代肉的生產設備，其特征是在增壓膨化保型裝置(6)的入口端裝有快速拆卸裝置(4)，包括手柄座(47)、頂出桿(46)、蓋(43)和卡環(huán)(44)，由卡環(huán)(44)將手柄座(47)可轉動地固定在蓋(43)上，在手柄座(47)的內孔中的鍵槽中裝有滑鍵(48)，該滑鍵(48)的突出部分位于頂出桿(46)外表面上的鍵槽(46A)中，頂出桿(46)右端的外螺紋與蓋(43)孔的內螺紋相配合。
8.根據(jù)權利要求1所述的植物替代肉的生產設備，其特征是在各機筒(11)、(31)、(61)的內孔表面上均各具有槽(11C)、(31C)、(61C)。
專利摘要植物替代肉的生產設備，其傳送系統(tǒng)包括強行供料裝置1，使供料充分不致產生氣孔；強力推進預熱3和增壓膨化保型裝置6將物料二次加熱加壓，保證產品蛋白分子膨化形成纖維組織，使產品口感好，消除大豆蛋白中的有害酶和異味，各螺桿的端部增設了快速拆卸裝置2、4、7，以保證停機或停電時將螺桿13、34和62快速從機筒11、31、61中抽出，以免粘結；本實用新型體積較小，保證產品質量，易于維護保養(yǎng)，適于大豆蛋白制的植物替代肉及豆制品廠使用。
文檔編號A22C17/00GK2353165SQ982489
公開日1999年12月15日 申請日期1998年11月9日 優(yōu)先權日1998年11月9日
發(fā)明者臧乘譽 申請人:臧乘譽, 葉高瑞