專利名稱：用榨植物油下腳料制類豆腐的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是一種利用榨取植物油的下腳料如花生粕、芝麻粕、大豆粕制作類豆腐的方法。
目前，榨取植物油的下腳料，如花生粕、芝麻粕、大豆粕等一般是用來作飼料的。經(jīng)分析，在這些榨取植物油的下腳料中含有豐富的營養(yǎng)成份，同時脂肪含量極低，是制作營養(yǎng)食品的理想原料。然而，經(jīng)檢索至今未發(fā)現(xiàn)有人利用這些榨取植物油的下腳料來制作類似豆腐食品的方法。
本發(fā)明的任務是提供一種利用榨取植物油的下腳料花生粕、芝麻粕和大豆粕制作類似豆腐食品的方法。
本發(fā)明用榨植物油下腳料制類豆腐的方法包括以下步驟1、配料根據(jù)需要，用來制作類豆腐的榨植物油下腳料可以是由花生粕和芝麻粕組成，或是由花生粕和大豆粕組成，或是由花生粕、芝麻粕和大豆粕組成。
2、浸泡將用來制作類豆腐的榨植物油下腳料的配料，經(jīng)去粗雜后，用清水浸泡8～12小時。
3、水磨、過濾經(jīng)浸泡的榨植物油下腳料的配料經(jīng)水磨成漿后，將漿液過濾去雜。
4、煮沸、冷卻將過濾后的漿液加熱煮沸5～10分鐘，再把漿液溫度降至30℃以下。
5、混合將葡萄糖酸-δ-內(nèi)脂用水調(diào)成液態(tài)，加到溫度30℃以下的漿液中去，攪拌混合均勻。
6、灌裝、封口將混合好的漿液注入包裝袋或包裝盒，并且封住開口。
7、加熱成型把灌裝好的包裝袋或包裝盒加熱至95℃～100℃，使?jié){液逐步形成豆腐狀。
8、冷卻當包裝袋或包裝盒的漿液形成豆腐狀后進行冷卻，以保持豆腐狀的形狀，防止破碎。
本發(fā)明利用榨取植物油的下腳料花生粕、芝麻粕和大豆粕制作類似豆腐食品的方法，具有以下特出優(yōu)點1、充分利用了榨取植物油的下腳料－花生粕、芝麻粕和大豆粕，使其變廢為寶。
2、生產(chǎn)成本低廉。
3、所制成的類豆腐食品是一種優(yōu)質(zhì)的高蛋白、多營養(yǎng)素、低脂肪的保健營養(yǎng)食品。
用本發(fā)明制作的類豆腐食品特別適合作為一種高血脂、高血壓、肥胖等不宜食用高脂肪人群的營養(yǎng)保健食品。
實施例1用花生粕和芝麻粕制作類豆腐。
配料按花生粕90％、芝麻粕10％組成，配料經(jīng)去雜質(zhì)后，用清水浸泡12小時；經(jīng)浸泡的上述配料經(jīng)水磨成漿后，進行過濾去雜；將過濾后的漿液加熱煮沸8分鐘，再把漿液溫度降至30℃以下；將葡萄糖酸-δ-內(nèi)脂用水調(diào)成液態(tài)，加到經(jīng)冷卻的漿液中去，攪拌混合均勻；把混合好的漿液注入包裝盒中，并封死開口；把灌裝好的包裝盒加熱至100℃，使?jié){液逐步形成豆腐狀；當包裝盒的漿液形成豆腐狀后進行冷卻，冷卻后即得到類豆腐成品。
實施例2用花生粕和大豆粕制作類豆腐。
配料按花生粕30％、大豆粕70％組成，配料經(jīng)去雜質(zhì)后，用清水浸泡8小時；經(jīng)浸泡的上述配料經(jīng)水磨成漿后，進行過濾去雜；將過濾后的漿液加熱煮沸6分鐘，再把漿液溫度降至30℃以下；將葡萄糖酸-δ-內(nèi)脂用水調(diào)成液態(tài)，加到經(jīng)冷卻的漿液中去，攪拌混合均勻；把混合好的漿液注入包裝盒中，并封死開口；把灌裝好的包裝盒加熱至100℃，使?jié){液逐步形成豆腐狀；當包裝盒的漿液形成豆腐狀后進行冷卻，冷卻后即得到類豆腐成品。
實施例3用花生粕和芝麻粕和大豆粕制作類豆腐。
配料按花生粕40％、芝麻粕10％、大豆粕50％組成，配料經(jīng)去雜質(zhì)后，用清水浸泡10小時；經(jīng)浸泡的上述配料經(jīng)水磨成漿后，進行過濾去雜；將過濾后的漿液加熱煮沸10分鐘，再把漿液溫度降至30℃以下；將葡萄糖酸-δ-內(nèi)脂用水調(diào)成液態(tài)，加到經(jīng)冷卻的漿液中去，攪拌混合均勻；把混合好的漿液注入包裝盒中，并封死開口；把灌裝好的包裝盒加熱至100℃，使?jié){液逐步形成豆腐狀；當包裝盒的漿液形成豆腐狀后進行冷卻，冷卻后即得到類豆腐成品。
權(quán)利要求
1.一種用榨植物油下腳料制類豆腐的方法，其特征在于該方法是由配料、浸泡、水磨、過濾、煮沸、冷卻、混合、灌裝、封口、加熱成型、冷卻工序組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用榨植物油下腳料制類豆腐的方法，其特征在于用于制作類豆腐的榨植物油下腳料是花生粕和芝麻粕。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用榨植物油下腳料制類豆腐的方法，其特征在于用于制作類豆腐的榨植物油下腳料是花生粕和大豆粕。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用榨植物油下腳料制類豆腐的方法，其特征在于用于制作類豆腐的榨植物油下腳料是花生粕、芝麻粕和大豆粕。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用榨植物油下腳料制類豆腐的方法，其特征在于在浸泡工序中，用于制作類豆腐的榨植物油下腳料經(jīng)去粗雜后，用清水浸泡8～12小時。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用榨植物油下腳料制類豆腐的方法，其特征在于在煮沸、冷卻工序中，過濾后的制類豆腐的漿液加熱煮沸5～10分鐘，然后再把該漿液溫度降至30℃以下。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用榨植物油下腳料制類豆腐的方法，其特征在于在加熱成型工序中，灌裝好制類豆腐漿液的包裝袋或包裝盒的加熱溫度為95℃～100℃。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用榨植物油下腳料制類豆腐的方法,該方法是由配料、浸泡、水磨、過濾、煮沸、冷卻、混合、灌裝、封口、加熱成型、冷卻工序組成,其中,所用的榨植物油下腳料是花生粕、芝麻粕和大豆粕。本發(fā)明具有使榨取植物油的下腳料變廢為寶,生產(chǎn)成本低廉,所制成的類豆腐食品營養(yǎng)豐富的特點。用本發(fā)明制作的類豆腐食品特別適合作為一種高血脂、高血壓、肥胖等不宜食用高脂肪人群的營養(yǎng)保健食品。
文檔編號A23L1/20GK1236568SQ9910681
公開日1999年12月1日 申請日期1999年5月24日 優(yōu)先權(quán)日1999年5月24日
發(fā)明者李仲泉 申請人:李仲泉