專利名稱：冰凍甜食品,其制造工藝、裝置和模具的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明關(guān)系到一個冰凍甜食品，制造這樣一種商品的工藝、裝置和模具。
那些要食用的被稱作刺激人胃口的冰凍食品，一旦它們包裝被打開，一般地操作和食用都不方便。它們通常都包括或者一個小棒，(借助此棒用一只手把它們拿著，例如冰凍棒糖的情況)，或者一個容器(它也用一只手拿著它們，例如華夫餅干作為盛冰淇淋用的圓錐形蛋卷)。在一般情況下，對一個品嘗這種冰凍甜食品的孩子來說，直到最后使它不流或不粉碎成塊這是困難的。
許多帶有棒的冰凍甜食品是在一般是在金屬的模具里通過模制而成的。這些模具可以由一部分或好幾個部分構(gòu)成，而在好幾個部分的情況下，模子的各個部分應該是分開的或是分離的，當食品出模時。
為了制作具有一個或好多凸面部分的冰凍棒糖，例如帶有圓形的鼓出部分和一些凹陷部分，這就不可能使用只有一個零件的金屬模具，因為這些模具具有一個喇叭口形狀，當食品一旦變硬必須通過一個從下到上的豎直運動使食品脫模，因此它帶有一定的拔模斜度。再說，這些模具必然導致由液體冰凍組成成分的填料而強加的上部平面的實現(xiàn)。另外，為了把食品從用一個唯一零件構(gòu)成的這些模具中脫模，就必須是模具空腔沒有凹陷部分，否則食品將不會是可脫模的。
根據(jù)文獻FR-A-2535581，人們借助于一些由縱向地鉸接的輪廓相反的兩個半貝殼形冷模構(gòu)成的金屬模具解決被稱為“不可脫?！毙蔚氖称分谱鲉栴}。那些半貝殼形冷模因為互相之間保持緊緊合在一起，人們通過一個上部開口把它們用冰凍組成成分填充，通過這個開口插入一根小棒在冰凍通道里用冷空氣冷卻，然后人們使它回暖，最后人們打開那些半貝殼形冷模，以便放出那些被模制的食品。那些半貝殼冷模沿著它們的接觸表面可以具有一個彈性墊，它保證模具空腔的密封性，以便當填充和變硬時，避免液體組成成分的任何泄漏。
在文獻FR-A-2502467中描述的另一種方法在于使用一些在其內(nèi)部輪廓呈圓的隆起的，但外部沒有凸起的半貝殼冷模，這些半貝殼冷?？v向地被插入到一個主模里保持與這個主模接觸。包含那些半貝殼冷模的主模在一個有致冷液(鹽水或二醇水)的槽里被冷卻。相對于更昂貴的在冷洞里的冷卻，這表現(xiàn)出一種優(yōu)越性，但是食品的脫模必須豎直地從主模中抽出那兩個半貝殼冷模，然后把它們側(cè)向地分開，以便釋放出冷食品。這些操作導致使用提取和脫模的相對地復雜的和笨重的機械裝置。
人們從文獻FR-A-653870中了解到由具有某一幾何形狀的一個凍結(jié)塊構(gòu)成的冰凍甜食品，上述食品被一個不透水的紙包著并具有一個桿，它的一端作為把手，或好幾個桿作為把手。
本發(fā)明的目的提供一個新型的操作容易和食用方便的三維冰凍甜食品和其制造工藝、裝置和模具。
根據(jù)本發(fā)明的食品是由一個冰凍甜食主體和一個穿過上述主體兩邊的攫握小棒，這食品的特征在于上述小棒充分地超過上述主體的端點以便用兩只手拿著上述小棒的兩端食品，能夠食用它。
由于此可以被拿著，特別是用兩只手保持水平位置，因此冰凍甜食流失或從小棒上脫落下來的情況比那些已知的食品的危險就少得多。
根據(jù)本發(fā)明的工藝的特征由下面事實表現(xiàn)出來在由一個小棒構(gòu)成的一個攫握元件的周圍人們做成一個冰凍甜食的三維主主體，使得小棒足夠地超過上述主體以便此食品能夠通過兩個端頭被拿著和食用，人們使此食品變硬并包裹它，根據(jù)此工藝的一個實現(xiàn)方式用模制適合制作冰淇淋或果汁冰糕產(chǎn)品，人們在由兩個半空腔形成的彼此對面靠緊的模制空腔里放置一個用小棒構(gòu)成的攫握元件，此小棒穿過上述空腔的兩邊，使得它超過上述空腔的兩端，使得它保持在與上述空腔的中心差不多軸向位置上，使得上述小棒的下部分被放置在上述空腔的軸向延長線上的一個槽里，上述槽與上述小棒配合帶有一個最小的間隙。
為了制作冰凍甜食人們通過在上述空腔里的上部開口引入液態(tài)形式的一種組成成分。
人們使上述組成成分變冷并使之凍結(jié)。
人們用加熱模具，然后使食品脫模。
最好是人們通過把模具引進到一個制冷流體環(huán)境里冷卻模具，例如引進到一個冷空氣洞里，為了脫模而進行棒打和模具再加熱。
在導致一些混合式產(chǎn)品的一種特殊實現(xiàn)方式中，人們使冰凍組成成分的填料操作按一個還是液態(tài)的組成成分的吸液階段吸到空腔中心以便構(gòu)成一個冷模，然后用第二冰凍組成成分進行自由空間的第二次填料。這些吸液操作然后是這些自由空間的填料操作都是在冷空氣洞的外邊進行的。這些操作可以被重復好多次，這導致一些層迭的產(chǎn)品。
這樣的一些冰凍組成成分可以包含一些分離顆粒形狀或塊狀的夾雜物，例如杏仁巧克力、焦糖巧克力、膠凝的或糖煮的干果；還有一些夾雜物，例如能給出大理石外貌的調(diào)味汁，糖汁。
一旦被脫模，那些產(chǎn)品就可以使用一些與一個低壓噴霧器聯(lián)合的粘貼輥包裹，例如包上一個巧克力的外皮，如果有附帶的固體微粒情況發(fā)生注意限制對冰凍甜食的主體的包裹，而又不顯著地伸出外皮到超過主體小棒的部分上例如借助一個糖果涂層機。
當涉及冰塊或果汁冰糕時，那些產(chǎn)品可以被覆蓋上一薄層水，例如通過噴霧，這給與它們一個保持表面的上光，可能同樣是誘人的。
在模制的另外一種實現(xiàn)方式中，人們用成行的熱吹風在兩片熱塑性的葉片之間建立一個空腔人們封住這些熱塑性的葉片之間建立一個空腔人們封住這些熱塑葉片，人們也可以用剝皮法把一個葉片從另一個上剝離下來，上述空腔在它的上部連接在一個填料管道上，并用一個槽軸向地被伸長到它的下部分中，上述的槽與上述的小棒配合帶有最小的空隙，用來引導上述小棒當它插入時和用來保持就位當填料時。人們把小棒放在它的槽里。人們通過上述填料管道把一液態(tài)的做冰凍甜食的組成成分引導到上述空腔里，人們使之變冷，并凍結(jié)上述組成成分。
在這最后的變型中，人們只用剝掉其中一個熱塑葉片就可以使產(chǎn)品脫模。人們也可以在它們的封住線周圍剪掉葉片，在這種情況下，上述那些葉片同時用作產(chǎn)品的模具和包裝紙。
根據(jù)本發(fā)明的裝置由下列事實表現(xiàn)其特征它包括由兩個縱向地鉸接的互補的半空腔構(gòu)成的模制裝置，并形成一個空腔，一個模具支撐桿，連接在一個傳送帶上，與傳送帶同時緩慢行進并與上述傳送帶配合為了保持那些模具互相靠緊在插入小棒的過程中，在空腔的填料過程中和在產(chǎn)品的變硬過程中在去程上和在上述傳送帶的回程的平的部分上和為了在上述傳送帶的回程的上升的彎曲部分上提取中使那些模具彼此分開。
一些模制裝置的冷卻裝置，在上述空腔里一個小棒的插入裝置和定位裝置，把冰凍組成成分裝到模制里的填料裝置，模具和再加熱裝置，為了使產(chǎn)品脫模的半空腔的開口裝置，被模制的產(chǎn)品的沿對角線撥出裝置和一個為可排出模制成的產(chǎn)品的傳送帶。
在一個特別的實現(xiàn)方式中，裝置同樣包括一些還是流體的冰凍組成成分的吸液裝置，以便形成一個冷模和一些把另外的冰凍組成成分吸到這樣形成的冷模里的填料裝置。
在另一種實現(xiàn)方式中，裝置包括另外一些脫模產(chǎn)品的包裹和上光裝置。
本發(fā)明同樣涉及冰凍甜食品的制造模具由下列事實表現(xiàn)其特征此模具是由兩個縱向地鉸接的半空腔構(gòu)成的并形成一個制?？涨唬谏鲜隹涨坏纳喜糠稚涎b置一個開口為了插入小棒和冰凍組成成分的填料，上述空腔的下部分被一個軸向槽延長，在此槽里插入小棒帶有很小的空隙，小棒由一個靠在上述槽里的上述小棒上的有彈性的元件保持就位。
借助下面的對照附圖的詳細描述，本發(fā)明將被更好地理解，這些附圖表示根據(jù)本發(fā)明作為例子給出的工藝的實現(xiàn)方式和裝置和模具的一種實現(xiàn)方式。在圖中同樣的數(shù)字表示同樣的元件，在圖中

圖1是裝置的一個總的示意圖，表示一個三維冰凍棒糖的各個不同的模塑制作工位。
圖2簡略地表示產(chǎn)品的脫模操作。
圖3是產(chǎn)品的制作模具的一個正面圖，模具在完全被打開的位置上，在模制空腔里帶有冰凍甜食品。
圖4是根據(jù)本發(fā)明的一個產(chǎn)品的一種變型的從正面看的示意圖。
在圖1上，裝置包括一個非結(jié)凍的并且不重新加熱的區(qū)w、一個結(jié)凍的區(qū)x、一個表面加熱的區(qū)y，和一個脫模的區(qū)z。結(jié)凍區(qū)x是冷空氣洞1的內(nèi)部，空氣例如在-30℃到-32℃，如果可能在一個更低的溫度之下。人們可以使用一個更冷的快速冷凍洞，帶有例如一個在那些模具上的液氮噴灑或流動。為了使圖示簡單化，對各個不同區(qū)域w、x和y示出的距離不對應實際距離，實際距離是合適的熱量傳輸所必需的。另外為了清楚起見，某些元件沒有被表示出來，例如只表示了一個模具，而在實際上使用一些模具排的支撐桿。因此那些模具是被鉸接在一個傳送帶上的并且它們本身構(gòu)成一個傳送裝置。同樣地，那些模具桿構(gòu)成一個傳送帶的環(huán)節(jié)，只表示了傳送帶的一部分。在下面的陳述里，將使用“模具”這個詞來表示實際上在一個模具桿上被鉸接的一排模具。
一個沿縱向地鉸接的兩個半模3和4形成的模具2從左到右沿箭頭f1在w區(qū)里行進，由環(huán)形傳送帶5的一步步地平移運動所帶動，一步應理解為由兩個連續(xù)的模具之間的距離構(gòu)成的。在區(qū)w里以及在x區(qū)和y區(qū)里的傳送帶的各個直的部分里，那些模具以及構(gòu)成它們的那些半模具彼此之間都通過傳送帶5保持緊密接觸。一些有彈性材料制成的掛鉤和卡爪(圖2)，同時用來使那些相繼的模具在它們上部分彼此間聯(lián)結(jié)成一體，通過在模具的對應的凸肩上的卡緊并保持每個模具在區(qū)域w、x和y里關(guān)閉，而這以可逆的方式，也就是說那些半模具仍然可以被非常容易地打開，并且通過松開卡緊裝置那些模具就被分開。
模具2出現(xiàn)在工位6上，在那里，一個小棒7被插入，模具然后行進在X區(qū)里，在那里它被強烈地在填料之前冷卻，例如冷卻到-3℃或到-4℃。模具的這種預先冷卻使得在速凍作用下形成一個結(jié)凍的外部薄皮，它起密封墊作用，并阻止任何液態(tài)物質(zhì)的泄漏。在位置8上，借助一個未被表示出來的定量器，從一個加料斗10幾乎充滿地向在模具的那兩個半空腔之間形成的空腔9裝料，空腔9位于洞的內(nèi)部，而加料斗是在洞的外部帶有一種組分11，此組分用于例如一種具有約25％干物質(zhì)的檸檬水冰塊，此干物質(zhì)含有蔗糖、葡萄糖汁，一種稠化混合物，一點檸檬濃縮物和一種檸檬香，預先被調(diào)均勻，被消毒，被冷卻約3-6℃并在這個溫度下成熟好幾個小時。組分在冷卻作用下被固化，在洞1里的行進時間大約是35到45分鐘。
在傳送帶5的返回段上，模具2從X區(qū)出來以便過渡到重新加熱的區(qū)里。在工位12上，模具表面從下面被釋放出一種熱流體的噴管13加熱，例如釋放出蒸汽和(或)熱空氣或最好是溫度高于25℃的噴射水柱或熱的二醇水柱(電源供熱例如通過輻射或感應同樣可以完成此作用)這使產(chǎn)品以后脫模變得更容易。
如同在圖2上所表示的那樣，那些模具在脫模區(qū)2里彼此分開同時那些模具桿14在傳送帶5的返回段的上升的彎曲部分里也彼此分開，對把那些模具2保持在一起的掛鉤15起作用。那些半模具3、4在卡爪16的作用下總是互相貼在一起，模具借助于杠桿17被強行打開，杠桿來抓在半模具3的超過模具的上部邊的凸出部分18上。杠桿17借助于未被表示出來的起重器按照分三個行程(t1、t2和t3)的三角形復雜運動被引導。在第一個行程中、杠桿17斜向地稍微上升到凸出部分18上面，在第二行程中，它水平地靠近模具2，而在第三個行程中杠桿幾乎是豎直地再下降同時帶動半模具朝下方直到這個半模具碰上下一個半模具4′。同時，一個上升下降裝置沿著箭頭f2下降，并使一個夾鉗19靠近，此夾鉗19來抓住小棒20的端點；并通過把它按箭頭f3沿一個傾斜約45°的軌跡提升把產(chǎn)品取出，模具2的打開和產(chǎn)品同時撤出的操作發(fā)生在傳送帶的停下的時刻。產(chǎn)品一旦撤出就被一個傳送帶21帶走，傳送帶以傳統(tǒng)的方式朝后引導產(chǎn)品，為了把產(chǎn)品在需要時交給一個噴霧裝置，以便給它表面上糖面，例如借助于通常用來涂敷含巧克力的封皮的箱子，這個傳統(tǒng)的操作沒有被表示出來。產(chǎn)品需要時被涂覆，然后被卸下并沿著箭頭f4被運輸帶22朝一個包裝裝置輸出，在這個包裝裝置處，產(chǎn)品被包裹，例如包成“流動包”，這個操作沒有被表示出來。
在圖3上，模具2被表示或完全打開的并與呈現(xiàn)為被放在半模具4里的一塊骨頭形的冰凍甜食品一起，僅僅為了描述方便的理由。模具的材料是厚壁鑄鋁的，并且沒有必要被陽極氧化處理的或被涂敷四氟乙烯。模具2包括圍繞著軸23縱向地鉸接的兩個半模3和4。有圓截面的小棒7穿過冰凍甜食主體24的兩邊，并超過這個主體的端點以便小棒的上部分7s具有大約它的下部Ti的2/3，小棒的下部分Ti以最小空隙正好被安放在半模具3和4里設(shè)置的一個圓筒形空間25里。當像26那樣的那些半空腔被此緊緊貼靠在一起為了形成空腔9時，當小棒被放置在模具里時，上述小棒適合在空間25里被彈簧舌片27保持就位，而不滑動，并因此在底28里構(gòu)成一個阻止任何液體泄漏的密封塞，底28與空腔9反向的截錐形，要冰凍的液體組分通過上部開口29被引入到空腔9里。那些缺口30作為半模具3和4保持一起的卡爪16的通道。在變型中，產(chǎn)品可以有一個扁平的攫握小棒7，在此情況下底28有長方形截面反向的棱錐臺形狀。
在圖4上，產(chǎn)口31被這樣模制成；從位于洞1的各個適合的地方的連續(xù)的加料斗開始，用好多定量計連續(xù)把幾種不同香味和顏色的冰凍組成成分，例如32橙色和33檸檬色分配到小棒的周圍。
在前面的說明中，描述了一個模具，當然在成排的情況下那些解釋仍然有效，例如在桿上從4個到12個模具的一排。在超出本發(fā)明的范圍情況下，人們可以用一個具有前面描述過的各個不同裝置的循環(huán)輸送裝置的機器而不是一個線性的機器實現(xiàn)產(chǎn)品制造。
權(quán)利要求
1.由一個冰凍甜食主體和一個穿過上述主體兩邊的攫握小棒組成的容易操縱和方便食用的三維的冰凍甜食品，其特征在于下列事實上述小棒充分地超過上述主體的端頭，以便用兩只手拿著上述小棒的兩個端頭抓著并食用產(chǎn)品。
2.制作根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種產(chǎn)品的工藝，其特征在于圍繞一小棒構(gòu)成的一個攫握元件，做成一個冰凍甜食三維的主體，以便使小棒充分地超過上述主體，以致產(chǎn)品通過拿著其兩頭能被操縱和食用。使產(chǎn)品變硬并包裹它。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的工藝，利用模塑，適合制作冰塊或果汁冰糕產(chǎn)品，其特征在于在由兩個面對面互相擰緊的半空腔形成的模制空腔內(nèi)放置一個由小棒構(gòu)成的攫握元件，小棒穿過上述空腔的兩邊，以便它超過上述空腔的兩端，以便它保持在與上述空腔的中心差不多是軸向的位置上，并使得上述小棒的下部分被放置在在上述空腔的軸向延長線上的一個槽里，上述槽與上述小棒配合在帶有一個最小空隙。通過在上述空腔里的一個上部開口引入一液態(tài)形成的為做冰凍甜食的組成成分。被上述組成成分變冷和使它凍結(jié)。使模具重新加熱，然后使產(chǎn)品脫模。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的工藝，其特征在于人們給模具重新加熱是通過使它在一個制冷流體的環(huán)境里行進，主要是在一個冷空氣洞里，為了脫模對模具進行棒打和再加熱。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的導致一些混合式產(chǎn)品的工藝，其特征在于使冰凍組成成分的填料操作按一個還是液態(tài)的組成成分的吸液階段吸入到空腔中心以便構(gòu)成一個冷模，然后用第二冰凍組成成分進行自由空間的一個第二次填料，這些吸液操作然后是自由空間的填料操作都是在冷空氣洞的外邊進行的，并且可以被重復好多次，這導致一些層迭的產(chǎn)品。
6.根據(jù)權(quán)利要求3或5所述的工藝，其特征在于上述冰凍組成成分包含一些分離顆粒狀或塊狀的夾雜物，特別是杏仁巧克力、焦糖巧克力、膠凝的或糖煮的干果，還有一些夾雜物主要是給出大理石外貌的調(diào)味汁和糖汁。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的工藝，其特征在于一旦被脫模，人們就包裹那些產(chǎn)品，特別是用包巧克力的外皮，如果有附帶的固體顆粒的情況請注意限制對冰凍甜食主體的包裹而又不顯著地使外皮伸出到超出主體的的小棒的部分上，特別是借助一個糖果涂層機同時使用一些與一個低壓噴霧器聯(lián)合的粘貼輥。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的工藝，其特征在于一旦被脫模，當涉及冰塊或果汁冰糕時人們就用一薄層水覆蓋那些產(chǎn)品，主要是用噴霧器，這給與它們一個保護表面的上光，可能同樣的誘人的。
9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的工藝，其特征在于人們用成排的熱吹風在兩片熱塑性的葉片之間建立一個空腔，人們封住這些熱塑性葉片，人們也可以用剝皮法把一個葉片從另一個上剝離下來，上述空腔在它的上部由于被連接在一個填料管道上，并用一個槽軸向地被伸長到它們下部分里，上述槽與上述小棒配合帶有一最小空隙，當它插入時用來引導上述小棒，當填料時還用來保持就位。把小棒放入它們的槽里，通過上述填料管道把一液態(tài)的做冰凍甜食的組成成分引入到上述空腔里，人們使之變冷并凍結(jié)上述組成成分。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種產(chǎn)品的制作裝置，其特征在于它包括一上由縱向地被鉸接的互補的兩個半空腔構(gòu)成的，并形成一個空腔的模制裝置，一個模具支撐桿連接在一個傳送帶上，與傳送帶同時緩慢行進，與上述傳送帶配合為了保持那些模具互相靠緊，在小棒插入過程中，在空腔填料過程中，和在產(chǎn)品變硬過程中，在去程上，和在上述傳送帶的回程的平的部分上，和為了在上述傳送帶的回程的上升的彎曲部分上在提取中使那些模具彼此分開，一些模制裝置的冷卻裝置，一個小棒在上述空腔里和一些插入和定位裝置，冰凍組成成分到模制裝置里的一些填料裝置，模具的一些再加熱裝置，為了使產(chǎn)品脫模的半空腔的一些開口裝置，被模制的產(chǎn)品一個對角線撤出裝置和為了撤出模制的產(chǎn)品的一個傳送帶。
11.制作根據(jù)權(quán)利要求1所述的一個冰凍甜食產(chǎn)品的模具，其特征在于它由兩個縱向地鉸接的半空腔體構(gòu)成，并形成一個模制空腔，在上述空腔的上部分安置一個開口為了插入小棒的冰凍組成成分的填料，上述空腔的下部分由一個軸向槽延長，在此槽里小棒以最小空隙被插入，小棒被保持在由依靠在上述槽里的上述小棒上的一個有彈性的元件定中心位置上。
全文摘要
容易操作和食用方便的三維冰凍甜食品是由一個冰凍甜食主體和一個攫握小棒組成,小棒貫穿主體并超過主體的端點,以致此食品可以用雙手從兩頭拿來食用,它是在一個冷空氣風洞里模制而成的。
文檔編號A23G9/48GK1249666SQ98803057
公開日2000年4月5日 申請日期1998年2月16日 優(yōu)先權(quán)日1997年3月4日
發(fā)明者M·魯阿諾德坎波, E·多梅內(nèi)奇森德拉 申請人:雀巢制品公司