專利名稱:屠宰時(shí)防止細(xì)菌污染豬肺的方法和裝置的制作方法
本發(fā)明涉及屠宰時(shí)防止可能出現(xiàn)細(xì)菌污染豬肺的方法和裝置。
眾所周知，屠宰過程中，將已被宰殺和流盡血的豬浸泡在溫度約為60℃的熱水中，為除毛作準(zhǔn)備。當(dāng)用熱水(鍋爐水)浸泡時(shí)，熱水經(jīng)氣管滲入動(dòng)物的肺中，與皮膚表面和毛接觸過的水被附著在該處的病原菌污染，受污染的水進(jìn)入肺中又污染了肺。因此，從獸醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看，對(duì)豬肺的損害是不可逆的、人們就不能食用它，最多可用作動(dòng)物飼料，這樣就大大降低其使用價(jià)值。
已知，為了防止被污染的熱水侵入肺中，使用過不同的方法和裝置，如喉頭夾、咽喉木，在胸腔中過壓，在咽喉腔中塞滿聚氨基甲酸乙酯泡沫材料或咽喉木塞。有關(guān)這方面的綜述見匈牙利雜志“肉類加工”(Husipar)，1984年7-9月第119-121頁。
由彈性金屬絲彎曲制成的螺旋彈簧喉頭夾，當(dāng)喉頭夾夾緊時(shí)將氣管封閉。其缺點(diǎn)是不能將軟骨壁狀氣管完全夾住，若彈簧夾壓力太大，雖然將氣管完全夾住，但會(huì)使軟骨本身被夾裂，引起粘膜損傷，導(dǎo)致鍋爐水侵入肺部。喉頭夾的另一缺點(diǎn)是，它的安放困難，且費(fèi)時(shí)間。首先，事先要剖開氣管長(zhǎng)約20-25厘米，進(jìn)行這種操作時(shí)，一方面在剖開部分鍋爐水也使脂肪組織污染，另一方面操作人員伸入的手也會(huì)使其污染，這樣也使部分脂肪降低使用價(jià)值。
較早應(yīng)用的是長(zhǎng)錐形咽喉木，使用方法，將其壓入氣管試圖堵住鍋爐水進(jìn)入肺部的通道。該方法的缺點(diǎn)是咽喉木不能與每一個(gè)咽喉的形狀和大小相匹配，在其周圍的污染水也會(huì)進(jìn)入肺部。此外，咽喉木常常損傷咽喉腔。另一方面，在木盆中用熱水浸泡時(shí)，咽喉木易于被沖出來，于是鍋爐水進(jìn)入肺部的通道暢通無阻。
還有一種防止鍋爐水污染豬肺的方法也是眾所周知的。在豬的胸腔中通入壓縮空氣，在肺部周圍產(chǎn)生過壓，肺被壓縮。理論上，已宰豬的最后一次呼吸時(shí)，防止其吸入空氣，而引起污染熱水進(jìn)入肺部。但是，用此法時(shí)氣管未被堵塞，鍋爐水能侵入肺部而引起污染。另外一個(gè)缺點(diǎn)是過壓會(huì)阻礙凝血的流盡。在采用這種方法時(shí)，當(dāng)針頭插入被污染的皮的表面，更增加污染區(qū)的擴(kuò)大。
還有一種方法，將快速凝固的泡沫塑料壓入咽喉腔中，也是眾所周知的。該方法的缺點(diǎn)除了設(shè)備較大和費(fèi)料外，還費(fèi)錢，因?yàn)樗芰腺M(fèi)用高，泡沫塑料凝固過程是不確定的，有害健康的塑料粒子可能進(jìn)入肺部。還有一個(gè)缺點(diǎn)，是將凝固的泡沫塑料從豬頭中取出很困難，也可能在豬頭中留下而引起污染。
為了消除上面所述方法或裝置的缺點(diǎn)，用全塑料柄的咽喉木塞，其形狀和大小與咽喉腔形狀和大小相配，并且表面打毛。其缺點(diǎn)是，因?yàn)楸辉椎膭?dòng)物大小不同，常常不能堵塞氣管，不能一次或幾次用不同大小的咽喉木塞來試與被宰動(dòng)物不同大小相配。因此，也會(huì)由于鍋爐水進(jìn)入而污染豬肺部。
本發(fā)明的目的是防止已宰和流盡血的豬在熱水中浸泡時(shí)，受污染的水進(jìn)入肺部，用一個(gè)價(jià)格合理，操作方便的裝置十分完全可靠地避免水的進(jìn)入而防止污染。
本發(fā)明是基于體積可改變的知識(shí)，如用可通氣漲大的彈性軟管，能將不同大小被宰豬的氣管入口堵塞。因?yàn)榻柚鷥?nèi)部壓力的作用，使彈性材料的軟管精確地與每一頭被宰豬的氣管入口周圍咽喉形狀相同。用該方法實(shí)際上避免了污染肺部的危險(xiǎn)，且能迅速簡(jiǎn)單地使用該裝置。
基于這種認(rèn)識(shí)，本發(fā)明的目的是用一方法來解決屠宰時(shí)，在熱水里燙以前和/或在流盡血以后的步驟中，將一個(gè)堵塞件插入豬的咽喉處，該堵塞件在受熱水燙時(shí)，保持在咽喉處，且在熱水里燙以后，能從那里取出，其特征在于，將一個(gè)由彈性可變形材料組成的能改變體積的堵塞件插入豬的咽喉處，使堵塞件體積變大，卡住在咽喉處，用此方法堵塞豬氣管的入口，在用熱水燙時(shí)，體積變大的堵塞件保持卡住在咽喉處，然后在熱水里燙過后，堵塞件的體積變小，將堵塞件從豬頭中取出。實(shí)現(xiàn)該方法最佳方式是使用一個(gè)設(shè)有空腔的堵塞件，它的體積借助于將壓力媒質(zhì)通入其內(nèi)部而變大，以及將壓力媒質(zhì)放出而變小。通常堵塞件的體積變大與要宰豬的大小有關(guān)，用壓力媒質(zhì)使其在咽喉處卡住，媒質(zhì)壓力約取2.0巴。媒質(zhì)最好是使用壓力超過大氣壓的壓縮空氣。當(dāng)然也可采用液體作為壓力媒質(zhì)。
本發(fā)明的裝置有一個(gè)在已宰殺或流盡血的豬的咽喉腔中插入堵塞件。本發(fā)明裝置的特征在于，堵塞件為一種由可變形材料，特別是橡皮制成的壁(7，7a)組成的物體，一管插入堵塞件中，位于堵塞件的空腔中的管截面具有能使壓力媒質(zhì)通過的一個(gè)或多個(gè)開口，特別是一個(gè)或多個(gè)孔，管的外端有利于實(shí)現(xiàn)與媒質(zhì)源相接。該裝置最好具有一種剛性材料，特別是由不銹鋼制成的輸入壓力媒質(zhì)的管，位于堵塞件的空腔中的管末端為表面倒圓的頭部封住。此外，頭部為球形，球直徑大于與其相連接的管截面外徑，且頭部設(shè)置在堵塞件封閉用端壁的附近。
本發(fā)明裝置的另一個(gè)最佳實(shí)施例，其特征在于，管通過堵塞件的開口端插入堵塞件中，由彈性中間接件，特別是用橡皮制成的環(huán)密封，環(huán)外圈壓向被開口端限止的管截面，并在管周圍密封。
本發(fā)明另一個(gè)特征是位于堵塞件外面的管截面，在它的末端裝有閉鎖部件，特別是閥門或龍頭，用于將壓力媒質(zhì)通入堵塞件，以及從里面放出。
堵塞件為梨狀或基本上為梨狀通常是有利的。
另一個(gè)有優(yōu)點(diǎn)的實(shí)施例，其特征在于，管外末端作為接頭和閉鎖部件組成，包括一個(gè)閥門或龍頭以及外螺紋管接頭。
下面結(jié)合附圖詳述本發(fā)明裝置的最佳實(shí)施例及其使用。

圖1，本發(fā)明裝置部分的軸向剖面圖。
圖2，插入本裝置前已宰豬的頭部狀態(tài)。
圖3，在圖2所示豬頭中插入本裝置充氣以前的狀態(tài)。
圖4，在圖2所示豬頭中堵塞件已充氣的狀態(tài)。
如圖1所示，本發(fā)明裝置1由內(nèi)部為空腔的堵塞件2和操作桿3組成。在上述實(shí)施例中，操作桿3為一管4，例如不銹鋼管，其下端在通入堵塞件2內(nèi)部，相反的另一自由端設(shè)置接頭閉鎖部件11，有閥門或龍頭11a以及與其相連的螺紋管接頭11b。用螺紋管接頭能將操作桿3與壓力媒質(zhì)源，例如壓縮空氣源連接。位于堵塞件2中管4部分設(shè)有一個(gè)或多個(gè)孔5，通過孔，管4內(nèi)腔與堵塞件2內(nèi)部空腔相通。管4內(nèi)部末端用一實(shí)心的，例如由不銹鋼制成的球形頭部6封住，其直徑d2大于管4外徑d1。頭部6設(shè)置在堵塞件2封閉用端壁7a的附近，距離t最好小于球形頭部直徑d2。
內(nèi)部是空腔的堵塞件2的壁7由可變形彈性材料制成，即可擴(kuò)張和收縮的材料，如橡皮制成，與壁7構(gòu)成一體的前述封閉用端壁7a由同樣材料制成。上述實(shí)施例中的堵塞件2為梨形，但也可以呈其它形狀，如球形或柱形。位于封閉用端壁7a的另一端的開口端8處的管段，用彈性環(huán)10，例如用橡皮環(huán)固定，其壓向開口端8的內(nèi)表面，同時(shí)將管4周圍密封。
圖1裝置1的使用，將結(jié)合圖2-4作如下說明。
殺后流盡血的動(dòng)物連續(xù)運(yùn)輸?shù)皆跓崴锝莸墓ぷ魑恢茫o跟著在這工作過程前完成本發(fā)明堵塞氣管的工作。在圖2-4中僅畫出所述豬頭的剖面。
圖2中，豬頭12，豬咀13。咽喉腔14，食管15和氣管16。
與壓力媒質(zhì)源相連接(圖中未畫)，但未擴(kuò)大的即在“松弛”狀態(tài)的裝置1，如圖3已經(jīng)過豬頭12的張開的豬咀13插入咽喉腔中。此時(shí)，閥門11還將壓力媒質(zhì)通至堵塞件內(nèi)腔的通道關(guān)閉。
圖1所示操作桿3的剛性管4使得插入松弛的堵塞件，例如橡皮堵塞件2變得容易插入，因?yàn)橛霉苣芎芎玫目刂贫氯?，由于管4有球形頭部6與堵塞件的壁7接觸時(shí)(圖1)不會(huì)受損傷。從圖3很容易看到，堵塞件2的內(nèi)部末端緊貼氣管16的入口16a或食管15的入口15a位置。在這位置，裝置1的閥門11打開，如箭頭所示方向，經(jīng)管4將壓力媒質(zhì)，特別是壓縮空氣通入堵塞件2內(nèi)部。壓縮空氣的作用將使堵塞件2體積增大。
當(dāng)堵塞件體積增加至預(yù)定量時(shí)，即如用壓縮空氣作壓力媒質(zhì)時(shí)，氣體壓力約為2巴(按豬的大小而變化，堵塞件完全充滿咽喉14，壓在咽喉壁上，并將堵塞氣管15的入口15a堵塞，這種狀態(tài)如圖4所示。然后閥門11關(guān)閉，被裝置1漲大的堵塞件夾住在咽喉14處的豬浸泡在熱水中，在熱水中燙畢，在除毛之前或后打開閥門11，壓力媒質(zhì)按如圖4所示箭頭b方向從裝置1的堵塞件2中排出。在內(nèi)腔9中過壓消失，堵塞件2在咽喉腔中恢復(fù)至如圖3所示的開始形狀。然后，簡(jiǎn)單地從豬咀中取出裝置1。將裝置1從豬咀中取出后，清洗消除污染，留作再用。
本發(fā)明的主要優(yōu)點(diǎn)，完全安全可靠。在熱水中燙時(shí)，實(shí)際上避免了污染水侵入肺部而被污染的危險(xiǎn)。從獸醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看豬肺保持在完美無缺狀態(tài)。堵塞的可靠性與豬的大小無關(guān)，即與每只豬的重點(diǎn)無關(guān)，因?yàn)槎氯ЧS壓力升高而提高，同時(shí)不會(huì)存在使喉頭或氣管受損傷的危險(xiǎn)。
本發(fā)明方法可在屠宰豬時(shí)安排在工藝過程中，不會(huì)破壞流水線。本發(fā)明裝置技術(shù)上很簡(jiǎn)單，費(fèi)用合理，堵塞工作過程也很簡(jiǎn)單，所化費(fèi)的人工操時(shí)間較少。
本發(fā)明不只限于上述詳細(xì)說明的裝置的具體實(shí)施例及其方法，而是權(quán)利要求
所規(guī)定保護(hù)范圍的多種方法和裝置。
權(quán)利要求
1.防止細(xì)菌在屠宰時(shí)污染豬肺的方法，在熱水里燙豬以前和/或在流盡血以后的步驟中，將一堵塞件插入豬的咽喉處，在熱水里燙時(shí)，該堵塞件保持在咽喉處，在熱水里燙過以后，能從咽喉處取出，其特征在于將由由彈性可變形材料構(gòu)成的能改變體積的堵塞件(2)插入豬的咽喉(14)處，該堵塞件體積變大，卡住豬的咽喉(14)處，用此方法堵塞豬氣管(16)的入口，在用熱水燙時(shí)，體積變大的堵塞件(2)保持卡住在咽喉(14)處，然后，在熱水里燙后，堵塞件的體積變小，將堵塞件(2)從豬頭(12)中取出。
2.如權(quán)利要求
1所述的方法，其特征在于使用一個(gè)有空腔(9)的堵塞件(2)，它的體積借助于將壓力媒質(zhì)通入其內(nèi)部而變大，并在將壓力媒質(zhì)放出而變小。
3.如權(quán)利要求
2所述的方法，其特征在于，堵塞件(2)的體積變大，在咽喉(14)處卡住，媒質(zhì)壓力約取2.0巴。
4.如權(quán)利要求
2或3所述的方法，其特征在于媒質(zhì)是采用壓力超過大氣壓的壓縮空氣。
5.防止細(xì)菌在屠宰時(shí)污染豬肺的裝置，有一個(gè)插入豬咽喉處的堵塞件，其特征在于堵塞件(2)為一種由可變形材料，特別是由橡皮制成的壁(7，7a)組成的物體，一管(4)插入堵塞件中，位于堵塞件(2)的空腔(9)中的管截面，具有能使壓力媒質(zhì)通過的一個(gè)或多個(gè)開口，特別是一個(gè)或多個(gè)孔(5)，管(4)的外端有利于實(shí)現(xiàn)與媒質(zhì)源相接。
6.如權(quán)利要求
5所述的裝置，其特征在于具有一剛性材料，特別是由不銹鋼制成的輸入壓力媒質(zhì)的管(4)，位于堵塞件(2)的空腔(9)中的管末端為表面倒圓的頭部(6)封住。
7.如權(quán)利要求
6所述的裝置，其特征在于頭部(6)為球形，球直徑(d2)大于與其相連接的管(4)截面外徑(d1)。
8.如權(quán)利要求
6或7所述的裝置，其特征在于頭部(6)設(shè)置在堵塞件(2)封閉用端壁(7a)的附近。
9.如權(quán)利要求
5-8之一所述的裝置，其特征在于管(4)通過堵塞件(2)的開口端(8)插入堵塞件(2)中，由彈性中間連接件，特別是用橡皮制成的環(huán)(10)密封，環(huán)(10)的外圈壓向被開口端(8)限止的壁截面，并在管周圍密封。
10.如權(quán)利要求
5-9之一所述的裝置，其特征在于位于堵塞件(2)外面的管(4)截面，在它的末端裝有閉鎖部件，特別是閥門(11a)或龍頭，用于將壓力媒質(zhì)通入堵塞件(2)以及從里面放出。
11.如權(quán)利要求
5-10所述的裝置，其特征在于堵塞件(2)為梨狀，或基本上為梨狀。
12.如權(quán)利要求
5-11所述的裝置，其特征在于管(4)外末端作為接頭和閉鎖部件組成，包括一閥門(11a)或龍頭以及外螺紋管接頭(11b)。
專利摘要
本發(fā)明涉及屠宰時(shí)防止由于熱水燙時(shí)水進(jìn)入肺部可能出現(xiàn)細(xì)菌污染的方法和裝置(1)，在豬咽喉腔(14)內(nèi)插入由彈性可變形材料，如橡皮制成的，內(nèi)部為空腔的體積可增加的堵塞件(2)，以及將壓力媒質(zhì)通入咽喉腔(14)中而夾住。這樣，氣管(16)的入口(16a)被堵塞。豬體在熱水中燙后，使堵塞件(2)不受壓，且從豬嘴中取出。裝置(1)有一個(gè)剛性管(4)，位于堵塞件(2)中管段設(shè)有通氣孔(5)，管的外端裝有一接頭閉鎖裝置，它包括閥門(11a)和螺紋管接頭(11b)。
文檔編號(hào)A61DGK87101610SQ87101610
公開日1987年10月21日 申請(qǐng)日期1987年2月10日
發(fā)明者依姆里·法卡斯, 約瑟夫·巴洛, 約瑟夫·本科, 拉斯洛·霍瓦斯, 依姆里·法爾 申請(qǐng)人:薩拉縣牲畜采購(gòu)及肉類加工企業(yè)導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan