專利名稱：一種解決草莓果懸浮的罐頭制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種解決草莓果懸浮的罐頭制備方法。
草莓果是一種植物果實(shí)比重較輕，它在水中懸浮，用草莓制成的罐頭制品，大多數(shù)仍有懸浮表面現(xiàn)象，顏色暗紫，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受到破壞，這種現(xiàn)象可使消費(fèi)者誤認(rèn)為是罐頭變質(zhì)，嚴(yán)重影響了草莓罐頭產(chǎn)品市場(chǎng)。
本發(fā)明的目的就在于提供一種解決草莓懸浮難題罐頭的制備方法，它采用了負(fù)壓處理，將草莓中的氣體壓出，增大了草莓的密度，使懸浮草莓都可沉入液體底部或懸浮在液體中部從而解決了草莓在罐頭中的懸浮問(wèn)題。
本發(fā)明一種解決草莓果懸浮的罐頭的制備方法，其特征按下述過(guò)程制備，步驟是這樣實(shí)現(xiàn)的1．母液的制備選用符合國(guó)家食用標(biāo)準(zhǔn)的蔗糖將蔗糖溶于水中制成6-20％的蔗糖溶液備用。
2．選用國(guó)家食用標(biāo)準(zhǔn)的草莓果，將草莓精選，水洗后倒入溶器中，加入母液至草莓能夠全部沉入母液中，用0.1mpa，的負(fù)壓處理10-30分鐘后，并保持壓力10-20分鐘；3．將處理好的草莓果，取出進(jìn)行分裝，無(wú)菌包裝。
用本發(fā)明制備的草莓罐頭在罐頭中分布均勻，上中下部比例協(xié)調(diào)，香甜適口，含糖量適中，色澤鮮艷，液體清冽，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體無(wú)任何副作用，有廣泛的市場(chǎng)前景。
權(quán)利要求
1．一種解決草莓果懸浮的罐頭制備方法，它以母液的制備負(fù)壓處理進(jìn)行分裝無(wú)菌包裝。其特征在于按下述步驟制備。
2．按權(quán)利要求1的所述的選用符合國(guó)家食用標(biāo)準(zhǔn)的蔗糖溶于水中制成6-20％的蔗糖溶液備用。
3．按權(quán)利要求1所述的選用國(guó)家符合食用標(biāo)準(zhǔn)的草莓果，將草莓果水洗，除雜，倒入溶器中加入母液至草莓能夠全部沉入母液中，用0.1mpa的負(fù)壓處理10-30％分鐘后并保持壓力10-20分鐘。
4．按權(quán)利要求1所述的將處理好的草莓果取出，然后進(jìn)行分裝，無(wú)菌包裝。以上為本發(fā)明的一種解決草莓果懸浮的罐頭制備方法。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種解決草莓果懸浮的罐頭制備方法,它以母液的制備,經(jīng)過(guò)負(fù)壓處理及進(jìn)行分裝無(wú)菌包裝,用本發(fā)明制備方法草莓果在罐頭上、中、下部比例協(xié)調(diào)分部均勻,有效提高了產(chǎn)品的應(yīng)用性能。有廣泛的市場(chǎng)前景。
文檔編號(hào)A23B7/08GK1235767SQ9910781
公開(kāi)日1999年11月24日 申請(qǐng)日期1999年5月31日 優(yōu)先權(quán)日1999年5月31日
發(fā)明者張學(xué)敏 申請(qǐng)人:張學(xué)敏