專利名稱：一種壓縮粉條塊體的加工方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種用薯類或其它收獲物淀粉生產一種粉條的方法，特別涉及一種用薯類或其它收獲物淀粉生產壓縮粉條塊體的加工方法，也適用于這些薯類或其它收獲物淀粉制作的壓縮粉絲、粉帶塊體的生產。
現(xiàn)有技術生產粉條是將薯類(例如馬鈴薯、甘薯、木薯等)與其它收獲物(側如玉米、魔芋等)的淀粉單獨或混合，用手工操作漏瓢或粉絲機(例如中國專利96232679.8提供的粉絲機等)生產出各種粉條，都采用搓散自然干燥或烘干即為成品，這種成品都是松散狀，整袋密度僅為0.18kg/m3-0.22kg/m3，不規(guī)則、數(shù)公斤裝入袋中，銷售或食用時需撕拆，不方便、不衛(wèi)生、浪費大，運輸也不方便，商品價值較低，成為粉條生產發(fā)展和出口外銷時的一大障礙。
本發(fā)明之目的旨在克服現(xiàn)有技術中的不足，提供一種運輸、銷售和食用方便，具所需塊重和形狀的，食用時熱水能泡開或直接烹飪能及時散開的壓縮粉條塊體的加工方法。
本發(fā)明的技術方案是一種壓縮粉條塊體的加工方法，包括用薯類或其它收獲物淀粉單獨或混合，經手工操作漏瓢或粉絲機加工成濕粉條，經搓散后自然干燥或烘干成松散狀干粉條，其特征之處是還包括下列步驟a．將松散狀干粉條按所需塊體大小稱取一定重量后，在壓力為0.05Mpa-0.2Mpa；溫度為100℃-110℃的水蒸汽直接噴蒸3-20秒鐘，即為閃蒸，閃蒸使其軟化，熱濕；b．將軟化、熱濕狀的粉條在5秒鐘內放入具一定形狀和容積的模具中，送入壓縮機內，加0.01Mpa-0.1Mpa的壓力，并停留5-40秒鐘；c．取出被模壓成型仍為熱濕狀的粉條塊體、放入網(wǎng)狀模具或型箱中，自然干燥或烘干后，取出壓縮粉條塊體即為成品，便可包裝入庫。
本發(fā)明的生產工藝流程可以表示為薯類或其它收獲物淀粉配料→手工操作漏瓢或粉絲機加工成濕粉條(或絲、帶)→自然干燥或烘干(以上同現(xiàn)有工藝)→按所需塊稱重→高壓水蒸汽由噴頭噴出閃蒸→入模進壓縮機加壓成型→熱濕狀壓縮粉條(或絲、帶)塊體迅速置入網(wǎng)?；蛐拖渲懈稍铩善啡霂?。
本發(fā)明具有以下特點(1)壓縮粉條塊體可依市場用戶需求制作成0.1千克、0.2千克、0.5千克等不同重量單塊的壓縮粉條塊體，粉條經水蒸汽加熱加壓成塊體形狀后，密度由0.18kg/m30.22kg/m3增大至0.4kg/m-0.5kg/m3，可整齊裝入箱內，體積相應縮小、運輸、銷售都極為方便，也衛(wèi)生；(2)食用時將壓縮粉條塊體置入熱水中浸泡1-3分鐘即能散開，若直接烹飪也會自動散開，不會結塊或變糊，口感品質還有提高，經濟價值也得到提高；(3)本發(fā)明也適用于薯類或其它收獲物淀粉制作的粉絲、粉帶的壓縮成型塊體。
下面通過實施例對本發(fā)明作進一步說明一種馬鈴薯(或其它薯類及收獲物淀粉，下同)壓縮粉條塊體的加工方法，包括下列步驟(1)制作干粉條將馬鈴薯淀粉經配料、手工操作漏瓢(或粉絲機加工)成濕粉條，經搓散干燥成松散狀干粉條；(2)稱重將松散狀馬鈴薯干粉條按0.1千克或0.5千克稱重成小堆；(3)閃蒸在水蒸汽壓力為0.1Mpa，溫度100℃，利用噴汽頭快速在3-10秒噴汽作用在粉條上，即閃蒸，使小堆粉條軟化熱濕；(4)模壓成型將閃蒸軟化熱濕的粉條在3秒鐘以內放入壓縮機模具中迅速加壓，加壓力為0.01Mpa-0.1Mpa，并在模具中停留5-20秒鐘；(5)固形干燥將壓縮模具中熱濕狀粉條塊體放入網(wǎng)?；蛐拖渲懈稍锖笕〕鰤嚎s粉條塊體，即為壓縮粉條塊體成品，包裝入庫。
權利要求
1.一種壓縮粉條塊體的加工方法，包括薯類或其它收獲物淀粉經手工操作漏瓢或粉絲機加工成濕粉條，后搓散自然干燥或烘干成松散狀干粉條，其特征之處是還包括下列步驟a．將松散狀干粉條按所需塊重量定量稱重后，在0.05Mpa-0.2Mpa，溫度100℃-110℃的噴出水蒸汽蒸3-20秒，即為閃蒸；b．將閃蒸后軟化熱濕狀的粉條，在5秒鐘內放入有一定形狀的模具中，立即加壓成型，加壓壓力為0.01Mpa-0.1Mpa，并在這壓力下靜壓5-40秒鐘；c．取出模壓成形熱濕狀粉條塊體，放入網(wǎng)狀模具或型箱中干燥，取出干燥的壓縮粉條塊體即為成品。
全文摘要
一種壓縮粉條的加工方法,涉及一種用薯類或其它收獲物淀粉粉條壓縮成塊體的加工方法。本發(fā)明的目的是改變現(xiàn)有粉條散亂外觀,不便運輸、銷售和食用的缺點,特征在于粉條經高壓蒸汽閃蒸軟化后在模具中壓縮成形,干燥后成為有一定形狀的壓縮塊體。密度增大,體積相應縮小,運輸、銷售、食用都很方便,熱水浸泡或直接烹飪均能散開。本發(fā)明也適應于各種壓縮粉絲、粉帶塊體的成型加工。
文檔編號A23L1/2165GK1284292SQ9910999
公開日2001年2月21日 申請日期1999年7月12日 優(yōu)先權日1999年7月12日
發(fā)明者孫受天 申請人:孫受天