專利名稱：飲料粉加香方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料粉加香方法；例如可溶性咖啡粉。本發(fā)明還涉及由此制得的飲料粉。
消費(fèi)者將某些香味與某些產(chǎn)品聯(lián)系起來。如果產(chǎn)品缺少與之相聯(lián)系的香味，消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品的感覺將受到不利影響。盡管在其它領(lǐng)域也存在這個(gè)問題，但是在例如可溶性咖啡粉的可溶性飲料領(lǐng)域中該問題尤為突出。盡管本發(fā)明不限制在可溶性咖啡粉，但是為了便于說明，在本說明書中主要參照可溶性咖啡粉來說明該問題。它同樣可應(yīng)用于其它飲料粉，例如焙炒并磨碎的咖啡粉、可溶性茶粉、可溶性奶油粉、谷物基飲料粉和可溶性巧克力粉。
用包括提取、濃縮和干燥的常規(guī)方法獲得的可溶性咖啡粉，通?；旧蠜]有香味。為此，習(xí)慣是在加工可溶性咖啡粉的過程中捕集其發(fā)出的咖啡香氣，再將這些香氣摻入到可溶性咖啡粉中。
通常再摻入香氣是首先將香氣捕集到例如油或乳液的基質(zhì)中，然后在操作和混合之前將含香氣基質(zhì)噴或涂敷到可溶性咖啡粉上，隨后將混合咖啡粉填入容器，然后密封。
將含香氣基質(zhì)噴在可溶性咖啡粉上的典型程序在美國(guó)專利3148070(Mishkin)和Sivetz，M.and Desrosier，N.W.；1979；Coffee Technology(咖啡工藝)，AVI Publishing Company，Inc.；Westport，Connecticut；pages 459 and 460中有記載。在該程序中，可溶性咖啡粉沿供料管落下并落在錐形分布器上，該分布器使可溶性咖啡粉以圓筒形簾幕狀連續(xù)落下。噴嘴位于錐形分布器下方，在圓筒形簾幕內(nèi)，將含香氣基質(zhì)噴在圓筒形簾幕內(nèi)表面上。然后可溶性咖啡粉的圓筒形簾幕落入混合器中，在其中可溶性咖啡粉經(jīng)過混合以使含香氣基質(zhì)均勻分布于整個(gè)可溶性咖啡粉中。然后將經(jīng)加香的可溶性咖啡粉送入充填器，在其中將咖啡粉裝入瓶或其它容器。
其它方案是將含香氣基質(zhì)噴在正在下落的可溶性咖啡粉的薄片樣簾幕上或噴在轉(zhuǎn)筒中的可溶性咖啡粉上，或噴在在傳送帶上傳送的可溶性咖啡粉上。在所有情況下，然后將可溶性咖啡粉送入攪拌器或混合器以使含香氣基質(zhì)與全部可溶性咖啡粉中均勻混合。
雖然該基本程序運(yùn)作良好，但是在噴霧后的混合或攪拌可溶性咖啡粉過程中損失大量香氣。而且，在噴霧和將咖啡填入容器之間的時(shí)間內(nèi)香氣也有丟失。同樣，已發(fā)現(xiàn)噴霧力使含香氣基質(zhì)貫穿可溶性咖啡粉的圓筒形或薄片狀簾幕。這使得香氣再次損失。香氣是一種昂貴組分，它們的丟失可能大大增加成本。而且，特別是對(duì)薄片狀簾幕來說，已發(fā)現(xiàn)含香氣基質(zhì)僅接觸約15％-約30％的簾幕，這導(dǎo)致咖啡產(chǎn)品不均勻。
在美國(guó)專利3769032(Lubsen)中描述了解決浪費(fèi)問題的一個(gè)辦法。在這里，將已經(jīng)填充有可溶性咖啡粉的咖啡瓶運(yùn)送到含有咖啡香氣的機(jī)械注射器的下方。該注射器下降進(jìn)入每個(gè)瓶中直到針尖靠近瓶底。然后注射器上升，同時(shí)向瓶?jī)?nèi)的咖啡產(chǎn)品注入咖啡香氣滴。該香氣滴大小為約0.5mm-3mm。盡管在該專利中報(bào)導(dǎo)的結(jié)果顯示了咖啡香氣的良好再摻入，但是在高速生產(chǎn)線上該系統(tǒng)不可行。而且，含香氣基質(zhì)沒有均勻分布于瓶?jī)?nèi)全部可溶性咖啡粉中。這是重要缺陷。
在美國(guó)專利4355571(Stoeckli)公開了另一方法。該專利公開了使用一加香裝置，在其中將含香氣基質(zhì)涂敷在可溶性咖啡粉上。將小部分可溶性咖啡粉引入加香裝置，并沿斜槽下滑落在旋轉(zhuǎn)輪上。在該旋轉(zhuǎn)輪表面有幾個(gè)環(huán)形凹槽，可溶性咖啡粉壓在其中?？扇苄钥Х确叟c旋轉(zhuǎn)輪一起旋轉(zhuǎn)通過一約90°弧度，之后將可溶性咖啡粉從旋轉(zhuǎn)輪中排出。在排出之后立即放置針以向從旋轉(zhuǎn)輪排出的可溶性咖啡粉注射含香氣基質(zhì)流。然后將經(jīng)加香的可溶性咖啡粉反回到大部分可溶性咖啡粉中并與該大部分混合在一起。然后按常規(guī)方式將該混合物送入充填器。
盡管在該專利中描述的方法不需要噴含香氣基質(zhì)，但是它在添加含香氣基質(zhì)之后需要混合。由于香氣的揮發(fā)性，在混合過程中和在混合與將該咖啡填充入容器之間的時(shí)間內(nèi)仍然損失大量香氣。而且，恰恰由于沒有進(jìn)行噴霧，可溶性咖啡粉所含的含香氣基質(zhì)滴大，因此含香氣基質(zhì)的分散性差。
因此仍然需要一種向飲料粉中摻入含香氣基質(zhì)的方法，而香氣損失較低。
因此，一方面，本發(fā)明提供了一種向飲料粉中摻入含香氣基質(zhì)的方法，該方法包括
以移動(dòng)床的形式運(yùn)送飲料粉，使移動(dòng)床以環(huán)形簾幕落入充填器，以填充飲料粉到容器中；和當(dāng)飲料粉從移動(dòng)床上方落入環(huán)形簾幕中時(shí)，將含香氣基質(zhì)噴在飲料粉上，以提供在充填器中基本上均勻分布有含香氣基質(zhì)的飲料粉。
已意外地發(fā)現(xiàn)，當(dāng)飲料粉卸入充填器的同時(shí)，可以將含香氣基質(zhì)摻入飲料粉中，以致在飲料粉中獲得基本上均勻分布的含香氣基質(zhì)。以前，經(jīng)常認(rèn)為經(jīng)加香的飲料粉必需經(jīng)混合或攪拌以獲得基本上均勻分布。同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，本方法具有大大減少了香氣損失的優(yōu)點(diǎn)；例如已發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在大約只需以前香氣需要量的一半就可獲得同樣的香氣強(qiáng)度。特別是，已發(fā)現(xiàn)從飲料粉上方噴含香氣物質(zhì)不會(huì)導(dǎo)致含香氣物質(zhì)貫穿飲料粉環(huán)形簾幕。而且，還發(fā)現(xiàn)經(jīng)加香的飲料粉改善了香氣特性。
優(yōu)選飲料粉移動(dòng)床具有約0.005m-約0.05m的深度；例如約0.01m-約0.025m。
通過將飲料粉送到長(zhǎng)形通道部件并使通道振動(dòng)，這樣可以以移動(dòng)床的形式運(yùn)送飲料粉。
通過使飲料粉移動(dòng)床經(jīng)過基本上呈環(huán)形的分布孔可以使該移動(dòng)床以環(huán)形簾幕落下。優(yōu)選從同軸安置于分布孔上方的噴嘴將含香氣基質(zhì)噴在飲料粉上。
在另一方面，本發(fā)明提供了經(jīng)上述方法制備的加香飲料粉。優(yōu)選飲料粉為可溶性咖啡粉，含香氣基質(zhì)為經(jīng)加香的咖啡油或乳液。
現(xiàn)在參照附圖僅僅通過實(shí)施例描述本發(fā)明的實(shí)施方案，其中

圖1為用于提供飲料粉環(huán)形簾幕的裝置的頂視圖；圖2是沿圖1的1-1’線的截面圖；和圖3是用于飲料粉加香裝置的簡(jiǎn)圖。
本方法要求在將飲料粉引入充填器以充入到容器中之前，向飲料粉上噴經(jīng)加香的基質(zhì)以對(duì)飲料粉加香。應(yīng)理解本方法可以用于許多類型的飲料粉；例如可溶性咖啡粉；可溶性咖啡、增白劑和調(diào)味劑的混合物形成的粉；可溶性茶粉；可溶性巧克力粉；可溶性谷物基飲料粉，焙炒并粉碎的咖啡粉，醬料等等。但是，為簡(jiǎn)單起見，本方法僅就可溶性咖啡粉進(jìn)行詳細(xì)描述。
對(duì)可溶性咖啡應(yīng)用來說，該可溶性咖啡粉可以通過適宜的提取、濃縮和干燥步驟獲得。適宜的提取、濃縮和干燥步驟是眾所周知的?？梢允褂媒?jīng)冷凍干燥和噴霧干燥的粉末。在加香之前該粉末可以成團(tuán)，但并非必需。
此外，對(duì)可溶性咖啡應(yīng)用來說，適宜經(jīng)加香的基質(zhì)為咖啡油或咖啡油和水的乳液、咖啡提取物或芳香餾出液。使用的咖啡油可以是任意所需的咖啡油；例如從市售購(gòu)獲的或使用本領(lǐng)域公知的步驟通過從廢咖啡磨碎物等提取制得的咖啡油。例如，該咖啡油可以通過使用市售購(gòu)獲的螺旋壓榨油機(jī)從剛焙炒的咖啡豆中擠出。該技術(shù)和從咖啡豆提取咖啡油的其它適宜技術(shù)描述在Sivetz(1979)；第452-460頁。所用的咖啡油的原料源和提取組合物沒有嚴(yán)格限制?？梢允褂闷渌秤糜腿炕虿糠执婵Х扔停菍?duì)可溶性咖啡應(yīng)用來說這不是優(yōu)選；特別是如果所得產(chǎn)品被認(rèn)為是純咖啡時(shí)。但是對(duì)混合物或其它產(chǎn)品來說，可以選擇其它油(例如菜籽油)。
對(duì)可溶性咖啡應(yīng)用來說，通過基質(zhì)傳送的香氣優(yōu)選是咖啡香氣。通常，咖啡香氣由天然咖啡香氣組成。該咖啡香氣可以在咖啡加工過程中的幾個(gè)點(diǎn)收集，例如在烤生咖啡時(shí)析離的氣體(“烘焙爐氣體”)、在研磨烘烤過的豆粒時(shí)析離的氣體(“磨碎機(jī)氣體”)和在浸泡研磨過的烘烤咖啡時(shí)析離的氣體(“浸泡氣體”)。優(yōu)選地，可以如美國(guó)專利5182926中所述的以制備的低溫冷凝芳香霜的形式使用咖啡香氣；其內(nèi)容引此作為參考。當(dāng)然，也可以使用合成咖啡香氣。同樣，也可以使用或包括其它所需香氣或香料，例如香子蘭、杏仁、巧克力、威士忌、白蘭地、愛爾蘭乳油等。
現(xiàn)在參照附圖，將可溶性粉通過進(jìn)料管2送入振動(dòng)輸送器4。該振動(dòng)輸送器4由被加入可溶性粉的通道部件6形成?？扇苄苑郾患尤氲哪┒擞枚吮?封閉。振動(dòng)裝置10位于通道部件6的下方，以使通道部件6振動(dòng)。這又使可溶性粉以移動(dòng)床狀流向通道部件6的開孔端12。通過適當(dāng)調(diào)整通道部件6中的進(jìn)料管2的深度、通道部件6中可溶性粉的輸送速度等來調(diào)整移動(dòng)床的深度。適宜的移動(dòng)床深度為約0.01-約0.02m；例如約0.013m-約0.016m。適宜的振動(dòng)輸送器可市售購(gòu)到；例如購(gòu)自Eriez Magnetics，Erie，PA 16514，USA。
粉末分布器12與振動(dòng)輸送器4的開口端相連。粉末分布器12由半圓底板14形成，環(huán)形擋壁16從其上向上擴(kuò)展。底板14中開有一個(gè)環(huán)形分布孔18。從振動(dòng)輸送器4進(jìn)入粉末分布器12的咖啡粉移動(dòng)床通過分布孔18成環(huán)形簾幕狀落下。如果需要的話，粉末分布器12可安裝成使分布孔18的孔徑可調(diào)。優(yōu)選將粉末分布器12封閉以防止氧氣進(jìn)入和香氣溢出。如果需要的話，可以用惰性氣體吹洗粉末分布器12以進(jìn)一步減少氧化；例如氮?dú)饣蚨趸細(xì)怏w。
噴嘴20位于粉末分布器12的上方；與分布孔18同軸。當(dāng)可溶性粉通過分布孔18以環(huán)狀簾幕狀落下時(shí)，將載香氣的基質(zhì)通過噴嘴20以360°型式噴在可溶性粉床上。噴嘴20可以是能夠?qū)⑤d香氣的基質(zhì)破碎成小滴并將該小滴噴成如錐形的適宜型式的任意合適噴嘴。雙流體噴嘴特別適宜。適宜的噴嘴可商購(gòu)獲得，例如可從Spray Systems公司獲得。使用泵(未顯示)通過進(jìn)料線22將載香氣的基質(zhì)送到噴嘴20。優(yōu)選該泵可以連續(xù)計(jì)量供應(yīng)的加香基質(zhì)。特別適宜的是齒輪泵，例如從Parker Hannifin Corporation of Sanford，North Carolina，USA獲得的Zenith(商品名)泵。但是也可以使用適宜的離心泵或幾組往復(fù)泵。優(yōu)選是可以精確控制載香氣的基質(zhì)的供給量。如果需要的話，噴嘴20可以包括當(dāng)噴嘴20堵塞后起清除作用的適宜清潔裝置。適宜的截止閥可以位于泵和噴嘴20之間以防止泵失靈時(shí)滴流。
載香氣的基質(zhì)噴到可溶性粉上的速度經(jīng)過選擇以提供所需的加香度。優(yōu)選是可根據(jù)振動(dòng)輸送器中可溶性粉流速的變化易對(duì)噴速作出調(diào)整。加香的載香氣基質(zhì)的滴徑(droplet size)優(yōu)選在約1μm-約1mm的范圍內(nèi)。而且，含香氣基質(zhì)在可溶性咖啡粉中的量?jī)?yōu)選約0.1％(重量)-約0.5％(重量)，例如約0.2％(重量)-約0.4％(重量)。
經(jīng)加香的可溶性粉通過卸料管24落入充填器28的進(jìn)料漏斗26中。從進(jìn)料漏斗26，經(jīng)加香的可溶性咖啡粉落入充填器28中并按常規(guī)方式充入適宜容器(未顯示)中。在經(jīng)加香的可溶性咖啡粉送入充填器28之前不經(jīng)過任何攪拌或混合。充填器28可以是任意適宜的充填機(jī)。例如，對(duì)玻璃瓶和罐來說，適宜的充填機(jī)是由John R.NalbachEngineering Co，Inc.；of Chicago，Illinois，USA供應(yīng)的Necoflo(商品名)系列的充填機(jī)。對(duì)小袋來說，適宜的充填機(jī)可從Klockner-Bartelt，Jones Inc.，Hayssen等獲得。可溶性飲料粉所充填的容器可以是任意適宜容器，例如玻璃瓶、白鐵皮罐、小袋等。
意外地發(fā)現(xiàn)，通過將可溶性飲料粉形成移動(dòng)床，使移動(dòng)床落入環(huán)形簾幕內(nèi)，然后將載香氣的基質(zhì)從移動(dòng)床上方噴在可溶性粉上，即可溶性粉中獲得基本上均勻分布的載香氣基質(zhì)。結(jié)果，在容器中的飲料粉獲得基本上均勻分布的載香氣基質(zhì)。這對(duì)確保消費(fèi)者覺察不到容器之間和任意容器內(nèi)香氣的大的差異是很重要的。在本發(fā)明之前，為了獲得基本上均勻分布，經(jīng)加香的可溶性粉在填充到容器之前要經(jīng)過混合。
此外，由于加香之后可溶性粉直接送到充填器的進(jìn)料系統(tǒng)中，在充填到容器之前可溶性粉的停留時(shí)間較短。因此相當(dāng)大的減少了揮發(fā)性香氣組分的損失。這樣就減少了單位重量的可溶性粉中需要添加的香氣量，通常減少差不多50％。同樣，由于揮發(fā)性香氣組分的損失減少了，容器中可溶性粉具有更好的香氣。
此外，已發(fā)現(xiàn)，從可溶性咖啡粉上方噴含香氣基質(zhì)使得含香氣基質(zhì)基本上未將環(huán)形簾幕貫穿。這也減少了香氣損失。
應(yīng)理解可以對(duì)上述實(shí)施方案進(jìn)行大量改進(jìn)和改變，而沒有脫離本發(fā)明的宗旨。例如，不必使用振動(dòng)輸送器運(yùn)送可溶性粉到粉末分布器?？梢允褂萌我膺m宜裝置以在粉末分布器中提供粉末移動(dòng)床。例如可以將可溶性飲料粉放在旋轉(zhuǎn)盤上。在旋轉(zhuǎn)盤上的飲料粉移動(dòng)床的高度可以通過防止可溶性飲料粉循環(huán)以及通過控制可溶性飲料粉放入盤上的速度來得到控制。可以通過使用適宜擋板來防止循環(huán)。板旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力將可溶性飲料粉運(yùn)送到板邊緣附近的適宜分布孔。當(dāng)經(jīng)加香的基質(zhì)通過該孔落下時(shí)，經(jīng)加香的基質(zhì)可以噴在可溶性飲料粉上。
現(xiàn)在通過方法實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。實(shí)施例1使用經(jīng)冷凍干燥、未結(jié)塊的可溶性咖啡粉。將可溶性咖啡粉以1.66kg/min的速度送到振動(dòng)輸送器上。該振動(dòng)輸送器從Eriez(Model20A)獲得，具有約0.5m的通道長(zhǎng)度和約0.1m的寬度。在振動(dòng)輸送器上可溶性咖啡粉移動(dòng)床的高度保持在約1.3-約1.5cm。將可溶性咖啡粉從振動(dòng)輸送器送到有孔徑為2.86cm的分布孔的粉末分布器。
從Spray Systems Inc.(1/4 JBC)獲得的雙流體噴嘴同軸地位于分布孔上方。當(dāng)可溶性咖啡粉以環(huán)形簾幕狀落下通過分布孔時(shí)，以5g/min的流速將加香的咖啡油以錐狀通過噴嘴噴在可溶性咖啡粉上。將加香氣體以0.11m3/hr的速度送到噴嘴。該方法連續(xù)1小時(shí)。收集經(jīng)加香的粉。
將該粉樣品溶于熱水中并通過專家小組品嘗。在樣品之間辨別不出香味或風(fēng)味的差別，這顯示了該香氣基本上均勻分布于全部可溶性咖啡粉中。實(shí)施例2重復(fù)實(shí)施例1的方法，只是以6.6g/min將含等量水相和油相的香氣乳液噴在可溶性咖啡粉上。未發(fā)現(xiàn)形成塊和細(xì)粉。同樣，該香氣基本上均勻分布于全部可溶性咖啡粉中。實(shí)施例3經(jīng)噴霧干燥的可溶性咖啡粉的流速使用1.64kg/min，重復(fù)實(shí)施例1的方法持續(xù)3小時(shí)。未發(fā)現(xiàn)結(jié)塊或形成細(xì)粉，香氣基本上均勻分布于全部可溶性咖啡粉中。實(shí)施例4使用可溶性咖啡粉以1.8kg/min的流速重復(fù)實(shí)施例1的方法。將含等量水相和油相的香氣乳液以11.5g/min的速度噴在可溶性咖啡粉上。該方法連續(xù)8小時(shí)。未發(fā)現(xiàn)結(jié)塊或形成細(xì)粉，該香氣基本上均勻分布于全部可溶性咖啡粉中。實(shí)施例5使用經(jīng)冷凍干燥、未結(jié)塊的可溶性咖啡粉。將可溶性咖啡粉以2.27kg/min的速度送入振動(dòng)輸送器(Eriez Model 20A)上。在振動(dòng)輸送器上的可溶性咖啡粉移動(dòng)床的深度保持在約1.6cm。將可溶性咖啡粉從振動(dòng)輸送器送到具有孔徑為3cm的分布孔的粉末分布器。振動(dòng)輸送器用氮?dú)獍鼑痛迪础?br> 從Spray Systems Inc.(1/4 JBC)獲得的雙流體噴嘴同軸地位于分布孔上方。當(dāng)可溶性咖啡粉以環(huán)形簾幕狀落下通過分布孔時(shí)，以6.8g/min的流速將經(jīng)加香的咖啡油通過噴嘴以錐狀噴在可溶性咖啡粉上。將加香氣體以0.11-0.16m3/hr的速度送到噴嘴。
將經(jīng)加香的粉直接送入小袋充填機(jī)(Klockner-Bartelt)，其中將粉以每袋17g充填，生產(chǎn)能力為約120袋/分鐘。該方法連續(xù)幾小時(shí)。沒有發(fā)現(xiàn)油積累或塊形成。
小心地從幾袋中的不同位置取出可溶性咖啡粉樣品，分析其含油量。在每袋中不同位置和每袋之間的含油量基本相同。這顯示了均勻性良好。而且，對(duì)幾袋的頂部空間進(jìn)行氣相色譜分析以測(cè)定香氣含量。該含量比通過包括攪拌的常規(guī)方法制得的對(duì)比袋中的含量稍高些。但是，常規(guī)方法中使用的加香油為其兩倍，這說明了該實(shí)施例的方法大大節(jié)約了香氣。
同樣將一袋用于制成8杯咖啡。用肉眼觀察咖啡，發(fā)現(xiàn)在它們表面不含大的油滴。而且，該咖啡具有好的烤炒過香味。實(shí)施例6重復(fù)實(shí)施例1的方法，只是向可溶性咖啡粉噴以下一種組分i)以5-15g/min噴含香子蘭香味的液體載體；或ii)以5-15g/min噴含榛實(shí)香味的液體載體。
在兩種情況下，香味劑均勻分布于全部可溶性咖啡粉中。實(shí)施例7重復(fù)實(shí)施例1的方法，只是將可溶性茶粉送到輸送器上，以5-15g/min向茶粉上噴含檸檬香味的液體載體。香味劑均勻分布于全部可溶性茶粉中。實(shí)施例8重復(fù)實(shí)施例1的方法，只是在輸送器上運(yùn)送非乳奶油粉，以5-15g/min向該非乳粉上噴含法國(guó)香子蘭香味的液體載體。該香味劑均勻分布于全部非乳奶油粉中。實(shí)施例9重復(fù)實(shí)施例1的方法，只是在輸送器上運(yùn)送可可粉。而且，以1-15g/min向該粉上噴下面二者之一i)液體可可香氣噴于可可粉上；或ii)0.1-15g/min的卵磷脂、濕潤(rùn)劑。
該香味劑或卵磷脂均勻分布于全部可溶性咖啡粉中。實(shí)施例10重復(fù)實(shí)施例1的方法，只是在輸送器上運(yùn)送粉狀速溶醬料，并以1-15g/min向該粉上噴雞味香氣/香料。該香味劑均勻分布與于全部醬料中。實(shí)施例11重復(fù)實(shí)施例1的方法，只是使用Vibra-Maschine D-6050給料器以20kg/min送可溶性咖啡粉，以30-60g/min向咖啡粉上噴含等量水相和油相的咖啡香氣乳液。
該香氣均勻分布于全部可溶性咖啡粉中。將一茶匙該粉溶于150ml的熱水中。用肉眼觀察制得的咖啡飲料，在其表面沒有發(fā)現(xiàn)大的油滴。而且，該咖啡飲料具有好的烤炒過的咖啡香味。
權(quán)利要求
1.一種向飲料粉中摻入含香氣基質(zhì)的方法，該方法包括以移動(dòng)床的形式運(yùn)送飲料粉，使移動(dòng)床以環(huán)形簾幕落入充填器以充填飲料粉入容器中；和當(dāng)飲料粉從移動(dòng)床上方落入環(huán)形簾幕中時(shí)，將含香氣基質(zhì)噴在飲料粉上，以提供充填器的飲料粉中含香氣基質(zhì)的基本均勻分布。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中飲料粉移動(dòng)床的深度為約0.005m-約0.05m。
3.根據(jù)權(quán)利要求2的方法，其中飲料粉移動(dòng)床的深度為約0.01m-約0.025m。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一權(quán)利要求的方法，其中通過將飲料粉送到長(zhǎng)形通道部件，并使通道振動(dòng)來以移動(dòng)床的形式運(yùn)送飲料粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一權(quán)利要求的方法，其中通過使飲料粉移動(dòng)床經(jīng)過基本上為環(huán)形的分布孔來使飲料粉移動(dòng)床以環(huán)形簾幕落下。
6.根據(jù)權(quán)利要求5的方法，其中從同軸地位于分布孔上方的噴嘴將含香氣基質(zhì)噴在飲料粉上。
7.根據(jù)權(quán)利要求6的方法，其中將含香氣基質(zhì)以360°型式噴在飲料粉上。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一權(quán)利要求的方法，其中以大小為約1μm-約1mm的滴狀形式噴含香氣基質(zhì)。
9.根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一權(quán)利要求的方法，其中飲料粉為可溶性咖啡粉，含香氣基質(zhì)為加香咖啡油或乳液。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種向飲料粉中摻入含香氣基質(zhì)的方法。以移動(dòng)床的形式運(yùn)送飲料粉,并使飲料粉以環(huán)狀簾幕落入充填器以將飲料粉充填到容器中。當(dāng)飲料粉以環(huán)狀簾幕落下時(shí),從移動(dòng)床上方向飲料粉中噴含香氣基質(zhì)。該方法使充填器中的飲料粉中的含香氣基質(zhì)基本上均勻分布。
文檔編號(hào)A23F5/48GK1244099SQ98801996
公開日2000年2月9日 申請(qǐng)日期1998年1月13日 優(yōu)先權(quán)日1997年1月29日
發(fā)明者D·F·魯斯莫雷, L·G·卡恩斯 申請(qǐng)人:雀巢制品公司